寵物營養(yǎng)與食品緒論

1、關于寵物營養(yǎng)與食品緒論第1頁，共44頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三小狗狗長成大狗狗？第2頁，共44頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三你知道草是如何變成牛奶的嗎？ 牛乳第3頁，共44頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三一、課程定位、內(nèi)容、教學方法概念二、概念三、寵物營養(yǎng)與食品的研究內(nèi)容及意義四、動物營養(yǎng)學發(fā)展概況 五、寵物食品的發(fā)展概況六、未來寵物食品市場的發(fā)展趨勢 緒 論第4頁，共44頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三課程定位：寵物醫(yī)學專業(yè)一門專業(yè)選修課 前導課程：寵物生理 后續(xù)課程：寵物營養(yǎng)代謝病與皮膚病 一、課程定位、內(nèi)容、教學方法

2、第5頁，共44頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三總體目標： 使學生具備應職崗位所必需的寵物營養(yǎng)與食品方面的基本理論知識和基本技能，具備寵物營養(yǎng)原理、營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標準、飼料喂前加工調(diào)制及合理利用飼料資源、飼養(yǎng)試驗及飼養(yǎng)效果檢查、飼料檢測和合理設計動物飼糧配方及配合飼料生產(chǎn)的能力，達到初步具備獨立開展崗位工作、解決實際問題和繼續(xù)學習能力的高等技術(shù)應用型人才。第6頁，共44頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三知識目標 1. 掌握寵物營養(yǎng)與食品的基本知識。 2. 理解蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物元素、維生素的主要營養(yǎng)作用及主要相互關系。 3. 理解運用寵物體內(nèi)三大有機物質(zhì)

3、消化代謝特點，合理確定蛋白質(zhì)、氨基酸、氨化物、粗纖維、脂肪等主要營養(yǎng)物質(zhì)的供給。 4. 掌握動物性蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料、飼料添加劑的營養(yǎng)特點，并能合理利用，能進行飼料喂前加工調(diào)制及飼料資源的開發(fā)利用。 5. 了解飼料因素對寵物的影響。 第7頁，共44頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三教學方法：PPT講授、視頻考核評價體系 本課程采取課內(nèi)考核，主要指課程考核。課內(nèi)考核包括形成性考核和筆試型性考核。學生成績的評定采取百分制，形成性考核占40%，筆試型性考核占60%。對于成績不合格的學生予以一次補考的機會。第8頁，共44頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三1、動物營養(yǎng)：2

4、、寵物食品:3、飼料工業(yè)：二、概 念動物攝取、消化、吸收、利用飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的全過程，是一系列化學、物理及生理變化過程的總稱。專門為寵物、小動物提供的食品，介于人類食品與傳統(tǒng)畜禽飼料之間的高檔動物食品 ，寵物食品則包括全價寵物食品和其他寵物食品。動物生產(chǎn)與營養(yǎng)科學的結(jié)合是通過飼料工業(yè)生產(chǎn)、加工技術(shù)來實現(xiàn)的。飼料工業(yè)是動物營養(yǎng)學發(fā)展到一定階段的必然產(chǎn)物，推動了集約化養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。第9頁，共44頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三 為什么要使用寵物食品的原因？ 寵物與人的營養(yǎng)需求差異大，僅以鹽分為例，人類食品食鹽含量一般為寵物食品含量的 3倍，寵物長期大量食用人類食品后容易掉毛、皮膚過

5、敏和腸道紊亂。 第10頁，共44頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三 人體營養(yǎng)的目標 寵物營養(yǎng)的目標 溫飽 高產(chǎn) 嗜好需求 經(jīng)濟 健康 安全優(yōu)質(zhì)特點：自己做主 特點：被動第11頁，共44頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三使用寵物食品有哪些好處？1）方便衛(wèi)生省事。例如要配備一份營養(yǎng)全面的犬食，需要很多食物和花很多工序完成。2）營養(yǎng)全面均衡。例如質(zhì)量過關的犬糧一般都很注意營養(yǎng)的全面均衡，這是人工天然配比的犬食無法相比的。3）性價比高。比如要配備一份與犬糧營養(yǎng) 價值一致的犬食，需要更多的開銷。小型犬和貓每天2元左右，比盒飯便宜多了。第12頁，共44頁，2022年，5月20日

6、，22點19分，星期三1.動物生存和生產(chǎn)所需營養(yǎng)物質(zhì)及其生理功能；2.動物的適宜營養(yǎng)并確定營養(yǎng)物質(zhì)的需要量；3.不同動物對飼料養(yǎng)分消化吸收及代謝過程與規(guī)律；4.動物營養(yǎng)需要及飼養(yǎng)標準；5.常用飼料的營養(yǎng)價值及其合理利用；6.飼料配方設計，配合飼料生產(chǎn)工藝及飼料質(zhì)量的評價與檢測。（一）動物營養(yǎng)學的主要研究內(nèi)容三、寵物營養(yǎng)與食品的研究內(nèi)容及意義第13頁，共44頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三保障動物健康提高動物生產(chǎn)水平和經(jīng)濟效益改善產(chǎn)品質(zhì)量降低生產(chǎn)成本保護生態(tài)環(huán)境。目的第14頁，共44頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三 研究和闡明如何正確應用飼養(yǎng)標準和各種飼料的營養(yǎng)價

7、值表，配制營養(yǎng)全價的日糧，以滿足動物的各種營養(yǎng)需要，同時研究飼料加工及飼喂技術(shù)，以充分發(fā)揮動物的生產(chǎn)性能和飼料的營養(yǎng)潛能。 意義第15頁，共44頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三佝僂病豬佝僂病牛缺 磷 牛第16頁，共44頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三第17頁，共44頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三飼料，動物生產(chǎn)性能，食品安全，環(huán)境和動物福利的和諧統(tǒng)一第18頁，共44頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三四、動物營養(yǎng)學發(fā)展概況 18世紀前，感性認識階段。“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”18世紀后，質(zhì)的飛躍。 1864年，Hann

8、eberg提出飼料概略養(yǎng)分分析方案。 1898年，Henry提出以可消化總養(yǎng)分為基礎的飼養(yǎng)標準。20世紀初至70年代，提出維生素、礦物質(zhì)、必需氨基酸。20世紀80年代以來，動物營養(yǎng)研究進一步快速發(fā)展。（一）發(fā)展歷史第19頁，共44頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三概略養(yǎng)分分析方案飼料 水 分（初水分、吸附水） 干物質(zhì) 無機物（粗灰分） 有機物 含氮化合物（粗蛋白） 無氮化合物 乙醚浸出物 （粗脂肪） 碳水化合物 粗纖維 無氮浸出物第20頁，共44頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三維生素營養(yǎng)研究的歷史：20世紀初期，營養(yǎng)學領域相繼發(fā)現(xiàn)了各種維生素的功能。1882年，日

9、本的一位將軍觀察到許多船員發(fā)生腳氣病, 發(fā)現(xiàn)給船員口糧中添加肉、蔬菜及面包后，發(fā)病者的數(shù)量大大減少。 1912年波蘭化學家芬克發(fā)現(xiàn)，糙米中含有能夠防治人類腳氣病和禽類多發(fā)性神經(jīng)炎的有機物質(zhì)，是一類含氮化合物，命名為vitamine，中文詞義“生命胺”，也稱硫胺素（維生素B1）。至此，第一個維生素被發(fā)現(xiàn)了。第21頁，共44頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三（二）現(xiàn)代動物營養(yǎng)學所取得的成就1確定了50種必需養(yǎng)分。 2了解了養(yǎng)分的主要代謝過程，掌握了養(yǎng)分的基本功能，弄清了養(yǎng)分的缺乏癥和某些養(yǎng)分的中毒癥。3制定了各類動物對主要養(yǎng)分的營養(yǎng)需要量，掌握了主要養(yǎng)分的利用效率，使動物生產(chǎn)能夠在較

10、準確的營養(yǎng)調(diào)控下進行。 4建立了一整套動物營養(yǎng)學的研究方法。5. 了解了多種因素對營養(yǎng)代謝和需要量的影響。6. 認識了飼料添加劑在動物營養(yǎng)中的重要作用。 7.研究領域正在由宏觀向微觀、由群體營養(yǎng)向細胞營養(yǎng)分子營養(yǎng)、由局部向整體、由靜態(tài)向動態(tài)方向發(fā)展，分支學科和交叉學科正在形成，如環(huán)境營養(yǎng)學、免疫營養(yǎng)學、微生態(tài)營養(yǎng)學、分子營養(yǎng)學等。第22頁，共44頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三近50年動物生產(chǎn)水平的提高：（1）與50年前比較，現(xiàn)代動物生產(chǎn)水平提高了80-200%。其中，營養(yǎng)學的貢獻率占50-70%。（2）改善產(chǎn)品質(zhì)量。（3）降低了生產(chǎn)成本，動物生產(chǎn)的總成本中，飼料成本占50-8

11、0% 。（4）保障動物健康。（5）保護生態(tài)環(huán)境。第23頁，共44頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三（二）飼料食品加工飼料食品是動物賴以生存和生產(chǎn)的物質(zhì)基礎。 飼料食品加工業(yè)是畜牧業(yè)的重要環(huán)節(jié)。 飼料的安全性和綠色無公害是解決畜產(chǎn)品無殘留、綠色無公害的重要途徑。第24頁，共44頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三飼料加工的目的 增加利潤 改變粒度 改變物質(zhì)水分 改變適口性 改變營養(yǎng)素含量，提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化率 減少霉菌、沙門氏菌及其他有害物質(zhì)第25頁，共44頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三表1 不同年代生長肥育豬的生產(chǎn)性能變化 日增重（g）料重比1911

12、2207:119556004:119858003.5:120058502.53:120108682.4:12.9:1第26頁，共44頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三表2 不同年代蛋雞的生產(chǎn)性能年份產(chǎn)蛋數(shù)（枚/雞）料蛋比1955803.5:119802402.7:119902502.3:120052902.0:120103051.9:1肉雞的飼養(yǎng)期由89周降到6周，目前多數(shù)飼養(yǎng)4周；料肉比由4:1降到1.62.0:1第27頁，共44頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三肉雞：飼養(yǎng)期則由89周降到4周； 料肉比由4:1降到1.62.0:1。奶牛：年產(chǎn)奶量已從1000kg上

13、升到800010000kg。肉牛：長到500kg體重所需要的飼養(yǎng)期由56年降到1年左右； 料肉比也從89:1降至55.5:1。第28頁，共44頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三（三）現(xiàn)代動物營養(yǎng)學存在的主要問題 1. 缺乏動物組織代謝和生長的細胞調(diào)節(jié)和分子調(diào)節(jié)過程的基本知識。2. 缺乏對動物與其消化道微生物生態(tài)系統(tǒng)相互關系的了解。3.對營養(yǎng)與遺傳、營養(yǎng)與健康、營養(yǎng)與環(huán)境及動物福利、營養(yǎng)與產(chǎn)品品質(zhì)等關系的研究十分薄弱。4.動物達到最佳生產(chǎn)性能時的采食量及其調(diào)控機制與措施了解不足。5.效迅速地檢測飼料中養(yǎng)分和抗營養(yǎng)因子的含量以及評定養(yǎng)分的生物利用率的技術(shù)尚不完善。6.飼料資源的開發(fā)及

14、利用各類副產(chǎn)物合成動物的必需養(yǎng)分或其前體物的研究十分有限。 7.缺乏準確、客觀評定動物福利要求的理論和技術(shù)。第29頁，共44頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三1.動物生產(chǎn)目標的改變、動物福利、環(huán)境與資源保護、人畜健康、立法等因素將明顯影響動物營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)方式，成為未來動物營養(yǎng)學的熱點研究領域。 2.提高生產(chǎn)效率的營養(yǎng)管理綜合技術(shù)，如生物高新技術(shù)應用于飼料資源的開發(fā)利用、飼料加工技術(shù)、添加劑工業(yè)等的發(fā)展。4.采食量的調(diào)控機制與措施，達到飼料投入與產(chǎn)出的最佳平衡。 （四）現(xiàn)代動物營養(yǎng)學的發(fā)展趨勢第30頁，共44頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三1、起源 1860年，有

15、一位正在英國跑市場搞銷售的美國電器師James Spratt銷售經(jīng)理同志，懷揣著大包小包的避雷針，不遠萬里來到英國，在英國街頭搞推銷，試圖開辟出他的避雷針市場王國，爭做電器行業(yè)500強，就在這時，他看到自己在輪船上沒有吃完的餅干被狗一一吃光，而且狗還很愛吃。 五、寵物營養(yǎng)食品發(fā)展狀況第31頁，共44頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三 要不說人家James Spratt經(jīng)理同志是一個技師加銷售經(jīng)理呢，世事洞明皆學問，有著敏銳的市場經(jīng)濟意識和果斷執(zhí)行力，從這樣一個平凡的現(xiàn)象中，他突發(fā)靈感（這一點和那位發(fā)現(xiàn)萬有引力的牛先生一樣牛），于是迅速拿來面粉、蔬菜、肉加上水，攪合在一起。就這樣，

16、在這個世界上第一款專門為寵物犬設計的寵物食品隆重問世了。盡管當時的生產(chǎn)設備是簡陋的的、生產(chǎn)工藝是粗淺的，而且James Spratt經(jīng)理同志還身在異鄉(xiāng)，但這并沒有阻擋他最終成為“寵物食品之父”的光榮稱號，他完全可以把原來的名片上“電器師技師”那行小字改為“世界寵物食品創(chuàng)始人、寵物食品發(fā)明科學家、寵物食品鼻祖”等等。 第32頁，共44頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三 1890 年，一家英國的股份公司接收了 Spratt 先生的配方和產(chǎn)品，并開始了一種美國式的運作。當?shù)氐囊恍┕疽援敃r有限的營養(yǎng)知識為基礎，試圖采用他們自己的產(chǎn)品配方，以強化餅干和干碎羊肉面餅打入市場。第一次世界大戰(zhàn)

17、之后，罐頭狗糧被引入美國。 二十世紀三十年代，罐頭貓糧與干的肉制狗糧被引入市場。 二十世紀五十年代，干制膨化型寵物食品被引入,標志著現(xiàn)代真正意義上的寵物食品開始了。 二十世紀六十年代的市場以經(jīng)營多樣化為顯著特征，有多種類型的寵物食品可供寵物主人選擇干制貓糧，多種類型的罐頭產(chǎn)品和新興的柔軟的濕制產(chǎn)品。 第33頁，共44頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三2、行業(yè)狀況： 據(jù)行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2001年美國寵物食品零售額為 60 億美元，同期臺灣寵物食品零售總額為 1 億美元。按批發(fā)價計算，2001 年中國大陸商品化寵物食品市場總規(guī)模為 1 億人民幣（只相當于臺灣市場的 1/8）。在過去 3

18、 年中國大陸市場規(guī)模每年以約 50%的速度遞增。預計今后 5 年，市場將繼續(xù)以 30%-50%的速度增長，市場前景看好。消費者對寵物食品的了解程度、寵物食品的易購程度和價格將對整個市場的發(fā)展起決定作用。 第34頁，共44頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三3、現(xiàn)有國情：使用寵物食品的人比例少（目前大城市中約占總體飼養(yǎng)寵物的 5%），美國現(xiàn)在這個比例約是 80%；飼養(yǎng)寵物的人和寵物數(shù)量少，美國約 2 億人口各有寵物貓狗 6000萬(美國寵物食品協(xié)會最新的調(diào)查表明，55%的美國家庭擁有至少一只狗或貓，大約38%的家庭擁有至少一只或更多的狗，33%的家庭擁有至少一只貓。在美國，狗的數(shù)量大

19、約是五千五百萬，貓的數(shù)量大約是六千六百萬)，中國 13 億人口，貓狗數(shù)量卻比美國的少得多。具有現(xiàn)代消費者意識和消費能力的城鎮(zhèn)人口只有 3 億多人，擁有的寵物數(shù)目比例更小。 第35頁，共44頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三1、從產(chǎn)品發(fā)展上看：日益注重保健作用；對食品的功能性需求加強；產(chǎn)品分類更加細致；天然健康食品帶動新消費需求的提升和發(fā)展。六、未來發(fā)展趨勢第36頁，共44頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三2、從發(fā)展區(qū)域上看，全球?qū)櫸锸称肥袌觯òㄋ衅贩N）的分布極不均衡。北美和西歐共同占據(jù)了銷售的主體。北美（以美國為主）是所有寵物食品最大的地區(qū)消費市場，更占有狗糧和

20、貓糧的大部分銷售份額（約占 40%）。西歐是所有其它類寵物食品的主要消費市場，同時是狗糧和貓糧消費的第二大市場。新興的其它國家寵物食品市場目前在全球?qū)櫸锸称肥袌鲋兴挤蓊~小，然而，這些市場的增長速度驚人地快，而且在全球市場中正占有越來越多的份額。第37頁，共44頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三 自 1993年起，包括東歐、拉丁美洲和亞洲在內(nèi)的市場的寵物食品銷量的增長遠遠超過了全球市場增長的平均值。日本市場也從 1993 年以來一直發(fā)生著這種迅速的增長。亞洲是未來寵物食品市場發(fā)展最快的市場和最有潛力的市場。未來 10年中國寵物飼養(yǎng)人數(shù)和寵物數(shù)量將以每年估計 20% 的速度增長。第38頁，共44頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三（3）從生產(chǎn)品種上看，寵物食品市場的趨勢明顯趨向高價格和具有高附加值產(chǎn)品的生產(chǎn)，而該市場主要產(chǎn)品以干糧為主。與濕糧相比，干糧明顯占有更大并不斷增長的市場份額（原因：干糧比濕糧更便宜；無論對消費者還是零售商，干糧的貯存和處理比濕糧更方便；干糧更傾向作為一種高檔產(chǎn)品，傳統(tǒng)上更可能根據(jù)寵物的不同需求而生產(chǎn)不同的品種；更多的價位選擇） 第39頁，共44頁，2022年，5月20日，22點19分，星期三4、我國寵物食品開放尚處于萌芽手段，開采用一下辦法開拓市場（1）、與世界上其他寵物食品公司合資、合作（2）與國