酒店業(yè)公共衛(wèi)生管理制度

1、衛(wèi)生治理制度GB96631996旅店業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。有健全衛(wèi)生治理制度和衛(wèi)生治理組織，配備專兼職衛(wèi)生治理人痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病必需調(diào)離崗位。從業(yè)人員持有效“安康證明”和“衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)合格證明”。污染源，空調(diào)器過(guò)濾材料應(yīng)定期清洗或更換。二次供水水質(zhì)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其蓄水池有衛(wèi)生衛(wèi)生間有有效的通風(fēng)裝置。有專用布草間和專用雜物間，布草間內(nèi)設(shè)有帶門(mén)專用布草柜，不能混放，供顧客使用布草應(yīng)平坦、無(wú)污漬、異味。被套、枕套巾、床單等臥具一客一換，長(zhǎng)住旅客床上臥具一周一換，尋常見(jiàn)臟即換。公共用具設(shè)有專用洗消間和洗消設(shè)施，并有明顯標(biāo)志。公用并做到一客一換。公用茶具應(yīng)

2、每日清洗消毒。清潔的茶具必需外表光滑，無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味，其細(xì)菌數(shù)必需符合國(guó)家有關(guān)要求?？头?jī)?nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆和抽水恭桶應(yīng)每日清洗消毒并應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)要求。無(wú)衛(wèi)生間的客房，每個(gè)床位應(yīng)配備有不同標(biāo)記的臉盆、腳盆各一個(gè)。臉盆、腳盆和拖鞋應(yīng)做到一客一換，并有標(biāo)識(shí)。酒店公共衛(wèi)生間應(yīng)當(dāng)每日清掃、消毒。有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施，并經(jīng)常檢查設(shè)施使用狀況，覺(jué)察問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)改進(jìn)?？头?jī)?nèi)供客人用的各類食品、化裝品、消毒產(chǎn)品符合有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定?？头壳鍧嵭l(wèi)生操作規(guī)程一、客房清潔預(yù)備工作：檢查客房清潔車內(nèi)的各類布草、客用品、抹布、清潔用品包括馬桶掃、百潔布、膠手套、清潔消毒劑等是否齊備，然后將客房清潔車和

3、地板清潔用具推至需清潔房門(mén)口并緊靠房門(mén)。二、客房清潔操作程序：清出不潔物品：將客房供客人用的各類布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷熱開(kāi)水瓶等撤出，清倒垃圾，清理完畢后洗手。整理床鋪：從客房清潔車取出干凈布草，按挨次換上床單、被套、毛毯、枕套，最終鋪上床罩。清潔除塵：清潔 ：用干凈抹布，從話簡(jiǎn)到機(jī)身 抹干凈，然后用消毒劑對(duì)話簡(jiǎn)進(jìn)展消毒，或更換的 消毒膜。到低將家具內(nèi)外、窗臺(tái)、燈具、電器、玻璃窗等抹擦干凈。清洗垃圾桶及煙灰缸：將垃圾桶及煙灰缸清洗干凈、抹干后放回原處。地面清潔：吸塵或濕式拖地。完畢后洗手消毒5.補(bǔ)充物品：補(bǔ)充食品、飲料和各類房?jī)?nèi)客用品。清洗衛(wèi)生間：洗專人。然后按旅業(yè)客房衛(wèi)生間清潔操作規(guī)程進(jìn)

4、展?？头勘叩南聪哼M(jìn)展。三、客房空調(diào)及排氣系統(tǒng)保潔：少于一次保潔，并保持干凈。保潔，并保持干凈。四、客房地毯保潔：潔，并保持干凈。五、留意事項(xiàng)：和化裝品衛(wèi)生監(jiān)視條例的有關(guān)規(guī)定。有關(guān)用品，必需符合衛(wèi)生要求。清潔過(guò)程不同用途的清潔工具、手套、衣物等，應(yīng)按規(guī)定分隔存放，以免穿插污染。公共場(chǎng)所空調(diào)系統(tǒng)衛(wèi)生治理制度專人負(fù)責(zé)。各類空調(diào)場(chǎng)所必需有足夠的風(fēng)供給，風(fēng)量不得低于20m3/人.h,風(fēng)口必需設(shè)在室外并遠(yuǎn)離污染源，風(fēng)口應(yīng)定期清洗。干凈完整，清洗的頻次視濾網(wǎng)的清潔狀況而定?；仫L(fēng)口、出風(fēng)口、排氣口等處應(yīng)定期清洗，保持干凈，不得積塵，保持完整不破損。出風(fēng)口四周不應(yīng)有黑煙跡。用。風(fēng)機(jī)房?jī)?nèi)不得積水。的狀況?？趹?yīng)

5、保持清潔干凈，不積塵，排氣扇應(yīng)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。更換冷卻水一次。公共場(chǎng)所用品用具衛(wèi)生治理制度公共場(chǎng)所使用的用品用具及一次性用品必需符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo) 準(zhǔn)和衛(wèi)生要求，重復(fù)使用的用品、用具使用前應(yīng)洗凈消毒、按衛(wèi)生要求保管，一次性用品嚴(yán)禁重復(fù)使用。標(biāo)志。公用杯具、毛巾布草、浴盆、臉盆、腳盆、拖鞋每客用后必需嚴(yán)格依據(jù)一洗二過(guò)三消毒的程序進(jìn)展洗消，并做到一客一換一消毒。設(shè)有毛巾布草供給的公共場(chǎng)所必需設(shè)專用干凈布草間(柜)和類存放。和骯臟用品用具的運(yùn)輸工具和容器，并有明顯標(biāo)志區(qū)分。公共場(chǎng)所應(yīng)有健全的用品用具清洗消毒制度和保潔制度。不少于滿負(fù)荷量的三倍量。公共場(chǎng)所的用品用具應(yīng)符合公共場(chǎng)所用品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(WS205-20

6、22)和相應(yīng)各類場(chǎng)所的相關(guān)衛(wèi)生要求。法的有關(guān)規(guī)定。理發(fā)、燙發(fā)、染發(fā)、美容用的化學(xué)制劑、化裝品應(yīng)符合化裝品衛(wèi)生監(jiān)視條例和GB791687化裝品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定。公共場(chǎng)所內(nèi)用于用品用具清洗消毒的藥物必需符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生要求。公共場(chǎng)所杯具清洗消毒衛(wèi)生操作規(guī)程洗消間內(nèi)布局必需嚴(yán)格遵守“一沖、二洗、三消毒、四保潔”原則而設(shè)立，流程要合理，避開(kāi)穿插污染。洗消間必需建在清潔、衛(wèi)生、供水便利，遠(yuǎn)離廁所和其他有毒適應(yīng)。臺(tái)、洗滌池、過(guò)水池、藥物消毒池或消毒柜、后置工作臺(tái)、保潔柜。各池應(yīng)有明顯標(biāo)志。各池容積應(yīng)與洗消量相適應(yīng)。工作臺(tái)面和各池應(yīng)承受不銹鋼或瓷磚，要便于清洗，不易積垢。前置工作臺(tái)用于存放未清潔杯具，后置

7、工作臺(tái)用于存放清潔后待消毒杯具。潔柜必需帶門(mén)，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放其他物品。容量應(yīng)不小于日常用量的2倍。1.8 米：地面應(yīng)承受防潮、防滑材料，并有肯定坡度不少于3，易于排水。市區(qū)內(nèi)各類場(chǎng)所的杯具應(yīng)選用高溫消毒方法，市區(qū)邊緣和郊、縣有條件者也應(yīng)首選高溫消毒方法。并當(dāng)天清洗消毒。洗消程序6.1并留意洗刷杯口。過(guò)水：在過(guò)水池中用清水漂洗杯具。消毒：洗碗杯機(jī)洗消：按洗碗杯機(jī)的使用方法操作。高溫消毒：包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒等。煮沸、蒸汽100C15如遠(yuǎn)紅外線消毒柜100C15藥物消毒：在藥物消毒池內(nèi)，將杯具完全浸泡如藥液中，藥液濃度及浸泡時(shí)間必需按藥物使用說(shuō)明嚴(yán)格操作，用含氯消毒藥 250mg/l15200

8、mg/l，應(yīng)更換藥液或加藥使有效氯到達(dá)250mg/l。保管：潔柜內(nèi)。15后才放入保潔柜內(nèi)。2毒。所墊的毛巾必需每天更換、清洗和消毒。留意事項(xiàng)：所使用的清洗液和消毒藥必需是已取得衛(wèi)生許可批準(zhǔn)文號(hào)件備查。3公共場(chǎng)所拖鞋清洗消毒衛(wèi)生操作規(guī)程一、設(shè)置及要求：應(yīng)設(shè)置專用的拖鞋洗消間或區(qū)域。設(shè)置兩個(gè)洗消池或洗消桶。備有橡膠手套、消毒藥物、水源等。二、操作程序：清洗：先用清水或洗潔液清洗拖鞋。過(guò)水：在過(guò)水池或過(guò)水桶中用清水漂洗拖鞋。消毒：在藥物池或藥物桶中，將拖鞋完全浸泡在藥液中，藥液 30 分鐘，2%14 天更換一次。10 15分鐘，待拖鞋干后放置保潔柜或保管箱。四、留意事項(xiàng)：所使用的清潔液和消毒液必需是

9、已取得衛(wèi)生許可批準(zhǔn)文號(hào)的備查。消毒藥的濃度和消毒時(shí)間肯定要到達(dá)衛(wèi)生要求。使用其他消毒藥時(shí)，必需按使用說(shuō)明用。公共場(chǎng)所衛(wèi)生間清潔衛(wèi)生操作規(guī)程一、清潔用具的預(yù)備：應(yīng)備有：清潔籃、洗刷用具、座便器毛球、橡膠手套、清潔液、消毒藥和抹布等。二、操作程序：如巾類、易耗品撤出。洗消洗漱臺(tái)及洗手盆：用清水沖干凈；用清潔液清洗洗手盆，用清水沖干凈； 用有效的消毒水對(duì)洗手盆進(jìn)展消毒。洗消浴缸：洗消座便器：用清潔液由上而下清洗水箱、座便器面蓋、坐板，然后洗座便器外壁；按同樣挨次用清水沖洗干凈；用清洗液清潔座便器內(nèi)壁，用座坐板、水箱、座便器外壁、內(nèi)壁進(jìn)展消毒。抹干用具：面、墻壁。 用另外一條毛巾由里而外抹浴缸，然后而

10、上而下抹墻壁及浴缸外壁。用第三條毛巾依次抹座便器坐板、面蓋、水箱座便器上緣和外壁。最終用第三條毛巾抹干地面。補(bǔ)充物品：先補(bǔ)充巾類，后補(bǔ)充易耗品。清洗洗手盆、浴缸和座便器用的用具應(yīng)分別存放，不能混淆。清洗座便器所戴的橡膠手套必需與清潔其他用具時(shí)所的橡膠手套不同。兩對(duì)手套必需用不同顏色區(qū)分。全部抹布用后必需馬上更換，不能用作下一衛(wèi)生間的抹布。消毒藥的濃度和消毒時(shí)間肯定要到達(dá)衛(wèi)生要求，使用含氯消毒藥時(shí)，有效氯應(yīng)達(dá) 200mg/l，作用時(shí)間不少于 5 分鐘，或有效氯達(dá)300mg/l2 分鐘。使用其他消毒藥時(shí)，必需按使用說(shuō)明用。全部消毒藥和清潔液必需是經(jīng)衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)并有效衛(wèi)生許可證的產(chǎn)品。公共場(chǎng)所公

11、共衛(wèi)生大事應(yīng)急預(yù)案發(fā)生，經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人及衛(wèi)生負(fù)責(zé)人，是事故報(bào)告責(zé)任人，其他人員也有義務(wù)報(bào)告。一、報(bào)告范圍：微小氣候或空氣質(zhì)量不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)所致的虛脫休克；生活飲水患病污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒；意外事故處致的一氧化碳、氨氣、氯氣、消毒殺蟲(chóng)劑等中毒。二、發(fā)生死亡或同時(shí)發(fā)生名以上含名受害病人時(shí)，事故報(bào)告責(zé)任人要在發(fā)生事故小時(shí)之內(nèi)， 報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部向四周的疾病預(yù)防把握機(jī)構(gòu)或者醫(yī)療機(jī)構(gòu)報(bào)告。公共場(chǎng)所衛(wèi)生突發(fā)大事應(yīng)急處理及報(bào)告制度當(dāng)公共場(chǎng)所發(fā)生突發(fā)公共場(chǎng)所衛(wèi)生大事時(shí)，如：在傳染病流行期間，要加強(qiáng)室內(nèi)外環(huán)境的保潔，客房做到通風(fēng)換氣，加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生及客房的空氣消毒；傳染病流行期間，對(duì)于在

12、我店就住的客人覺(jué)察不明緣由發(fā)燒；間內(nèi)做出相應(yīng)的應(yīng)急解決措施；24 小時(shí)內(nèi)由酒店具體分管負(fù)責(zé)人向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告；三、協(xié)作當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門(mén)做好事后處理工作。環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔制度嚴(yán)格按客房清掃程序、衛(wèi)生間清掃消毒程序做好日常的衛(wèi)生保潔工作。各崗點(diǎn)比照所排列出的周打算、月打算、季度打算衛(wèi)生定期認(rèn)真的完成任務(wù)。定期對(duì)客用效勞設(shè)施進(jìn)展消毒，如 機(jī)等。每周必需對(duì)衛(wèi)生間的排氣扇進(jìn)展清潔消毒。每月對(duì)空調(diào)過(guò)濾網(wǎng)進(jìn)展清潔消毒。如遇空氣傳播性疾病爆發(fā)流行時(shí)，空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)每周清潔消毒一次。衛(wèi)生檢查考核獎(jiǎng)懲制度為進(jìn)一步加強(qiáng)我店的衛(wèi)生質(zhì)量及治理，特制定衛(wèi)生檢查考核制度，具體方案如下：各崗位衛(wèi)生制度不健全，責(zé)任不明確的。

13、向崗位每天未按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)保潔，消滅衛(wèi)生死角。未嚴(yán)格依據(jù)公共用品具清洗消毒、更換程序與制度操作。違反從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生制度的。工作場(chǎng)所衛(wèi)生較差，物品擺放不整齊，工作櫥柜內(nèi)有私人物品及雜物。用品、物品存放保管不當(dāng)，有過(guò)期變質(zhì)現(xiàn)象的。衛(wèi)生檢查期限整改不到位的。未按上述條款執(zhí)行以及相關(guān)衛(wèi)生制度執(zhí)行操作，給酒店造成嚴(yán)峻后果的。注：如有違反嚴(yán)格依照員工手冊(cè)上所定分值，由人事部當(dāng)月進(jìn)展經(jīng)濟(jì)懲罰。后果嚴(yán)峻的給于記過(guò)處分或辭退。從業(yè)人員安康檢查、衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)考核及個(gè)人衛(wèi)生制度本店全部員工上崗必需持有安康證。堅(jiān)決杜絕無(wú)證上崗現(xiàn)象。在崗從業(yè)人員每年必需定期檢查一次，安康合格前方可連續(xù)工作。不合格者應(yīng)馬上調(diào)離本崗位。員工

14、上崗之前必需經(jīng)過(guò)衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)。培訓(xùn)過(guò)后考試合格者方能上崗錄用。無(wú)故缺席培訓(xùn)或考試者不予錄用。從業(yè)人員必需保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，上崗前應(yīng)嚴(yán)格按崗位要求著裝。上崗人員不得留長(zhǎng)指甲、涂有色指甲油、佩戴飾物。嚴(yán)禁將私人物品帶入工作場(chǎng)所。上述條款不得違反，一經(jīng)覺(jué)察，賜予嚴(yán)峻考核。公共場(chǎng)所衛(wèi)生檔案治理制度公共場(chǎng)所衛(wèi)生治理檔案有專人負(fù)責(zé)，專人、專柜保管。公共場(chǎng)所衛(wèi)生治理檔案每年進(jìn)展一次系統(tǒng)整理。衛(wèi)生監(jiān)視部門(mén)的檢查筆錄、意見(jiàn)書(shū)等相關(guān)材料及本單位日常檢查記錄、獎(jiǎng)懲意見(jiàn)等準(zhǔn)時(shí)歸檔。檔案內(nèi)容：經(jīng)營(yíng)單位食品衛(wèi)生申請(qǐng)根底資料、單位衛(wèi)生氣構(gòu)、衛(wèi)生區(qū)域劃分、各項(xiàng)衛(wèi)生制度、各種監(jiān)視檢查記錄、個(gè)人安康檢查、禁忌調(diào)離通知書(shū)、衛(wèi)生學(xué)

15、問(wèn)培訓(xùn)、用品消毒自檢記錄、檢驗(yàn)報(bào)告、用品出入庫(kù)登記、獎(jiǎng)懲登記等。洗衣房衛(wèi)生治理制度必需設(shè)立與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的專用洗衣房，足夠容量清洗消毒、烘干等專用設(shè)施，并且標(biāo)志明顯。配備足夠數(shù)量的洗滌消毒用品，有專業(yè)洗滌技術(shù)經(jīng)衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)合格后從事清洗消毒工作?？腿耸褂帽徽帧⒋矄?、枕套、枕巾等物品，進(jìn)入洗衣房后必需洗滌程序嚴(yán)格清洗，實(shí)行熱力消毒或其它方法進(jìn)展嚴(yán)格消毒。需清洗消毒被罩、床單、枕套、枕巾等物品，進(jìn)入洗衣房后分類進(jìn)展洗滌消毒，對(duì)有皮膚病病人等使用后的被罩、床單、枕套、枕后經(jīng)檢驗(yàn)合格放入清潔的保潔袋內(nèi)進(jìn)展保潔運(yùn)輸。進(jìn)入洗衣房清洗消毒的被罩、床單、枕套、枕巾等物品，必需做好清洗消毒記錄。洗衣房實(shí)行專人

16、治理，建立出入登記制度。并做好洗衣房日常衛(wèi)生保潔，不得存放其它物品或有雜物。加強(qiáng)洗衣房洗滌消毒等設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作，定期維護(hù)保養(yǎng)，設(shè)備消滅問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)修理，確保洗滌消毒效果。布草間衛(wèi)生治理制度必需設(shè)立與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的專用布草間，有清潔專用保潔設(shè)施，并且標(biāo)志明顯。配備足夠數(shù)量的被罩、床單、枕套、枕巾等物品，有利于正常周轉(zhuǎn)使用和嚴(yán)格清洗消毒?？腿耸褂帽徽帧⒋矄?、枕套、枕巾等物品后，必需嚴(yán)格清洗，與有資質(zhì)的洗滌公司簽訂洗滌協(xié)議，確保洗滌消毒效果。經(jīng)清洗消毒被罩、床單、枕套、枕巾等物品，進(jìn)入布草間過(guò)程潔柜內(nèi)進(jìn)展保潔。保存時(shí)間較長(zhǎng)的被罩、床單、枕套、枕巾等物品，必需再次進(jìn)展清洗消毒后，方可供客人使用。清洗消毒的被罩、