關(guān)于廚師的個人計劃6篇

1、第 第 頁關(guān)于廚師的個人計劃6篇 廚師的個人計劃1 我作為食堂的一名廚師，在思想作風(fēng)、個人素養(yǎng)、業(yè)務(wù)水同等方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成果，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚成果，取長補短，盡職盡責(zé)地做好各項工作.展望新的一年。下面是我新學(xué)期的工作計劃，如下： 一、認(rèn)仔細真做事老誠實實做人 不管天氣冷暖，我們自覺克服困難，嚴(yán)格根據(jù)幼兒園廚房工作條例，認(rèn)仔細真做好份內(nèi)的工作，從不渺視洗洗切切的事情?；蛟S，在一些人眼里，我的工作不足掛齒，但我想，既然園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長和孩子們。做一個老實守信的人，做一個老誠實實的人，干好自己的工作，讓家長

2、滿足，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。 二、勤勤懇懇不計較得失 大家都知道，廚房工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是仔細細致，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻精神，因此在工作中我從不挑三揀四。聽從領(lǐng)導(dǎo)安排和同事在一起也總是能夠節(jié)約時間提高效率，又保證了工作質(zhì)量。 三、高度重視衛(wèi)生安全工作 1、把好收購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。 2、一絲不 此處隱蔽6737個字真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都需要對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料需要分類存放，分別處理，廚房用具也需要存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存

3、放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的能量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不須要的后果。 五、成本方面 在保證菜肴質(zhì)量的狀況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌控庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原那么，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本掌握落實到每個員工身上，使全部廚房員工都關(guān)懷成本，從而達到效益最大化。綜上所述，通過團隊的共同努力，我在廚房經(jīng)營管理方面取得了肯定的進展；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本掌握、員工素養(yǎng)提高等方面都取得相當(dāng)高的進步。當(dāng)然，我們也還存在不足，但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加營業(yè)額收入，從而達到轉(zhuǎn)危為機的良好效果。從這點上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。 今后，我肯定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精致的菜肴。我將在這樣的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本掌握，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在下個月制造更好的經(jīng)濟效益和社會效益