六級(jí)廣東綜合實(shí)踐活動(dòng)-茶與生活

1、猜謎語(yǔ)生在山上，賣到山下，一到水里，就會(huì)開花。 第一頁(yè)，共四十二頁(yè)。一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)清汗，平生不平事，盡向毛孔散。七碗喝不得也，徐徐兩腋輕風(fēng)生。五碗肌骨輕，六碗通仙靈，盧仝 七碗茶歌第二頁(yè)，共四十二頁(yè)。 與生活 成 果 發(fā) 布 會(huì)第三頁(yè)，共四十二頁(yè)。世界三大無(wú)酒精飲料第四頁(yè)，共四十二頁(yè)。 古往今來(lái)，人們品得最多的是茶，談得最多的是茶，贊嘆得最多的是茶。 茶的文化已成為中華民族的傳統(tǒng)文化的重要組成部分和亮麗的風(fēng)景線。第五頁(yè)，共四十二頁(yè)。起源與傳說(shuō)第六頁(yè)，共四十二頁(yè)。葉的起源我國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地，也是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國(guó)家。 茶葉發(fā)乎神農(nóng)、興于唐朝、

2、盛于宋代。世界各國(guó)飲茶和產(chǎn)茶知識(shí)最早都是由我國(guó)傳入的。到現(xiàn)在，世界各地茶的讀音都源自中國(guó)。如：英語(yǔ)tea（來(lái)自于閩南語(yǔ)tea）日語(yǔ)cha （源于粵方言或北方方言）第七頁(yè)，共四十二頁(yè)。茶文化的起源與發(fā)展三國(guó)以前的茶文化啟蒙。東漢華佗食經(jīng)中：“苦茶久食，益意思”記錄了茶的醫(yī)學(xué)價(jià)值；三國(guó)魏代廣雅中已最早記載了餅茶的制法和飲用；茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。 晉代、南北朝茶文化的萌芽 唐代茶文化的形成 茶經(jīng)誕生后茶方大行其道，因此具有劃時(shí)代的意義。 唐代茶文化的形成與禪教的興起有關(guān)，因茶有提神益思， 生精止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設(shè)茶堂、選茶頭，專呈茶事

3、活動(dòng)。 宋代茶文化的興盛 宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展，推動(dòng)了茶葉文化的發(fā)展，在文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán)，有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等 。 第八頁(yè)，共四十二頁(yè)。茶文化的起源與發(fā)展 明、清茶文化的普及 此時(shí)已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的烹茶畫卷、品茶圖，文徵明的惠山茶會(huì)記、陸羽烹茶圖、品茶圖等?，F(xiàn)代茶文化的發(fā)展 隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國(guó)際茶文化研討會(huì)已開到第五界，吸引了日、韓、美、斯及港臺(tái)地區(qū)紛紛參加。各省各市及主產(chǎn)茶縣紛紛主辦“茶葉節(jié)”，如福建武夷市的巖茶節(jié)，云南的普洱茶節(jié)，浙江新昌、泰順和湖北英山及河南

4、信陽(yáng)的茶葉節(jié)不勝枚舉，都以茶為載體，促進(jìn)全面的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展。 第九頁(yè)，共四十二頁(yè)。茶的傳說(shuō)一茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時(shí)，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農(nóng)過(guò)去嘗百草的經(jīng)驗(yàn)，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的，這是有關(guān)中國(guó)飲茶起源最普遍的說(shuō)法。第十頁(yè)，共四十二頁(yè)。神農(nóng)嘗茶的傳說(shuō) 很早以前，中國(guó)就有神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之的傳說(shuō)。說(shuō)的是神農(nóng)有一個(gè)水晶般透明的肚子，吃下什么東西，人們都可以從他的胃腸里看得清清楚楚。那時(shí)候的人，吃東西都是生吞活剝的，因此經(jīng)常鬧病。神農(nóng)為了解除人們的疾苦，就把看到的植物都嘗試一遍，看看這些植物在肚子里的變化，判斷哪些無(wú)毒哪些有

5、毒。當(dāng)他嘗到一種開白花的常綠樹嫩葉時(shí)，就在肚子里從上到下，從下到上，到處流動(dòng)洗滌，好似在肚子里檢查什么，于是他就把這種綠葉稱為查。以后人們又把查叫成茶。神農(nóng)長(zhǎng)年累月地爬山涉水，嘗試百草，每天都得中毒幾次，全靠茶來(lái)解救。但是最后一次，神農(nóng)來(lái)不及吃茶葉，還是被毒草毒死了。據(jù)說(shuō)，那時(shí)候他見到一種開著黃色小花的小草，那花萼在一張一合地動(dòng)著，他感到好奇，就把葉子放在嘴里慢慢咀嚼。一會(huì)兒，他感到肚子很難愛(ài)，還沒(méi)來(lái)得及吃茶葉，肚腸就一節(jié)一節(jié)地?cái)嚅_了，原來(lái)是中了斷腸草的毒。后人為了崇敬、紀(jì)念農(nóng)業(yè)和醫(yī)學(xué)發(fā)明者的功績(jī)，就世代傳頌著這樣一個(gè)神農(nóng)嘗百草的故事。 第十一頁(yè)，共四十二頁(yè)。陸羽煎茶的傳說(shuō) 唐朝代宗皇帝李豫喜

6、歡品茶，宮中也常常有一些善于品茶的人供職。有一次，竟陵（今湖北天門)積公和尚被召到宮中。宮中煎茶能手，用上等茶葉煎出一碗茶，請(qǐng)積公品嘗。積公飲了一口，便再也不嘗第二口了?；实蹎?wèn)他為何不飲，積公說(shuō):我所飲之茶，都是弟子陸羽為我煎的。飲過(guò)他煎的茶后，旁人煎的就覺(jué)淡而無(wú)味了?；实勐犃T，記在心里，事后便派人四處尋找陸羽，終于在吳興縣苕溪的天杼山上找到了他，并把他召到宮中?；实垡婈懹鹌涿膊粨P(yáng)，說(shuō)話有點(diǎn)結(jié)巴，但言談中看得出他的學(xué)識(shí)淵博，出言不凡，甚感高興。當(dāng)即命他煎茶。陸羽立即將帶來(lái)的清明前采制的紫筍茶精心煎后，獻(xiàn)給皇帝，果然茶香撲鼻，茶味鮮醇，清湯綠葉，真是與眾不同。皇帝連忙命他再煎一碗，讓宮女送到書房

7、給積公去品嘗，積公接過(guò)茶碗，喝了一口，連叫好茶，于是一飲而盡。他放下茶碗后，走出書房，連喊漸兒(陸羽的字)何在?，皇帝忙問(wèn)你怎么知道陸羽來(lái)了呢?積公答道:我剛才飲的茶，只有他才能煎得出來(lái)，當(dāng)然是到宮中來(lái)了。第十二頁(yè)，共四十二頁(yè)。種類與品牌第十三頁(yè)，共四十二頁(yè)。茶葉的分類依據(jù)1、按采制季節(jié)可把茶葉分為春、夏、秋茶。 2、按產(chǎn)地取名為西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、武夷巖茶等。 3、還有根據(jù)銷路、制茶技術(shù)、初制發(fā)酵程度、形狀等進(jìn)行分類。 4、科學(xué)的分類方法應(yīng)該以制法為基礎(chǔ)結(jié)，合品質(zhì)進(jìn)行系統(tǒng)的分類,可把茶葉分為：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大茶類第十四頁(yè)，共四十二頁(yè)。第十五頁(yè)，共四十二頁(yè)。 常見的茶葉品

8、種綠茶：清湯綠葉，如西湖龍井 紅茶：紅湯紅葉，如大紅袍黑茶： 湯色暗褐，如普洱第十六頁(yè)，共四十二頁(yè)。 常見的茶葉品種青茶（烏龍）色澤青綠 湯色金黃，如鐵觀音,單樅 白茶 白湯白葉 黃茶 湯色暗褐 第十七頁(yè)，共四十二頁(yè)。廣東人喜歡喝的：一般來(lái)說(shuō)廣東中老年人喜歡喝云南的普洱茶,它暖胃、潤(rùn)滑。年青人多半喜歡福建的烏龍茶，也就是鐵觀音。第十八頁(yè)，共四十二頁(yè)。試一試，辨一辨金駿眉、鐵觀音、綠茶、普洱第十九頁(yè)，共四十二頁(yè)。種植與加工第二十頁(yè)，共四十二頁(yè)。茶樹適生條件 1、喜酸怕堿：茶樹喜酸性土壤，PH4.56.5，土壤深厚、結(jié)構(gòu)良好、有機(jī)質(zhì)豐富。土壤指示植物：鐵芒箕、杜鵑、馬尾松、蕨箕、油茶、杉木等等。

9、2、喜光怕曬：漫射光下生長(zhǎng)良好，高山出好茶、遮蔭。 3、喜暖怕寒：生長(zhǎng)起點(diǎn)溫度：100C；最適溫度：20300C；最低：-60C（大葉種），-12-150C（中小葉種）。 4、喜濕怕澇：年降雨量：10001500mm，月降雨量100mm以上。 第二十一頁(yè)，共四十二頁(yè)。綠茶加工 綠茶，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。 第二十二頁(yè)，共四十二頁(yè)。紅茶加工紅茶有兩種：一種是條型茶又叫工夫紅茶，包括政和工夫和坦洋工夫；一種是紅碎茶。分為4個(gè)工序：萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥。紅茶屬全發(fā)酵茶，揉捻后發(fā)酵使葉子變紅是

10、工藝關(guān)鍵。第二十三頁(yè)，共四十二頁(yè)。烏龍茶加工 /search?word=%E4%B9%8C%E9%BE%99%E8%8C%B6&fr=qb_search_exp&ie=utf8半發(fā)酵茶，它主要產(chǎn)于福建省的武夷山地區(qū)，其次是福建的閩南，再就是廣東省的潮汕地區(qū)。烏龍茶的采制方法與紅茶、綠茶大不相同，有以下幾方面要求： （1）茶葉不能采摘過(guò)早過(guò)嫩； （2）烏龍茶必須在陽(yáng)光下進(jìn)行曬青； （3）采取“搖青”與“涼青”相結(jié)合的“做青”技術(shù)，使茶葉達(dá)到半發(fā)酵的程度； （4）烏龍茶的烘焙技術(shù)特別講究。烏龍茶是介于綠茶(不發(fā)酵茶)和紅茶( 全發(fā)酵茶 )之間的一類半發(fā)酵茶。烏龍茶有條形茶與半球形茶兩類，半球形茶需

11、經(jīng)包揉。第二十四頁(yè)，共四十二頁(yè)。黃茶加工黃茶加工分為殺青、揉捻、悶黃、干燥四道工序，悶黃工序是形成黃茶特點(diǎn)的關(guān)鍵工序，如果沒(méi)有悶黃這道工序，就稱不上黃茶。黃茶是殺青后包悶和烘炒后再包悶，使芽葉變黃而形成的，因此燜黃是工藝關(guān)鍵。 以蒙頂黃芽為例?；竟に嚵鞒?殺青初包復(fù)炒復(fù)包三炒堆積攤放第二十五頁(yè)，共四十二頁(yè)。黑茶加工黑茶的鮮葉原料多數(shù)比較粗老，揉捻后經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，或制成綠茶后再經(jīng)后發(fā)酵而使葉色變黑，湯色深濃。 /search?word=%E6%99%AE%E6%B4%B1%E8%8C%B6&fr=qb_search_exp&ie=utf8普洱散茶的加工關(guān)鍵是發(fā)酵。普洱茶加工完成后，味道不苦不澀

12、，咖啡堿可以由4%升高到5.5%左右。第二十六頁(yè)，共四十二頁(yè)。茶與健康第二十七頁(yè)，共四十二頁(yè)。喝茶的好處 1 、有助于延緩衰老2 、有助于抑制心血管病3、 有助于預(yù)防和抗癌4、 有助于預(yù)防和治療輻射傷害5、 有助于抑制和抵抗病毒菌6、 有助于美容護(hù)膚7、 有助于醒腦提神8、 有助于利尿解乏9、 有助于降脂助消化10 、 有助于護(hù)齒明目第二十八頁(yè)，共四十二頁(yè)。 什么樣的人適合喝什么樣的茶1、身體比較虛弱的人，應(yīng)喝紅茶，在茶中加些糖或奶，既增加能量又補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。2、久坐不運(yùn)動(dòng)的人適合喝多喝烏龍茶、普洱茶，可溶解脂肪。3、長(zhǎng)年駕駛汽車的人可以多喝鐵觀音等烏龍茶，鐵觀音可提神益思。4、長(zhǎng)期酗酒吸煙的人可

13、以多喝鐵觀音等烏龍茶5、腦勞力超負(fù)額支出人，面對(duì)的電腦工作者，可以多喝綠茶。6、長(zhǎng)年吃粉筆灰的教師可以多喝綠茶 ，可清熱解毒，提神、養(yǎng)神。第二十九頁(yè)，共四十二頁(yè)。忌空腹喝茶夏天不要喝隔夜茶胃寒者冬天不要喝綠茶神經(jīng)衰弱者夜晚不要喝茶變質(zhì)茶不要喝飯后半小時(shí)再喝茶喝茶的注意事項(xiàng)第三十頁(yè)，共四十二頁(yè)。茶與健康 （1）茶能使人精神振奮，增強(qiáng)思維和記憶能力。 （2）茶能消除疲勞，促進(jìn)新陳代謝，并能維持心臟、血管、胃腸等正常機(jī)能。 （3）飲茶對(duì)預(yù)防齲齒有很大好處。 （4）茶葉含有不少對(duì)人體有益的微量元素。 （5）茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)（6）飲茶能抑制細(xì)胞衰老，使人延年益壽 （

14、 7）茶能延緩和防止血管內(nèi)膜脂質(zhì)斑塊形成，防止動(dòng)脈硬化、高血壓和腦血栓。 8）飲茶能興奮中樞神經(jīng)，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力。 第三十一頁(yè)，共四十二頁(yè)。茶與健康 （9）飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對(duì)此效果尤為明顯。 （10）飲茶可以預(yù)防老年性白內(nèi)障。 （11）茶葉所含鞣酸能殺滅多種細(xì)菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季 易發(fā)生的腸炎、痢疾等。 （12）飲茶能保護(hù)人的造血機(jī)能。茶葉中含有防輻射物質(zhì)，邊看電視邊喝茶， 能減少電視輻射的危害，并能保護(hù)視力。 （13）飲茶能維持血液的正常酸堿平衡。茶葉含咖啡堿、茶堿、可可堿、黃 嘌呤等生物堿物質(zhì)，是一種優(yōu)良的堿性飲料。茶水能在提內(nèi)迅速被吸收和氧化， 產(chǎn)生

15、濃度較高的堿性代謝產(chǎn)物，從而能及時(shí)中和血液中的酸性代謝產(chǎn)物。第三十二頁(yè)，共四十二頁(yè)。小 結(jié)通過(guò)大家的努力探究與分享，我們今天了解了茶的起源與傳說(shuō)、茶的種類、茶的制作、茶與健康等知識(shí)?！安琛弊鳛槲覀兊摹皣?guó)飲”，我們每一位同學(xué)不僅應(yīng)該多了解關(guān)于茶的知識(shí)與文化，還應(yīng)該在日常生活中多弘揚(yáng)我們的茶文化，使之發(fā)揚(yáng)光大。第三十三頁(yè)，共四十二頁(yè)。第三十四頁(yè)，共四十二頁(yè)。茶道工序第三十五頁(yè)，共四十二頁(yè)。茶道的程序在古箏的伴奏下，主泡火熏香。凈手，先引茶人荷，請(qǐng)來(lái)賓賞茶，然后是賞具：品茶講究用景瓷宜陶景德鎮(zhèn)的瓷器。宜興的紫砂壺。燙杯溫壺是將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，潔具提溫。“馬龍入宮”：將烏龍茶

16、放入茶壺。洗茶：將沸水倒入壺中，又迅速倒出。 沖泡：沸水再次入壺，倒水過(guò)程中壺嘴“點(diǎn)頭”三次，即所謂“鳳凰三點(diǎn)頭”，向客人示敬. “春風(fēng)拂面”：水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒。 封壺：蓋上壺蓋，用沸水遍澆壺身。第三十六頁(yè)，共四十二頁(yè)。茶道的程序分杯：用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上。 “玉液回壺”：將壺中茶湯倒入公道杯，使每個(gè)人都能品到色、香、味一致的茶。 分壺：將茶湯分別倒入聞香杯，茶斟七分滿。 奉茶：以茶奉客。 聞香：客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香。 品茗：客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲在古箏的伴奏下，主泡火熏香。凈手，先引茶人荷，請(qǐng)來(lái)賓賞茶，然后是賞具：品茶講究用景瓷

17、宜陶景德鎮(zhèn)的瓷器。宜興的紫砂壺。燙杯溫壺是將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，潔具提溫。“馬龍入宮”：將烏龍茶放入茶壺。第三十七頁(yè)，共四十二頁(yè)?？茖W(xué)飲茶飲茶要根據(jù)自己的身體狀況，科學(xué)合理的飲茶。心動(dòng)過(guò)速的冠心病患者宜少飲茶，飲淡茶或飲脫咖啡因茶；心動(dòng)過(guò)緩或竇房傳導(dǎo)阻滯的冠心病患者可適當(dāng)多喝茶。神經(jīng)衰弱患者不飲濃茶、不在臨睡前飲茶。脾胃虛寒者飲性溫的紅茶、普洱茶。肥胖癥人飲各種茶均可第三十八頁(yè)，共四十二頁(yè)。綠茶綠茶中多酚類物質(zhì)含量較高，氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味鮮爽清醒帶收斂性，香氣清鮮高長(zhǎng)，湯色碧綠。所以綠茶味苦，微甘，性寒涼，是清熱、消暑降溫的涼性飲品。綠茶具有抗氧化、抗衰老，降血壓、降脂減肥，抗突變防癌，抗菌消炎的作用，效果優(yōu)于其他茶類。綠茶性寒涼，若虛寒及血弱者飲之既久，則脾胃惡寒，元?dú)獗稉p。綠茶不適合胃弱者飲用，患冷癥病者，不宜常飲綠茶。第三十九頁(yè)，共四十二頁(yè)。烏龍茶烏龍茶的性溫不寒，具有明顯降低膽固醇和減肥功效，抗動(dòng)脈粥樣硬化效果優(yōu)于紅茶和綠茶；烏龍茶具有良好消食提神，下氣健胃作用。烏龍茶奇異天然的花果香可令人精神振奮，心曠神怡；香氣能使血壓下降，引起深呼吸現(xiàn)象，以達(dá)到心理鎮(zhèn)靜的效果。烏龍茶香氣成分中的醇類對(duì)心臟起抑制作用。香氣成分還具有不同程度的殺菌、防腐效果。烏龍茶中富含的水楊酸甲酯、醛類，