烘焙感悟與體會

1、烘焙感悟與意會第一篇烘焙感悟與意會20烘焙心得意會范文大全烘焙心得意會范文大全1不知不覺自己著手做烘焙已經(jīng)一年多了，從一開始的“狂熱”到此刻的“懶惰”，變化還真是大呢!開始的時候，去烘焙店買資料，除了面粉類的東西，還買回了好多到此刻還沒適用過的模具，當時只看著美麗了，沒想過自己是不是真能用得上，總覺著先買回家再研究，可是可是到此刻它們都還在睡大覺。唉，敗家呀!再就是看方劑試一試，幸虧買東西的時候，店里的小姑娘說上網(wǎng)找找“君之”的博客看一下，于是乎慢慢的開始跟好手做，從失敗再試一試失敗再來直到成功，自己感覺有點眉目的時候，做的最多的就是蛋糕卷，誠然有時會開裂，可是比較蛋糕來說，時間上還是省多了呀

2、!加上喜歡的各樣果醬或許淡奶油，好吃!面包一開始是純粹手揉面的，今后手段子發(fā)炎，終于敗了面包機回家，于是面包也能夠常常做了。餅干么，想試一試的都試過了，家里人不是特別喜歡，基本都擱置了?？墒亲蚰暝r候，孩子開班會，我們一同做的餅干還是很受歡迎的!今后上班的時間改了，地址也遠了，清晨6點起床開始準備早飯，吃完飯，老公送孩子上學，我抓緊時間打掃衛(wèi)生整理整理，8點出門，否則就要遲到了;晚上正常情況下7點到家(特別情況除外)，吃完飯差不多730，看看孩子的作業(yè)、簽字，檢查學習情況，洗浴、洗衣服都弄完差不多也10點左右了，實在不愿再動烤箱了。歇息日的時候，也是抓緊整理，準備下一周的食品等等，用烤箱的時

3、候是越來越少誠然做了好多，可是向來沒有發(fā)博發(fā)圖，為什么?一是不習慣，有時做完了就吃了，等不到拿出相機擺好景拍好圖上博;第1頁共12頁二是自以為做的沒那么好，自己人消化就能夠了。再者文筆也不好，自己折騰折騰就很滿足了!想學習想上博不是有那么多的尊長好手在嗎!俺主要的任務就是學習、學習、再學習!在此一并向各位好手道謝!不好心思，找了一大堆原因。總之，下一步爭取把沒用的模具都開開光，不出門的日子再試一試好手們的蛋糕、面包之類的好東西，讓自己的胃充分起來!給自己加油!烘焙心得意會范文大全2開學后，我的小烤箱又開始繁忙起來了。做的最多的是餅干，由于做餅干技術含量不高，很簡單成功，除了蔥油餅干、麻醬餅干，

4、司康餅外，還跟博友學了海苔肉松餅干，咸甜口味的。自以為挺不錯，可是朵朵不太買帳，嘴上說好吃，實質(zhì)上卻老是剩，要不就送給同學吃了，她只喜歡吃甜的。呵!嘗到了烘焙的甜頭，我決定要將烘焙進行終歸了，于是在淘寶網(wǎng)上的“文怡心廚房庫房”買了米老鼠、KITTY貓頭、小狗骨頭、圣誕樹、小房屋、硅膠小蛋糕等模具，準備讓我的烘焙手藝登臺階、上品位了。第一次試用了一下小老鼠模具，由于我的操作不規(guī)范，為了搶時間沒有把面團先搟成面片再用模具扣，而是直接把面塞進模具里，影響了成品的成型質(zhì)量，暫時先放棄使用模具了。再說了，不可以夠每日吃餅干啊，得面包、蛋糕、餅干的換著吃才行啊。試做了一次豆沙小面包，并學著給小面包做了個新

5、造型，結(jié)果特別成功!朵朵帶了幾個到學校去，老師說象是買的，好吃!本想給爸帶幾個，可是我自己實在忍不住，全給吃了。第一次用模具做蛋糕，用的配料是自制棗泥、蘋果泥、雞蛋、花生油，外加牛奶?？赡苁怯捎谀＞呃锛拥案夂悬c多，加上俺的小烤箱熱量比較集中，而硅膠模具自己導熱性不如金屬模具，竟然烤了個外焦里生，外面一層熟了，里面的生糊都涌出來了，害我加五分鐘又烤了一次才熟透?？境鰜淼牡案馇逑銚浔?，味道太好了!就是口味有點哏，不象一般的蛋糕那樣柔嫩。咋回事呢?第2頁共12頁俺不愛照著方劑做，總喜歡添枝加葉，加入自己的“創(chuàng)意”，找人家方劑的弊端也不可以夠啊，幸虧咱是比較愛動腦筋的一類人。我看其他博友做蛋糕也不用

6、定都加泡打粉，也不用定都要打發(fā)蛋白，人家做的都成功啊。估計問題可能是出在了牛奶上，我用的牛奶太多了，幾乎是一斤，其他面粉也加多了。我決定再試一試花生棗泥蛋糕。我用料理機打好了棗泥、花生粉、糖粉，此后在另一個碗里打了三個雞蛋，可是是用力抽了幾下而已，要讓我把雞蛋打發(fā)了，估計我沒那么大的耐心。在蛋液里注入花生油，再用力抽幾下，此后和棗泥、花生粉混淆在一同，攪勻，再加入少量面粉，攪成蛋糕糊。此次差不多把面粉的量減了一半。我看面糊有點干，又加了少量牛奶。面糊做好后，蓋上蓋子，放到冰箱里保留。今日清晨把面糊倒入蛋糕模具中，翻開電，定好時間是十二分鐘。二十分鐘今后，把蛋糕拿出來脫模。嘗一口，那個香啊!口味

7、也不垠了。比商場賣的哈雷蛋糕要好吃多了!哈哈!俺成功了!烘焙感悟與意會俺總結(jié)做蛋糕核心技術在于一、不可以夠用水，牛奶一類的也要少用;二、蛋糕糊的注入量不可以夠超出模具高度的1/2，否則會出現(xiàn)外糊里生的現(xiàn)象;烘焙感悟與意會三、面粉的量要少，否則影響口味;不論是做蛋糕還是餅干、面包，都不可以夠照搬照抄配方，為非作惡才是烘焙的最高境地。俺知道，誠然俺獲取了一個小小的成功，但離烘焙好手還差得很遠。俺要再接再厲，不斷努力，向著更新、更難、更高的目標邁進!第二篇烘焙感悟與意會20配送服務承諾書范文配送服務承諾書范文第3頁共12頁作為合法的藥品經(jīng)營公司（寫分派送公司名稱）完好具備省醫(yī)療機構第一輪網(wǎng)上藥品集中

8、招標采買文件（招標編號）要求的配送能力。依照與（寫一級配送的名稱）所達成的協(xié)議，在此承諾對（寫醫(yī)療機構名稱）肩負(寫藥品名稱劑型、規(guī)格、包裝、生產(chǎn)公司等，或另設附表)配送，嚴格執(zhí)行上述招標采買文件和省藥招辦規(guī)定，并依照醫(yī)療機構的要求，在整個采買周期內(nèi)及時供應全面、完滿的服務。如本配送商或拜托的分派送商，不可以夠滿足醫(yī)療機構采買上述藥品的組織供應、配送等相關服務需求，愿意依照上述招標采買文件和省藥招辦相關規(guī)定接受辦理。藥品配送公司和中標人及生產(chǎn)公司的權益義務關系，與招標人沒關。承諾限時為年代日至本次藥品集中采買限時屆滿。藥品購銷合同規(guī)定的采買限時如緩期，本承諾限時自動相應順延。特此承諾。分派送商

9、蓋印一級配送商蓋印法人代表署名法人代表署名聯(lián)系電話聯(lián)系電話日期年代日日期年代日醫(yī)療機構蓋印日期年代日注（1）生產(chǎn)公司擁有配送資質(zhì)而要要求自行配送時也填此表；（2）醫(yī)療機構沒有提出分派送商、一級配送商自動作為分派送商時，可不需醫(yī)療機構蓋章；（3）此承諾書一式四份。配送服務承諾書2招標公司配送公司及時供貨能力緊急試劑2小時，4小時，8小時，不承諾一般試劑24小時，36小時，48小時，不承諾肩負產(chǎn)質(zhì)量量責任能力（包括損壞產(chǎn)品退換貨、近效期產(chǎn)品的退換貨等）及時改換合格產(chǎn)品，不承諾第4頁共12頁及時退貨、退款，不承諾烘焙感悟與意會供貨（運輸）方式汽車人力茲證明上述聲明真切有效，在銷售中將恪守并執(zhí)行上述聲

10、明中的承諾，同時我公司承諾在配送產(chǎn)品的過程中不使用快遞公司配送產(chǎn)品。招標人（蓋印）配送公司（蓋?。┓ǘù砣耍ㄊ鹈蛏w印）法定代表人（署名或蓋?。┠暝氯漳甏盏谌姹焊形蚺c意會20產(chǎn)品代理商授權拜托書產(chǎn)品代理商授權拜托書甲方乙方甲、乙雙方經(jīng)友好磋商，本著相同、自覺、誠實、互惠互利的原則，就乙方代理甲方指定產(chǎn)品在指定地域推行，銷售等合作事宜達成以下協(xié)議甲方授權乙方作為年度甲方產(chǎn)品在地域的授權經(jīng)銷商。甲方授權限時為本協(xié)議簽訂日起至年代日止。乙方能夠用“甲方產(chǎn)品授權經(jīng)銷商”的名義進行一切合法的商業(yè)活動，但未經(jīng)贊同不得用任何擁有排它性的名義進行宣傳。乙方須在所授權的市場所區(qū)內(nèi)從事市場推行及銷售活動，

11、不得越區(qū)從事銷售活動。關于跨地域銷售或不按規(guī)定的零售價錢銷售者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將賞賜警示;對于連續(xù)兩次違反者，撤消當年獲取獎賞的資格;對情節(jié)嚴重者，甲方有權撤消其代理資格和本協(xié)議賞賜的所有權益。甲方將進行全國性的廣告宣傳并供應市場支持。乙方應充分利用甲方供應的市場宣傳資配以合適投入，積極睜開市場推行活動。甲方全資投入包括主要專業(yè)媒體的合作專欄和硬性廣告、網(wǎng)上廣告等。第5頁共12頁甲方擁有產(chǎn)品的價錢制定權、宣告權和解說權。乙方必定依照甲方規(guī)定的市場零售價進行銷售。代理價錢一次進貨量不低于套。一次進貨套以下，代理價錢元/套;一次進貨套以上套以下，代理價錢元/套;一次進貨套以上，代理價錢元/套。市場零售

12、價每套元。結(jié)算方式所有產(chǎn)品現(xiàn)款現(xiàn)貨，款到發(fā)貨。甲方在收到乙方貨款后，將在個工作日內(nèi)將貨發(fā)出。退貨因特別原因，甲方可接受乙方的退貨要求，但乙方的退貨要求必定在進貨后日內(nèi)提出，否則甲方能夠拒絕;乙方退回的產(chǎn)品及其包裝必定達到不影響再次銷售的要求，否則，甲方不予退款;甲方在收到退貨并確認切合上述要求退后回貨款。1甲方向乙方發(fā)貨時，由甲方負責鐵路或公路運輸花銷和保險費;若乙方對運輸工擁有特別要求時，超出的運費由乙方自行肩負;退貨時，運費及保險費由乙方自行肩負。乙方除正常性經(jīng)營盈余外，可享受甲方賞賜的按期核查獎賞。核查及獎賞政策另定。第四篇烘焙感悟與意會資深焙友寫給烘焙新手的心得意會資深焙友寫給烘焙新手

13、的心得意會.tt19“明”可理解成兩個月亮坐在天空，相互關懷，相互照亮，缺一不可以夠，那不斷的光輝是連結(jié)相互的紐帶和橋梁！人間的長旅充滿了多少凄冷孤單，沒有朋友的人是生活的黑暗中的人，沒有朋友的人是真切的孤兒。第6頁共12頁新手必買的工具清單烤箱（最少要能裝的下8寸模型，最好是能放10寸模型，常有有“長帝”牌烤箱）6寸或8寸活底蛋糕模型（不介紹買固底，蛋糕脫模困難）手提式電動打蛋器（打發(fā)蛋白使用，做蛋糕必備工具，價錢一般70元左右）一般常有的打蛋器，橡皮刮刀（用于一般的黃油打發(fā)，攪拌蛋液，面糊等）臺秤（一般的塑料臺秤就能夠了，十幾元錢）量勺（激烈介紹宜家的5元那套，很好用，最大的那個能夠充任量

14、杯了，不用再買量杯）羊毛刷或宜家的橡皮刷（用來給西點表面刷蛋液）一副隔熱手套蛋糕鏟刀（切蛋糕，蛋糕脫模，轉(zhuǎn)移，抹平奶油，多用途）面粉篩子（篩面粉，糖粉，蛋液，布丁液等，使西點內(nèi)部組織沒有結(jié)塊更細膩）烘焙油紙，烘焙錫紙打蛋盆（家里有現(xiàn)成的大盆大碗也能夠的）大烤碗或大烤盆（制作芝士炬飯，炬意大利面等，介紹買一個）有了這些東西，能夠做出最基本的蛋糕，餅干。能夠慢慢增加的工具各式花色蛋糕模型，心型的，長方的，中空的，小型貝殼菊花造型等各式餅干模型（用于餅干造型）慕思圈（用于做慕思蛋糕，也能夠用活底蛋糕模型代替）披薩盤，派盤，披薩滾刀鳳梨酥圈模（也能夠用于刻餅干造型，刻面團）塑料果凍模（能夠制作椰汁西米

15、凍糕等）烘焙溫度計（測量烤箱內(nèi)部的實質(zhì)溫度，測量加熱某些資料時的正確溫度，如制作65度湯種面包，測精準湯種的溫度）面包機，吐司模第7頁共12頁裱花工具，裱花袋，各式裱花嘴，蛋糕裱花轉(zhuǎn)臺，奶油抹平刀（裱花袋，裱花嘴也可用于裱出花色曲奇）搟面杖（做酥皮類點心“疊被子”必用工具）各式刮板（切割面團，刮出表面花式）各式耐烤紙模，小紙杯，長方紙杯等各式一次性錫紙模蛋撻模（介紹固定鋁模，一次性錫紙模不太好用）陶瓷小碗烤模（特地烤布丁和“舒芙蕾”）雕果圓勺（挖出圓形水果球，用于蛋糕裝修）各式中式點心工具，蒸籠，鯉魚模，月餅模等包裝類，蛋糕盒，蛋糕墊紙，大小花色紙托，面包袋烘焙常用資料介紹蛋糕（如基本戚風，天

16、使蛋糕，牛油蛋糕，麥芬蛋糕）低筋粉，玉米淀粉，雞蛋，白砂糖或糖粉，牛奶或奶粉，泡打粉（蛋糕專用的發(fā)酵膨脹劑，bakingpowder，簡稱BP），可可粉，抹茶粉，鮮奶油，黃油，食用小蘇打（一般用于巧克力可可味的蛋糕，中和蛋糕的酸堿均衡），香草粉，食用色素，檸檬汁，各式裝修水果，干果等乳酪蛋糕（如提拉米蘇，輕乳酪，重乳酪）奶油奶酪（Creamcheese），淡奶油（介紹“雀巢”牌），低筋粉，玉米淀粉，糖，雞蛋，消化餅或奧利奧（做奶酪蛋糕的餅底），魚膠粉或魚膠片或吉利?。Y(jié)劑，合用于免烤型的乳酪蛋糕），黃油，酸奶，牛奶，朗姆酒，白蘭地，檸檬汁，其他裝修類水果，干果，果醬等餅干（如曲奇，瑪格麗特，

17、風車餅干，雜糧干果餅干）低筋粉，玉米淀粉，糖粉，黃油，雞蛋，牛奶，奶粉，可可粉，干果，果醬等酥皮類（如蛋撻，各樣酥皮派，拿破侖，羊角面包）低筋粉（起酥類面包則用高筋粉），糖粉，牛奶，各樣裹入油黃油，酥油，麥淇淋等（起酥類點心之所以會一層一層的分層，是用了“疊被子”的方法，將面團層包裹油脂層，疊起，搟開，再疊起，搟開，好多今后邊團就變得一層一層了，特別復雜，不介紹新手一開始試一試）第8頁共12頁面包（如一般，湯種，全麥，法式，起酥）高筋粉，即發(fā)干酵母（面包，披薩專用的發(fā)酵膨脹劑），奶粉，牛奶，雞蛋，糖，黃油，全麥粉，其他增加風味的增加物，肉松，火腿，干果等披薩高筋粉，即發(fā)干酵母，馬蘇里拉芝士（M

18、ozzarella，披薩，炬飯，炬意大利面的專用芝士，能夠拉出絲來，切絲撒在披薩上烘烤），披薩草（Oregano，別名牛至，奧勒崗），番茄沙司，黃油，淡奶油，肉類，蔬菜，水果等填充餡料其他西式烤箱菜肴各樣香料迷迭香，百里香，羅勒，鼠尾草，荷蘭芹等，各樣西式醬料燒烤醬，芥黃醬等5）介紹書籍烘焙寶典，巧手做面包，巧手做蛋糕，巧手做西點，65度湯種面包坊，西點面包烘焙等。最好買前面有詳盡原理性解說的書籍，幫助比較大，不要買只供應方劑的書。其他這些書網(wǎng)上都有無數(shù)好心人掃描了上傳，想省錢的話能夠下載電子版本。第五篇烘焙感悟與意會品嘗專業(yè)人員烘焙的咖啡的感覺品嘗專業(yè)人員烘焙的咖啡的感覺咖啡供應者李冬梅咖啡

19、ABOL深焙、ABOL淺焙沖泡方式飲水機熱水沖濾，一次性無臘紙杯盛裝品量5-10ml品法合適咖啡粗粉濾液，平鋪舌面后咽下；意會先品嘗ABOL深焙咖啡，略苦，進口綿軟。舌面五臟分區(qū)，無明顯感覺。嘗到第三口，舌尖與舌中部交界處（脾肺交界處）有異樣感覺。開始品ABOL淺焙咖啡，進口綿軟，酸略苦，舌尖與舌中部交接處感覺明顯，無燥烈感。飲入胃中5ml左右，感覺性情升騰入肺，肺氣閑步體表皮毛，胃部以上皮膚發(fā)熱。稍后，眼睛酣暢。再稍后，困倦。分析p咖啡豆本色紅，且生長在南方，赤色入心，南方為心位。所以咖啡都入心是必定，夜8點左右，引用少量ABOL淺焙咖啡后，既感覺犯困，且當晚睡眠很第9頁共12頁好，說明咖啡

20、補心，也有可能夜晚勞累，品嘗咖啡后加重了困意；2ABOL淺焙咖啡酸可補肝體（肝陰），酸味收斂肝氣，可防范生氣、愁悶；苦可補心體（補心），燥濕；辛香以醒脾，所以脾濕化開，老氣生金，性情補肺氣。酸又可補金用，肺金宣發(fā)肅降，所以皮膚毛細血管擴大為宣發(fā)，金斂降心火，心火交腎水，所以困倦。3酸苦，可除煩，所以品ABOL淺焙咖啡后心神平易，并無精神亢進。需要說明的問題我以前嘗過市售速溶咖啡，喝了后中脘穴悶塞，任脈不降，腦筋異樣清醒。可是此次品嘗ABOL淺焙咖啡，卻身心平易，勸導氣血，名目安神。分析p后發(fā)現(xiàn)，可能是市售咖啡中的增加劑，特別是植脂末以致的中脘穴擁堵；2此次品嘗ABOL淺焙咖啡，感覺有舒緩情緒，

21、安神寧心，解表發(fā)汗，燥濕醒脾的功效；3由于只品嘗了5-10ml，所以不可以夠說明飲用50ml以上的見效；4此篇記錄非軟文，無任何利益驅(qū)遣。王云濤本文作者為您健康第六篇烘焙感悟與意會烘焙行業(yè)實習報告廣東科貿(mào)職業(yè)學院20屆學生頂崗（畢業(yè)）實習手冊專業(yè)方向班級姓名學號指導教師連鎖經(jīng)營12連鎖2班黃白雪（公司）黎家玲（校內(nèi)）關善勇指導員陳麗力實習單位廣州綠葉居食品有限公司實習地址廣州市綠葉居淘金門店實習時間20年12月10日至20年05月10日廣東科貿(mào)職業(yè)學院教務處制學生頂崗(畢業(yè))實習單位信息采集表第10頁共12頁廣東科貿(mào)職業(yè)學院頂崗實習月記姓名黃白雪系部經(jīng)濟管理系專業(yè)方向連鎖經(jīng)營班級12連鎖2班學號烘焙感悟與意會20年12月10日第七篇烘焙感悟與意會面點實踐課授課意會面點實踐課授課意會烹飪專業(yè)面點課是著手能力要求較強的課程，從教多年感想頗深，要修業(yè)生基本功強而且規(guī)范，著手能力和創(chuàng)新能力強而且需要具備較強的心理素質(zhì)。我不斷思慮為了更好地睜開授課工作，使學生真切學有所獲、學有所成。我主要在四個方面有所感悟一、開學初，走進專業(yè)，認識社會需求。二、邀請家長和孩子一同觀光實訓室，明確行