生命活動(dòng)主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)(7)課件

1、關(guān)于生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì) (7)第一張，PPT共二十九頁，創(chuàng)作于2022年6月想一想:哪些食品富含蛋白質(zhì)?第二張，PPT共二十九頁，創(chuàng)作于2022年6月思考:食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢? 不能要分解成各種氨基酸才能被人體吸收第三張，PPT共二十九頁，創(chuàng)作于2022年6月氨基酸：蛋白質(zhì)的基本單位一、氨基酸及其種類:種類：組成生物體蛋白質(zhì)的氨基 酸約有種。第四張，PPT共二十九頁，創(chuàng)作于2022年6月練習(xí)2:根據(jù)氨基酸通式,寫出下面四種氨基酸的R基：H2NC COHHOH甘氨酸纈氨酸丙氨酸H2NC C OHHOCH2CH3CH3CHH2NC C OHHOCH3H2NC-COHHOCH

2、CH3CH3亮氨酸1.這些氨基酸的結(jié)構(gòu)有什么共同特點(diǎn)？第五張，PPT共二十九頁，創(chuàng)作于2022年6月1、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：注意：氨基酸通式在結(jié)構(gòu)上的特點(diǎn)：(3)各種氨基酸之間的區(qū)別在于R基的不同。(1)每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(NH2)和一個(gè)羧基(COOH)，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上。(2)這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)，這個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)用R表示。第六張，PPT共二十九頁，創(chuàng)作于2022年6月氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：（1）“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對(duì)應(yīng)關(guān)系嗎？討論：（2）蛋白質(zhì)的由哪些化學(xué)元素組成？蛋白質(zhì)主要由C、H、O、N 4種化學(xué)元素組成。很多重要的蛋白質(zhì)

3、還含有P、S兩種元素，有的也含微量元素Fe、Mn 、Cu、Zn等元素。第七張，PPT共二十九頁，創(chuàng)作于2022年6月回目錄頁 CH2 CH2 COOH H2NC COOH H 谷氨酸 CH2 CH2 CH2 CH2 NH2 H2NC COOH H 賴氨酸每種氨基酸都只有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基嗎？第八張，PPT共二十九頁，創(chuàng)作于2022年6月NH2與COOH沒有連在同一個(gè)“C”上。構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸判斷： 下列哪個(gè)不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸（）A、NH2CHCOOH | R B、NH2CH2COOHC、NH2CHOH | COOH D、NH2CH2CH2CH2COOH第九張，PPT共二十九頁，創(chuàng)作于20

4、22年6月 CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CH2NH2OH CHNH2COOHCH2H以上屬于氨基酸的是_練習(xí)：第十張，PPT共二十九頁，創(chuàng)作于2022年6月A谷氨酸的R基為C3H5O2,一分子谷氨酸含有C、H、O、N原子數(shù)依次是：A、5、9、4、1 B、4、8、5、1C、5、8、4、1 D、4、9、4、1第十一張，PPT共二十九頁，創(chuàng)作于2022年6月閱讀 “與生活的聯(lián)系”,談?wù)勈裁词潜匦璋被?，什么是非必需氨基酸？?設(shè) 攜 來 一 兩 本 書必需氨基酸：人體細(xì)胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取的氨基酸，共8種。甲硫氨酸、色氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、亮氨

5、酸、苯丙氨酸、蘇氨酸非必需氨基酸：人體細(xì)胞能夠合成的氨基酸，共12種。第十二張，PPT共二十九頁，創(chuàng)作于2022年6月氨基酸：20種蛋白質(zhì)：10101012蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子。第十三張，PPT共二十九頁，創(chuàng)作于2022年6月1、氨基酸互相結(jié)合的方式叫什么？2、什么是脫水縮合？3、脫下的水中的H原子和O原子的來源？4、形成的化學(xué)鍵叫什么？怎樣表達(dá)？5、形成的化合物叫什么？6、什么叫二肽？什么叫多肽？什么叫肽鏈？第十四張，PPT共二十九頁，創(chuàng)作于2022年6月第十五張，PPT共二十九頁，創(chuàng)作于2022年6月氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合H2OH CR1NH

6、2C ON H C HR2COOH肽鍵（二肽）+H2OOHNHR1 CCOH2+NHR2OH CCOHH 第十六張，PPT共二十九頁，創(chuàng)作于2022年6月2H2O+HCR1 CNH2CONH CHR2 CNHR3OHCOHO（三肽）（四肽）（多肽）條或幾條肽鏈盤曲、折疊形成一定空間結(jié)構(gòu)（蛋白質(zhì)）+NHR3OH CCOHH CNH2HR1COHO+NHR2OH CCOHH第十七張，PPT共二十九頁，創(chuàng)作于2022年6月思考與討論 觀察 下圖，說說從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖蛋白質(zhì)氨基酸二肽三肽多肽第十八張，PPT共二十九頁，創(chuàng)作于2022年6月（1）圖中A表示，

7、D表示。（2）該化合物由個(gè)氨基酸分子失去個(gè)分子水而形成的，這種反應(yīng)叫。在這個(gè)過程中，相對(duì)分子質(zhì)量減少了。該化合物稱為。（3）圖中表示R基的字母是，表示肽鍵的字母是。（4）圖中有個(gè)肽鍵，有個(gè)氨基和個(gè)羧基。（5）該化合物由種氨基酸組成的。氨基羧基三兩脫水縮合三肽兩一兩兩36B、C、GE、F第十九張，PPT共二十九頁，創(chuàng)作于2022年6月肽鍵數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)11、肽鍵數(shù)與氨基酸數(shù)的關(guān)系：(1)(2)肽鍵數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)2蛋白質(zhì)相關(guān)的計(jì)算：公式：肽鍵數(shù)（脫水?dāng)?shù)）=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)第二十張，PPT共二十九頁，創(chuàng)作于2022年6月 （1）n個(gè)氨基酸分子形成 1 條肽鏈: 形成肽鍵: 脫去水分子: 至少含有 N

8、H2和 COOH數(shù)： n -1 個(gè)n -1 個(gè)各1個(gè) （2）n個(gè)氨基酸分子形成 m 條肽鏈: 形成肽鍵： 脫去水分子： 至少含有NH2和COOH數(shù)： nm個(gè)nm個(gè)各m個(gè)第二十一張，PPT共二十九頁，創(chuàng)作于2022年6月 (1)、 一條肽鏈由50個(gè)氨基酸構(gòu)成，每個(gè)氨基酸的平均分子量為100，求這條肽鏈的分子量是多少？50*100-（50-1）*18=2、蛋白質(zhì)相對(duì)分子量的計(jì)算 (2)、 某蛋白質(zhì)分子含a條肽鏈,共有b個(gè)氮基酸,如果氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量是c,則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量以及水解時(shí)需要的水量分別是:A、b（c-18）+18a和18（b-a）B、b（c+18）+18a和18（b+a）C

9、、b（c-18）-18a和18（a-b）D、b（c+18）-18a和18（b-a）A第二十二張，PPT共二十九頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性原因-氨基酸種類不同-氨基酸數(shù)目成百上千-氨基酸排列順序千差萬別肽鏈空間結(jié)構(gòu)千差萬別生物多樣性的直接原因第二十三張，PPT共二十九頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性蛋白質(zhì)分子功能的多樣性決 定第二十四張，PPT共二十九頁，創(chuàng)作于2022年6月 蛋白質(zhì)分子功能：1、構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)結(jié)構(gòu)蛋白4、調(diào)節(jié)蛋白：如胰島素等 5、免疫蛋白：如人體內(nèi)抗體3、運(yùn)輸載體蛋白：如血紅蛋白2、催化蛋白：如絕大多數(shù)酶 一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)

10、，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。第二十五張，PPT共二十九頁，創(chuàng)作于2022年6月答：氨基酸二肽多肽三肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)，或幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)。一條多肽答：食物中的蛋白質(zhì)要經(jīng)過胃蛋白酶、胰蛋白酶、腸蛋白酶、腸肽酶等多種水解酶的作用，才能分解為氨基酸。這些氨基酸進(jìn)入細(xì)胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽構(gòu)成人體的蛋白質(zhì)。人體的蛋白質(zhì)與食物中的蛋白質(zhì)不一樣，具有完成人體生命活動(dòng)的結(jié)構(gòu)和功能。答：10個(gè)氨基酸能夠組成2010條互不相同的長鏈。氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序以及蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)的不同是蛋白質(zhì)多種多樣的原因。第二十六張，PPT共二十九頁，創(chuàng)作于2022年6月小結(jié)一、蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)層次元素組成 C、H、O、N等 基本元素：C、H、O、N 其它元素：P、S、Fe等基本單位 氨基酸種類：20種通式：特點(diǎn)：化學(xué)結(jié)構(gòu) 多肽（肽鏈）形成：多個(gè)氨基酸脫水縮合而成 肽鍵特點(diǎn)：呈鏈狀結(jié)構(gòu)，又叫肽鏈，有 一定的氨基酸序列空間結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)分子 連接：肽鏈通過一定化學(xué)鍵連接形成：螺旋、卷曲、折疊形成空 間結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：具生物活性、多樣性RCHCOOHNH2有一 個(gè)NH2和COOH,且連在同一碳原子上脫 水縮 合 二蛋白質(zhì)是一切生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者結(jié)構(gòu)多樣、功能多樣折疊盤曲第二十七張，PPT共二十九頁，創(chuàng)作于2022年6月