《化學(xué)元素與人體健康》化學(xué)與生活課件

1、課題2 化學(xué)元素與人體健康第十二單元 化學(xué)與生活課題2 化學(xué)元素與人體健康第十二單元 化學(xué)與生活1、了解人體的元素組成；2、了解某些元素對(duì)人體健康的重要作用；3、初步認(rèn)識(shí)化學(xué)在幫助人類營(yíng)養(yǎng)保健與戰(zhàn)勝疾病方面的重大貢獻(xiàn)。1、了解人體的元素組成；新課引入討論：這些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品有哪些共同之處？新課引入討論：這些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品有哪些共同之處？一、人體中元素存在形式（1）水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素（C、H、O、N）（2）無機(jī)鹽常量元素（Ca、P、K）-含量超過0.01%微量元素（Fe、Zn、Se、I）-含量低于0.01%二、元素對(duì)人體健康的影響一、人體中元素存在形式（1）水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素

2、（閱讀教材P97P98，回答下列問題：(1)組成人體的元素約多少種？它們是以什么形式存在？(2)人體中含量最高的非金屬元素是什么？人體中含量最高的金屬元素是什么？ 50多種,除碳、氫、氧、氮幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的形式存在外，其余的元素主要以無機(jī)鹽的形式存在于水溶液中。氧元素、鈣元素閱讀教材P97P98，回答下列問題： 50多種,除碳(3)常量元素和微量元素的區(qū)別？它們對(duì)人體有什么作用？ 含量超過.的，稱為常量元素；含量在.以下的稱為微量元素。它們能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，而且有些元素是構(gòu)成人體組織結(jié)構(gòu)的重要材料。(3)常量元素和微量元素的區(qū)別？它們對(duì)人體有什么作用？ 含

3、量 閱讀教材P98P99，根據(jù)自己的常識(shí)，談?wù)勀銓?duì)鈣、碘、鈉、鉀、鐵等元素的認(rèn)識(shí)。元素人體內(nèi)含量生理功能適宜攝入量攝入量過高對(duì)人體的影響攝入量過低對(duì)人體的影響主要食物來源鈣 1.2Kg碘25mg50mg 閱讀教材P98P99，根據(jù)自己的常識(shí)，元素人體內(nèi)1、鈣（Ca）1、鈣元素主要存在于人體中的哪些部位？2、對(duì)照下表，談?wù)勨}元素對(duì)人體的作用及健康的影響。元素人體內(nèi)含量生理功能適宜攝入量攝入過高對(duì)健康影響攝入過低對(duì)健康影響食物來源鈣1、鈣（Ca）1、鈣元素主要存在于人體中的哪些部位？元素人體小實(shí)驗(yàn): 骨的脫鈣實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象將一根較大的魚肋骨浸入到盛有質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的鹽酸的試管中大約15分鐘后,

4、用鑷子取出肋骨并用清水漂洗，用手?jǐn)Q一擰骨的周圍有氣泡產(chǎn)生魚肋骨變軟了，骨軟得可以打結(jié)小實(shí)驗(yàn): 骨的脫鈣實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象將一根較琳瑯滿目的各種補(bǔ)鈣品琳瑯滿目的各種補(bǔ)鈣品？怎樣科學(xué)飲用牛奶喝牛奶的誤區(qū)常見的有： 1、飲袋奶、不加熱。袋奶采用75左右的巴氏滅菌法，沒有高溫瞬間滅菌徹底，故袋奶中殘留有細(xì)菌，因此，喝袋奶必須煮開了再喝。 2、空腹喝牛奶?？崭癸嬇Ｄ虝?huì)使腸蠕動(dòng)增加，牛奶在胃內(nèi)停留時(shí)間縮短，營(yíng)養(yǎng)素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食。 3、食物搭配不當(dāng)。牛奶不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應(yīng)結(jié)塊成團(tuán)，影響消化。牛奶與香菇、芹菜、銀耳等

5、配合食用，對(duì)健康大有益處。 4、飲奶時(shí)間安排不當(dāng)。喝牛奶以每天早、晚為宜。清晨飲奶能充分補(bǔ)充人體能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。？怎樣科學(xué)飲用牛奶喝牛奶的誤區(qū)常見的有： 1、飲袋常見食物中的含鈣量（mg/100g）名稱含鈣量名稱含鈣量名稱含鈣量名稱含鈣量標(biāo)準(zhǔn)米10瘦羊肉15牛奶120紫菜343標(biāo)準(zhǔn)粉24瘦雞肉11人奶34大豆367蝦皮200蛋黃134發(fā)菜767豆腐絲284瘦豬肉11干酪900銀耳380青豆240瘦牛肉6奶酪590木耳357黑豆250豇豆100腐竹280榛子仁316韭菜105豌豆84花生仁57大白菜61蠶豆93核桃仁119油菜140（摘自化學(xué)教育，1997.2，鈣與人體骨質(zhì)疏

6、松）常見食物中的含鈣量（mg/100g）名稱含鈣量名稱含鈣量名稱甲狀腺腫（即粗脖子病）2、碘（I）甲狀腺腫（即粗脖子?。?、碘（I）碘 I2550mg100200g甲狀腺素的重要成分缺碘和過量都會(huì)引起甲狀腺腫大。缺碘影響幼兒生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維遲鈍。微量元素人體內(nèi)含量日需量對(duì)人體的作用攝入量過高、過低對(duì)人體健康的影響碘 I2550mg100200g甲狀腺素的重要成分元素人體內(nèi)含量生理功能適宜攝入量攝入過高對(duì)健康影響攝入過低對(duì)健康影響食物來源鋅鐵對(duì)照下表，分組討論交流鋅、鐵、硒三種元素對(duì)人體的作用及健康的影響。3、鋅(Zn)鐵(Fe)元素人體內(nèi)含量生理功能適宜攝入量攝入過高對(duì)健康影響攝入過低對(duì)微量

7、元素人體內(nèi)含量日需量對(duì)人體的作用攝入量過高、過低對(duì)人體健康的影響鐵 Fe45g1215mg血紅蛋白的成分，能幫助氧氣運(yùn)輸缺鐵會(huì)引起貧血鋅Zn2.5g1015mg影響人體發(fā)育缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良微量元素人體內(nèi)含量日需量對(duì)人體的作用攝入量過高、過低對(duì)人體健4、硒（Se）硒是人體必需的微量元素之一。硒能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，調(diào)節(jié)人體機(jī)能，增強(qiáng)抗病以能力，防治克山病，大骨病等二十多種疾病，具有抗衰老、抗癌作用。4、硒（Se）硒是人體必需的微量元素之一。硒能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)人們每天通過攝取食物不斷補(bǔ)充所需要的各種元素，但有時(shí)也會(huì)攝入某些有害的元素。請(qǐng)指出下列礦物元素中，哪些是人體必需的微量元

8、素，哪些是對(duì)人體有害的微量元素（請(qǐng)用線連接）。必需的微量元素鎘Cd銅Cu鐵Fe鈣Ca汞Hg碘I鉛Pb鎂Mg硒Se鋅Zn有害的微量元素人們每天通過攝取食物不斷補(bǔ)充所需要的各種元素，但有時(shí)也會(huì)攝入 請(qǐng)根據(jù)下表列出的一些微量元素對(duì)人體的作用，填寫相應(yīng)的元素名稱及符號(hào)。試一試：攝入量過高、過低對(duì)人體的影響元素名稱及符號(hào)缺少可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。攝入量過高，會(huì)使人中毒缺少會(huì)引起貧血缺少會(huì)引起甲狀腺腫大。幼兒會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會(huì)引起甲狀腺腫大缺少會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩、發(fā)育不良硒 Se鐵 Fe碘 I鋅 Zn 請(qǐng)根據(jù)下表列出的一些微量元素對(duì)人體的作用，填寫小結(jié):人體中元素的存在形式水

9、、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素（主要有C、H、O、N）無機(jī)鹽常量元素（主要有Ca、P、K）微量元素（主要有e、n、e、） 學(xué)完本課題你應(yīng)該知道小結(jié):人體中元素的存在形式水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素（主1用元素符號(hào)填空。 (1)主要存在于骨骼和牙齒中的元素 。(2)是血紅蛋白的成分，攝人量過高、過低會(huì)引起貧血 。(3)能防止齲齒，缺乏易產(chǎn)生齲齒 。(4)缺乏會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良，過量不會(huì)引起中毒 。(5)是甲狀腺素的重要成分，攝人量不合理會(huì)引起甲狀腺腫大 。aFeFZnI 隨堂練習(xí)1用元素符號(hào)填空。 aFeFZnI 隨堂練 隨堂練習(xí)2.鉀元素可以調(diào)節(jié)體液平衡，維持肌肉和神經(jīng)的功能及代謝。市場(chǎng)上出售的一種叫果味鉀的補(bǔ)鉀藥，其主要成分是檸檬酸鉀（）。下列有關(guān)果味酸鉀