第二次課-飲食習(xí)慣與健康課件

1、1飲食與健康第二講飲食習(xí)慣與健康宜昌市一中沈滿弟1飲食與健康第二講飲食習(xí)慣與健康宜昌市一中沈滿弟 人的生理壽命應(yīng)該是多大歲數(shù)呢？ 按照生物學(xué)的原理，哺乳動物的壽命是它的生長期的5倍至7倍。人的生長期是用最后一顆牙齒長出來的時間（20至25歲）來計(jì)算，因此人的壽命最短100歲，最長175歲，公認(rèn)的人的壽命正常應(yīng)該是120歲。 人生應(yīng)該怎么度過呢？ 在這個120歲當(dāng)中應(yīng)該是健康7、8、9，百歲不是夢：70歲、80歲沒有病，活到90歲也很健康，沒有??；那么活到100歲不是夢，人人都應(yīng)該健康100歲，這是正常的生物規(guī)律。 可事實(shí)又如何呢？ 應(yīng)該平均活120歲卻只有70歲，整整少活50歲。本應(yīng)該70、8

2、0、90歲很健康，好多人40多歲就不健康，50多歲冠心病，60多歲死了，也整整提前得病50年?，F(xiàn)在提前得病，提前殘廢，提前死亡成為當(dāng)今社會普遍現(xiàn)象。 人的生理壽命應(yīng)該是多大歲數(shù)呢？ 為什么我們經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，錢多了，物質(zhì)生活水平提高了，有些人反而死得更快了呢？ 有人就以為現(xiàn)在心腦血管病多、腫瘤、糖尿病多，都是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)了，生活富裕造成的。錯了，完全錯了！我認(rèn)為這些病并不是因?yàn)槲镔|(zhì)文明提高了造成的，而是因?yàn)榫裎拿鞑蛔恪⒔】抵R缺乏產(chǎn)生的。 美國的經(jīng)驗(yàn)表明：白人跟黑人相比，白人錢多，物質(zhì)生活好，但是白人高血壓、冠心病、腫瘤明顯比黑人要少，壽命要更長；美國白領(lǐng)人地位高，收入也高，可是他們各種疾病，遠(yuǎn)

3、遠(yuǎn)低于藍(lán)領(lǐng)人，壽命也長，說明什么呢？ 為什么我們經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，錢多了，物質(zhì)生活水平 因?yàn)榘最I(lǐng)人受到較好健康教育，精神文明、衛(wèi)生知識、自我保健意識高。因此，現(xiàn)在我們得病越來越多，并不是因?yàn)槲镔|(zhì)文明好，而是精神文明不足，一手硬一手軟。如果我們提高了衛(wèi)生保健知識，那么我們就可以在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的同時更健康，而不是病更多。 所以說，病越來越多絕不是物質(zhì)豐富了，收入多了，錢多了，是因?yàn)樾l(wèi)生保健知識沒跟上。 因?yàn)榘最I(lǐng)人受到較好健康教育，精神文明、衛(wèi)生知世界衛(wèi)生組織總干事： 只要采取預(yù)防措施，能減少一半的死亡， 就是說有一半死亡完全可以預(yù)防的。鐘道恒博士： 許多人不是死于疾病，而是死于無知。因此再三提出告誡，不要死

4、于愚昧，不要死于無知，因?yàn)楹芏嗖∈强梢圆蛔屗l(fā)生，可以避免死亡?，F(xiàn)在影響我們身體健康，主要是什么病呢？心血管病是第一位，去年全世界死于心腦血管病是1550萬人，占整個總死亡的四分之一，是全世界危害最大的疾病。世界衛(wèi)生組織總干事： 只要采取預(yù)防措施，能減少一半的死亡， 科學(xué)家就提出三個半分鐘： 醒過來不要馬上起床，在床上躺半分鐘； 坐起來又坐半分鐘； 兩條腿下垂在床沿又等半分鐘。 經(jīng)過這三個半分鐘，不花一分錢，腦缺血沒有了，心臟不僅很安全，減少了很多不必要的瘁死，不必要的心肌梗塞，不必要的腦中風(fēng)。 如何與早跑操不沖突？ 科學(xué)家就提出三個半分鐘： 就是 每天早上起來運(yùn)動半小時，因人而異，運(yùn)動適量。

5、 其次，中午睡上半小時，這是人生物鐘需要，中午睡上半小時，下午上班，精力特別充沛，老年人更是需要補(bǔ)充睡眠， 三是，晚上慢步行走半小時，晚上睡得香，三個半小時： 就是 每天早上起來運(yùn)動半小時，因人而異 一個重要的問題，就是觀念問題。觀念必須轉(zhuǎn)變，觀念不轉(zhuǎn)變絕對不能成功。 什么叫觀念轉(zhuǎn)變呢？ 我們要充分認(rèn)識到現(xiàn)在這么多的各種各樣的病，歸根到底就是生活方式不文明造成的，如果我們堅(jiān)持文明健康的生活方式，就可以不得病。 請注意：合理飲食、適量運(yùn)動、戒煙限酒、心理平衡 這四句話，十六個字，能使高血壓減少55%，腦中風(fēng)、冠心病減少75%，糖尿病減少50%，腫瘤減少1/3，平均壽命延長10年以上，而且不花什么

6、錢，因此健康方式很簡單，效果非常大。 社會中的弱勢群體男人 誰來拯救男人解放初期：男性比女性多活3年60年代 ：二者平了70年代 ：女的反比男的多活1年80年代 ：女的比男的多活2年90年代 ：女的比男的多活近4年如此下去：男人就沒有活路了 為什么？ 男人有淚不輕彈 男人有話不愛說 男人有病不去看 男人有家不愿回社會中的弱勢群體男人解放初期：男性比女性多活3年 倒霉富翁的困惑 倒霉富翁的困惑他的血抽出來，立刻凝固了，血液太粘稠了，這個血放了8 小時后，上面厚厚一層油，血里高脂血癥，他體重188，腰圍3尺3寸半。 第一，合理膳食，你這個大款，天天大吃大喝，山珍海味，生猛海鮮，所以你188斤，你膳

7、食不合理。 第二，適量運(yùn)動，你出門就坐奧迪，有時坐奔馳，你起碼坐個桑塔納，你上樓都得坐電梯，你不運(yùn)動。他的血抽出來，立刻凝固了，血液太粘稠了，這個血放了8 小時后 第三，心理平衡，業(yè)務(wù)繁忙，白天呼你，晚上叫你，掙了錢你就激動，賠了錢你就著急，你天天沒有心理平衡。健康面前人人平等，誰違背誰倒霉，誰順應(yīng)誰健康，這就叫好人一生平安。 第三，心理平衡，業(yè)務(wù)繁忙，白天呼你，晚上叫你，掙131992年WHO提出“合理飲食、適量運(yùn)動、戒煙限酒、心理平衡” （維多利亞宣言）健康四大基石。 131992年WHO提出“合理飲食、適量運(yùn)動、戒煙限酒、心理14“安生之本，必資于食” 孫思邈“王者以民為天，民以食為天”

8、 漢書14“安生之本，必資于食”15求營養(yǎng)階段求生存階段（3分45秒）人類飲食三階段：求享受階段15求營養(yǎng)階段求生存階段（3分45秒）人類飲食三階段：求享受16飲食的作用：1、滿足生存需要，即保障生命活動所需的能量供給。3、治療、康復(fù)作用，即食療。4、滿足“口福”。2、調(diào)整人體功能，即陰陽偏性、臟腑盛衰16飲食的作用：1、滿足生存需要，即保障生命活動所需的能量供17WHO維多利亞宣言提出飲食十二項(xiàng)原則一、二、三、四、五、六紅、黃、綠、白、黑、紫17WHO維多利亞宣言提出飲食十二項(xiàng)原則一、二、三、四、18一、二、三、四、五、六1、一袋牛奶缺鈣三結(jié)果：骨疼 龜背 骨折每日需鈣800毫克 一般飲食提

9、供500毫克 一袋牛奶300毫克18一、二、三、四、五、六1、一袋牛奶19你平時喝那種奶？鮮奶、酸奶、純牛奶你知道復(fù)原乳嗎？復(fù)原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐?。通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產(chǎn)的飲料 19你平時喝那種奶？復(fù)原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把202、250克碳水化合物 即：二百五十克至三百五十克碳水化合物，即五兩至七兩主食，其實(shí)也就是五谷雜糧。五谷雜糧202、250克碳水化合物212、250克碳水化合

10、物 即：二百五十克至三百五十克碳水化合物，即五兩至七兩主食，其實(shí)也就是五谷雜糧。五谷雜糧 近來科學(xué)家提出一句話減肥：飯前喝湯，苗條健康廣東人特別愛喝老虎湯，飯前一喝湯，神經(jīng)反射到腦蓋，腦蓋有食欲中樞，只要飯前喝湯，就能使食欲中樞下降 瘦人要變胖，飯后喝湯 胖人想變瘦，飯前喝湯標(biāo)準(zhǔn)體重=(身高-100)*0.9=公斤數(shù)=身高（cm)-105體重指數(shù)=體重（公斤）|身高（米）平方 （18.5-22.9）大于23為超重 大于25為肥胖212、250克碳水化合物 近來科學(xué)家提出一句話減肥：飯前喝223、三份蛋白： 瘦肉1兩或雞蛋1個 豆腐2兩 魚蝦2兩223、三份蛋白：233、三份蛋白： 瘦肉1兩或雞

11、蛋1個 豆腐2兩 魚蝦2兩三分高蛋白，三至四分就好，蛋白越多死得越快我們知道人有三十二顆牙齒，其中四顆是臼齒，吃肉用，二十八顆是門齒，用來磨碎蔬菜和淀粉，也就是要以素食為主，適當(dāng)吃肉233、三份蛋白：三分高蛋白，三至四分就好，蛋白越多死得越快24寧可食無肉，不可食無豆 要想人長壽，多吃豆腐少吃肉 魚類蛋白質(zhì)四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的。地上跑的不如天上飛的，天上飛的不如水里游的。最好的植物蛋白黃豆最好的動物蛋白24寧可食無肉，不可食無豆 魚類蛋白質(zhì)四條腿的不如兩條腿254、四句話： 有粗有細(xì) 不咸不甜 三四五頓 七八分飽254、四句話：26有粗有細(xì)：不甜不咸：三四五頓：七八分飽：

12、即粗糧細(xì)糧搭配清淡飲食每日進(jìn)食餐數(shù)即“低熱量膳食”“若要身體安，三分饑和寒”諺 語：26有粗有細(xì)：即粗糧細(xì)糧搭配清淡飲食每日進(jìn)食餐數(shù)即“低熱量膳274、四句話： 有粗有細(xì) 不咸不甜 三四五頓 七八分飽 有這樣一個實(shí)驗(yàn)：100只猴子隨它吃飽，100只猴子七八分飽，定量供應(yīng)，結(jié)果呢？10年下來，100只隨便吃的猴子胖猴多，脂肪肝多，冠心病多，高血壓多，死得多，只剩下50只。另外100只苗條、健康，精神好得多，很少生病274、四句話： 有這樣一個實(shí)驗(yàn)：285、每日食用500克新鮮蔬菜水果 八兩蔬菜二兩水果預(yù)防癌癥最好防癌癥食物 患癌癥食物防癌癥視頻285、每日食用500克新鮮蔬菜水果防癌癥食物 防癌

13、癥視29酸性食品和堿性食品 酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。 強(qiáng)堿性食物：大頭菜、葡萄、茶葉、海帶，檸檬、食醋等。 29酸性食品和堿性食品306、每日六杯水 從人體成分來看，水分占人體體重的比值：嬰兒75% ，成人61% ，70歲老人52% （失水20%25%生命結(jié)束）。 一般情況下，25003000ml/成人.日 ，每日食物中獲取1000ml，自生水300ml，所以需要補(bǔ)充12001700ml。 306、每日六杯水31紅、黃、綠、白、黑、紫紅：即紅顏色食品，如紅酒、西紅柿、紅辣椒、菠菜根等。補(bǔ)鐵 黃：即紅黃色蔬菜，補(bǔ)充維生素A 如：胡蘿卜、紅薯、老玉米、南瓜等。31紅、黃、綠、

14、白、黑、紫紅：即紅顏色食品，如紅酒、西紅柿、32綠：綠色蔬菜（富含Vc）、綠茶（抗自由基），增強(qiáng)抵抗力，減緩衰老。白：山藥，燕麥（降膽固醇降甘油三脂 ）黑：黑木耳，相當(dāng)于植物性阿司匹林，降低血粘度。紫： 紫甘藍(lán)、紫茄子富含花青素?；ㄇ嗨鼐哂袠O強(qiáng)的抗氧化作用，還具有神奇的抗血管硬化作用，可阻止心臟病發(fā)作及腦中風(fēng)。而且具備很強(qiáng)的抗氧化力，有防衰老功效，預(yù)防癌癥，增強(qiáng)記憶力的效果。 32綠：綠色蔬菜（富含Vc）、綠茶（抗自由基），增強(qiáng)抵抗力，33“4+1”的飲食金字塔33“4+1”的飲食金字塔34“4+1”的飲食金字塔34“4+1”的飲食金字塔35“4+1”的飲食金字塔35“4+1”的飲食金字塔36

15、“4+1”的飲食金字塔成人每日膳食結(jié)構(gòu)：第一層：糧食、豆類400500克第二層：蔬菜水果300400克第三層：乳或乳制品200300克第四層：肉、魚、禽蛋類100200克第五層：塔尖由量少、適可而止的姜蒜油鹽等 組成。36“4+1”的飲食金字塔成人每日膳食結(jié)構(gòu)：37中華民族形成了以谷物、豆類為主，進(jìn)食足量蔬菜，以動物性食物作為補(bǔ)充，兼食水果的中華民族傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)。 37中華民族形成了以谷物、豆類為主，進(jìn)食足量蔬菜，以動物性食38在我國現(xiàn)存最早的醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)黃帝內(nèi)經(jīng)中，根據(jù)五行學(xué)說，在人體則以五臟為中心，五色與五臟相配，即綠、紅、黃、白、黑五種蔬菜顏色，各入不同的臟腑，各有不同的作用。紅色主心，綠色

16、主肝，黃色主脾，白色主肺，黑色主腎。38在我國現(xiàn)存最早的醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)黃帝內(nèi)經(jīng)中，根據(jù)五行學(xué)說，在39五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良，五畜適為益，過則害非淺，五菜常為充，新鮮綠黃紅，五果當(dāng)為助，力求少而數(shù)，氣味合則服，尤當(dāng)忌偏獨(dú)，飲食貴有節(jié)，切切勿使過。”39五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良，五畜適為益，過則害非淺，五菜常為40“寧可食無肉，不可食無豆”;“一把蔬菜一把豆，一個雞蛋加點(diǎn)肉”;“寧吃鮮桃一筐，不吃爛杏一口”; “朝食三片姜，勝過人參湯”;“桃養(yǎng)人，杏傷人，李子樹下會死人”;“要想身體安，三分饑和寒”“大蒜是個寶，常吃身體好”; “吃米帶點(diǎn)糠，老小都安康”;“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”; “蘿卜上市，郎中無事”，“一天一個棗，一生不知老”;”要想人長壽，多吃豆腐少吃肉”;“飯前喝湯，苗條健康” ;“三天不吃青(菜)，兩眼冒金星”;“明前螺螄賽過鵝”;“明前馬蘭菜中寶，明后馬蘭羊口草”；與飲食有關(guān)的諺語40“寧可食無肉，不可食無豆”;“一把蔬菜一把豆，一個雞蛋加41食品衛(wèi)生及食品安全問題1、轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物：玉米、大豆、木瓜2、非法添加：（1）抗生素：抗生素奶、抗生素雞、（2）工業(yè)用原料：三聚氰胺奶、瘦肉豬、皮革奶（老酸奶）、皮革果凍、硼砂肉丸、明礬油