食物中毒預防方案及處理預案

1、食物中毒預防方案及處理預案一、預防食物中毒工作方案食物中毒大事是人命關天的大事，必需杜絕施工人員或工程人員發(fā)生此類事故，為此，必需重視食品衛(wèi)生工作，一 定要把好食品衛(wèi)生的各個環(huán)節(jié)，做好食品衛(wèi)生安全工作，確 保人人安全生產。要求全體食品從業(yè)人員進一步自學食品衛(wèi)生法以及有 關食品衛(wèi)生學問，強化食品衛(wèi)生意識。嚴把進貨渠道關，堅決杜絕選購腐爛變質的食品、原 料，做到當天買當天吃，做好食品質量檢查。嚴禁使用食品衛(wèi)生法第九條規(guī)定的食品，對剩飯剩菜食用前必需徹底回鍋加熱，對已經發(fā)霉、變質的食品堅決不 得食用。加工食品時，必需做到生熟分開，容器要有明顯生熟 標記。在簡潔引起食物中毒的高發(fā)季節(jié)，不做不吃涼拌菜，

2、 對一些不簡潔煮熟的食物，特別是扁豆或四季豆，必需徹底 燒透煮熟前方可食用，以免食物中毒的發(fā)生。嚴禁庫存、使用各種過期的食品以及外地的大包裝散 裝鹽，必需食用小包裝加碘食鹽，嚴禁食用亞硝酸鹽。為保證食品衛(wèi)生，防止食品污染和有害因素對人體的 危害及傳染病的發(fā)生，保障職工的身體安康，結合本工程部 的實際狀況，做出響應治理規(guī)定，并認真貫徹落實。二、食物中毒事故處理應急預案為了做到萬無一失，特制定以下預案，以確保一旦發(fā)生 事故能準時保證人員的損害降低到最小限度。工程部成立以工程經理為組長的搶救領導小組，組長 全面負責指揮處理。撥打上級及就近協作醫(yī)院 。調開工程部待命車輛準時將病人送往醫(yī)院救治。準時上報

3、公司領導。安排專人保護現場。專人負責深入調查事故緣由，以便在最短的時間內大 致確定病因。安全員負責在大門路口迎接搶救車或工程專車護送傷員。汽車司機保證車輛正常運轉，隨時待命護送。搶救成員以及相關施工隊伍治理人員，搶救人員抬送 病人上車，護送到就近醫(yī)院。夜間消滅狀況由工程部值班人員以及現場巡邏隊隊長負責呼叫、搶救并報告工程領導，做到準時搶救。同時負責 保護現場準時報請上級有關部門調查處理，照實向上級反映 事故經過，不得隱瞞和推脫，樂觀幫助事故處理。專人負責做好傷者家屬的善后及安撫工作。三、食堂治理規(guī)定保持食堂內外環(huán)境干凈，實行消退蒼蠅、老鼠、蟑螂 和其他有害昆蟲的措施。地面清潔無積水、雜物，墻面

4、灶臺無積塵、污垢，生 熟食容器分開，并有明顯的生熟標志。餐具、炊具、用具用后必需洗凈，保持清潔，食堂的 各種設備、設施必需符合環(huán)保的有關規(guī)定和要求，確保達標 排放。堅決杜絕選購腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢 不潔、混有異物等可能對人體有害的食品。不準食用未經衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其他制 品，防止傳染病的發(fā)生。防止食物中毒。嚴禁食用各種超保質期的制品，嚴禁使用外地大包散 裝鹽和亞硝酸鹽。使用食堂的單位，必需辦理衛(wèi)生許可證等合法手續(xù)后 方可使用，炊事人員，必需持當年有效安康證方可上崗。四、餐具等設備的治理餐具、茶具和盛放直接入口食品的容器使用前必需洗 凈、消毒。熟食用具每日消毒，公用餐具

5、每餐消毒、定位存 放、保潔良好。餐具觀感檢查要到達光、潔、澀、干，洗凈合格率達 100%。消毒方法可使用煮沸、蒸汽、紅外線、紫外線或氯制劑。 150250mg/kg50100mg/kg，作用時間均為 5min。消毒后用自來水沖洗干凈。水果、涼拌蔬菜消毒必需設三個池子，堅持洗、消沖三道三序。五、食品質量鑒定制度設有專職或兼職食品質量鑒定員，對所選購的食品進 行檢驗。選購食品時應按食品衛(wèi)生法有關規(guī)定索取檢驗合格證 或化驗單。觀感檢查各類食品保持原有的色、香、味，對肉、蛋、魚、油、熟食品、包裝食品等有鑒定驗收記錄，鑒定記錄包 括：購入日期、選購地點、品名、數量、質量、處理、鑒定 人簽字。庫存食品要經

6、常檢查，堅持先進先出的原則，過期、 變質食品準時處理，不得食用。食品不得與藥品、雜志、有毒有害物品混放，剩余食1/10，并妥當保管和冷藏，經過鑒定，加熱處理后食用。不買、不加工、不貯存、不出售國家明令制止生產經 拌菜。六、民工宿舍治理規(guī)定保持宿舍地面干凈，無煙頭、無痰跡、無塵土、無雜 物。更不得存放施工用料、機械、工具等。保持室內空氣清爽無異味，并實行消退蚊蟲、蒼蠅及 通風措施。不亂放、亂擺，個人不得實行任何隔斷、隔離方式。被褥干凈、平坦、擺放統(tǒng)一，室內各種物品、個人用 具及床下物品擺放有序，保持干凈。講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤換衣、勤換鞋、勤理 發(fā)。宿舍內任何人不得私自拉線接電，不得使用高壓電器設備，防止電擊傷人及發(fā)生火災。宿舍內不準居住家屬或女性，不準留宿外單位與本項 200 元。疼惜宿舍內公共設施，床架、鋪板、各種用具登記領 取，妥當保管，喪失損壞照價賠償。建立衛(wèi)生值班制度，實行專人專崗，做到每天有人搞 衛(wèi)生，責任到人。嚴禁在宿舍內集眾兇酒、賭博、非法集會等有礙社 會治安