2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營(yíng)養(yǎng)師歷年真題精選一含答案11

1、2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營(yíng)養(yǎng)師歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(kù)(共40題)1.大多數(shù)氨基酸可以由碳水化合物的中間代謝產(chǎn)物丙酮酸合成，但半胱氨酸須由蛋氨酸合成，酪氨酸須由苯丙氨酸合成，因此這兩種氨基酸又稱(chēng)為( )。A、必須氨基酸B、必需氨基酸C、半必須氨基酸D、限制性氨基酸正確答案:C2.儲(chǔ)藏、加工過(guò)程中如何正確運(yùn)用脂肪酸理化特性的理論知識(shí)?正確答案:答：看熔點(diǎn)可判斷脂肪酸的飽和程度。3.膽固醇及甘油三酯血癥的飲食治療A、控制碳水化合物攝入，不必限制膽固醇攝入B、限制總能量攝入，限制膽固醇攝入量200mgdC、限制膽固醇攝入量300mgdD、控制能量，降低體重

2、E、適當(dāng)降低蔗糖、果糖、蜂蜜等單糖攝入正確答案:B4.高脂蛋白血癥患者每日膽固醇攝入量應(yīng)限制在（ ）A、50100mgB、100200mgC、200300mgD、300400mgE、400500mg正確答案:C5.甲醇對(duì)人致死量是( )A、40gB、30gC、20gD、10gE、5g正確答案:B6.某伊斯蘭教徒，男， 16 歲，身高 170cm，高中二年級(jí)學(xué)生；因左小腿腓骨骨折在家休養(yǎng)一月，體重從原來(lái)的 63kg 增至 80kg，無(wú)并發(fā)癥，無(wú)家族肥胖史?，F(xiàn)已上學(xué)，但體重未降。請(qǐng)你根據(jù)你已學(xué)知識(shí)，試安排一份該學(xué)生一天的飲食并計(jì)算出飲食中的營(yíng)養(yǎng)需求？正確答案:答：1.先計(jì)算理想體重再判斷患者體型：

3、粗算標(biāo)準(zhǔn)體重公式身高105（40 歲以下）該患者標(biāo)準(zhǔn)體重身高10565 公斤(8065)6510023，該學(xué)生屬于體型肥胖。 2.熱量和三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的計(jì)算由于該學(xué)生是輕體力勞動(dòng)該學(xué)生全天所需要的熱能為：標(biāo)準(zhǔn)體重*相應(yīng)的千卡公斤體重日該學(xué)生需要的熱量為 65*25=1625 千卡/日全天蛋白質(zhì)為 1625*15%/4=60.9 克脂肪為 1625*25%/9=45.1 克碳水化合物為 1625*60%/4=243.8 克 3.合理分配三餐、根據(jù)食品交換單位進(jìn)行互換按照該學(xué)生的活動(dòng)量，其三餐的熱量宜按 1/5、2/5、2/5 分配即早餐 1625*1/5=325 千卡午餐 1625*2/5=65

4、0 千卡晚餐 1625*2/5=650 千卡 4.如該學(xué)生入睡前感到饑餓，可從晚餐中分出 1/3 的食物在睡前半小時(shí)食用。該學(xué)生為伊斯蘭教徒，需將豬肉換算成牛肉等其它肉食品。7.慢性腎功能衰竭( )A、控制飲食B、優(yōu)質(zhì)低蛋白質(zhì)食物C、低脂肪膳食D、高蛋白膳食正確答案:B8.有關(guān)氮平衡，正確的說(shuō)法是( )A、氮平衡時(shí)，蛋白質(zhì)的攝入量大于排出量B、氮平衡可用于評(píng)價(jià)人體的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況C、負(fù)氮平衡常見(jiàn)于老年人和妊娠婦女D、健康成年人最好出現(xiàn)正氮平衡E、負(fù)氮平衡可見(jiàn)于燒傷病人正確答案:B,E9.A.鈣B.鐵C.葉酸D.碘E.硒孕期常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)性貧血是缺乏( )正確答案:B孕婦的巨幼紅細(xì)胞性貧血是缺乏(

5、)正確答案:C10.沿海地區(qū)比內(nèi)陸地區(qū)高發(fā)的細(xì)菌性食物中毒是( )A、沙門(mén)菌食物中毒B、肉毒桿菌食物中毒C、致病性大腸桿菌食物中毒D、副溶血性弧菌食物中毒E、葡萄球菌食物中毒正確答案:D11.一般乳母每日乳汁的平均分泌量約為( )A、500mlB、800mlC、1200mlD、1400ml正確答案:B12.血壓正常的標(biāo)準(zhǔn)是_mmHg 柱。正確答案:60/80100/12013.米飯?jiān)浇涝教?，是因?yàn)榈矸墼谕僖旱矸勖傅淖饔孟拢D(zhuǎn)變成了_。正確答案:麥芽糖14.有關(guān)人體能量的消耗，正確的是（ ）A、基礎(chǔ)代謝是能量消耗的主要方面之一B、食物特殊動(dòng)力作用相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的30C、肥胖者只要能量的消耗低于能

6、量的攝入就可以減肥D、老年人隨著年齡的增加，基礎(chǔ)代謝所消耗的能量下降E、由于受內(nèi)分泌系統(tǒng)影響，女性的基礎(chǔ)代謝率高于男性正確答案:A,D15.對(duì)血糖代謝有調(diào)節(jié)作用的是：( )。A、膳食纖維B、礦物質(zhì)C、必需氨基酸D、必需脂肪酸正確答案:A16.A.10g/kgB.20g/kgC.5g/kgD.不得檢出E.15g/kg黃曲霉毒素B1允許量規(guī)定玉米、花生仁、花生油( )正確答案:B黃曲霉毒素B1允許量規(guī)定大米及其它食用油( )正確答案:A黃曲霉毒素B1允許量規(guī)定其它糧食、豆類(lèi)、發(fā)酵食品( )正確答案:C黃曲霉毒素B1允許量規(guī)定嬰兒代乳食品( )正確答案:D17.豆類(lèi)存在的第一限制氨基酸是( )A、谷

7、氨酸B、組氨酸C、蛋氨酸D、賴(lài)氨酸E、色氨酸正確答案:C18.孕期飲食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)如何滿(mǎn)足孕婦自身和胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要？正確答案:答：孕期孕婦營(yíng)養(yǎng)需要和飲食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。1 孕期分三個(gè)階段，對(duì)營(yíng)養(yǎng)需要各不相同；2 妊娠早期 因妊娠反應(yīng)等，食物需要精細(xì)和優(yōu)質(zhì)蛋白等，注重葉酸補(bǔ)充，以減少新生兒畸形率；3 妊娠中、 后期隨著胎兒生長(zhǎng)，孕婦體重明顯增加，飲食量也明顯增加，以滿(mǎn)足孕婦自身和胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要，注重 Ca、Fe、A、D、補(bǔ)充等。19.碳水化合物的基本生理功能正確答案:答：1 貯存能量 2 機(jī)體的構(gòu)成成分 3 節(jié)約蛋白質(zhì) 4 抗生酮作用20.男，7歲，10天前患急性化膿性扁桃體炎，突然出現(xiàn)少尿，每

8、天尿量不足400ml，肉眼血尿、水腫，伴有乏力、惡心、嘔吐、頭暈。實(shí)驗(yàn)室檢查：血尿素氮和肌酐顯著增高?？赡艿脑\斷( )A、慢性腎小球腎炎B、慢性腎盂腎炎C、急性腎小球腎炎D、腎病綜合征E、慢性腎功能衰竭正確答案:C飲食治療( )A、適量的熱量、低蛋白、低鹽、減少入液量B、高熱量、低蛋白、減少人液量C、高熱量、高蛋白、增加入液量D、足量飲水、增加水果蔬菜E、高蛋白、低脂肪、低碳水化合物正確答案:A選擇的食品( )A、蘇打餅干、奶、瘦肉、蔬菜B、麥淀粉、蛋、瘦肉、水果C、掛面、奶、蛋、高鈉蔬菜D、麥淀粉、腐乳、奶、瘦肉、水果E、掛面、咸蛋、瘦肉、蔬菜正確答案:B21.對(duì)冠心病發(fā)病影響最大的營(yíng)養(yǎng)素是

9、哪種：( )A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、微量元素E、維生素正確答案:C22.A.油烹煎炸食物B.牛奶以及過(guò)甜食物C.過(guò)咸過(guò)酸食物D.過(guò)硬食物E.過(guò)軟食物口腔疾病患者應(yīng)該避免( )正確答案:D扁桃體切除術(shù)后應(yīng)該避免( )正確答案:C全喉切除術(shù)后應(yīng)該避免( )正確答案:A腹部手術(shù)后應(yīng)該避免( )正確答案:B23.以下哪種情況不宜應(yīng)用腸外營(yíng)養(yǎng)支持？( )A、禁食5天B、消化道瘺C、大面積燒傷D、休克正確答案:D24.下列屬于人工合成著色劑的是( )A、高粱紅B、姜黃C、莧菜紅D、紅曲色素E、胡蘿卜素正確答案:C25.A.維生素AB.維生素DC.維生素KD.維生素B12E.維生素C降糖藥物雙胍

10、類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)性抑制的維生素是( )正確答案:D抗驚厥藥苯巴比妥、苯妥英鈉干擾其代謝，促進(jìn)其分解的維生素是( )正確答案:B廣譜抗生素和磺胺藥可抑制腸內(nèi)正常菌群生長(zhǎng)，減少其內(nèi)源性合成的維生素是( )正確答案:C四環(huán)素、巴比妥、阿司匹林等可增加其在尿中排出量的維生素是( )正確答案:E26.以下食物中富含維生素C的是( )A、肉類(lèi)B、新鮮蔬菜C、谷類(lèi)D、蛋類(lèi)E、水果正確答案:B,E27.為什么儲(chǔ)存過(guò)久的水果不能為我們提供足夠的 B 族維生素和維生素 C？正確答案:答：儲(chǔ)存過(guò)久的水果水分降低，溶于其中的水溶性維生素會(huì)隨之丟失。28.張某為嚴(yán)重?zé)齻颊?，體質(zhì)虛弱，為了營(yíng)養(yǎng)支持和治療，請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行會(huì)診。營(yíng)養(yǎng)師

11、會(huì)診后給出的治療膳食為( )A、低蛋白膳食B、低脂肪膳食C、低鹽膳食D、高纖維膳食E、高能量高蛋白膳食正確答案:E長(zhǎng)期食用該膳食，應(yīng)注意補(bǔ)充的維生素為( )A、維生素A和水溶性維生素B、維生素E和水溶性維生素C、維生素D和水溶性維生素D、維生素K和水溶性維生素E、維生素A和維生素E正確答案:A長(zhǎng)期食用該膳食，應(yīng)注意防止出現(xiàn)( )A、高血壓B、高血糖C、高血脂D、高鈉E、高蛋白正確答案:C29.經(jīng)濟(jì)學(xué)家提出的恩格爾系數(shù)，在社會(huì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的意義？正確答案: 答：Engel 指數(shù)食品開(kāi)支/家庭總收入 %60%貧困, 50-59%勉強(qiáng)度日, 40-49%小康水平, 30-39%富裕, 30%最富裕19

12、世紀(jì)德國(guó)社會(huì)學(xué)派統(tǒng)計(jì)學(xué)家 E. Engel 提出當(dāng) Engel 指數(shù)低于 4049%時(shí)，食物搭配容易出現(xiàn)知識(shí)上的誤區(qū)，造成營(yíng)養(yǎng)不僅合理；當(dāng) Engel指數(shù)低于 40%時(shí)，人們對(duì)食品具有一定的選擇余地，可較好地按照膳食營(yíng)養(yǎng)指南，合理搭配一日 三餐，調(diào)整營(yíng)養(yǎng)攝入，以保證良好的健康狀況。30.我國(guó)規(guī)定哪種食品中不得檢出黃曲霉毒素Bl( )A、玉米B、大米C、花生D、嬰兒代乳食品E、豆類(lèi)正確答案:D31.乳牙共_個(gè)，恒牙共_個(gè)。正確答案:24,3232.A.高血脂B.急性腎小球腎炎C.慢性支氣管炎D.急性胰腺炎急性期E.慢性胰腺炎適當(dāng)能量、低蛋白、限鹽、限水( )正確答案:B充足能量、高脂肪、低碳水化

13、合物( )正確答案:C禁食( )正確答案:D33.長(zhǎng)期服用高劑量的脂溶性維生素合適嗎？為什么？正確答案:答：不合適，脂溶性維生素被腸道吸收后大部分被儲(chǔ)存在體內(nèi)，主要在肝臟中，通過(guò)膽汁緩慢排出體外，過(guò)量可致中毒，出現(xiàn)厭食，頭痛，頭暈，多尿等不良癥狀，應(yīng)該服用 20 天后，停10天。34.除水分外，構(gòu)建機(jī)體組織的營(yíng)養(yǎng)素是( )A、蛋白質(zhì)B、碳水化合物C、脂肪D、三者都是正確答案:B35.長(zhǎng)呢營(yíng)養(yǎng)制劑有哪幾種？正確答案:非要素制劑，要素制劑，組件制劑，特術(shù)治療制劑。36.母乳與牛奶相比較，正確的敘述是( )A、母乳的鈣含量比牛奶的高B、母乳的鈣含量比牛奶的低C、母乳的鈣磷比例較牛奶適宜D、牛奶的鈣磷比例較母乳適宜E、母乳和牛奶的酪蛋白含量都很低正確答案:B,C37.甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)病人適用( )A、高蛋白膳食B、低蛋白膳食