第一課酒店概述

1、 酒店業(yè)概述除了客棧過去還有一種能滿足人們食宿需要的機構(gòu)驛站驛站是古代供傳遞官方文書和軍事情報的人或來往官員途中食宿，換馬的場所。客棧、驛站可以算做是古代酒店業(yè)的兩種主要形式，從商周時期一直延續(xù)到清朝末年。1840年第一次鴉片戰(zhàn)爭之后，西式飯店大量出現(xiàn)。1854年，上海第一家西式飯店“中央飯店”成立，后來在這個飯店原址上重建了如今上海赫赫有名的地標建筑-和平飯店。發(fā)展歷程1888年，中國第一家郵局-臺灣郵政總局成立。之后，郵政業(yè)快速發(fā)展，取代了驛站。到1939年底，在北京、上海、廣州等城市已有外國資本建造和經(jīng)營的西式飯店近80家。改革開放之后，境外各國人士如潮水般的涌入我國。為了接待他們，我國

2、開始建設(shè)了一批達到國際水平的新型酒店。截至2012年，中國光五星級酒店就有676家。目前學(xué)界的普遍觀點是把外國酒店業(yè)發(fā)展歷史分為四個時期：第一時期：客棧時期第二時期：豪華酒店時期第三時期：商業(yè)酒店時期第四時期：現(xiàn)代酒店時期酒店的基本含義 源于法國，原指富商、官宦及其他名門望族在鄉(xiāng)間款待賓朋的豪宅或別墅。在法國大革命期間hotel成了酒店的代名詞，18世紀末19世紀初，被英美國家普遍接受并沿用至今。酒店概述 H O T E L展開對hotel認識Helpothers toenjoylife現(xiàn)代酒店應(yīng)具備的條件建筑物高級、現(xiàn)代化、設(shè)備完善提供住宿、餐飲（兩者均有）服務(wù)對象是公眾商業(yè)性現(xiàn)代酒店 綜合

3、性服務(wù)：100-10 100-1=0 特性 涉外性質(zhì) ：國內(nèi)國外 文化性 ： 公共場所：任何消費者可以進入思考：什么樣的酒店才能稱之為真正的“現(xiàn)代酒店”？列舉“飯店”別名英文有哪些？中文有哪些？“飯店”一詞漢英對照中文（從古到今）廣東大廈開元九龍湖度假村酒店星級的劃分與評定迪拜帆船酒店旅游飯店星級的劃分與評定星級標志酒店是指（在功能要素和企業(yè)要素達到國家標準），（能夠為旅居賓客及其他賓客提供住宿、飲食、購物、娛樂等綜合性服務(wù)）的（企業(yè)）。 功能要素從社會文化的形態(tài)來理解酒店的內(nèi)涵，酒店是社會功能組織。所謂社會功能組織是指酒店以其自身特有的功能接受社會分工，承擔社會責任，成為社會功能的一個組成部

4、分。 由于飯店能夠提供旅居服務(wù)，因此，它是社會不可缺少的組成部分，承擔著接待旅居賓客及其他賓客、滿足其生活需要的社會責任。作為社會功能組織的酒店都應(yīng)該具備共同的功能要素。 六個要素第一，酒店必須以房屋建筑和設(shè)備設(shè)施為依托，滿足賓客旅居生活及社會需求，與酒店建筑相配套，酒店要有足夠的場地和外部環(huán)境設(shè)施。第二、酒店必須具有前廳、客房、餐飲、等服務(wù)部門滿足賓客旅居及社會需求。第三、酒店為保證能提供旅居服務(wù)，保證各使用功能成為現(xiàn)實的實用價值，就要按照國家標準配備各種設(shè)備設(shè)施、配備酒店運行所需要的物資物品。第四、酒店要發(fā)揮自身的功能，必須有人的活動參與其中。這些人是酒店的從業(yè)人員，包括管理人員和服務(wù)人員。第五、酒店功能的發(fā)揮還要有良好的環(huán)境和氛圍。 第六、