廚師崗位職責(zé)大全

1、Word - 3 -廚師崗位職責(zé)大全 廚師崗位職責(zé) 一、努力鉆研烹調(diào)技術(shù)，依據(jù)孩子的特點(diǎn)燒出可口的飯菜，做到色、香、味俱全，葷素搭配，米麥搭配、花色品種多樣，提高伙食點(diǎn)心質(zhì)量。 二、常常主動(dòng)了解老師、幼兒伙食反應(yīng)，向后勤園長準(zhǔn)時(shí)報(bào)告伙食狀況，不斷改進(jìn)伙食質(zhì)量和養(yǎng)分搭配。 三、嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生要求，把好食物驗(yàn)收關(guān)、食物要燒熟煮透，不吃隔夜食，廚房用具生熟要分開使用，嚴(yán)防食物中毒事故。 四、要熟識(shí)把握有關(guān)的炊用水消毒、廚房清潔、食品衛(wèi)生、食品保管等要求，并嚴(yán)格執(zhí)行。 五、把握有關(guān)養(yǎng)分學(xué)問，保持蔬菜中維生素的食量，蔬菜要先洗后切，不能燒得太熟太黃，要留意飯菜的數(shù)量，不能過多過少。 六、依據(jù)幼兒作息時(shí)

2、間，按時(shí)供應(yīng)飯菜、冬天要防寒保暖，供應(yīng)熱菜，熱飯、熱湯、熱點(diǎn)心，夏天要供應(yīng)防暑養(yǎng)胃的食物、溫開水。 七、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，每天要小掃、每周一大掃，保持廚房環(huán)境干凈衛(wèi)生，用具，炊具、要定期擦洗，煮沸消毒，并負(fù)責(zé)保管，不得任意出借或移作他用。 八、炊事員要與清潔工團(tuán)結(jié)協(xié)作，搞好工作要嚴(yán)格分清公和私，禁止鋪張、多占，燒好教工飯菜，并與幼兒伙食嚴(yán)格分清。 九、要搞好個(gè)人衛(wèi)生，要勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、上班穿好工作服，戴好工作帽，大小便后要洗手。 十、要遵守全園教職工道德規(guī)范和各項(xiàng)規(guī)章制度。 其次篇：廚師崗位職責(zé) 山貓戶外俱樂部廚師崗位職責(zé) 職位：廚師 部門：餐飲部 直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理 此

3、處隱蔽3131個(gè)字： 2.5 負(fù)責(zé)操作處的設(shè)備保養(yǎng)和工具清潔及保藏。 2.4.1 食品質(zhì)量不符合要求； 2.4.2 上道工序的操作不符合要求； 2.4.3 操作的設(shè)備有特別現(xiàn)象； 2.4.4 工具或用具不能使用； 2.4.5 其他突發(fā)狀況； 2.6 負(fù)責(zé)工作結(jié)束后的原料保藏，工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。 2.7 接受上級(jí)的其他任務(wù)。 批準(zhǔn)人：審批人：制作人： 第五篇：廚師崗位職責(zé) 廚師崗位職責(zé) 1、在后勤主管領(lǐng)導(dǎo)指揮下，負(fù)責(zé)對(duì)各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。 2、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間，按時(shí)開餐，不擅離職守； 3、聽從安排，按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮； 4、負(fù)責(zé)掌握好菜的份量，缺菜時(shí)準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)菜。 5、負(fù)責(zé)掌握成本，節(jié)省燃料、節(jié)省食品物料。 6、負(fù)責(zé)每天搞好各區(qū)域清潔工作。 7、負(fù)責(zé)每天對(duì)原物料進(jìn)行接收、貯存、保鮮。 8、服務(wù)周到，禮貌待人，做到領(lǐng)導(dǎo)與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣； 9、遵守平安操作規(guī)范，合理使用操作工具，合理使用原料，節(jié)省水、電、煤氣； 10、嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法及各項(xiàng)制度，搞好廚房，餐廳衛(wèi)生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物中毒； 11、進(jìn)入廚房將工作服穿戴整齊，廚房內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶； 12、自覺遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高