民間宴席“八大碗”你們那是哪幾道菜

1、本文格式為Word版，下載可任意編輯 民間宴席“八大碗”，你們那是哪幾道菜 “八大碗是民間廚子的行話，指的是硬菜套裝格式，席面的核心大菜，一般八個，用碗裝，所以叫“八大碗。 各地的物產(chǎn)和飲食習(xí)慣，決定了硬菜內(nèi)容，雞鴨魚肉、燉炸燒蒸、甜酸苦辣各不同，但是格式基本一樣，都有“八大碗的款式。這里共享信陽光山民間宴席八大碗。 宴席概況。光山傳統(tǒng)席面，一般的十六道菜，俗稱“七大盤子八大碗一主食。這十六道菜分三個層次：四道涼菜；四道熱炒；八個大碗。其中的四個熱炒里包括一道主食，算不得菜，所以稱做“七大盤子八大碗。 宴席內(nèi)容。桌面菜式的內(nèi)容沒有一定之規(guī)，根據(jù)當時季節(jié)食材、家庭狀況和宴席的性質(zhì)，隨即而定，但是

2、十六道菜不能變，是標配。只是上菜順序有考究，最重要的是第一道熱炒，標志著本次宴席的性質(zhì)，是喜事還是憂事。 上菜順序。按著習(xí)俗慣例，最先擺定四涼菜，客人落座，斟酒，然后不斷上熱炒，每隔五分鐘上一道。第一道熱炒上桌后，客人舉筷開吃。這第一道菜最關(guān)鍵，標志著本次宴席的性質(zhì)。假如是“白事，第一道就是炒雞，“紅事是魚。熱炒后上饅頭或點心，當主食。接著就是八大碗了，主角登場。 八大碗。八大碗由燉菜、蒸菜和湯組成，一般格式為“三蒸四燉一湯。蒸米粉肉、蒸圪炸雞、蒸塊魚；燉牛肉、燉豬肚、燉雞、燉豬蹄；結(jié)果一道雞蛋湯。燉菜、蒸菜都有數(shù)十種菜譜可選。 宴席性質(zhì)。也就在二十多年前吧，信陽各縣的農(nóng)村縣城，百姓家里有事了

3、，還都在家做菜擺酒席宴請親朋好友。宴席主要分紅、白兩種類型，“紅事包括結(jié)婚添子、喬遷新居、高升慶壽、高考命中，所有值得慶賀的喜事；“白事就是家里有人去世，這個還有分別，白事里有喜有憂。八十歲以上老人去世，叫做“老喜喪，白事當做紅事辦。還有老人病愈和家里其他重要成員大病初愈，撿回一條命，要擺喜宴感謝病中看望的親朋好友。 黃岡一帶以前的八大碗，不管紅白喜事八大碗的內(nèi)客是不變的，現(xiàn)介紹給大家: 紅繞肉，木耳或香菇燉全雞或燒雞，紅燒魚，清湯肉元或油炸肉元，蛋卷，煎豆腐，燜黃花菜，炒豬肝，并且行成了規(guī)定八碗的出菜的順序千萬不能亂，至如什么理由現(xiàn)還無法考。喝酒必需在這八碗菜中喝完。結(jié)果再上一道紅燒肉，炒點

4、小魚小蝦，另外炒點青菜就準備開始吃飯。 誰能告訴我一些民間經(jīng)典笑話啊 有一天，狼要吃三只小豬。三只小豬有兩只在門口，有一只在屋頂。（豬和豬在門口，豬在屋頂上。豬的名字叫“誰，豬的名字叫“哪兒，豬的名字叫“什么。）于是： 狼：“你是誰？ 豬：“對！ 狼：“什么？ 豬：“什么在屋頂上。 狼：“我是問你的名字叫什么？ 豬：“我叫誰，什么在屋頂上！ 狼又問豬。 狼：“你是誰？ 豬：“我不是誰，他是誰（指只豬）。 狼：“你認識他？ 豬：“嗯！ 狼：“他是誰？ 豬：“是的。 狼：“什么？ 豬：“什么在屋頂上！ 狼：“哪兒？ 豬：“哪兒是我。 狼：“誰？ 豬：“他是誰。（又指著豬） 狼：“我怎么知道。 豬：“你找誰？ 狼：“什么？ 豬：“他在屋頂上。 狼：“哪兒？ 豬：“是我。 狼：“誰？ 豬：“我不是誰，他是誰 狼：“天哪！ 豬豬：“天哪“是我們的爸爸！ 狼：“什么，是你們的爸爸？ 豬：“不是！ 狼受不了了，仰天長嘆：“為什么？ 豬，：“你認識我們的爺爺？ 狼：“什么？ 豬：“不是，我們的爺爺是為什么。 狼：“為什么？ 豬：