中西餐飲食文化

1、要說話，剔牙時用手遮住，就餐時不得解開紐扣、松開領(lǐng)帶。用膳時，主人為表示盛情，一般可說“請用筷. 食文化：中餐上菜程序目前中餐宴會上菜的順序一般為：第一道涼菜，第二道主菜(較高貴的名菜)，第三道熱菜(菜數(shù)較多)，第四道湯菜，第五道甜菜(隨上點(diǎn)心)，最后上水果。設(shè)計(jì)安排也就不同。在上菜程序上，也不會完全相同。稱其為“千呼萬喚始出來中上，有的是在宴會將結(jié)束時上;有的甜、咸點(diǎn)心一起上，有的則分別上。這都是根據(jù)宴席 點(diǎn)，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優(yōu)質(zhì)后一般。吃自助餐的文化分餐：自助餐實(shí)行的是“分餐制應(yīng)用公用的餐具將食物放入自己的食盤內(nèi)，不要用自己的餐具取菜。菜（諸如大蝦之類不禁會多取一些給同

2、桌的其他人，反而令同伴尷尬。至于中餐中的勸酒 勸吃的做法，也可暫時停用一次，改日請吃涮羊肉時再舉杯不遲。安排廚師現(xiàn)場制作一些烤、燒類菜品，客人現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)食，以保證火候和新鮮程度。很多西方專業(yè)自助餐廳現(xiàn)在還冠以“海盜餐廳”的名字，緣由如此。（諸如大蝦之類）自助餐雖然比吃正規(guī)西餐自由些，可也有自己的規(guī)矩：取菜的順序一般是冷菜、湯、熱菜、甜點(diǎn)、水果、冰激淋，如果人多，請排隊(duì)順序取菜。一次取菜不可太多，可多取幾次，取到盤中的菜應(yīng)當(dāng)吃完。最忌一次取得過多，最后剩下。吃完一盤可將刀叉平行豎放盤中，再去取下一盤，服務(wù)員會主動收去。水單。吃西餐的文化具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

3、使用刀叉進(jìn)餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西地左手拿 每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要辭嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可 湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）自己。掰成小塊再抹。應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來，坐著拿不到的食物應(yīng)請別人傳遞。人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮。不可在進(jìn)餐時中途退席。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時， 客人，應(yīng)有禮貌地詢問一聲“您不介意吧不認(rèn)識，可先自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。不要拿著水果整個去咬，應(yīng)先用水果刀切成四