食品安全管理制度-自查管理制度

1、食品安全管理制度-自查管理制度食品安全管理制度1、為了加強對食品質(zhì)量的監(jiān)管，切實保障消費者合法權(quán)益，依據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。2、強化食品經(jīng)營者作為食品消費安全第一責(zé)任人意識，建立食品安全管理機構(gòu)， 配備專職質(zhì)量管理員，實施有效管理措施，加強食品質(zhì)量管理。3進(jìn)貨查驗帳諾協(xié)議檢制度、退市制度，嚴(yán)禁假冒偽劣食品、國家明令淘汰食品、過期、失效、腐爛變質(zhì)、有毒、有害食品上柜，以確保食品質(zhì)量安全。經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)衛(wèi)生的相關(guān)規(guī)專專柜； 統(tǒng)統(tǒng)一防蠅防塵設(shè)統(tǒng)一售貨統(tǒng)一無菌包裝。質(zhì)量管理服務(wù)設(shè)設(shè)立符合國家規(guī)定的復(fù)驗計向有關(guān)計量檢定機構(gòu)申請檢定；依據(jù)武漢市蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)督管理條例的規(guī)定， 設(shè)立蔬菜檢測室，實

2、行當(dāng)日檢測結(jié)果公示，發(fā)現(xiàn)超標(biāo)蔬菜農(nóng)藥殘留情況及時按規(guī)定處置。、在場內(nèi)顯著位置設(shè)立公示牌（欄，公布經(jīng)營信用狀況、管理制度、食品質(zhì)量自檢情況，商品行情、服務(wù)指南以及食品質(zhì)量管理的有關(guān)注意事項。請設(shè)12315費維權(quán)聯(lián)絡(luò)糾紛調(diào)解處理制度，受理消費者投訴，調(diào)解處理一般交易糾紛。公示工商行政管理機關(guān)、投訴機構(gòu)的工作職責(zé)、電話、責(zé)任人及照片，方便消費者監(jiān)督和投訴，并做好詳細(xì)記載。協(xié)議入場食品經(jīng)營者的主體監(jiān)絕無證無照經(jīng)營議入場經(jīng)營者食品質(zhì)量承諾書質(zhì)對協(xié)議入場食品者違反本制度規(guī)定，制售假冒偽劣等不合格食品，將依法按照協(xié)議規(guī)定清退出場。對消費者的先行賠償場經(jīng)營者侵犯消費者合法權(quán)費者無法從入場經(jīng)營者獲得賠償?shù)?，有義

3、務(wù)根據(jù)管理制度和承諾書的規(guī)定，向消費者承擔(dān)賠償責(zé)任或利用入場經(jīng)營者保證金向消費者實施先行賠償。門簽訂食品質(zhì)責(zé)任書強食品質(zhì)量自律 自管，并積極配合工商部門開展執(zhí)法檢查。自查管理制度1、為了及時消除食品質(zhì)量安全隱患，防止不合格食品進(jìn)入消費環(huán)節(jié)，切實加強食品安全管理，確保市民消費安全，制訂本制度。、建立食品安全管理機構(gòu)，健全檢測工作制度，配備專職檢驗人員，實行定人、定崗、定責(zé)。檢測工作實行日抽檢制度，檢測結(jié)果按產(chǎn)品類別分別建檔，建立監(jiān)測數(shù)據(jù)檔案。業(yè)自律經(jīng)營實行食品自檢與送檢相結(jié)對季節(jié)性食品、熱銷食品等重要食品，加強食品自檢。同時邀請工商、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗等部門，加強抽檢，檢驗不合格的，不允許上柜銷售。4

4、、在市場或超市醒目位置設(shè)立“食品安全管理公示欄”，將食品安全管理制度，自檢抽檢結(jié)果、食品安全有關(guān)信息，服務(wù)指南等實行公示。5、建立和完善食品質(zhì)量檢測設(shè)備及條件，對進(jìn)入市場銷售的食品質(zhì)量實行自行檢測。6進(jìn)入市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品必須符合國家規(guī)定的相關(guān)標(biāo)則禁止進(jìn)入市場。7、自行檢測的重點食品為肉類、蔬菜、水產(chǎn)品等鮮活食品，散裝食品，易污染的食品、豆制品、奶制品、飲料等食品。8 、自行檢查、檢測確定的有毒有害、污染、變質(zhì)、過期、不合格食品或者無廠名廠址、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期、無合格證食品、劣質(zhì)食品、冒牌食品等不合格食品， 不得入市銷售。9質(zhì)量日常檢查檢測詳細(xì)登記為不合格食品，采取相應(yīng)的控制措施，同時，

5、報告工商行政管理部門實施監(jiān)督，嚴(yán)格防止進(jìn)入流通環(huán)節(jié)進(jìn)貨制度1經(jīng)營者必須實費者權(quán)益保 護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量法和國家工商總局流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法及廈門市生鮮食品安全監(jiān)督管理辦進(jìn)貨檢查驗經(jīng)營者為第一責(zé)任人。2經(jīng)營者對購入的食品應(yīng)當(dāng)查驗供貨營業(yè)執(zhí)產(chǎn)許可證食品流通許可證等法律法規(guī)規(guī)定的資格證明和許可證件，并由食品經(jīng)營者保存供應(yīng)商的有效期內(nèi)的相關(guān)證照復(fù)印件備查，并每年進(jìn)行一次核對。3、食品經(jīng)營者按食品品種和批次查驗食品出廠檢驗合格證或質(zhì)量檢驗合格報告、進(jìn)口食品的商檢證明等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件，并由食品經(jīng)營者保存供應(yīng)商的相關(guān)證明文件的復(fù)印件備查。4、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營者依法履行進(jìn)貨查驗義務(wù)。實行

6、統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營者，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨商的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，可將有關(guān)資料復(fù)印件留存所屬經(jīng)營者備查，也可以采用信息化技術(shù)聯(lián)網(wǎng)備查。、食品經(jīng)營者對進(jìn)入商場、超市、便利店懸掛“總經(jīng)”、“總 代理” 必須查驗是否待有合法有效的授權(quán)文書，井將文書復(fù)印件留存歸檔備查。6、嚴(yán)禁準(zhǔn)入的食 品 ：) ；國家明令淘汰的商品、過期、失效、變質(zhì)食品 ；( 3) 不符合人身安全健康要求的食品 ；(4)食品；(5) 含有毒、有害物質(zhì)或者污穢不潔、腐爛變質(zhì)經(jīng)及其它不符合食品衛(wèi)生標(biāo)和規(guī)定的食品；無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、中 文說明和標(biāo)識的食品 ；( 8) 法律法規(guī)規(guī)定禁

7、止入市銷售的其它食品。， 及時開展食品經(jīng)營情況自查，發(fā)現(xiàn)問題立即下架處理，井將自檢結(jié)果通報工商部門，主動接受工 商行政管理機關(guān)對食品進(jìn)貨驗收情況的指導(dǎo)和檢查，工商行政管理機關(guān)要依據(jù)有關(guān)規(guī) 定積極督促食品經(jīng)營者建立食品進(jìn)貨檢查驗收制度。從業(yè)人員健康制度， 每年至少進(jìn)行一次健康檢查。2、聘用的從業(yè)人員必須持有健康證明。從業(yè)人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，做到勤洗手， 須洗凈污染食品。出售直接入口食品時凈， 還必須使用工具售貨。35種傳傷寒、病毒性肝炎（包括病毒攜帶動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病者，凡出現(xiàn)腹痛、腹瀉、手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉腫痛，耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐、黃疸等癥狀時，及時停止制售食品工作，進(jìn)行治療，經(jīng)醫(yī)生證明確已治愈后方可恢復(fù)原崗位工作，患其他有礙食品衛(wèi)生的疾病如流涎癥、牛皮癬等，不得參加接觸