頜面部骨折患者飲食護(hù)理-課件

1、頜面部骨折患者飲食護(hù)理_課件頜面部骨折患者飲食護(hù)理_課件頜面部骨折患者飲食護(hù)理_課件目錄引言營養(yǎng)要素概述飲食原則飲食種類中醫(yī)食療進(jìn)食方法注意事項(xiàng)頜面部骨折患者飲食護(hù)理_課件頜面部骨折患者飲食護(hù)理_課件頜面目錄引言營養(yǎng)要素概述飲食原則飲食種類中醫(yī)食療進(jìn)食方法注意事項(xiàng)目錄引言營養(yǎng)對(duì)人體健康的重要性“民以食為天”“營養(yǎng)是第二藥房”人生存和健康最基本的需要正常生理活動(dòng)物質(zhì)與能量的保證合理的飲食指導(dǎo)是保證病人營養(yǎng)供給，避免全身營養(yǎng)不良及水、電解質(zhì)代謝失衡，減少重要臟器功能障礙等并發(fā)癥發(fā)生，促進(jìn)切口愈合及康復(fù)的有效措施。營養(yǎng)對(duì)人體健康的重要性“民以食為天”人體所需的七大營養(yǎng)要素碳水化合物蛋白質(zhì)脂肪維生素礦

2、物質(zhì)膳食纖維水人體所需的七大營養(yǎng)要素碳水化合物七大要素的每日需要量碳水化合物 400g/天蛋白質(zhì) 1.5-2g/Kg/天脂肪 55-65g/天 90g/天維生素 A B C D E 礦物質(zhì) 鈣鐵鋅硒等水 2500ml（約8杯水）膳食纖維 20-30g/天七大要素的每日需要量碳水化合物 400g/天三大供能物質(zhì)熱量分布脂肪1g=9千卡20-30%蛋白質(zhì)1g=4千卡10-15%碳水化合物1g=4千卡50-60%三大供能物質(zhì)熱量分布脂肪蛋白質(zhì)碳水化合物術(shù)后病人的飲食原則清淡易消化的食物 術(shù)后初期，胃腸功能比較弱，飲食要求流質(zhì)-半流質(zhì)-軟食-普食逐漸過渡 術(shù)后病人的飲食原則清淡易消化的食物術(shù)后病人的飲

3、食原則多吃富含維生素及微量元素的果蔬 新鮮的果蔬含有豐富的糖分和維生素，可以為機(jī)體的新陳代謝提供能量，促進(jìn)傷口愈合，果蔬里的纖維素可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，減少便秘術(shù)后病人的飲食原則多吃富含維生素及微量元素的果蔬術(shù)后病人的飲食原則多吃高熱量、高蛋白富含膠原的食物 蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)的參與術(shù)后病人的飲食原則多吃高熱量、高蛋白富含膠原的食物 術(shù)后病人的飲食原則禁忌食材：1、忌辛辣刺激飲食，如咖啡、濃茶、煙酒等2、忌食油煎油炸及腌制食品3、忌食油膩類的食物4、少食產(chǎn)氣食物5、硬飯、粗糧、粗硬的肉類，如腳爪、腱子，帶骨的小魚，禽類，硬殼果

4、，油煎炸的食品，大塊的蔬菜，生硬的水果等。術(shù)后病人的飲食原則禁忌食材：哪些食物有助于傷口愈合呢？哪些食物有助于傷口愈合呢？脂肪：脂類的缺乏會(huì)導(dǎo)致傷口愈合缺損。魚油中含 有豐富的脂肪酸，具有抗炎作用，對(duì)傷口愈 合有一定益處。 葡萄糖：糖是人體主要的供能者，供給充足的能量 是傷口愈合不可缺少的。在傷口愈合期可多 吃含糖豐富的水果，既增加糖分，又能攝取 足量的維生素，糖尿病人除外。 脂肪：脂類的缺乏會(huì)導(dǎo)致傷口愈合缺損。魚油中含 蛋白質(zhì)：飲食中增加蛋白質(zhì)能促進(jìn)傷口愈合，減少 感染機(jī)會(huì)。含蛋白質(zhì)豐富的食物有各種瘦肉、 牛奶、蛋類等。 鋅：缺鋅會(huì)使纖維細(xì)胞功能下降。鋅主要存在于木耳、海帶、豬皮、豬蹄等食物

5、中。鈣：參與骨痂的形成，主要存在于蝦米、芝麻醬、豆制品、奶制品等。蛋白質(zhì)：飲食中增加蛋白質(zhì)能促進(jìn)傷口愈合，減少維生素A：能夠促進(jìn)傷口愈合。它主要存在于魚油、胡蘿卜、西紅柿等食物中。 維生素C：可以促使傷口愈合。存在于各種蔬菜、水果中，大棗、辣椒是維生素C的寶庫 維生素A：能夠促進(jìn)傷口愈合。它主要存在于魚油、胡蘿卜、西紅柿“發(fā)物”會(huì)影響傷口愈合嗎？“發(fā)物”會(huì)影響傷口愈合嗎？何為“發(fā)物”一為發(fā)熱之物，薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；二 為發(fā)風(fēng)之物，如蝦、蟹、香蕈、鵝、雞蛋、椿芽等；三為發(fā)濕熱之物，如飴糖、糯米、豬肉等；四為發(fā)冷積之物，如西瓜、梨、柿等各種生冷之品；五為發(fā)動(dòng)血之物，如海椒、慈菇、胡

6、椒等；六為發(fā)滯氣之物，如羊肉、蓮子、芡實(shí)等。何為“發(fā)物”一為發(fā)熱之物，薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；影響傷口愈合的原因局部因素：局部傷口致病菌的存在，可引起傷口 感染，大大影響傷口的愈合過程。全身因素：營養(yǎng)不良的患者缺乏機(jī)體修復(fù)所必須 的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，這 無疑會(huì)對(duì)傷口愈合造成不利影響。 老年人的愈合速度也會(huì)較年輕人慢。長期服用某些細(xì)胞毒藥物或者糖皮質(zhì)激素的患者，愈合功能也會(huì)下降。影響傷口愈合的原因局部因素：局部傷口致病菌的存在，可引起傷口“發(fā)物”與傷口愈合的關(guān)系目前沒有證據(jù)提示食物會(huì)增加傷口的感染率，其中自然包括那些“發(fā)物”在內(nèi)。當(dāng)然，如果某些食物會(huì)引起過敏，那么無疑應(yīng)當(dāng)避免

7、攝入，這無論對(duì)健康人還是傷口愈合期的患者來說都一樣。 而重大外傷或大手術(shù)后的患者處于應(yīng)激狀態(tài)，機(jī)體以分解代謝為主，此類傷口的愈合需要?jiǎng)訂T大量的營養(yǎng)儲(chǔ)備，此時(shí)應(yīng)對(duì)患者補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)。富含 蛋白質(zhì)和脂肪的“發(fā)物”們反倒是患者應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)攝入的對(duì)象。至于刺激性發(fā)物如辣椒等，只要胃腸功能允許且沒有禁忌，并不排斥適量攝入?！鞍l(fā)物”與傷口愈合的關(guān)系目前沒有證據(jù)提示食物會(huì)增加傷口的感染吃魚對(duì)傷口有影響嗎？魚類含有豐富的蛋白質(zhì)，魚相對(duì)于其它補(bǔ)品來說對(duì)傷口愈合這方面僅次于排骨，不僅益身而且有益腦的功效，其營養(yǎng)也非常容易被人體吸收，由于魚是習(xí)水動(dòng)物所以其內(nèi)在有很多稀有維生素，多吃對(duì)身體非常有利。再說，我們常吃的是淡水

8、魚，就更不會(huì)有“發(fā)”的這種說法。吃魚對(duì)傷口有影響嗎？魚類含有豐富的蛋白質(zhì)，魚相對(duì)于其它補(bǔ)品來中醫(yī)食療為了更好更快的促進(jìn)骨折愈合，骨折病人根據(jù)骨折愈合的早、中、晚三個(gè)階段，根據(jù)病情的發(fā)展，配以不同的食物，以促進(jìn)血腫吸收或骨痂生成。中醫(yī)食療為了更好更快的促進(jìn)骨折愈合，骨折病人根據(jù)骨折愈合的早早期（1-2周）：受傷部位淤血腫脹，經(jīng)絡(luò)不通，氣血阻滯，此期食療以活血化瘀，行氣消散為主。飲食配合原則上以爛、軟的清淡飲食為主，如蔬菜泥、蛋類、豆制品、肉泥、魚湯等，忌食酸辣，燥熱，油膩，尤其不可過早施以肥膩?zhàn)萄a(bǔ)之品，如骨頭湯、肥雞湯、燉水魚，否則淤血積滯，難以消散，使骨痂生長遲緩，湯里可加入三七、當(dāng)歸一起慢燉

9、。早期（1-2周）：受傷部位淤血腫脹，經(jīng)絡(luò)不通，氣血阻滯，此期中期（2-4周）淤腫大部分吸收，此期治療以和營止痛，祛瘀新生，接骨續(xù)筋為主。飲食上由清淡轉(zhuǎn)為適當(dāng)?shù)母郀I養(yǎng)補(bǔ)充，以滿足骨痂生長的需要，可在初期的食譜上加以骨頭湯，雞湯，動(dòng)物肝臟燉湯之類，以補(bǔ)給更多的維生素A、B，鈣及蛋白質(zhì)。中期（2-4周）淤腫大部分吸收，此期治療以和營止痛，祛瘀新生后期（5周以上）:受傷一個(gè)月以后，骨折部分淤腫基本吸收，已經(jīng)開始有骨痂生長，此為骨折后期。食療宜補(bǔ)，通過補(bǔ)益肝腎，氣血，以促進(jìn)更牢固的骨痂生長，以及舒筋活絡(luò)，使骨折的鄰近關(guān)節(jié)能自由靈活運(yùn)動(dòng)，恢復(fù)功能。飲食上可以解除禁忌，老母雞湯，鹿筋湯，燉水魚等，平時(shí)有飲

10、酒習(xí)慣的患者還可少量飲用杜仲骨碎補(bǔ)酒，雞血藤酒，虎骨木瓜酒等。后期（5周以上）:受傷一個(gè)月以后，骨折部分淤腫基本吸收，已經(jīng)飲食的種類軟食：適用于一般面部骨折手術(shù)前張口不受限制的病人飲食的種類軟食：適用于一般面部骨折手術(shù)前張口不受限制的病人飲食的種類半流質(zhì)：適用于張口受限或口腔有潰瘍及手術(shù)后咀嚼活動(dòng)不便者。半流質(zhì):是口腔外科大多數(shù)病人采用的飲食。在質(zhì)量與配料烹調(diào)方法等方面，均要達(dá)到營養(yǎng)治療的目的飲食的種類半流質(zhì)：適用于張口受限或口腔有潰瘍及手術(shù)后咀嚼活動(dòng)飲食的種類流質(zhì)：口腔病人手術(shù)后初期適用較多。有的需要胃管，或口腔注入法，尤其是植骨及頜骨骨折的病人，要長期進(jìn)食流質(zhì)。飲食的種類流質(zhì)：口腔病人手術(shù)

11、后初期適用較多。有的需要胃管，或飲食的種類流質(zhì)：一切可進(jìn)入口腔的流質(zhì)，可有部分細(xì)軟小粒，如肉泥，蛋花，肝泥這些小粒食物，可增加營養(yǎng)的攝入，如肉蓉湯、蒸蛋、蛋花湯、魚蓉湯紅棗泥湯、赤豆泥湯。飲食的種類流質(zhì)：一切可進(jìn)入口腔的流質(zhì)，可有部分細(xì)軟小粒，如肉飲食的種類厚流質(zhì)：此類流質(zhì)，可用淀粉類食品如菱粉、藕粉、糯米粉、面粉制成糊狀，加在各種流質(zhì)中煮熟，以增加流質(zhì)的厚度，可產(chǎn)生飽腹感，并能提高糖分與熱量的攝入。如芝麻糊、肉沫菜泥羹、蛋花羹、肝泥羹、花生酪、奶酪、赤豆羹、奶糕蛋花、麥片糊。飲食的種類厚流質(zhì)：此類流質(zhì)，可用淀粉類食品如菱粉、藕粉、糯米飲食的種類清流質(zhì)：用胃管送入的流質(zhì)，都要過濾，以防食物小粒

12、阻塞胃管，可用牛奶、豆類、米湯飲食的種類清流質(zhì)：用胃管送入的流質(zhì)，都要過濾，以防食物小粒阻進(jìn)食方法調(diào)匙喂食：可用調(diào)匙喂入口腔，使流質(zhì)慢慢吞下，食后用溫水洗口。代金氏管喂法：用塑料管或橡皮管置于口腔后部，用注射器將流質(zhì)注入?？诜悍彩中g(shù)后，經(jīng)口服對(duì)創(chuàng)口愈合無障礙，均可采用。鼻飼流質(zhì)：適用于術(shù)后口內(nèi)外貫通的創(chuàng)口，下頜骨切除立即植骨胡，口內(nèi)植皮手術(shù)等，用鼻飼法胃管由鼻腔插入胃內(nèi)，從胃管內(nèi)注入流質(zhì)進(jìn)食方法調(diào)匙喂食：可用調(diào)匙喂入口腔，使流質(zhì)慢慢吞下，食后用溫頜面部骨折患者飲食護(hù)理_課件頜面部骨折患者飲食護(hù)理_課件頜面部骨折患者飲食護(hù)理_課件頜面部骨折患者飲食護(hù)理_課件頜面部骨折患者飲食護(hù)理_課件飲食護(hù)理注意事項(xiàng)1、選用柔軟光滑胃管，如硅膠胃管等2、結(jié)合病情，供給適當(dāng)?shù)囊厣牛⒁鉂舛?、劑量、溫度和速?、有少數(shù)老年患者因焦慮不安而自行將胃管拔出，尤其在置管