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商用廚房設(shè)備維修保養(yǎng)方案商用廚房設(shè)備維修保養(yǎng)方案1、灶具設(shè)備主要設(shè)備：雙頭雙尾、蒸箱、低湯灶；維護：每月檢查設(shè)備絕緣程度，遇到爐火意外熄滅，應(yīng)先關(guān)閉燃氣閥、火種閥，排除殘氣重新點火。清洗爐臺時，切勿用水沖洗電源開關(guān)及風(fēng)機，以免受潮而降低絕緣性能并損壞風(fēng)機；門。2、制冷設(shè)備主要設(shè)備：冷庫、冷柜；3 留出室內(nèi)間隙，以保證箱內(nèi)冷氣能正常循環(huán)； 凝器翅片，用毛刷凈灰。3、機械設(shè)備主要設(shè)備：絞肉機、切片機、和面機、打蛋機、攪拌機、壓面機；維護：每日下班前對設(shè)備進行清掃，可用潮濕布擦，不得用水沖洗主機。根據(jù)機器的容量不能超負荷使用；保養(yǎng)：開機前進行檢查有無雜物、注油。運轉(zhuǎn)正常后方可使用。4、洗刷設(shè)備主要設(shè)備：洗碗機、洗菜機；維護：認真學(xué)習(xí)洗碗機的使用說明，每天下班前換水、清洗，擦拭設(shè)備；保養(yǎng)：定期清理水堿，檢查洗碗溫度。

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