酒店建設(shè)籌備策劃書(shū)

1、酒店建設(shè)籌備策劃書(shū)酒店建設(shè)并不是那樣的簡(jiǎn)單，很多的現(xiàn)實(shí)情況是這樣的，在不斷的發(fā)展中，酒 店的業(yè)務(wù)也要越來(lái)越高，酒店的競(jìng)爭(zhēng)也愈發(fā)的激烈起來(lái)，這些都是客觀存在的現(xiàn)實(shí) 情況，在時(shí)代不斷的前進(jìn)中，這些都是要引以注意的問(wèn)題。因此在新酒店籌備過(guò)程 中，一定要做到萬(wàn)無(wú)一失，一定要認(rèn)真的做好這一切！這樣在酒店開(kāi)張之后，才不 會(huì)出現(xiàn)任何的細(xì)微問(wèn)題。一，籌備管理a前期規(guī)劃1，酒店前期運(yùn)作計(jì)劃書(shū)酒店前期運(yùn)營(yíng)管理前期工作備忘錄物品籌備各部門(mén)、區(qū)域的物品籌備采購(gòu)物品規(guī)格價(jià)格明細(xì)單各物品的供應(yīng)商的敲定 酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類(lèi)、 海鮮、原材料采購(gòu)概況明細(xì)上報(bào)部門(mén)硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗

2、物品、一次性物品、 清潔用品、固定物品、餐具、部門(mén)布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品開(kāi)業(yè)籌備試營(yíng)業(yè)時(shí)各項(xiàng)籌備開(kāi)張時(shí)各項(xiàng)籌備各部門(mén)開(kāi)業(yè)籌備酒店產(chǎn)品價(jià)格的前期議定d，設(shè)備設(shè)施設(shè)備設(shè)施的安裝管理設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試3，設(shè)備設(shè)施責(zé)任制到位裝飾裝修酒店外圍裝修裝潢工程酒店內(nèi)部裝修裝潢工程各區(qū)域的效果圖部門(mén)配備前期酒店大部門(mén)的配制人力資源部、公關(guān)部、財(cái)務(wù)部、工程部、采購(gòu)部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部部門(mén)前期協(xié)調(diào)工作計(jì)劃前期部門(mén)體制監(jiān)督運(yùn)行，人力資源a員工手冊(cè)1，酒店的員工手冊(cè)各部門(mén)規(guī)章制度員工的崗位職責(zé)崗位工作流程制定員工培訓(xùn)部門(mén)經(jīng)理前期培訓(xùn)計(jì)劃餐飲部培訓(xùn)房務(wù)部培訓(xùn)后勤部門(mén)培訓(xùn)員工招聘按部門(mén)要求招聘后勤員工招

3、聘績(jī)效考核初級(jí)員工的考核培訓(xùn)后的員工考核酒店試營(yíng)業(yè)時(shí)的考核階段員工品行考核前期人工成本預(yù)算與控制員工崗位工資的擬定酒店各部門(mén)獎(jiǎng)懲制度三，工程管理弱電管理各區(qū)域的弱電管理部門(mén)電源開(kāi)關(guān)節(jié)能管理消防區(qū)域管理水、電、氣的相關(guān)管理工程改造前期、二期的改造工程具體項(xiàng)目的落實(shí)、跟蹤設(shè)備管理酒店各部門(mén)大型設(shè)備管理設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)四，餐飲管理a餐廳管理部門(mén)配制部門(mén)協(xié)調(diào)配合工作餐廳各崗位的工作流程和部門(mén)制度的制定崗位時(shí)間表的制定5，接待方面管理，電話(huà)預(yù)定、上門(mén)散客、宴會(huì)、婚宴、生日宴、喬遷宴服務(wù)質(zhì)量的控制與提升服務(wù)技巧的實(shí)施與推廣與其他部門(mén)協(xié)調(diào)合作物耗的成本控制人力資源成本控制其他服務(wù)的制定反饋系統(tǒng)的建立廚房管

4、理菜單的制定產(chǎn)品的定價(jià)廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式菜品培訓(xùn)、資源共享廚房部門(mén)制度、崗位工作流程物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制部門(mén)協(xié)調(diào)與酒店其他部門(mén)所有協(xié)調(diào)配合工作部門(mén)協(xié)調(diào)備忘錄部門(mén)協(xié)調(diào)原則員工崗位培訓(xùn)餐廳部員工培訓(xùn)工作包括：領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營(yíng)業(yè)員針對(duì)崗位性質(zhì)進(jìn)行崗位培訓(xùn)，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境、文化、 人事結(jié)構(gòu)先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn)，再進(jìn)行區(qū)域培訓(xùn)培訓(xùn)后進(jìn)行前期考核建立考核制度五，房務(wù)管理a,接待b,客房c,洗衣房d，商務(wù)中心總機(jī)大堂六，財(cái)務(wù)管理收銀收銀員的崗位職責(zé)和工作流程收銀員與財(cái)務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則招投標(biāo)物品米購(gòu)各部門(mén)的物品采購(gòu)明細(xì)清單價(jià)格的審核與相關(guān)控制成

5、本管理酒店前期運(yùn)作成本預(yù)算、控制、管理2,d,倉(cāng)庫(kù)管理庫(kù)房的物品日常管理進(jìn)、出庫(kù)的相關(guān)管理領(lǐng)料相關(guān)操作程序倉(cāng)庫(kù)管理員的崗位職責(zé)5，月存、日進(jìn)、檢驗(yàn)的相關(guān)管理七，日常管理a總經(jīng)理b,部門(mén)經(jīng)理C,后勤經(jīng)理八，酒店品牌a發(fā)展趨勢(shì)b,知名度C,酒店文化塑造與提升九，營(yíng)銷(xiāo)管理a,市場(chǎng)調(diào)研1,產(chǎn)業(yè)環(huán)境：a,商業(yè)繁盛情況b,商業(yè)化的趨勢(shì)與潛力地方政府優(yōu)惠與扶持政策當(dāng)?shù)叵乐伟?、文化、工商、防疫等情況社會(huì)環(huán)境當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣歷史文化飲食文化當(dāng)?shù)赝型瑱n次酒店的消費(fèi)、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研b，營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略1，前期營(yíng)業(yè)策劃2,酒店產(chǎn)品定價(jià)3，部門(mén)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃書(shū)4，酒店?duì)I銷(xiāo)部前期、試營(yíng)業(yè)、開(kāi)業(yè)、營(yíng)業(yè)季度、營(yíng)業(yè)年度的計(jì)劃書(shū)和策劃書(shū) 及相關(guān)戰(zhàn)略營(yíng)銷(xiāo)管理1，營(yíng)銷(xiāo)市場(chǎng)分配2，營(yíng)銷(xiāo)部人員的配制，崗位職責(zé)、工作流程3,d,營(yíng)銷(xiāo)趨勢(shì)f,促銷(xiāo)方案根據(jù)當(dāng)?shù)睾途频暧欣麠l件進(jìn)行有針對(duì)行促銷(xiāo)前期的營(yíng)銷(xiāo)可分為廣告營(yíng)銷(xiāo)（傳媒、室外、報(bào)刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等）讓利營(yíng)銷(xiāo)套式營(yíng)銷(xiāo)十，美食世界菜譜風(fēng)味小吃地方特色酒店特色出品構(gòu)成酒店籌備工作也是一項(xiàng)極為麻煩的事情，任何方面都要顧及到，這些都是需要 耗費(fèi)大量的財(cái)力和精力的。因此在酒店開(kāi)張前，