2021保育員資格考試重點干貨(必背)

1、2021 保育員資格考試重點干貨（必背）1. 保育員科學(xué)育兒的家庭保育指導(dǎo)一、嬰幼兒合理膳食知識平衡膳食12%145030。能量和營養(yǎng)素不足會導(dǎo)致嬰幼兒營養(yǎng)缺乏。能量過剩，會導(dǎo)致嬰幼兒發(fā)胖。脂溶性維生素過量會導(dǎo)致嬰幼兒中毒。合理搭配嬰幼兒膳食應(yīng)以谷物為主，還應(yīng)輔以豐富多樣的副食。要盡快做到粗細(xì)搭配、干濕搭配，并且注意堅果類和腌臘制品盡快不要給嬰幼兒食用。合理烹調(diào)嬰幼兒主食以軟飯、麥糊、花卷、面條、餃子、餛飩、面包等交替食用。蔬菜應(yīng)切碎煮爛。堅果及種子類食物，如花生、黃豆、松仁、核桃等，應(yīng)磨碎制成泥糊狀，以免嗆入氣管。嬰幼兒食品一定少用半成品和購買熟食，也不宜添加味精等調(diào)味品。合理安排少量多餐，

2、每日 45 餐，除了三頓正餐外，還要增加 121 / PAGE PAGE 5 / 22意碳水化合物和蛋白質(zhì)的攝取；午餐提供日營養(yǎng)素需要用量 5%10保證衛(wèi)生嬰幼兒的食物一定要新鮮，不能吃隔夜的飯菜。不吃生冷食物和不潔食物。餐具用后要清洗消毒。購買的半成品或熟食必需回鍋燒煮。同時要克服嬰幼兒偏食、挑食、貪食等不良習(xí)慣；不可亂補，不盲目補充營養(yǎng)強化食品或營養(yǎng)補充劑。二、嬰幼兒飲食誤區(qū)飲食誤區(qū) 早餐只喝牛奶、吃雞蛋如果早餐沒有谷類食品，像饅頭、面條、米粥等，就容易造成營養(yǎng)失調(diào)，時間久了，就會影響嬰幼兒的健康。飲食誤區(qū) 吃鈣片才能補鈣嬰幼兒體內(nèi)并且不缺鈣，而是缺乏促使鈣被人體吸收的維生素 補鈣效果將勝

3、于吃鈣片。飲食誤區(qū) 多吃肝臟動物內(nèi)臟關(guān)于孩子的發(fā)育大有裨益，很多家長拼命給孩子吃動物肝臟，以為動物內(nèi)臟就是肝臟，實際上，動物內(nèi)臟還囊括心、肺、腰子等，而且肝臟臟作為濾毒器官，里面經(jīng)常存留有害成分， 不宜多吃。因此，家長應(yīng)該多給孩子吃些其他動物內(nèi)臟。飲食誤區(qū) 不宜吃零食零食含有主食所沒有的營養(yǎng)成分，作為主食的必要補充，應(yīng)該給孩子吃些零食，如瓜子、花生、魚片、牛肉干等，可以滿足嬰幼兒迅速成長的身體營養(yǎng)需要。為了避免影響食欲，可以飯后再給他們吃。相關(guān)鏈接幾款兒童家庭菜譜蝦仁蛋羹1000g200g，姜末、蔥花、香油、高湯、淀粉適量。將蝦仁洗凈剁成末，蛋清打勻。營養(yǎng)特點：清淡爽口，易于消化，蛋白質(zhì)、維生

4、素和礦物質(zhì)含量豐富。雙色豆腐湯3000g2000g500g，食鹽、蔥花、香油適量。做法：將豬血、豆腐洗凈，切成小方丁。花、香菜，淋香油即可。營養(yǎng)特點：豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)；豬血含有人體需要的多種微量元素，是最理想的補血佳品之一。蝦球獼猴桃原料：蝦仁 2500g，獼猴桃 2000g，胡蘿卜 1000g, 雞蛋 5 個， 花生油、食鹽、淀粉適量。做法：將獼猴桃、胡蘿卜去皮切成小丁。鍋中放油燒熱，先放胡蘿卜炒至八成熟，再放獼猴桃、蝦 球炒勻炒熱，放鹽調(diào)味、淀粉勾芡即可。營養(yǎng)特點：蝦仁含蛋白 質(zhì)豐富，鈣、鐵、磷充足；胡蘿卜中胡蘿卜素含量高；獼猴桃富 含維生素 蓮子木瓜粥原料：大米 1500g，蓮子

5、250g，木瓜 1500g，冰糖適量。做法：將大米淘洗干凈，蓮子洗凈，木瓜去皮切成小塊。鍋中添水，放大米旺火燒開，再放蓮子、冰糖，改小火熬25min，木瓜熬至粥香瓜爛即可。營養(yǎng)特點：木瓜有萬壽瓜之稱，富含多種蛋白質(zhì)和氨基 作用。果香味濃，養(yǎng)心補脾。燕麥蛋奶粥主料：燕麥片 1500g，鮮牛奶 1500g，雞蛋 750，白糖適量。做法：鍋內(nèi)添清水燒開，放燕麥片煮熟，再放牛奶燒開，飄入蛋液， 白糖調(diào)味即可。營養(yǎng)特點：燕麥中富含蛋白質(zhì)、維生素 B、維生素 E、礦物質(zhì)鈣等，纖維質(zhì)含量豐富，有助于嬰幼兒的生長發(fā)育和骨骼的健全。幾味嬰幼兒食物調(diào)理藥膳50g100g 100g 煲粥。谷芽、山楂、檳榔、枳殼各等

6、分碾末沖服，每次 12 心每曰三次。炒黃煮粥，也可用飯鍋巴適量煮水喝。內(nèi)金粥。將雞內(nèi)金 15g15g 炒焦，共研成細(xì)末，拌入粥飯中。每次用細(xì)末 2g2 次。三、嬰幼兒加強身體鍛煉相關(guān)知識不管嬰幼兒身體各方面還很嬌嫩， 但是為了使他們越發(fā)健壯， 進行一些科學(xué)合理的鍛煉是很有必要的。一般來說，嬰幼兒運動囊括大肌肉運動和小肌肉運動兩種類型，小肌肉運動一般是粘、貼、拼、插等室內(nèi)手工活動；大肌肉運動多為走、跳、跑、鉆、爬、攀登等室外體育運動。嬰幼兒體育鍛煉適合采取體育游戲活動的形式，以增加趣味性；同時還可以利用充足的陽光、新鮮的空氣、淸潔的水流等自然條件，關(guān)于孩子進行親近大自然的活動，不僅鍛煉了身體，而

7、且還能夠合成身體所謠要的維生素 ，有利于嬰幼兒的健康成長。嬰幼兒鍛煉身體時，應(yīng)該選擇場地寬敞、空氣淸新的地方。比如，盡快避開空氣污濁的場所，遠(yuǎn)離繁華街道，到?jīng)]有汽車的空曠而安全的地方，如小區(qū)的廣場、學(xué)校的操場等最為適合。同時，運動時要穿適合于運動的衣服，不要穿得太厚，因為出汁后嬰幼兒會感到不舒服，處理不當(dāng)還會導(dǎo)致嬰幼兒感冒。根據(jù)時令季節(jié)來選擇適當(dāng)?shù)倪\動形式。春天，多帶孩子到野 外郊游，不僅可以發(fā)泄其過剩精力，還能呼吸新鮮的空氣，增進 又可以鍛煉孩子的身體。四、嬰幼兒秋、冬季保健知識眾所周知，一年當(dāng)中的秋、冬兩季，由于氣溫低，室內(nèi)外溫 下面就介紹一些秋、冬季節(jié)的嬰幼兒保健常識。6 / 嬰幼兒秋季

8、保健知識秋燥癥。為增強嬰幼兒身體的免疫力，適應(yīng)多變的氣候，家長在嬰幼兒的日常生活中應(yīng)采取相應(yīng)措施， 預(yù)防各種疾病的發(fā)生。多飲水，最好是喝溫開水?？蓸贰⒖Х?、茶水、果奶或果汁以少 飲或不飲為宜。為預(yù)防感冒等呼吸道疾病，還應(yīng)經(jīng)常使用冷水洗 臉。其次，還應(yīng)當(dāng)多吃含維生素和蛋白質(zhì)較多的食物?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，秋燥癥應(yīng)多食含維生素 E 類食品，如胡蘿卜、藕、梨、蜂蜜、芝麻、木耳等以養(yǎng)血潤燥，提高嬰幼兒的抗病能力。秋季天氣轉(zhuǎn)涼，也是嬰幼兒腸胃疾病的多發(fā)季節(jié)。首先， 家長要注意防止嬰幼兒腹部受涼，要特別注意其胃部的保暖，適 時增加衣服，夜間睡覺時要蓋好被褥等；同吋要關(guān)切嬰幼兒的心 嬰幼兒飲食以溫、軟、淡、素、鮮

9、為宜，做到少吃多餐、定時定 量，不宜吃肥膩、煎炸及生涼冷硬及辛辣食品，多吃養(yǎng)陰潤肺的 食品，如梨、蘿卜等。邀循春梧秋凍和耐寒鍛煉從秋始的規(guī)律，注意溫度變化選擇衣物，多增加戶外活動，積極鍛煉，增強體質(zhì)。嬰幼兒冬季保健知識7 / 嬰幼兒冬季經(jīng)常發(fā)生感冒的原因在冬天，經(jīng)常有孩子家長問“為什么孩子總感冒？”，而且往往是反復(fù)的呼吸道感染，如鼻炎、咽炎、扁桃體炎、支氣管炎、毛細(xì)支氣管炎等。其反復(fù)發(fā)生的原因主要有：環(huán)境危害。環(huán)境中的大量煙霧，如灰塵、一氧化碳等有害 物質(zhì)，經(jīng)過呼吸道進入人體，使機體抵抗力下降從而誘發(fā)呼吸道 感染。據(jù)統(tǒng)計表明，以煤為主要燃料的家庭中，反復(fù)呼吸道感染 的發(fā)病率比用其他燃料的家庭高

10、 19 治療不當(dāng)。在反復(fù)的呼吸道感染中，特別是細(xì)菌性感染時， 23 天后，熱一退就停藥， 雖使致病菌暫時受到克制， 卻沒有被徹底根治，這樣反而形成了慢性病灶，如慢性扁桃體炎、慢性咽炎及慢性鼻竇炎等，細(xì)菌長期處于潛伏狀態(tài)，一旦孩子受涼、勞累或抵抗力低下時，就又會發(fā)病。同樣，如果給患兒長期亂用抗生素，又會導(dǎo)致細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性，使感染難以控制。嬰幼兒冬季感冒的預(yù)防和保健8 / “三分治，七分養(yǎng)”，關(guān)于待嬰幼兒感冒問題應(yīng)當(dāng)“預(yù)防為主， 治療為扶助”。尤其是進入冬季，氣候干燥、早晚溫差較大，嬰幼兒容易感冒咳嗽，因此嬰幼兒的衣、食、住、行需要特別注意。穿衣。由于冬季溫差較大，嬰幼兒早晚應(yīng)比白天多加一件 同時

11、注意給嬰幼兒穿輕便保暖的運動鞋，并且適當(dāng)配戴帽子。吃飯。在冬季，多讓嬰幼兒吃一些含維生素豐富的食物， 尤其是含維生素 C以在做菜時加一些蒜末給嬰幼兒吃，或煮一些蘿卜水、生姜水加點白糖讓嬰幼兒喝等；飯后進食新鮮的水果來增加關(guān)于鐵物質(zhì)的吸收?！炯寄芤蟆俊景咐?3-12 】別忽略孩子的咳嗽9 / / PAGE / PAGE 23幼兒園小班的倩倩剛滿 3 歲，初患感冒，癥狀是發(fā)燒、流涕， 她的張女士就依照以前經(jīng)驗自己給孩子買了一些感冒藥服用了，幾天后，發(fā)燒、流涕等癥狀消失了，但卻開始咳嗽，而且反 靜脈注射等都嘗試過了，但仍不見好轉(zhuǎn)。張女士帶著女兒倩倩來到了省中醫(yī)院兒科門診就診。經(jīng)兒科門診中醫(yī)專家王主

12、任檢查，除了咳嗽、精神不振等現(xiàn)象，還有中小濕羅音、哮鳴音、氣緊等，診斷為由支原體、衣原體引起的支氣管肺炎。王主任的治療方案是：先用西藥控制住炎癥，然后用中藥進行調(diào)理鞏固。兩周后，倩倩咳嗽的癥狀完全消失了，支氣官肺炎也根除了。王主任介紹說，咳嗽是呼吸系統(tǒng)疾病的常見癥狀。孩子抵抗 力差，很容易被風(fēng)寒、風(fēng)熱、風(fēng)燥所侵襲，引起外感咳啦。同時， 孩子的胃腸功能發(fā)育尚不夠完備， 如果經(jīng)常食用生冷食品和煎炸、油膩的食品也易導(dǎo)致消化能力失調(diào)，內(nèi)火生痰，引起咳嗽。在該 院兒科門診患兒中，大約有 的兒童都伴有咳嗽癥狀，如感冒、支氣管炎、肺炎，甚至是五官科疾?。ㄈ绫呛蟮瘟骶C合征）等都 會出現(xiàn)咳嗽等癥狀。如果長期反復(fù)

13、咳嗽，可引起慢性支氣管炎， 并且發(fā)展成為肺炎；而肺炎的患兒不即時治持，可引起呼吸衰竭、 高熱等，甚至引起多器官功能障礙，危及生命。而一些家長往往 不重視，以為咳嗽很常見，是小事情，結(jié)果小病拖成難治愈的慢性疾病或重病。因此，如果孩子出現(xiàn)咳啦癥狀， - 定要去醫(yī)院查清病因，即時治療，否則就會延誤病情。經(jīng)歷了此事后，張女士總結(jié)了自己的經(jīng)驗教訓(xùn)，認(rèn)為關(guān)于于嬰幼兒咳嗽問題，很多家長存在以下誤區(qū)：第一，不重視咳啦。姚是要幼兒呼吸系統(tǒng)最常見的病征，因 而容易被家長忽略。一些家長認(rèn)為小孩子咳嗽幾下很正常，沒有 給予足夠的重視，不盡早帶孩子到醫(yī)院，有的家長簡單地憑借自 病征繼續(xù)蔓延著。第二，不敢使用抗生素。以前

14、，許多人在發(fā)生咳歌之后往往習(xí)慣性地自行服用抗生素治療，甚至一些醫(yī)生也會習(xí)慣性地給予咳嗽病人進行抗生素治療，以致增加了細(xì)菌的耐藥性，加之關(guān)于于亂用抗生素的不當(dāng)宣傳，夸大了抗生素的副作用，使得許多人懼怕使用抗生素。第三，不注意系統(tǒng)治療。很多家長看到孩子病情好轉(zhuǎn)了，吃 完醫(yī)生當(dāng)次開的藥甚至沒有吃完所開的藥，便在孩子的拒絕服用 下停滯給孩子用藥了。其實，一些炎癥是需要系統(tǒng)治療的，如肺 57 天或臨床癥狀體征消失后3 6 案例點評：雖然說“久病成醫(yī)”，但父母究竟不是醫(yī)生，沒有專業(yè)的醫(yī) 療和護理知識，經(jīng)常憑自己的經(jīng)驗想當(dāng)然地給孩子買藥治療，把道聽途說的東西當(dāng)成科學(xué)知識，致使孩子延誤治療而病情加重， 造成不

15、必要的痛苦?？茖W(xué)的做法就是認(rèn)真聽取醫(yī)生建議，科學(xué)合理地加以治療。【案例 3-13 】注重孩子的家庭體育鍛煉位家長的家教感悟和建議有些家長認(rèn)為孩子只要吃飽穿暖就可以了， 關(guān)于孩子保護過多， 卻忽略孩子的體育鍛煉。但是，我認(rèn)為，嬰幼兒時期，良好身體老生病，每每令我煩惱不堪。從他 4 歲以后，我經(jīng)常帶他參加體育鍛煉，堅持一年后，現(xiàn)在已經(jīng)有了鮮明好轉(zhuǎn)。下面是我自己在 孩子家庭體育鍛煉方面的的一些經(jīng)驗，愿與大家分享。和孩子一起鍛煉身體每天晚上都陪著孩子進行長距離的散步， 每個周末都是提前安排， 帶著孩子進行晨跑、游泳、打球、爬山等體育活動?，F(xiàn)在，他已且還可改善和加強親子關(guān)系，培養(yǎng)孩子良好的個性品質(zhì)，如關(guān)

16、于體育的熱愛、關(guān)于生活的熱愛，做事持之以恒等。根據(jù)孩子的特點，為孩子準(zhǔn)備一些小型體育器械嬰幼兒畢競不同于成人，一些好玩的體育器械可以提供更多 種鍛煉方式，增加嬰幼兒體育活動的趣味性。小型體育器械囊括 為節(jié)約和環(huán)保，我們也可以利用廢舊物品，自制許多器械玩具， 如用飲料瓶做鏟子挖土，用易拉罐做啞鈴，用彩色的廣告紙折疊 小飛機投擲等。讓孩子也參與到制作工作中來，既鍛煉了孩子的 動手能力、協(xié)調(diào)能力，使孩子有成就感，又增加了體育游戲的快 樂。多教孩子一些有趣的體育小游戲日常生活中，閑散時間比較多，家長可以多教孩子一些有趣的、方便進行的小游戲，讓孩子在日常生活中隨機進行，也可以很好地達(dá)到鍛煉身體的目的。愉

17、快、興奮，更促進了孩子肌肉、骨骼的正常發(fā)育。些體育游戲時，身體的靈活性會得到很好的鍛煉。孩子在進行鍛煉時，一定要注意安全，避免孩子產(chǎn)生恐懼心理。同時要量力而行，不可讓嬰幼兒活動量過大或時間過長，要身心都愉悅健康。案例點評：調(diào)查顯示，中國人普遍忽略日常生活中的體育鍛煉，家庭教育中缺乏體育的內(nèi)容更是我國家庭教育的一大誤區(qū)，所以要扭轉(zhuǎn)家長的觀念，重視孩子的體育鍛煉。這位家長就很好地做到了這一點，不僅思想上重視，而且身體力行，帶孩子一起鍛煉，收到了良好的鍛煉效果，值得其他家長學(xué)習(xí)和采用。2. 保育員組織講述故事教學(xué)組織講述故事教學(xué)時應(yīng)注意以下問題：內(nèi)容的選擇要適合嬰幼兒的年齡特征不同年齡的嬰幼兒理解水

18、平和所接受的事物處于完全不一樣的 枯燥說教的作品。教學(xué)方式要力求形象直觀、生動有趣趣。適當(dāng)導(dǎo)致嬰幼兒關(guān)于故事進行續(xù)編或創(chuàng)編【技能要求】【案例3-8 】語言故事教學(xué)：梨子小提琴（中班） 一、教學(xué)目標(biāo)初步理解故事內(nèi)容，認(rèn)識樂器提琴。二、教學(xué)準(zhǔn)備布袋一個（、魔棒一根、小提琴一把、自制梨子小提琴人手一把。音樂（夢幻曲）、故事磁帶、多媒體課件。故事背景圖、故事角色圖片。三、教學(xué)進程導(dǎo)入“摸寶游戲”引起幼兒興趣：出示袋子，這個寶袋里藏了一件寶貝，請嬰幼兒摸寶，摸出梨子一個。出示魔棒：現(xiàn)在我做魔術(shù)師，把梨子變個樣。將梨子切成兩半，發(fā)展嬰幼兒想象力，請嬰幼兒說一說半個梨子像什么，想用它做成什么。展開初步感受音

19、樂：播放音樂夢幻曲，導(dǎo)致嬰幼兒閉上眼睛 感受音樂的美。初步欣賞故事：“到底小松鼠用梨子做成了什么寶貝演奏出這么好聽的音樂?。吭蹅円黄饋砺爞€故事就知道了！” 請嬰幼兒邊觀看課件邊欣賞故事一遍（背景音樂播放夢幻曲）提出問題：小松鼠用梨子做成了什么？物關(guān)于話和動作的方式解決重點：小松鼠用大梨子做成了一把小提琴，演奏出了這么好聽的音樂，現(xiàn)在咱們也到大森林里去聽一聽吧！事（背景音樂播放夢幻曲），邊提出問題請嬰幼兒簡要回答：小松鼠拉琴，都有誰聽見琴聲了？它們正在干什么？聽到琴聲后它們是怎么說的，又是怎么做的？請嬰幼兒邊回答問題邊將故事中出現(xiàn)得動物圖片依次貼在背景圖上，并且模仿動物的關(guān)于話、動作。再伴隨音樂

20、聽一遍故事你們見過真的小提琴嗎？今天老師給你們帶來了一把真的小提琴。出示實物小提琴，請嬰幼兒觀察?？此癫幌窈唵谓榻B小提琴，做演奏的樣子，請嬰幼兒模仿。結(jié)束（播放歡快的音樂）一曲結(jié)束后帶領(lǐng)嬰幼兒謝幕。附故事：梨子小提琴傳得很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)。這樣好聽得音樂，森林里歷來沒有聽過。狐貍聽到琴聲，關(guān)于小雞說：“我不捉你了，我要聽音樂?！?獅子聽到琴聲，關(guān)于兔子說：“我不追你了，我要聽音樂?！眲游飩兌紒淼剿蓸湎?，靜靜地聽到小松鼠拉琴。拉呀、拉呀，星星也來聽，月亮也來聽，森林里又美好又安靜。突然，小提琴上掉下來一粒東西。咦？這是什么呀？小松鼠說：“這是小提琴上掉下來的一個音符?！钡诙?，地里長出來一棵小綠芽，它多

21、像一個小音符呀！都被做成了小提琴。森林里到處可以聽到音樂，到處都有快樂。案例點評：【案例3-9】不開心的小樹（)一、教學(xué)目標(biāo)知道總是不開心的人會受冷落，開朗的人會有更多的朋友。二、教學(xué)準(zhǔn)備小樹紙工教具示意圖，畫開心小樹若干。兩名嬰幼兒排好豆?jié){不小心灑了的情景表演。三、教學(xué)進程導(dǎo)入部分放音樂笑比哭好，問小朋友：“笑好還是哭好啊 ?”之后出示不開心小樹圖片，接著說：可是，樹林里有一棵小樹，每天都愁眉苦臉，這到底是怎么一的小樹?！闭归_部分教師把不開心小樹紙工教具固定到背景圖上，講述故事第一 部分（山坡上有一棵不開心的小樹”不開心小樹著急起來”提問：友到樹林里玩，開心小樹又是怎么說的？不開心小樹呢？進行關(guān)于話。（理解大家為什么不喜歡不開心的小樹）小朋友誰能幫不開心的小樹想個辦法，讓它變得開心起來？ ( 經(jīng)過嬰幼兒幫助小樹想辦法，讓嬰幼兒懂得如何從不開心到變得開心。）不開心的小樹開心了嗎？講述故事第二部分。小雪花為什么飄過去打扮不開心的小樹？玩，它感覺怎樣？不開心小樹變得開心以后，大家怎么關(guān)于待它？( 導(dǎo)致嬰幼兒認(rèn)識開心的人，大家都喜歡，開朗的人會有更多的朋友）情境表演第一場景：一名嬰幼兒拿著一杯豆?jié){，另一名嬰幼兒走過來，不小心碰了他一下，把他的豆?jié){弄灑了。認(rèn)為這是一件令人不開心的事的嬰幼兒坐在不開心