2022-2023年生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考前模擬押題密卷一（有答案）試卷號3

1、2022-2023年生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考前模擬押題密卷一（有答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.減少延滯期的時(shí)間（）A、接種齡是對數(shù)期（年青，有生命力）的菌B、加大接種量C、優(yōu)化培養(yǎng)基的培養(yǎng)條件D、加入一些生長因子正確答案:A,B,C,D2.稀釋率：正確答案:將單位時(shí)間內(nèi)連續(xù)流入發(fā)酵罐中新鮮培養(yǎng)基體積與發(fā)酵罐內(nèi)的培養(yǎng)液總體積的比值。3.從微生物對數(shù)死亡規(guī)律和非對數(shù)死亡動(dòng)力學(xué)模型方程式可知，如果要達(dá)到徹底滅菌，即滅菌結(jié)束時(shí)殘留的活微生物數(shù)等于0，則滅菌所需的時(shí)間應(yīng)為無限長，這在實(shí)際中是不可能的。工程上，在進(jìn)行滅菌的設(shè)計(jì)時(shí)，常認(rèn)為N/N0=（ ）A、0.001B、0.0001

2、C、0.01D、1e-005正確答案:A4.下列屬于分批發(fā)酵的缺點(diǎn)（ ）A、不利于測定過程動(dòng)力學(xué)，存在底物限制或抑制問題，會(huì)出現(xiàn)底物分解阻遏效應(yīng)及二次生長現(xiàn)象B、最容易染菌,非生產(chǎn)時(shí)間長，生產(chǎn)率較低C、對底物類型及初始高濃度敏感的次級代謝物如一些抗生素等就不適合用分批發(fā)酵D、養(yǎng)分會(huì)耗竭快，無法維持微生物繼續(xù)生長和生產(chǎn)正確答案:A,C,D5.空氣除菌時(shí)，采用高空取氣管是為了減少空氣中的油和水。正確答案:錯(cuò)誤6.發(fā)酵過程滿足最低通氣條件是（）與耗氧至少必須平衡正確答案:供氧7.關(guān)于微生物代謝產(chǎn)物的說法中錯(cuò)誤的是（）A、初級代謝產(chǎn)物是微生物生長和繁殖所必須的B、次級代謝產(chǎn)物并非是微生物生長和繁殖所必

3、須的C、初級代謝產(chǎn)物在代謝調(diào)節(jié)下產(chǎn)生D、次級代謝產(chǎn)物的合成無需代謝調(diào)節(jié)正確答案:8.不同生產(chǎn)階段染菌對發(fā)酵的影響不同，其中危害相對較小的（）A、種子培養(yǎng)期染菌B、發(fā)酵后期染菌C、染菌發(fā)酵前期D、發(fā)酵中期染菌正確答案:B9.發(fā)酵后期染菌染菌采取的補(bǔ)救措施（）A、應(yīng)經(jīng)滅菌后棄之，并對種子罐、管道等進(jìn)行仔細(xì)檢查和徹底滅菌B、營養(yǎng)成分消耗不多，應(yīng)迅速重新滅菌；另處，補(bǔ)充必要的營養(yǎng)成分，重新接種進(jìn)行發(fā)酵；降溫、調(diào)pH、調(diào)整補(bǔ)料等C、可以加入適當(dāng)?shù)臍⒕鷦┗蚩股匾约罢５陌l(fā)酵液，以抑制雜菌的生長速度；產(chǎn)品的含量若達(dá)一定值，只要明確是染菌也可放罐D(zhuǎn)、空罐加熱滅菌后至120以上、30 min后，才能使用。也可

4、用甲醛熏蒸或甲醛溶液浸泡14 h以上等方法進(jìn)行處理正確答案:C10.倒種 ：正確答案:一部分種子來源于種子罐，一部分來源于發(fā)酵罐。11.產(chǎn)物合成階段的最適pH值和微生物生長階段的最適pH往往不一定相同，這不僅與菌種特性有關(guān)，還取決于產(chǎn)物的化學(xué)特性。正確答案:正確12.加熱滅菌時(shí)，一般營養(yǎng)細(xì)胞的致死溫度是（）度。A、32B、60C、100D、120正確答案:B13.簡述培養(yǎng)基連續(xù)滅菌的優(yōu)點(diǎn)。正確答案:連續(xù)滅菌優(yōu)點(diǎn)：1.滅菌溫度高，可減少培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)的損失2.操作條件恒定，滅菌質(zhì)量穩(wěn)定3.易于實(shí)現(xiàn)管道化和自控操作4.避免了反復(fù)的加熱和冷卻，提高了熱的利用率5.發(fā)酵設(shè)備利用率高14.發(fā)酵參數(shù)根據(jù)

5、獲取方式不同分為A、直接參數(shù)和間接參數(shù)B、物理參數(shù)、化學(xué)參數(shù)、生物參數(shù)C、化學(xué)參數(shù)、生物參數(shù)D、物理參數(shù)、化學(xué)參數(shù)正確答案:A15.發(fā)酵過程中受酵母菌污染的原因最可能是（）A、培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底B、種子帶菌/空氣除菌不徹底C、設(shè)備或冷卻盤管的滲漏D、糖液滅菌不徹底或糖液放置時(shí)間過長正確答案:D16.紫外線照射能使 DNA 產(chǎn)生 胸腺嘧啶二聚體 ，從而導(dǎo)致 DNA 復(fù)制產(chǎn)生錯(cuò)誤；用紫外線誘變微生物應(yīng)在 紅光 條件下進(jìn)行，以防止（） 現(xiàn)象的產(chǎn)生正確答案:光復(fù)活17.接種量：正確答案:移入的種子液體積和接種后培養(yǎng)液的體積的比例18.染菌對產(chǎn)物提取和產(chǎn)品質(zhì)量的影響有哪些？正確答案:（1）對過濾的影

6、響發(fā)酵液的黏度加大；菌體大多自溶；由于發(fā)酵不徹底，基質(zhì)的殘留濃度加大。造成過濾時(shí)間拉長，影響設(shè)備的周轉(zhuǎn)使用，破壞生產(chǎn)平衡；大幅度降低過濾收率。處理方法：將發(fā)酵液加熱后再加助濾劑；先加絮凝劑使蛋白質(zhì)凝聚后沉淀。（2）對提取的影響-有機(jī)溶劑萃取工藝：染菌的發(fā)酵液含有更多的水溶性蛋白質(zhì)，易發(fā)生乳化，使水相和溶劑相難以分開。-離子交換工藝：染菌易粘附在離子交換樹脂表面或被粒子交換樹脂吸附，大大降低離子交換樹脂的交換量。（3）對產(chǎn)品質(zhì)量的影響-對內(nèi)在質(zhì)量的影響： 染菌的19.連續(xù)發(fā)酵的稀釋率D的大小不能超過連續(xù)發(fā)酵系統(tǒng)的臨界稀釋率。正確答案:正確20.碳源種類對細(xì)胞的耗氧速度沒有影響正確答案:錯(cuò)誤21.

7、不同菌株、同一菌株不同代謝途徑、同一菌株利用不同基質(zhì)、同一菌株在不同發(fā)酵階段，RQ值不相同。正確答案:正確22.防止菌種退化的措施主要有（）A、進(jìn)行合理的傳代B、提供良好的環(huán)境條件C、定期純化菌種D、采用優(yōu)良的保藏方法正確答案:A,B,C,D23.紫外線誘變主要作用于微生物的（ ）。A、核酸B、細(xì)胞壁C、糖類D、酶類正確答案:A24.呼吸強(qiáng)度是（）A、在一定溫度和壓力下，空氣中的氧在水中的溶解度B、好氧性微生物生長繁殖所需要的最低溶解氧的濃度C、單位質(zhì)量的干細(xì)胞在單位時(shí)間內(nèi)消耗氧的量molO4/（kg干細(xì)胞s ）D、指單位體積培養(yǎng)液在單位時(shí)間內(nèi)的消耗氧的量，以 r 表示正確答案:C25.下列染

8、菌影響描述錯(cuò)誤的是（ ）A、青霉素發(fā)酵過程中因?yàn)榍嗝顾赜幸志饔?，因此受雜菌污染時(shí)影響不大B、由于核苷或核苷酸生產(chǎn)菌種是多種營養(yǎng)缺陷型微生物，其生長能力差，所需的培養(yǎng)基營養(yǎng)豐富，因此容易受到雜菌的污染，且雜菌后，培養(yǎng)基中的營養(yǎng)成分迅速消耗，嚴(yán)重抑制了生產(chǎn)菌的生長或代謝產(chǎn)物的生成C、檸檬酸等有機(jī)酸發(fā)酵過程：一般在產(chǎn)酸后發(fā)酵液的PH值比較低，雜菌生長十分困難，在發(fā)酵中、后期不太會(huì)發(fā)生雜菌，主要是預(yù)防發(fā)酵前期雜菌D、谷氨酸發(fā)酵過程：周期短，生產(chǎn)菌繁殖快，培養(yǎng)基不太豐富，一般較少污染雜菌，但噬菌體污染谷氨酸發(fā)酵的影響較大正確答案:A26.主要影響微生物需氧的因素不包括（ ）A、菌種B、菌齡C、菌株的生

9、長階段D、氧分壓正確答案:D27.影響溫度的因素包括（ ）、攪拌熱、蒸發(fā)熱、通氣熱、輻射熱和顯熱等。正確答案:生物熱28.影響微生物耗氧的因素描述不正確的（ ）A、微生物本身遺傳特征的影響，微生物與氧氣親和常數(shù)k0增大，呼吸強(qiáng)度QO2也增大B、培養(yǎng)基 濃度大, QO2 ; 培養(yǎng)基濃度小, QO2C、不同碳源耗氧速率：油脂或烴類葡萄糖 蔗糖 乳糖D、一般幼齡菌QO2大,晚齡菌QO2小正確答案:A29.定向進(jìn)化常用的建立突變體文庫的手段（ ）A、定點(diǎn)突變B、擴(kuò)展代謝途徑C、改變代謝途徑D、易錯(cuò)PCR正確答案:D30.影響氧傳遞速率的三大主要因素（ ）A、推動(dòng)力濃度差B、氣體的比表面積C、液膜傳遞系數(shù)D、氣膜傳遞系數(shù)正確答案:A,B,C31.溫度對產(chǎn)物合成的影響在哪些方面？正確答案:改變發(fā)酵液的物理性質(zhì)，間接影響菌的生物合成 。影響生物合成方向。 e.g. 四環(huán)素發(fā)酵中金色鏈霉菌：T30，產(chǎn)生金霉素；T達(dá)35 ，產(chǎn)生四環(huán)素； 谷氨酸發(fā)酵中擴(kuò)展短桿菌： 30培養(yǎng)后37 發(fā)酵，積累過量乳酸。 溫度對菌的調(diào)節(jié)機(jī)制關(guān)系密切32.工業(yè)微生物育種的基本方法包括自然選育、（ ）、代謝控制育種、基因重組和定向育種等。正確答案:誘變育種33.論述培養(yǎng)基連續(xù)滅菌的缺點(diǎn)。正確答案:1.對設(shè)備的要求高，需另外設(shè)置加熱、冷卻