人教版新教材《蛋白質》教學課件2

1、第二章 組成細胞的分子第4節(jié) 蛋白質是生命活動的主要承擔者 2019人教版（新教材）必修一 分子與細胞第二章 組成細胞的分子第4節(jié) 蛋白質是生命活動的主要承擔者主要內容1.說明氨基酸的結構特點2.理解氨基酸形成蛋白質的過程3.說明蛋白質結構多樣性的原因4.舉例說明蛋白質的功能主要內容1.說明氨基酸的結構特點問題探討?問題探討?聯(lián)系生活想一想:哪些食品富含蛋白質?（1）大豆制品； （2）奶類制品；（3）肉蛋類食品。聯(lián)系生活想一想:哪些食品富含蛋白質?（1）大豆制品； （2）構成生物體：如結構蛋白（羽毛、肌肉、頭發(fā)等）催化作用：如酶（淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等）運輸作用：如載體蛋白、血紅蛋白等傳遞信

2、息、調節(jié)生命活動：如胰島素、生長激素免疫功能：如免疫球蛋白、抗體一、蛋白質的功能生命活動的主要承擔者構成生物體：如結構蛋白（羽毛、肌肉、頭發(fā)等）一、蛋白質的功能蛋白質的主要功能和實例(連一連)構成細胞和生物體的結構物質c肌肉、毛發(fā)中的蛋白質免疫功能運輸功能催化功能調節(jié)機體的生命活動b血紅蛋白a絕大多數(shù)酶d胰島素e抗體小試牛刀蛋白質的主要功能和實例(連一連)構成細胞和生物體的結構物質蛋白質能被人體直接吸收嗎？不能，蛋白質是生物大分子要經(jīng)過消化，水解為 氨基酸才能被人體吸收也就是說蛋白質是由氨基酸組成的.蛋白質能被人體直接吸收嗎？不能，蛋白質是生物大分子要經(jīng)過消化一、蛋白質的基本單位氨基酸相同不同

3、一、蛋白質的基本單位氨基酸相同不同CHCH2NOHOR氨基羧基側鏈基團特點：每個氨基酸分子至少都含有一個氨基(-NH2)和一個 羧基(-COOH)，并連在同一個碳原子上。 區(qū)分各種氨基酸種類的重要標志1.氨基酸的結構通式 CHCH2NOHOR氨基羧基側鏈基團特點：每個氨基酸分子至 氨基酸的結構人的不同在于臉，氨基酸的不同在于R基 氨基（-NH2）HC原子 羧基 （-COOH）R基蛋白質元素組成：C H O N （ P、S、Fe） 氨基酸的結構人的不同在于臉， 氨基強調：氨基： NH2羧基 ： COOHR基： R書寫化學基團，短線一定要帶上強調：氨基： NH2書寫化學基團，短線一定要帶D每個氨基

4、酸至少含有一個氨基和一個羧基 如果一個氨基酸中含有2個氨基（NH2），其中一個氨基和羧基連在同一個碳原子上，那么另一個氨基的部位是（ ） A.與氨基酸相連 B.與羧基端相連 C.和氫相連 D.連在R基上R基也可以是氨基/羧基思考：D每個氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基 如果一個氨基CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2COOHCHNH2HCH2COOHADCB哪個是組成蛋白質的氨基酸? R基是什么？小試牛刀CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCH非必需氨基酸（成人13種） 必需氨基酸（ 成人8種，嬰兒9種）人能否合成 （21種）2、

5、氨基酸種類：判斷：（1）必需氨基酸是指人必需的氨基酸（ ）（2）非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸（ ）（人不能合成）思考：有些同學有“偏食”的習慣，請分析這種習慣好不好？氨基酸(21種)是組成蛋白質的基本單位非必需氨基酸（成人13種） 必需氨基酸（ 成人8種，嬰兒與社會的聯(lián)系必需氨基酸： 纈氨酸異亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸色氨酸蘇氨酸賴氨酸助記： 笨 蛋 來 宿舍晾一晾鞋 必須從外界環(huán)境種直接獲取的的氨基酸。非必需氨基酸：可以體內合成的氨基酸。人能否合成與社會的聯(lián)系必需氨基酸： 纈氨酸為什么蛋白質能夠承擔如此多樣的功能？這與蛋白質的多樣性有關生物界的蛋白質種類多達10101012種20種

6、氨基酸是怎么形成10101020種蛋白質的呢？ 為什么蛋白質能夠承擔如此多樣的功能？這與蛋白質的多樣性有關生請閱讀P30，思考下列問題：（1）氨基酸如何連接在一起構成蛋白質？（2）什么是肽鍵、二肽、多肽、多肽鏈？（3）氨基酸形成蛋白質過程中，形成一個肽鍵，脫去幾分子水？（4）多肽與蛋白質有何區(qū)別？ 請閱讀P30，思考下列問題：CHCOOHR2HNOHHCNH2CHR1O二肽H2O 肽鍵NH2NH1、氨基酸的結合方式:脫水縮合三、蛋白質的結構及其多樣性2.4 蛋白質是生命活動的承擔著 課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)2.4 蛋白質是生命活動的承擔著 課件【新教材】

7、人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)CHCOOHR2HNOHHCNH2CHR1O二肽H2O 二肽三肽H2OCHR2CHR1NH2COHN肽鍵CHCOOHR2HNOHHCO肽鍵H2O以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O肽鍵數(shù)=脫水數(shù)2.4 蛋白質是生命活動的承擔著 課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)2.4 蛋白質是生命活動的承擔著 課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)二肽三肽H2OCHR2CHR1NH2COHN肽鍵CHCOOH總結：氨基酸 肽鏈數(shù) 名稱 肽鍵數(shù) 失水分子數(shù) 4個氨基

8、酸脫水縮合成1條肽鏈的化合物，這個化合物的名稱為 ，含有 個肽鍵，失去 個水分子。四肽33n肽n-1n-1n-m 4個氨基酸脫水縮合成2條肽鏈，含有 個肽鍵，失去 個水分子。 6個氨基酸脫水縮合成3條肽鏈，含有 個肽鍵，失去 個水分子。2233n-mn1nm2.4 蛋白質是生命活動的承擔著 課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)2.4 蛋白質是生命活動的承擔著 課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)總結：氨基酸 肽鏈數(shù) 名稱 肽鍵數(shù) 失水分子數(shù)2H20肽鍵肽鍵an-18(n-m)多肽(鏈狀時)相對分子量的計算 總結：氨基酸 氨基酸平 肽鏈數(shù)

9、多肽相對分子量nm 個數(shù) 均分子量aan-18(n-1)12.4 蛋白質是生命活動的承擔著 課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)2.4 蛋白質是生命活動的承擔著 課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)2H20肽鍵肽鍵an-18(n-m)多肽(鏈狀時)相對分子量推論：1、肽鍵數(shù)與脫去的水分子數(shù)的關系： 肽鍵數(shù)=脫去的水分子數(shù)2、肽鏈中肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關系： 肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù) 肽鏈數(shù) 3、蛋白質中游離的氨基（羧基）最少量與肽鏈的關系：氨基（羧基） 肽鏈數(shù)。2.4 蛋白質是生命活動的承擔著 課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共3

10、7張PPT)2.4 蛋白質是生命活動的承擔著 課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)推論：1、肽鍵數(shù)與脫去的水分子數(shù)的關系：2.4 蛋白質是生命SHSH+SS+2H許多蛋白質分子都含有兩條或多條肽鏈，它們通過一定的化學鍵如二硫鍵相互結合在一起。二硫鍵氨基酸之間能夠形成氫鍵等，從而使得肽鏈能盤曲、折疊，形成具有一定空間結構的蛋白質分子。兩條肽鏈2.4 蛋白質是生命活動的承擔著 課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)2.4 蛋白質是生命活動的承擔著 課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)SHSH+SS+2H許多蛋白質分子

11、都含有兩條或多2.4 蛋白質是生命活動的承擔著 課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)2.4 蛋白質是生命活動的承擔著 課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)2.4 蛋白質是生命活動的承擔著 課件【新教材】人教版（20 2.從氨基酸到蛋白質大致有哪些結構層次？氨基酸之間脫水縮合形成肽鏈一條肽鏈的特定區(qū)域進行有規(guī)律的盤曲、折疊這條肽鏈進一步盤繞形成一定的空間結構四條肽鏈聚集在一起形成復雜空間結構2.4 蛋白質是生命活動的承擔著 課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)2.4 蛋白質是生命活動的承擔著 課件【新教材】人教版

12、（2019）高中生物必修一(共37張PPT) 2.從氨基酸到蛋白質大致有哪些結構層次？氨基酸之 3.進入人體消化道的蛋白質食物，要經(jīng)過哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸?這些氨基酸進入人體細胞后，需經(jīng)過怎樣的過程才能變?yōu)槿梭w的蛋白質?人體中的蛋白質和食物中的蛋白質會一樣嗎?食物蛋白胃、胰、腸蛋白酶多肽腸肽酶氨基酸吸收合成人體的蛋白質人體內氨基酸吃啥補啥？2.4 蛋白質是生命活動的承擔著 課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)2.4 蛋白質是生命活動的承擔著 課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT) 3.進入人體消化道的蛋白質食物，要經(jīng)過哪些消化酶

13、的作多肽：由3個或3個以上氨基酸分子縮合而成，含多個肽鍵的化合物。 多肽通常呈鏈狀結構，所以多肽通常又叫肽鏈。一個蛋白質分子由一條或幾條多肽鏈組成 連接兩個氨基酸分子之間的化學鍵叫做肽鍵。寫法：(NHCO、 N C)HO肽的命名：由幾個氨基酸分子縮合而成，就叫幾肽。名詞區(qū)分：1、肽鍵：2、二肽、四肽、多肽3、肽鏈：2.4 蛋白質是生命活動的承擔著 課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)2.4 蛋白質是生命活動的承擔著 課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)多肽：由3個或3個以上氨基酸分子縮合而成，含多個肽鍵的化合物1）該圖中， 表示 ，表示

14、， 表示 。2）該化合物由 種氨基酸分子失去個水分子而形成，這種反應叫 反應。 3）該化合物含 個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是： 。 4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由 決定的氨基 肽鍵 羧基 四肽(多肽) 三 四 三脫水縮合 R基 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH探究1： 根據(jù)下面圖解，回答問題：2.4 蛋白質是生命活動的承擔著 課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)2.4 蛋白質是生命活動的承擔著 課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)1）該圖中， 表示 ，表示 氨基酸有2

15、1種想一想形成10101012種蛋白質2.4 蛋白質是生命活動的承擔著 課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)2.4 蛋白質是生命活動的承擔著 課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)氨基酸有21種想一想形成10101012種蛋白質2.4 蛋4、探究蛋白質結構多樣性的原因假如A、B、C、D 代表四種不同的氨基酸，則下列幾種情況由氨基酸構成的肽鏈是否相同？并說明理由（將你探究的結果填寫到學案）。 氨基酸數(shù)目不同，肽鏈的結構則不同；2.4 蛋白質是生命活動的承擔著 課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)2.4 蛋白質是生命

16、活動的承擔著 課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)4、探究蛋白質結構多樣性的原因假如A、B、C、D 代表四種不氨基酸種類不同，肽鏈的結構則不同； 氨基酸排列順序不同，肽鏈的結構則不同； 如果氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序都相同，那么蛋白質的結構一定都一樣嗎？2.4 蛋白質是生命活動的承擔著 課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)2.4 蛋白質是生命活動的承擔著 課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)氨基酸種類不同， 氨基酸排列順序不同，肽鏈的結構則不同肽鏈盤曲、折疊方式及其形成的空間結構千差萬別，蛋白質也不同蛋白質種

17、類繁多的原因：1、氨基酸的數(shù)目2、氨基酸的種類3、氨基酸的排列順序4、肽鏈形成的空間結構2.4 蛋白質是生命活動的承擔著 課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)2.4 蛋白質是生命活動的承擔著 課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)肽鏈盤曲、折疊方式及其形成的空間結構千差萬別，蛋白質也不同蛋正常紅細胞是兩面凹的圓盤狀由纖維狀連接的血紅蛋白組成的紅細胞就會扭曲成鐮刀狀。鐮狀細胞貧血患者的血紅蛋白運輸氧的能力會大為削弱正常血紅蛋白質形成的四聚體接近于球狀異常血紅蛋白質會相互連接成纖維狀2.4 蛋白質是生命活動的承擔著 課件【新教材】人教版（201

18、9）高中生物必修一(共37張PPT)2.4 蛋白質是生命活動的承擔著 課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)正常紅細胞是兩面凹的圓盤狀由纖維狀連接的血紅蛋白組成的紅細胞與社會的聯(lián)系雞蛋、肉類經(jīng)煮熟后蛋白質變性就不能恢復原來狀態(tài)。原因是高溫使蛋白質分子的空間結構變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此吃熟雞蛋、熟肉容易消化。是指蛋白質在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構象被破壞，從而導致其理化性質的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。經(jīng)過加熱、加酸、加酒精等引起細菌和病毒的蛋白質變性，可以達到消毒、滅菌的目的。2.4 蛋白質是生命活動的承擔著 課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)2.4 蛋白質是生命活動的承擔著 課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)與社會雞蛋、肉類經(jīng)煮熟后蛋白質變性就不能恢復原來狀態(tài)。原因是元素組成C、H、O、N等基本單位氨基酸脫水縮合多肽蛋白質功能多樣性結構多樣性 決定肽鍵約20種結構通式種類形成化學鍵蛋白質知識點小結盤曲折疊2.4 蛋白質是生命活動的承擔著 課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)2.4 蛋白質是生命活動的承擔著 課件【新教材】人教版（2019）高中生物必修一(共37張PPT)