中醫(yī)膳食食療學(xué)果品1課件

1、第一章 果品類 一、特點(diǎn)：多質(zhì)而柔潤(rùn)，富含液汁。 二、作用：補(bǔ)益、生津、除煩、消食、開(kāi)胃、潤(rùn)腸。 三、適應(yīng)癥：病后體弱，津傷煩渴，食欲不振，便秘等。 主要含維生素C，其次含無(wú)機(jī)鹽、有機(jī)酸及糖類。 分為溫性、平性、寒性三大類。荔枝 荔 枝 甘酸溫，脾肝 朝廷貢品 因枝弱而蒂固，不可摘取，只宜力剝，故名荔枝。妃子笑、 一品紅 6、287、8為荔枝節(jié)。 一、補(bǔ)脾益氣：脾虛久瀉，食少。 二、養(yǎng)肝補(bǔ)血：血虛崩漏。 三、理氣止痛：氣虛胃寒腹痛及氣滯嘔逆不止 四、補(bǔ)心安神：思慮過(guò)度，勞傷心脾之心悸、怔忡、失眠等。 使用注意： 1、陰虛火旺，痰濕內(nèi)阻者不宜用（甘溫助火生熱）。 2、不宜多食，易患“荔枝病”。即

2、“低血糖”，造成糖代謝 紊 亂?？捎脷ぜ逅饩取，F(xiàn)代應(yīng)用： 1、淋巴結(jié)核：用荔枝數(shù)枚，搗泥外敷，每日更換1次，或荔枝干果5枚，海帶15克，以黃酒和水適量煎服。 2、甲狀腺腫瘤：干荔枝5個(gè)，桑葉一撮，杏仁10克，水煎加糖代茶飲，連服1015天。 3、陰囊水腫或鞘膜積液：干荔枝10克，小茴香15克，黃酒500克，浸泡3天后，分10份，每天服1份?！耙浑x本枝，一日而變色，二日而變香，三日而變味，四五日外色香味盡去矣?！?龍 眼 肉 甘溫，心脾 桂圓肉 “嬌珍可愛(ài)，味甜如蜜” 補(bǔ)心安神，養(yǎng)血益脾： 1、心脾血虛癥，失眠、健忘等。龍眼30克，加少許白糖蒸至稠膏狀，分3次服，沸水沖服。 2、脾虛泄瀉，水腫

3、。用龍眼14粒，生姜3片煎服 現(xiàn)代應(yīng)用： 1、貧血：桂圓含有豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質(zhì)，并含豐富的鐵質(zhì)，在提高熱能，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，又能促進(jìn)血紅蛋白再生以補(bǔ)血。 2、心悸：桂圓含有大量的鐵、鉀等元素，能治療因貧血造成的心悸、失眠、健忘等，桂圓中尼克酸高達(dá)2.5毫克 ，可用于治療尼克酸缺乏造成的皮炎腹瀉、癡呆，甚至精神失常等。用龍眼3060克，紅棗15克，燉服。 3、養(yǎng)血安胎：桂圓含鐵及維生素B2較多，可減輕宮縮及下垂感，對(duì)于加速代謝的孕婦及胎兒的發(fā)育有利，具有安胎作用 使用注意： 痰火、濕阻者不宜食用。（甘溫助濕生痰） 大棗 甘溫，脾胃 干棗、紅棗、美棗、良棗、 “維生素果丸” 一、補(bǔ)中益氣：

4、脾胃虛弱，倦怠乏力，血虛萎黃，神志不安，煎服或作食物的輔助品。 二、養(yǎng)血安神：臟躁癥，精神恍惚，無(wú)故悲傷。用大棗10枚，甘草8克，小麥30克，睡前煎服。 三、緩和藥性：調(diào)和藥物的寒熱偏性及峻猛之性。 現(xiàn)代應(yīng)用： 1、血小板減少癥：紅棗10克、連皮花生15克，煎服。或生食1520枚，1日3次，57天為1療程。因本品含維生素C、P，能降低毛細(xì)血管脆性。 2、急慢性肝炎：肝硬化轉(zhuǎn)氨酶較高者，用紅棗，花生、冰糖各30克，先煮花生，再加紅棗，冰糖同煮睡前飲用，每日1劑，30天為1療程。 3、鎮(zhèn)靜安神：大棗中所含有黃酮-雙-葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜，催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質(zhì)C糖甙類有中樞抑制作用，即降

5、低自發(fā)運(yùn)動(dòng)及刺激反射作用，強(qiáng)直木僵作用。 使用注意： 1、痰火、濕阻者不宜食用。（甘溫助濕生痰） 2、掰開(kāi)食用。山 楂胡桃仁 胡 桃 仁 甘溫，腎肺大腸 核桃仁 一、補(bǔ)腎強(qiáng)腰膝：腎虛腳弱、陽(yáng)萎、遺精、尿頻、石淋。核桃煨熟， 時(shí)嚼之，溫酒送下。 二、溫肺定喘：脾肺氣虛之氣喘，可與人參或生姜煮食；用于小兒百日咳，用仁和梨、冰糖共搗碎后，加水煮汁服。（留紫衣） 三、潤(rùn)腸：老人或病后津少之腸燥便秘，單用，睡前服現(xiàn)代應(yīng)用： 1、泌尿道結(jié)石：胡桃仁120克，用香油炸酥加糖研末，溫水送服，排出的結(jié)石小而軟，或分解于尿液中使小便呈乳白色。 6、健腦防老：核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必須的不飽和脂肪酸，這些

6、成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞增強(qiáng)腦功能。 7、凈化反應(yīng)、降低膽固醇：核桃能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，并可溶解膽固醇，排除血管壁內(nèi)的“污垢雜質(zhì)”，使血液凈化，降低膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。 江浙一帶用之研末加黑芝麻，白糖拌食，可補(bǔ)虛，烏發(fā)。江南民間用之拌紅糖放一月以上，每日二匙，開(kāi)水沖服以調(diào)補(bǔ)產(chǎn)后虛弱。 使用注意： 1、陰虛火旺，痰火者忌用（性溫多油，生熱化火） 2、便溏者不宜用（性溫，滋潤(rùn)而滑腸）栗子名醫(yī)別錄 為殼斗科植物栗的種仁。我國(guó)大部分地區(qū)均有栽培。每年8-10月間果實(shí)成熟時(shí)采收，曬干，去殼取仁用。別 名板栗、栗果、大栗、栗楔。性味歸經(jīng)甘、溫。歸脾、胃、腎經(jīng)。功效應(yīng)用1、養(yǎng)

7、胃健脾 用于脾胃虛弱之反胃、泄瀉等證。2、補(bǔ)腎強(qiáng)腰 用于腎虛腰膝無(wú)力、小兒筋骨不健等證。 此外，本品還能活血止血。用于吐血、衄血、便血等。搗爛外敷，可治筋骨腫痛、金刃斧傷。用法用量?jī)?nèi)服：生食、熟食或炒存性研末服。外用：搗爛敷患部。使用注意本品生食難化，熟食又易滯氣膈食，故不宜多食。脾濕者禁用。松子開(kāi)寶本草 為松科植物紅松的種子。產(chǎn)于我國(guó)華北地區(qū)，果熟后采收。別 名松子仁、海松子、新羅松子。性味歸經(jīng)甘、溫。歸肝、肺、大腸經(jīng)。功效應(yīng)用1、潤(rùn)肺止咳 用于肺燥咳嗽證。2、補(bǔ)虛潤(rùn)腸 用于年老體虛大便無(wú)力及婦女產(chǎn)后大便秘結(jié)者。本品潤(rùn)滑腸道而通大便，緩瀉而不傷正氣，尤其適用于虛秘之人。用法用量?jī)?nèi)服：煎湯5-

8、10克；或入膏，丸。使用注意大便溏薄者不宜多食。檳榔名醫(yī)別錄 為棕櫚科植物檳榔的成熟種子。主要產(chǎn)于海南島、福建、云南等地，冬春二季果實(shí)成熟時(shí)采集。 別 名大腹子、海南子 。性味歸經(jīng)辛、苦，溫。歸胃、大腸經(jīng)。功效應(yīng)用1、殺蟲(chóng) 用于多種腸寄生蟲(chóng)病。本品能驅(qū)殺絳蟲(chóng)、姜片蟲(chóng)、鉤蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)等。并有瀉下之功，有助于蟲(chóng)體排出體外。2、行氣消積 用于氣滯食積，瀉痢后重。3、利水消腫 用于水腫、腳氣腫痛等證。 此外，還有抗瘧作用，可用于瘧疾發(fā)作。 用法用量?jī)?nèi)服：煎湯，5-10克（若單味驅(qū)蟲(chóng)，可用至60-120克）；或入丸、散。外用：煎水洗或研末調(diào)敷。 使用注意脾虛便溏者不宜服用；不宜多食。 石榴名醫(yī)別錄 為

9、石榴科植物石榴的果實(shí)。我國(guó)大部分地區(qū)有分布。秋季果實(shí)成熟時(shí)采摘食用。別 名安石榴、甘石榴、金罌、丹若。性味歸經(jīng)甘、酸，溫。歸胃、大腸經(jīng)。功效應(yīng)用1、生津止渴 用于津傷咽燥口渴。2、澀腸止瀉 用于久瀉、久痢。用法用量生食、搗汁或煎湯服。使用注意不宜多食，多食易傷肺損齒。 番石榴廣西中藥志 為桃金娘科植物番石榴未成熟的干燥幼果。原產(chǎn)熱帶美洲，現(xiàn)我國(guó)廣東、廣西、福建、臺(tái)灣等地均有栽培。夏、秋季采收 。別 名秋果、雞矢果、飯?zhí)?。性味歸經(jīng)酸、澀，溫。歸大腸經(jīng) 。功效應(yīng)用收斂止瀉：用于久瀉、久痢。本品酸溫而澀，能澀腸止瀉。此外，有記載本品可解巴豆毒。用法用量?jī)?nèi)服：煎湯，5-10克 。櫻桃名醫(yī)別錄 為薔薇科植物櫻桃的果實(shí)。全國(guó)各地均有栽培。初夏果實(shí)成熟時(shí)采收。洗凈用。別 名含桃、荊桃、朱櫻、朱果、櫻珠。性味歸經(jīng)甘，溫。歸脾、肝經(jīng)。功效應(yīng)用1、解表透疹 用于麻疹初起，疹出不暢。2、祛風(fēng)除濕 用于風(fēng)濕腰腿疼痛、四肢不仁、癱瘓等。 此外，本品還可解毒，用于水火燙傷、蟲(chóng)蛇咬傷等。用法用量?jī)?nèi)服：生用、煎湯或浸酒。外用：搗汁外搽或搗爛外敷。使用注意不可多食，多食令人吐。 杏名醫(yī)別錄 為薔薇科植物杏或山杏的果實(shí)。多產(chǎn)于遼寧、河北、山東、山西、寧夏、江蘇等地。夏季果熟時(shí)采收，洗凈去核用。別 名杏子、杏實(shí)。性味歸經(jīng)酸、甘，溫。歸肺、大