舌尖上的開(kāi)封美食誘惑

1、 舌尖上的開(kāi)封美食的誘惑 開(kāi)封，簡(jiǎn)稱(chēng)汴，古稱(chēng)東京、汴京，開(kāi)封的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是中國(guó) HYPERLINK /doc/6754353-6968935.html t /doc/_blank 十大菜系中 HYPERLINK /doc/5705005-5917722.html t /doc/_blank 豫菜的發(fā)祥地。 HYPERLINK /doc/1689983-1787042.html t /doc/_blank 開(kāi)封菜也以獨(dú)特的汴京風(fēng)味成為豫菜的代表之一。開(kāi)封的諸多佳肴中，最吸引人的有水煎包子、 HYPERLINK /doc/6100515-6313626.html t /doc/_blank

2、 桶子雞、鯉魚(yú)焙面等。開(kāi)封的特色小吃有 HYPERLINK /doc/5812415-6025222.html t /doc/_blank 花生糕、 HYPERLINK /doc/1402467-1482643.html t /doc/_blank 雙麻火燒等。開(kāi)封著名的餐飲老字號(hào)有:第一樓、又一新、 HYPERLINK /doc/7601622-7875717.html t /doc/_blank 稻香居、 HYPERLINK /doc/761712-806077.html t /doc/_blank 黃家老店、馬豫興等。一、灌湯小籠包小籠灌湯包子是開(kāi)封名點(diǎn)之一。它是由北宋時(shí)期有名的“山洞梅

3、花包子”演變而來(lái)，至今已有近千年的歷史，以小巧玲瓏、皮薄餡多、灌湯流油、鮮香利口而馳名。鯉魚(yú)焙面鯉魚(yú)焙面，是糖醋軟溜魚(yú)焙面的簡(jiǎn)稱(chēng)，它是 HYPERLINK /doc/2854518-3012285.html t /doc/_blank 河南 HYPERLINK /doc/1952948-2066695.html t /doc/_blank 開(kāi)封當(dāng)?shù)匾坏乐膫鹘y(tǒng)名菜，也是豫菜十大名菜之一。糖醋軟溜魚(yú)焙面是由 HYPERLINK /doc/7977456-8275732.html t /doc/_blank 糖醋熘魚(yú)和 HYPERLINK /doc/5301144-5535908.html t

4、/doc/_blank 焙面兩道名菜配制而成。夜市小吃夜市，是開(kāi)封美食的另一名片，也是開(kāi)封夜經(jīng)濟(jì)的招牌。來(lái)到開(kāi)封住下，怎么能少的了小吃的陪伴。叫得上的有西司夜市、宋河城小吃、鼓樓夜市，叫不上名號(hào)的就去樓下溜達(dá)，總能找到你滿意的美食。到了夜市，如果不知道什么好吃，那么就去排隊(duì)吧！誰(shuí)家的隊(duì)長(zhǎng)，他家的東西絕對(duì)錯(cuò)不了。來(lái)到網(wǎng)紅打卡地，西司夜市我們幾個(gè)就排起來(lái)長(zhǎng)隊(duì)。烙餅中加以碎 HYPERLINK /s?q=%E7%BE%8A%E8%82%89&ie=utf-8&src=internal_wenda_recommend_textn t /q/_blank 羊肉沫 HYPERLINK /s?q=%E5%A

5、D%9C%E7%84%B6&ie=utf-8&src=internal_wenda_recommend_textn t /q/_blank 孜然等物，用 HYPERLINK /s?q=%E7%BE%8A%E6%B2%B9&ie=utf-8&src=internal_wenda_recommend_textn t /q/_blank 羊油炕制而成， HYPERLINK /s?q=%E6%88%90%E5%93%81&ie=utf-8&src=internal_wenda_recommend_textn t /q/_blank 成品焦香，別有風(fēng)味 。吃起來(lái)嘴里流油，口齒留香?？墒菫榱藨?zhàn)勝卡路里，我

6、們4個(gè)決定分吃這個(gè)羊肉炕饃。重口的食客也可以來(lái)一波麻辣羊蹄，入口麻辣鮮香，口齒留香。東北烤冷面不止在東北吃香，來(lái)到河南也開(kāi)始入鄉(xiāng)隨俗了，長(zhǎng)長(zhǎng)隊(duì)伍后面有我們幾個(gè)小小的身影東北烤冷面不止在東北吃香，來(lái)到河南也開(kāi)始入鄉(xiāng)隨俗了，長(zhǎng)長(zhǎng)隊(duì)伍后面有我們幾個(gè)小小的身影東北烤冷面不止在東北吃香，來(lái)到河南也開(kāi)始入鄉(xiāng)隨俗了，長(zhǎng)長(zhǎng)隊(duì)伍后面有我們幾個(gè)小小的身影花生糕東北烤冷面不止在東北吃香，來(lái)到河南也開(kāi)始入鄉(xiāng)隨俗了，長(zhǎng)長(zhǎng)隊(duì)伍后面有我們幾個(gè)小小的身影花生糕是開(kāi)封特產(chǎn)?；ㄉ庖跃x花生仁為主料，輔以白糖、飴糖等，經(jīng)過(guò)熬糖、撥糖、墊花生面，刀切成形等工序制成?；ㄉ獬善凤@明細(xì)網(wǎng)絡(luò)、多層次、呈片狀、疏松度強(qiáng)，食之口味樺脆，香甜

7、利口，含口自化，令人回味無(wú)窮。北方的餛飩北方的餛飩更為注重湯料，餛飩皮較薄，煮熟后有透明感，夜市上經(jīng)常可見(jiàn)的是鮮肉餛飩，再佐以香菜、紫菜等配料，說(shuō)是千里香一點(diǎn)兒都不過(guò)分。炒酸奶以純正的果肉果醬或新鮮水果為輔料與酸奶結(jié)合而成。口感順滑純粹香甜，果香濃郁，后味十足。炒酸奶炒酸奶以純正的果肉果醬或新鮮水果為輔料與酸奶結(jié)合而成?？诟许樆兇庀闾?，果香濃郁，后味十足。炒酸奶富含有活性菌類(lèi)，低脂低糖或無(wú)脂無(wú)糖，炒酸奶酸奶的營(yíng)養(yǎng)健康功效和冰淇淋的綿滑冰爽，不僅健胃而且解膩。四、開(kāi)封羊湯羊湯是開(kāi)封老百姓最喜歡的美食，開(kāi)封的羊肉湯一般都是用大鍋燉肉和骨頭湯，吃的時(shí)候可以選擇白肉、悶罐肉、酥肉、肚肺等，就著躺吃的

8、饃叫盜鍋。五、鍋貼豆腐開(kāi)封民樂(lè)亭飯莊的鎮(zhèn)店名菜，早在30年代便已名滿開(kāi)封。現(xiàn)在已由常規(guī)“鍋貼”演變?yōu)檎旱扒搴蟀爰灏胝?。成品色澤微黃而酥焦，入口即化，佐以花椒鹽食之，別有風(fēng)味，尤宜老人食用。六、桶子雞以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，略透荷香，成為開(kāi)封酒會(huì)宴席上必備名菜。 桶子雞講究的是要先剔骨，再切片，吃的時(shí)候夾起無(wú)骨的肉片，細(xì)細(xì)嚼來(lái)，越嚼越香。炒涼粉一個(gè)小鐵鍋里面倒入切好的涼粉，快速翻炒，加些調(diào)料，最后撒些蔥末，香菜末，一碗炒涼粉就這樣做好了，用紅薯或綠豆淀粉打制，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎。八、雙麻火燒雙麻火燒是開(kāi)封名小吃。多作早點(diǎn)、夜宵。配油茶吃。雙麻火燒的特點(diǎn)是口感酥焦，透五香味。雙麻火燒的制作方法據(jù)說(shuō)有三點(diǎn)最關(guān)鍵，即是用油和面，沾芝麻和好火候，掌握的好，燒餅烤出來(lái)起酥起層，焦而不糊。雙麻火燒比月餅稍大一點(diǎn)，金黃金黃的兩面都粘