食品研發(fā)計(jì)劃書02769

1、.案例1-2：食品研發(fā)計(jì)劃書編號(hào)：校訂：食品名稱：項(xiàng)目開發(fā)周期：食品型號(hào)：項(xiàng)目組長(zhǎng)：項(xiàng)目開發(fā)小構(gòu)成員名單：姓名職位姓名職位姓名職位資源配置：階段工作程序及工作內(nèi)容責(zé)任部門責(zé)任人配合部門起止日期達(dá)成日期1.1食品研發(fā)任務(wù)書的編制決議階段1.2食品研發(fā)任務(wù)書的評(píng)審2.1擬制食品初步配方、制作工藝2.2樣品試制2.3樣品檢驗(yàn)與試驗(yàn)2.4樣品品嘗2.5食品配方、樣評(píng)論審編制產(chǎn)品描繪（含終產(chǎn)品的預(yù)2.期用途）。實(shí)驗(yàn)編制原料、輔料、與產(chǎn)品接觸室研的資料的特色描繪。發(fā)階達(dá)成產(chǎn)品配方，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（含2.6達(dá)成段所有研包裝標(biāo)準(zhǔn)）的編寫。發(fā)文件2.6.4編寫采買物質(zhì)技術(shù)要求（原的編制料、輔料、與產(chǎn)品接觸的資料的采購(gòu)

2、標(biāo)準(zhǔn)）。達(dá)成包裝盒、使用說明書等包裝圖樣及包裝文件（含食品標(biāo)簽）其他研發(fā)文件2.7研發(fā)文件的審批、下發(fā)優(yōu)選.3.1工藝方案的編寫3.2工藝方案的評(píng)審3.3編制車間平面部署圖（必要時(shí)）3.4繪制產(chǎn)品工藝流程圖，并編制工藝描繪3.5工裝的設(shè)計(jì)、制造、查收3.6設(shè)施的配置3.7監(jiān)測(cè)裝置的配置3.8進(jìn)行危害分析，并成立OPRP操作性前提方案、HACCP計(jì)劃編制工藝卡片3.9編制過程編制原輔料定額、BOM指導(dǎo)書編制包裝作業(yè)指導(dǎo)書3.編制檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書生產(chǎn)3.10.1用“小批試制準(zhǔn)備情況試制檢查表”檢查設(shè)施、工裝、監(jiān)階段3.10小批試制測(cè)裝置、工藝規(guī)程、OPRP、的準(zhǔn)備工作HACCP計(jì)劃的準(zhǔn)備到位情況3.10.2作好車間生產(chǎn)計(jì)劃并統(tǒng)籌試制物料的采買3.11“小批試制申請(qǐng)報(bào)告”的編寫與報(bào)批3.12召開小批量生產(chǎn)產(chǎn)前會(huì)3.13小批量試生產(chǎn)3.14對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，出具“產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告”3.15編制“小批試制總結(jié)報(bào)告”3.16特約顧客的品嘗3.17進(jìn)行產(chǎn)品判斷（研發(fā)確認(rèn)）3.18編寫“產(chǎn)品判斷報(bào)告”3.19針對(duì)判斷中的問題，進(jìn)行整改落實(shí)4.1完滿批量生產(chǎn)的其他準(zhǔn)備工作批量投產(chǎn)階段4.2收集生產(chǎn)、食品銷售中的信息，以改良食品研發(fā)中的不足備注：編制/日期：審察/日期：贊同/日期