咖啡廳加盟策劃書

1、華信大酒店咖啡廳加盟策劃書一、經(jīng)營理念詮釋咖啡文化,演繹現(xiàn)代生活,引領(lǐng)時尚潮水二、市場定位格調(diào)方面：咖啡廳為溫馨浪漫的氣勢派頭,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客貴族式的享受，力求營建一種幽雅、恬靜、休閑的消費環(huán)境，引導(dǎo)消費者轉(zhuǎn)變消費看法，向崇尚自然、追求康健的文化品位方面轉(zhuǎn)變。針對消費群體:商業(yè)上的事務(wù)游客,成功人士,追求時尚潮水的年青一族.3、市場分析咖啡廳行業(yè)進入市場尚處于開發(fā)開采階段,隨著許多人生活水平的不斷提高,消費看法的逐步改變,咖啡廳已成為許多正月初七常生活中一個重要的休閑聚會場所,自從羅曼羅蘭咖啡正式打開咖啡廳行業(yè)市場以后,咖啡廳愈來愈受到廣大消費者的青睞,尤其是年青一代新新人類對于

2、咖啡廳的執(zhí)著,使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間,市場發(fā)展?jié)摿薮?因此,作為一家四星規(guī)范的現(xiàn)代酒店,咖啡廳的建設(shè)是一種必然的趨勢,就目前咖啡業(yè)市場來看,我們的競爭對手僅有兩家,羅曼羅蘭咖啡以及老樹咖啡.羅曼羅蘭咖啡,專業(yè)化的咖啡制作工藝.羅曼羅蘭咖啡是東莞歐登咖啡連鎖機構(gòu)湖南區(qū)總店旗下子公司,沿用了東莞歐登咖啡的辦理體系,實行連鎖經(jīng)營模式,具有一定的品牌優(yōu)勢與人才儲備優(yōu)勢,除專業(yè)咖啡外還經(jīng)營西式牛肉片,中西式套餐等,老樹咖啡,國內(nèi)知名咖啡連鎖店,經(jīng)營模式與羅曼羅蘭咖啡同出一轍,但老樹咖啡的品牌知名度比羅曼羅蘭更具有優(yōu)勢,曾傳說歐登咖啡是老樹咖啡旗下第二品牌,所經(jīng)營的產(chǎn)品與羅曼羅蘭大致相同

3、,咖啡連鎖店所領(lǐng)有的品牌優(yōu)勢與廣告優(yōu)勢是我們目前所沒有辦法比擬的,但連鎖店集團化的經(jīng)營模式,程序式的辦理制度是其優(yōu)點也是其一大缺陷,各連鎖店氣勢派頭過于一致,產(chǎn)品服務(wù)模式化,沒有辦法彰顯咖啡廳的個性化特色.我們所要做的就是怎樣哄騙好矯捷的辦理機制,本土資源優(yōu)勢,發(fā)展個性化特色咖啡廳,并成功打入咖啡業(yè)市場.四辦理理念1.尊重餐飲業(yè)人員的自力人格.2互相監(jiān)督:辦理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向較高等級提出自己的理論或見解.3營建集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性.4.公平對待,一視同仁,各展其長,發(fā)揮才干五、產(chǎn)

4、品先容以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費者的需求.咖啡以純品咖啡為主打,推出精致花式咖啡,如:藍山咖啡,曼特寧咖啡,卡布琪諾,愛爾蘭咖啡等.西餐類最好以入口牛肉片為主,如:黑椒牛肉片,諾曼底豬排,西冷牛肉片等.時尚水吧飲品如:木瓜牛乳,香蕉牛乳,港式奶茶等.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等六、市場營銷策略1品牌策略:提議在華信酒店的基礎(chǔ)上再取一個富有內(nèi)涵個性化突出的名兒,營建典雅的個性氛圍傳播，符合目標市場消費者的消費需求,而且招牌的字體設(shè)計要雅觀大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。2.價格策略：1）主要走中高檔價格策略，在食品“色”，“香”，

5、“美味”，服務(wù)等方面力求精美絕倫，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。2）針對消費者比較價格的心理，價格不宜高出同行業(yè)競爭者.3促銷策略1）咖啡廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必需了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出詳細的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營氣勢派頭，樹立起光鮮的企業(yè)形象。2）促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出體式格局，印刷宣傳品。分路段發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時哄騙廣告宣傳欄宣傳，哄騙互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象七、實施方案.按照直營店的實施情況來執(zhí)行：初期的實施方案主要按照酒店的實施情況來執(zhí)行。通過嚴格的市

6、場調(diào)研和細密的市場分析及謹慎的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營地考察從潛在消費分析,營業(yè)點圈邊消費水平，市場競爭狀況做科學評估，預(yù)測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。初期的創(chuàng)事業(yè)重要人員應(yīng)早日到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓。.西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到本店經(jīng)營理念的推廣。.人員與制度1）經(jīng)理1人負責綜合協(xié)和諧辦理酒店內(nèi)各部門工作,制訂營銷方案,工作流程,建立考核培訓制度,督促員工工作,同時接受較高等級的監(jiān)督,做好咖啡廳與各部門的交流工作.督促員工的工作,鼓舞員工的工作熱忱,聽取員工的理論.綜合決策各種工作的運行.代表咖啡廳與酒店進行交流,向上反映員工的

7、理論及要求,向下通報酒店所要求的工作.2）主管2人協(xié)助經(jīng)理做好本部門的各項辦理工作,定期對員工進行考核評估,注重現(xiàn)場辦理.3）領(lǐng)班2-3人服從工作安排,配合較高等級做好辦理工作,在工作中起模范帶頭作用,增強員工凝聚力,加強現(xiàn)場辦理意識4）服務(wù)員12-18人傳菜員5人迎賓2-4人（可考慮設(shè)立雜工部）4.銷售計劃1）開業(yè)前進行一系列宣傳工作，發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完美本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。2）推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。3）按累計消費一定消費額，贈送一定價值的優(yōu)惠券，八、財務(wù)計劃實行嚴格的財務(wù)辦理實現(xiàn)損益控制的手段是通過日報表和月報表上的科目審核.每一日的收入應(yīng)進行及時

8、清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必需保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意粉碎或帶走，如果經(jīng)過每一月的結(jié)算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱忱，如發(fā)此刻工作中無端粉碎本店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經(jīng)營辦理工作的盲目性。財務(wù)辦理目標:追求利潤最大化,投資目標最大化,滿足內(nèi)部方面的利益7、盈虧平衡分析開設(shè)咖啡廳，銷售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均水平。在了解了另外咖啡廳的平均毛利水平，估算到咖啡廳的各項變動成本和固定成本后，就可以計算出盈虧平衡點，并確定達到盈虧平衡所須的營業(yè)額。可大致計算出咖啡廳的銷售利潤