酒類產(chǎn)品質(zhì)量等級認證實施指南

1、酒類產(chǎn)品質(zhì)量等級認證實施指南目的：為申請認認證組織介紹紹并提供指南南。適用范圍：適用用于申請酒類類產(chǎn)品質(zhì)量等等級認證組織織了解認證信信息，提供認認證申請材料料的填寫要求求。依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)食品品質(zhì)量認證實實施規(guī)則-酒類4認證程序41認證申請請411申請請認證組織向向中食聯(lián)盟（北北京）認證中中心提出認證證申請。412認證證中心向申請請認證組織提提供認證申申請要求說明明：主要說說明申請認證證組織如何填填寫申請材料料，如何確定定產(chǎn)品單元，申申請認證產(chǎn)品品的生產(chǎn)工藝藝描述和不同同產(chǎn)品單元和和同一產(chǎn)品單單元產(chǎn)品之間間原料使用、生生產(chǎn)工藝和生生產(chǎn)場地的異異同性等。413申請請認證組織提提交申請資料料：申請認證證組

2、織按照附附件1填寫認認證申請表，并并按要求的內(nèi)內(nèi)容提交以下下材料：組織申請酒類產(chǎn)產(chǎn)品認證須提提交的文件和和資料清單 （在提交申請材材料時，同時時提交此清單單，每份文件件均需加蓋公公章）材料內(nèi)容申請材料填寫要要求說明1認證申請表 分別將加蓋公章章后的文件版版將和電子版版提交中心2營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件件(含年檢登登記證明)在有效期內(nèi)，并并通過年檢，加加蓋企業(yè)公章章；企業(yè)地址和名稱稱要求一致，否否則要求當(dāng)?shù)氐毓ど滩块T出出具有關(guān)說明明。如果某些證明已已過期，正在在辦理新證，要要求當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)關(guān)部門出具說說明。并在證證書頒發(fā)前將將證明補齊。3組織機構(gòu)代碼證證復(fù)印件4稅務(wù)登記證明復(fù)復(fù)印件5衛(wèi)生許可證復(fù)印印件6生產(chǎn)許

3、可證復(fù)印印件8省級商務(wù)部門出出具組織信譽譽證明意見證明內(nèi)容：認證證組織在生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營活動中中市場運作規(guī)規(guī)范，信譽良良好，是誠信信組織，同意意并推薦開展展酒類產(chǎn)品認認證9組織簡介包括組織名稱、地地理位置、法法人性質(zhì)、成成立時間、體體系運行時間間、最近一次次內(nèi)審和管理理評審的時間間、員工人數(shù)數(shù)、人力技術(shù)術(shù)資源狀況、生生產(chǎn)的產(chǎn)品、設(shè)設(shè)備設(shè)施的狀狀況等10手冊、程序文件件和體系文件對應(yīng)應(yīng)表1申請認證組組織如未建立立任何體系，則則需要按食食品質(zhì)量認證證實施規(guī)則-酒類要要求編寫食品品質(zhì)量安全手手冊和相關(guān)程程序文件，包包括HACCCP小組名單單、流程圖、產(chǎn)產(chǎn)品描述、危危害分析工作作單和HACCCP計劃。2只通

4、過ISSO90000的申請認證證組織：如申請優(yōu)級認證證除提交ISSO90000的手冊和程程序外還應(yīng)按按食品質(zhì)量量認證實施規(guī)規(guī)則-酒酒類附件44中相關(guān)要求求建立食品安安全管理體系系，提交ISSO90000證書復(fù)印件件；如申請一級、二二級認證除提提交ISO99000的手手冊和程序外外還應(yīng)按食食品質(zhì)量認證證實施規(guī)則-酒類附附件4中相關(guān)關(guān)要求建立生生產(chǎn)過程的良良好操作規(guī)范范管理體系3同時通過IISO90000和HACCCP認證的的組織需提交兩體系系的管理手冊冊及程序文件件及相應(yīng)的IISO90000和HACCCP證書復(fù)復(fù)印件4申請認證組組織需填寫 企業(yè)食品安安全質(zhì)量管理理體系與食食品質(zhì)量認證證實施規(guī)則-

5、酒類標(biāo)標(biāo)準(zhǔn) 彼此關(guān)關(guān)系相對應(yīng)的的體系文件對對照表，見附附件2： 體體系文件對應(yīng)應(yīng)表11廠區(qū)地理位置和和平面布局圖圖1生產(chǎn)車間應(yīng)應(yīng)標(biāo)明相應(yīng)功功能（如發(fā)酵酵、儲酒、灌灌裝等）2申報認證產(chǎn)產(chǎn)品中同一產(chǎn)產(chǎn)品平行在不不同場地生產(chǎn)產(chǎn)（無論是否否在同一城市市，無論商標(biāo)標(biāo)是否注明生生產(chǎn)地址）應(yīng)應(yīng)予以注明3申報認證的的同一產(chǎn)品單單元產(chǎn)品某個個或某些工序序在不同場地地要表述清楚楚（特別涉及及不同城市）12產(chǎn)品單元劃分和和工藝描述產(chǎn)品單元：參照照相應(yīng)酒類產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的分分類，基于相相同原料、相相同工藝、相相同產(chǎn)地、執(zhí)執(zhí)行同一標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)和等級而使使質(zhì)量風(fēng)味相相近一組酒類類產(chǎn)品。產(chǎn)品單元確定：見附件3：產(chǎn)品單元元劃分與確定定

6、2.工藝描述：按產(chǎn)品單元元分別描述每每個產(chǎn)品單元元的產(chǎn)品使用用原輔材料、生生產(chǎn)工藝過程程和各工序的的工藝參數(shù)、成品的質(zhì)量特性、適用消費對象、貯存和使用要求。不同酒種按其單元工藝特點描述。13認證單元產(chǎn)品品明細表及及產(chǎn)品標(biāo)簽實實物、認證產(chǎn)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)復(fù)印件、1認證單元產(chǎn)產(chǎn)品明細表：按確定的產(chǎn)產(chǎn)品單元列出出每個產(chǎn)品單單元中包含的的具體產(chǎn)品名名稱，填寫附附件4：認認證單元產(chǎn)品品明細表，將將認證單元元產(chǎn)品明細表表的文件版版和電子版提提交中心，（文文件版加蓋公公章）。2.產(chǎn)品標(biāo)簽實實物：按照認認證單元產(chǎn)品品明細表內(nèi)內(nèi)的產(chǎn)品一一一對應(yīng)提供所所有申請認證證單元涵蓋的的的產(chǎn)品標(biāo)簽簽，產(chǎn)品標(biāo)簽簽實物應(yīng)體現(xiàn)現(xiàn)G

7、B103344的要求求：如產(chǎn)品名名稱、配料清清單、酒精度度、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，質(zhì)量等級級、凈含量、制制造者、經(jīng)銷銷者的名稱、地地址等信息，將將所有認證產(chǎn)產(chǎn)品的標(biāo)簽實實物粘貼在附附件5：認認證產(chǎn)品標(biāo)簽簽粘貼表，如如產(chǎn)品商標(biāo)是是印在瓶子或或易拉罐上，請請?zhí)峁┠芮逦鞔_顯示國國標(biāo)要求信息息的標(biāo)簽照片片。注：認證單元元產(chǎn)品明細表表信息為本本中心確定申申請認證產(chǎn)品品認證范圍及其使用認認證證書和認認證標(biāo)志重要要依據(jù)，申請請單位需一一一填寫，特別別是表中“對應(yīng)認證證產(chǎn)品標(biāo)簽粘粘貼表中標(biāo)標(biāo)簽序號”一欄，如未未填寫或認認證產(chǎn)品標(biāo)簽簽粘貼表中中沒有與本表表中對應(yīng)的標(biāo)標(biāo)簽或提供的的標(biāo)簽內(nèi)容不不能體現(xiàn)GBB103444要

8、求信息的的產(chǎn)品，都不不能確定在認認證范圍內(nèi)，在在認證證書的的附件中不予予表明，不符符合認證要求求的產(chǎn)品不可可以使用認證證證書和認證證標(biāo)志。3、申請產(chǎn)品執(zhí)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)如為為企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)應(yīng)注明是否依依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)制定，只有有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)各各項指標(biāo)等同同或嚴(yán)于申報報等級的國家家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，才可以申申報質(zhì)量等級級認證，否則則不可以納入入申報范圍。4、執(zhí)行國家或或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一一級或二級的的酒類產(chǎn)品不不可以申請優(yōu)優(yōu)級認證。14主要設(shè)備設(shè)施清清單按各生產(chǎn)車間列列出清單15主要檢測設(shè)備清清單按檢測分類列出出清單16認證產(chǎn)品生產(chǎn)工工藝流程圖按產(chǎn)品單元描述述工藝過程，并并標(biāo)明每道工工序的工藝參參數(shù)（調(diào)配用用原酒

9、的不同同比例和不同同儲存年限視視為不同工藝藝參數(shù)）17質(zhì)量安全體系職職責(zé)結(jié)構(gòu)圖如在管理手冊中中應(yīng)注明18主要關(guān)鍵控制點點的技術(shù)參數(shù)數(shù)要求的具體數(shù)值值或范圍19每個單元的近一一年內(nèi)產(chǎn)品送送（或抽檢）質(zhì)質(zhì)檢、衛(wèi)生監(jiān)監(jiān)督檢測機構(gòu)構(gòu)檢測的檢驗驗報告復(fù)印件件（加蓋組織織公章）（注注：黃酒、啤啤酒提供半年年以內(nèi)的檢驗驗報告復(fù)印件件）每一個單元提供供一份檢驗報報告，加蓋公公章。檢測的的產(chǎn)品應(yīng)為單單元內(nèi)的產(chǎn)品品。20同一產(chǎn)品單元內(nèi)內(nèi)各個型號產(chǎn)產(chǎn)品之間的一一致性說明及及差異說明不同產(chǎn)品單元之之間的差異性性說明；同一產(chǎn)品單元內(nèi)內(nèi)各個型號產(chǎn)產(chǎn)品之間的一一致性說明及及差異說明：同一單元內(nèi)內(nèi)的產(chǎn)品在使使用添加的原原輔材

10、料、具具體的生產(chǎn)工工藝、產(chǎn)品的的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)產(chǎn)品的等級、內(nèi)內(nèi)外包裝、產(chǎn)產(chǎn)品規(guī)格、生生產(chǎn)地址等相相同和不同之之處。（如在在12欄中詳詳述，可以只只寫：相同或或不同，指出出不同之處即即可）不同產(chǎn)品單元之之間的差異性性說明：主要要說明不同產(chǎn)產(chǎn)品單元之間間：原輔材料料、具體的生生產(chǎn)工藝、產(chǎn)產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)、等級、內(nèi)內(nèi)外包裝、產(chǎn)產(chǎn)品規(guī)格、生生產(chǎn)地址等不不同之處。42文件資料料評審421中心心認證部收到到申請表及申申請材料后進進行登記編號號，5個工作作日內(nèi)完成對對申請認證材材料的審查工工作。422對于于申請認證組組織提供資料料不符合要求求時，與申請請方溝通補充充材料。423申請請材料表明申申請認證組織織現(xiàn)

11、有條件達達不到認證申申請要求或認認證范圍不符符合認證機構(gòu)構(gòu)認證范圍，向向申請認證組組織發(fā)出認認證不受理通通知書，通通知申請認證證組織在6個個月內(nèi)暫不受受理其申請，并并告知原因。424申請請材料表明申申請認證組織織符合認證要要求，且認證證范圍符合認認證機構(gòu)認證證范圍，中心心將以電話方方式向申請認認證組織傳遞遞認證受理信信息。43認證受理理431認證證中心與申請請材料和合同同評審?fù)ㄟ^的的申請認證組組織簽定酒酒類產(chǎn)品質(zhì)量量等級認證合合同書見附附件6酒類類產(chǎn)品質(zhì)量等等級認證合同同書432申請請認證組織支支付認證費用用見附件7酒酒類產(chǎn)品認證證收費管理規(guī)規(guī)則（1）合同生效效后，現(xiàn)場檢查以以前，申請認認證組

12、織需向向乙方支付申申請費、現(xiàn)場場檢查費；經(jīng)經(jīng)認證檢查合合格，頒發(fā)認認證證書前甲甲方向乙方支支付審定與注注冊費、年金金。（2）在感官品品評前需向中中國釀酒協(xié)會會支付感官品品評費。（3）產(chǎn)品檢測測機構(gòu)檢測費費用為：檢查查前由甲方向向乙方認可的的檢測機構(gòu)根根據(jù)實際檢測測項目另行支支付（如果組組織參加國家家抽檢；如果果企業(yè)能夠提提供六個月內(nèi)、第三方機機構(gòu)抽檢、具有相應(yīng)認可資質(zhì)質(zhì)的檢測機構(gòu)構(gòu)出具的抽檢報報告，相應(yīng)的的檢測項目可以以免檢。44現(xiàn)場檢查查、產(chǎn)品抽樣樣441現(xiàn)場場檢查1）簽訂合同后后，認證中心心10個工作作日內(nèi)向申請請認證組織提提交現(xiàn)場檢查查計劃，經(jīng)申申請認證組織確認后，派派檢查員進行行現(xiàn)場檢

13、查。 2）檢檢查組根據(jù)食食品質(zhì)量認證證實施規(guī)則-酒類及及檢查計劃完完成現(xiàn)場檢查查工作，檢查組長寫出現(xiàn)現(xiàn)場檢查報告告。442產(chǎn)品品抽樣1）檢查員或指指定人員按認認證規(guī)則要求求，到現(xiàn)場進進行產(chǎn)品抽樣樣、封樣，由由組織寄送指指定的感官品品機構(gòu)和檢驗驗機構(gòu)（抽樣樣方法見附件件9現(xiàn)場產(chǎn)產(chǎn)品抽樣封樣樣）。2）檢查員現(xiàn)場場抽樣封樣后后5個工作日日內(nèi)，由申請請認證組織將將檢測樣品送送往滿足GBB/T 155481檢測和校準(zhǔn)準(zhǔn)實驗室能力力的通用要求求要求并經(jīng)經(jīng)本中心評價價認可的檢測測機構(gòu)進行產(chǎn)產(chǎn)品檢測和感感官品評機構(gòu)構(gòu)。45產(chǎn)品檢測測和感官品評評451產(chǎn)品品檢測和感官官品評前，由由申請認證組組織向國家認認可的檢

14、測機機構(gòu)根據(jù)實際際檢測項目支支付檢測費用用向感官品評評機構(gòu)支付感感官品評費452檢測測機構(gòu)和感官官品評機構(gòu)接接到樣品后330個工作日日內(nèi)由檢測機機構(gòu)和感官品品評機構(gòu)按認認證規(guī)則要求求出具檢測結(jié)結(jié)論報告和感感官品評報告告（監(jiān)督檢查查檢測在200個工作日內(nèi)內(nèi)出具檢測結(jié)結(jié)論報告和感感官品評報告告）。453如果果申請認證組組織參加國家家抽檢，相應(yīng)應(yīng)的抽檢項目目提供證據(jù)（具具有國家實驗驗室認可標(biāo)志志CNAL和和資質(zhì)的檢測測機構(gòu)的國家家抽檢報告），抽抽檢報告的簽簽發(fā)日期為最最近6個月內(nèi)內(nèi)，可以免去去相應(yīng)的檢測測項目。46檢查報告告和檢查結(jié)論論461檢查查組長按要求求整理現(xiàn)場檢檢查材料，驗驗證不符合糾糾正措

15、施，并并編寫現(xiàn)場檢檢查報告462檢查查組長將現(xiàn)場場檢查材料上上交認證中心心審核部，審審核部核對檢檢查組的現(xiàn)場場檢查材料后后轉(zhuǎn)交技術(shù)委委員會463技術(shù)術(shù)委員會指派派評審人員對對現(xiàn)場檢查材材料進行評審審，評審結(jié)果果上交技術(shù)委委員會，以供供認證注冊評評審47認證評審審與審批471專家家技術(shù)委員會會收現(xiàn)場檢查查評審結(jié)果、感感官品評和檢檢測結(jié)果后的的10個工作作日內(nèi)匯總評評審，并作是是否通過認證證的建議性意意見。472評審審意見分為三三種結(jié)論：通過認證；（體體系沒有嚴(yán)重重不合格項，檢檢測報告、品品評報告合格格）降等級通過認認證；（體系系只符合初級級要求；或檢檢測報告、品品評報告未達達到所申請的的等級）不

16、通過認證；（體系出現(xiàn)現(xiàn)2個以上嚴(yán)嚴(yán)重不合格項項；或檢測報報告、品評報報告不合格）3.中心主任對對技術(shù)委員會會的評審結(jié)果果進行審批。 48頒證 認證部根據(jù)審批批結(jié)論為通過過認證的組織織實施注冊、頒頒證。未通過過認證的組織織，認證向申申請認證組織發(fā)放放產(chǎn)品認證證結(jié)論報告49監(jiān)督檢查查按照認證規(guī)則要要求，獲證組組織在獲證后后10-122個月接受一一次監(jiān)督檢查查，在證書有有效期內(nèi)實施施二次監(jiān)督檢檢查，兩次監(jiān)監(jiān)督檢查間隔隔不超過122個月。 491首次次監(jiān)督檢查在在受檢查方獲獲證10-112個月內(nèi)進進行，在證書書有效期內(nèi)進進行二次監(jiān)督督檢查，兩次次檢查時間間間隔不超過112個月。492監(jiān)督督檢查必查條款款包括：a）申請優(yōu)級認認證必查條款款：食品質(zhì)質(zhì)量認證實施施規(guī)則-酒類附件件4中1.11,1.3,2.1.22,2.4,3.2.88,3.3.4.1,33.3.6,3.3.77,5.2,5.4,5.5,5.9,7.55條款b）申請一級、二二及認證必查查條款：食食品質(zhì)量認證證實施規(guī)則-酒類附附件4中1.1,1.