青稞酒專題研究報(bào)告

1、扎西康青發(fā)展現(xiàn)狀診斷（一）發(fā)展現(xiàn)狀企業(yè)簡介：西藏鄧瑪酒業(yè)有限公司位于西藏自治區(qū)東部、被譽(yù)為“藏東明珠”的地方一一昌都！公司主要生產(chǎn)、研發(fā)、經(jīng)營“扎西康青”系列青裸酒及養(yǎng)生酒。青裸酒是西藏文化的主載體，是藏白酒的一顆明珠，亦是我國源遠(yuǎn)流長的白酒文化中不可缺失的一部分。青裸酒的歷史，可追溯至唐代，成為無數(shù)藏族人民歡慶節(jié)日不可或缺的一部分，千百年來，青裸酒在勤勞、淳樸的藏族人民生活中得以傳承、升華，青裸酒在藏族人民心目中已不再是酒，已經(jīng)是歡樂、幸福、友好的象征！西藏鄧瑪酒業(yè)的發(fā)源地一一昌都市江達(dá)縣鄧柯鄉(xiāng)，緊靠金沙江邊，自古以來就被稱為“鄧瑪”，而“鄧瑪又是藏族人民引以為自豪的曠世英雄“格薩爾王”的大

2、將之一，在這片圣潔的的土地上，作為西藏文化的傳遞者，用鄧柯鄉(xiāng)這塊肥沃的土地上生產(chǎn)出來的的青裸，以誠實(shí)、善良、勤勞、忠厚的態(tài)度，沿用傳承古法白酒釀造技藝釀出甘醇的青裸美酒，請您接受我們圣潔的哈達(dá)，美好的祝福！我們本著“忠誠、友善、勤奮、進(jìn)取的企業(yè)精神，傳承西藏青裸酒文化為己任，以合理的價(jià)格，完善的服務(wù)；以客戶需求為導(dǎo)向，確保產(chǎn)品質(zhì)量，不斷開發(fā)新產(chǎn)品，以滿足客戶日益增長的消費(fèi)需求?，F(xiàn)狀分析：生產(chǎn)端：還未形成足夠規(guī)模的青裸原料種柩基地，無論是原料供應(yīng)還是生產(chǎn)規(guī)模都體量過小，導(dǎo)致產(chǎn)品供應(yīng)力度不夠。高寒的自然環(huán)境、相對落后的基礎(chǔ)設(shè)施等因素都在很大程度上影響其生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大。加工端：對于產(chǎn)品加工研發(fā)力度不

3、夠，從技術(shù)層面看，缺乏高級(jí)技術(shù)人才，對新技術(shù)引入過少，技術(shù)較傳統(tǒng)落后；從產(chǎn)品開發(fā)來看，缺乏創(chuàng)新，種類過少，產(chǎn)業(yè)鏈過于狹窄，未形成成熟的產(chǎn)品系列體系，無法滿足現(xiàn)代消費(fèi)者多樣化需求。展示端：營銷渠道狹窄，缺乏品牌營銷，未形成品牌效應(yīng)，無法打開知名度；缺乏展示平臺(tái)，無法打開市場。扎西康青極少參與酒類產(chǎn)品展示平臺(tái)，諸如“糖酒會(huì)、酒文化論壇等，與外界交流過少，無法跳出昌都，進(jìn)軍省外市場；鄧瑪酒業(yè)自身平臺(tái)建設(shè)不足，官方網(wǎng)站上相關(guān)信息不健全，資料不完善，無法向外界傳輸企業(yè)文化、產(chǎn)品信息。銷售端：由于其地理位置偏遠(yuǎn)，導(dǎo)致青裸酒的倉儲(chǔ)運(yùn)輸成本和物流成本較高。企業(yè)處于青藏地區(qū)，且總體規(guī)模較小，在東北、華北和南方地

4、區(qū)極少設(shè)有分公司和獨(dú)立的營銷中心。營銷、倉儲(chǔ)方面的成本也居高不下，企業(yè)品牌在各地不能深入人心。營銷投入不足，品牌構(gòu)建滯后，營銷渠道閉塞。從線下看，其銷售渠道更多的依賴公司下的營銷中心、代理商；從線上看，隨著電子商務(wù)的快速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)營銷早已成為企業(yè)日益重視的部分。但是鄧瑪酒業(yè)線上銷售平臺(tái)仍然過于狹窄，并未涉及大眾電商平臺(tái)，諸如淘寶、京東等網(wǎng)站上都未能找到扎西康青的產(chǎn)品。這勢必在很大程度上限制其營銷推廣、市場占有率的提高。（二）案例分析天佑德青裸酒企業(yè)簡介：青?；ブ嗦憔乒煞萦邢薰局饕獜氖虑嗦憔频难邪l(fā)、生產(chǎn)和銷售，主營“互助、天佑德、八大作坊、永慶和、世義德等多個(gè)系列青裸酒，以及“馬克斯威”品牌

5、葡萄酒，旗下?lián)碛?家全資子公司和2家控股子公司，總資產(chǎn)30億元，員工2200余人，是全國最大的青裸酒生產(chǎn)企業(yè)，也是西北地區(qū)白酒行業(yè)龍頭，被譽(yù)為“中國青裸酒之源”o天佑德青裸酒具有悠久的釀造歷史，最早可追溯至明洪武年間西北地區(qū)著名的天佑德酒坊?；ブ磷迦嗣癫粩喔倪M(jìn)釀酒工藝，歷經(jīng)歲月沉淀，逐步形成實(shí)力雄厚的天佑德、永慶和、世義德、文玉合、永勝和、義興成等老字號(hào)釀酒作坊。1952年，互助縣在天佑德酒坊原址基礎(chǔ)上整合八大作坊組建國營互助青裸酒廠，逐步改制為今天的天佑德青裸酒。（生產(chǎn)端）原料產(chǎn)地：天佑德青裸酒以青藏高原特有的農(nóng)作物青裸為原料，青裸主要種柩于我國西藏、青海、甘肅的甘南等海拔2700米以上的

6、青藏高寒地區(qū)。獨(dú)特的種柩地帶使得青裸基本生長在無污染環(huán)境，具有純凈、天然、綠色、有機(jī)的品質(zhì)。公司擁有10萬畝有機(jī)青裸種植基地，獲得中國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)定，確保產(chǎn)品質(zhì)量從源頭上得到有效控制。釀酒所采用的地下井水，發(fā)源于“亞洲水塔之稱的青藏高原6000米冰雪融水，穿過數(shù)十米深的冰川巖層，層層過濾，水質(zhì)純凈，軟硬適中，清冽微甘，富含鋅、硒等多種微量元素，是天然釀酒好水。天佑德青裸酒選取純天然無污染品質(zhì)上乘的青裸為原料，匯合青海互助龍王山冰雪融水與天然林區(qū)的地下潛流溪泉，用中低溫培養(yǎng)制得“槐瓢曲”，再用高溫培養(yǎng)制得“白霜滿天星o大曲產(chǎn)生的香蘭素和香蘭素酸，賦予天佑德青裸酒獨(dú)特的清香味和曲香味。曲料發(fā)酵3個(gè)月

7、后，與蒸熟的青裸混合，放置在花崗巖條石窖中經(jīng)80天自然發(fā)酵，上千億個(gè)微生物群自然醞釀，成就青裸酒自然酒韻。經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)檢測，天佑德青裸酒中含有多達(dá)196種微量成分，呈香呈味物質(zhì)有40多種，正是這些微量成分的特殊量比關(guān)系賦予了天佑德青裸酒香氣清雅、口感綿甜醇厚、余味爽凈、悠長的獨(dú)特風(fēng)格。（加工端）釀造方法:天佑德青裸酒采用數(shù)百年傳承的“清蒸清燒四次清，一清到底的釀造工藝，整個(gè)過程突出一個(gè)“凈字，以純凈的釀造環(huán)境保證青裸酒香的純正。酒坯加曲歷經(jīng)4次反復(fù)蒸偲，冷卻后得到第一道頭茬原酒，酒精度在63度以上，為高品質(zhì)的原酒。原酒封入陶壇中于酒窖儲(chǔ)藏，歷經(jīng)少則一年，多則數(shù)十載的醇化，自然老熟，口感更柔和，品

8、質(zhì)更上乘。出壇的陳釀通過現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)對酒中成分檢測后，結(jié)合專業(yè)品酒師的感官品味，嚴(yán)格控制酒中各種微量成分的含量及相互比例，最終形成天佑德青裸酒香氣純正、清雅、口感柔和、綿甜、悠長爽凈的獨(dú)特風(fēng)格。天佑德青裸酒以健康、安全的高原生態(tài)白酒形象詮釋了中國白酒新境界。公司采用600多年歷史傳承的“清蒸清燒四次清傳統(tǒng)工藝，原料清蒸，輔料清蒸，清糟發(fā)酵，清蒸流酒，用花崗巖窖池發(fā)酵的四次操作，為公司特有，2009年9月被認(rèn)定為青海省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。公司擁有完善的研發(fā)與檢測體系，白酒檢測中心取得中國CNAS國家實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可，具備承擔(dān)白酒檢測的第一方、第三方檢測服務(wù)的能力和向社會(huì)出具數(shù)據(jù)報(bào)告的資格。經(jīng)營狀況與品牌價(jià)

9、值：悠久的釀造歷史、天然無污染的原料、獨(dú)特的釀造工藝及先進(jìn)的檢測技術(shù)造就了天佑德青裸酒上乘的品質(zhì)，被國家釀酒專家譽(yù)為“高原明珠、酒林奇葩?！盎ブ疤煊拥律虡?biāo)先后被國家工商總局認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)，“互助”商標(biāo)被商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號(hào)，公司產(chǎn)品被國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，被中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中國白酒清香型（青裸原料）代表。自2011年開始，公司連續(xù)成為青海省財(cái)政支柱企業(yè)和青海企業(yè)50強(qiáng)。2011年至2015年度,上交各項(xiàng)稅金22.2億元，其中在青海省上交各項(xiàng)稅金20.95億元，為促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出了積極的貢獻(xiàn)。歷經(jīng)600多年歷史傳承的天佑德青裸酒,如今已牢牢占據(jù)著青裸酒品類

10、第一品牌的位置。僅在青海省，天佑德青裸酒便占據(jù)著近70%的市場份額。天佑德青裸酒不僅是青裸酒品類的銷量冠軍，還通過科技革新，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)。天佑德出口型青裸酒獲得美國TTB認(rèn)證。金寶有機(jī)青裸酒獲得了國優(yōu)認(rèn)證、原料及成品酒國家雙有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證,從而使得天佑德青裸酒能與茅臺(tái)、瀘州老窖等國內(nèi)幾家知名酒企一起成為少數(shù)幾個(gè)獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的釀酒企業(yè)。最新開發(fā)的天佑德青裸酒純凈系列產(chǎn)品，產(chǎn)品經(jīng)過現(xiàn)代提純技術(shù)，經(jīng)過112項(xiàng)科技檢測,部分技術(shù)指標(biāo)甚至超過國家標(biāo)準(zhǔn)十倍以上。此外，天佑德青裸酒也與勁酒集團(tuán)、奇正藏藥集團(tuán)合作，開啟運(yùn)營納曲青裸酒項(xiàng)目，通過提取青裸中的營養(yǎng)成分，打造新一代健康青裸酒。（展示端）2017

11、年6月29日，為期四天的2017國際酒與健康高峰論壇在天佑德青裸酒公司召開。此次論壇邀請了國內(nèi)外關(guān)于酒與健康研究的眾多知名醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)學(xué)者,及國內(nèi)從事酒與健康研究的專家、企業(yè)。對于天佑德青裸酒,來自國內(nèi)外的專家、學(xué)者都抱有很大的信心，來自英國倫敦帝國理工大學(xué)的戴維奧倫博士表示，天佑德青裸酒有很大的潛力，它完全有能力出口至歐洲市場,而此次論壇產(chǎn)生的研究成果，也將助推大佑德青裸酒成為中國健康酒行業(yè)的領(lǐng)頭羊。（銷售端）營銷平臺(tái)：青?；ブ嗦憔乒煞萦邢薰镜匿N售模式主要是：省內(nèi)市場采用經(jīng)銷商和直營相結(jié)合方式，對區(qū)域市場進(jìn)行深耕，實(shí)現(xiàn)省內(nèi)高度占有。經(jīng)銷商主要工作是協(xié)助互助青裸酒進(jìn)行終端管理和維護(hù)，主要充

12、當(dāng)物流配送商的角色。2010年省內(nèi)實(shí)現(xiàn)銷售5.4億，收入占比91%；省外市場主要依賴青裸酒品類優(yōu)勢，吸引當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商加盟。未來計(jì)劃逐步輻射西北周邊五省區(qū)，其他市場點(diǎn)狀開拓；互助青裸酒銷售組織結(jié)構(gòu)清晰,將形成“西北營銷指揮中心和“北京全國運(yùn)營中心兩大銷售模塊，“一內(nèi)一外組織運(yùn)作。近年來，公司通過收購美國納帕葡萄酒酒莊進(jìn)入快速增長的進(jìn)口葡萄酒市場，通過收購中酒網(wǎng)電子商務(wù)平臺(tái)與現(xiàn)有的線下營銷渠道形成互補(bǔ)。公司順應(yīng)市場變化，先后開發(fā)了橡木青裸酒、有機(jī)青裸酒、低度青裸酒及青裸威士忌等更適應(yīng)市場需求的新產(chǎn)品，逐步形成以青裸酒為核心，多品類運(yùn)營，多元化發(fā)展的市場格局。此外，公司通過了美國烈酒市場的TTB認(rèn)證，

13、準(zhǔn)予進(jìn)入美國市場銷售，是中國白酒行業(yè)第一家通過該認(rèn)證的企業(yè)。公司將利用青裸酒獨(dú)有的原料和青藏高原地域優(yōu)勢，把出口青裸酒做為一個(gè)全新的烈酒品類在全球主流市場推廣。天佑德在進(jìn)軍甘肅市場時(shí)，有針對性的包裝以“天生為贏為主題的劃拳大賽，核心是將有機(jī)青裸的品質(zhì)、西北人的精神和劃拳大賽的內(nèi)涵串聯(lián)一起，意在將普通的渠道活動(dòng)變得進(jìn)攻性更強(qiáng)。在活動(dòng)執(zhí)行上，加入講解大生為贏青裸品質(zhì)、西北人精神和劃拳后喊出“天生為贏口號(hào)等環(huán)節(jié)，在傳播執(zhí)行上，與可以定向的網(wǎng)絡(luò)視頻媒體進(jìn)行買斷定向甘肅流量的連續(xù)跟蹤宣傳，該營銷取得巨大成功。天佑德在營銷上實(shí)現(xiàn)了一次重要的突破，就是當(dāng)一個(gè)新品牌進(jìn)入到一個(gè)陌生的市場時(shí)，通過將渠道活動(dòng)與品牌傳播整合，形成一種文化滲透和自有符號(hào)化的轉(zhuǎn)變,從活動(dòng)主題到活動(dòng)機(jī)制，從活動(dòng)機(jī)制到傳播內(nèi)容，從傳播內(nèi)容到傳播手段，高度整合統(tǒng)一行動(dòng)，讓市場中的其他競爭對手無法簡單超越或者復(fù)制。如今天佑德在線上、線下，整合營銷等渠道上遍地開花，在眾多市場營銷中脫穎而出。未來，公司將以“用心釀造美酒，建設(shè)美麗家園，實(shí)現(xiàn)美好人生為企業(yè)使命，堅(jiān)持純糧釀造的原則，以市場為導(dǎo)向，以消費(fèi)升級(jí)為契機(jī)，為消費(fèi)者提供安全、優(yōu)質(zhì)、高性價(jià)比的青裸酒產(chǎn)品，打造中國青裸酒第一品牌！錯(cuò)誤!產(chǎn)品系列:天佑德人之德青棵酒青?；ブ?5度500ml白酒298.00天佑德家之德天佑德青裸酒43