漢中地區(qū)馬鈴薯貯藏存在的問題及對策

1、 PAGE PAGE 5摘要分析了馬鈴薯貯藏對環(huán)境條件的要求，闡述了漢中地區(qū)馬鈴薯貯藏中存在的主要問題，并提出了相應(yīng)的對策。關(guān)鍵詞馬鈴薯;貯藏;問題;對策;陜西漢中馬鈴薯是漢中地區(qū)繼玉米、水稻之后的重要糧飼作物，曾在為該區(qū)廣大人民解決溫飽問題和脫貧致富作出了巨大的貢獻(xiàn)。近年來，隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，政府已經(jīng)將馬鈴薯定位為支柱產(chǎn)業(yè)進(jìn)行發(fā)展1，每年栽種馬鈴薯2萬hm2左右，年產(chǎn)量約40萬t。隨著馬鈴薯播種面積和產(chǎn)量的不斷增加，馬鈴薯貯藏過程中的存在的問題不斷顯現(xiàn)，如何科學(xué)有效地進(jìn)行貯藏2-3，減少損失，是目前亟需解決的問題。1馬鈴薯貯藏對環(huán)境條件的要求1.1溫度在馬鈴薯貯藏初期，有約10d愈傷期，應(yīng)

2、將溫度保持在1520范圍內(nèi)，濕度90%。馬鈴薯的機(jī)械傷口形成具有保護(hù)作用的皮層，阻止氧氣進(jìn)入，也可控制水分的散失及各種微生物的侵入，有利于貯藏，以后應(yīng)將溫度控制在03。1.2濕度相對濕度85%90%最為適宜。濕度太小塊莖的重量會出現(xiàn)很大損耗，而且會變軟和萎縮;濕度太大，則使塊莖過早萌發(fā)和形成須根，以及引起上層塊莖出汗，形成大量水滴，附著在塊莖表面，導(dǎo)致塊莖病害蔓延和腐爛。1.3通風(fēng)通風(fēng)可以調(diào)節(jié)馬鈴薯貯藏環(huán)境的溫、濕度，供給氧氣，排除CO2，防止塊莖出汗和抑止微生物的活動和繁殖。1.4光照光照能促使馬鈴薯發(fā)芽，能促使葉綠素以及茄堿苷的形成，薯塊照光或發(fā)芽后，茄堿苷含量急劇增高，對人畜均有強烈毒性

3、。因此，馬鈴薯應(yīng)避光保存。2貯藏中存在的問題2.1入窖質(zhì)量差漢中地區(qū)由于馬鈴薯收獲期比較集中，時間緊迫，勞動力不足，多數(shù)農(nóng)戶圖省事，不經(jīng)晾曬、挑選，直接將帶土的塊莖包括病、爛、傷薯一起入窖，泥土多造成通氣不暢，窖溫升高致使塊莖呼吸作用加強，促進(jìn)了各種生理生化進(jìn)程，使塊莖提早發(fā)芽，降低了品質(zhì)。尤其是病爛塊莖，將各種病菌直接接種到薯堆內(nèi)，成為發(fā)病的菌源4-5。2.2不分品種、用途混合貯藏漢中地區(qū)多數(shù)農(nóng)戶家只有1個貯藏窖(室)，食用薯、種薯、商品薯和加工薯混合貯藏在一起，不僅造成品種的退化、混雜和病害相互傳播，影響品種特性;同時對保證食用品質(zhì)和保持加工價值極為不利，直接影響農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)效益。2.3貯藏

4、期間缺乏管理該區(qū)許多農(nóng)戶采用“自然管理”的方法，在貯藏期間，不檢查、不調(diào)整溫度和濕度，不通風(fēng)換氣，任其自然發(fā)展，很容易造成病傷、發(fā)芽等損失。另外，造成CO2氣體的大量積累，使薯塊的正常呼吸受到阻礙，薯芽窒息，以致影響出苗率，且易造成人入窖窒息，出現(xiàn)人身事故。2.4貯藏窖建造不科學(xué)該區(qū)地下水位較高，造成窖內(nèi)濕度過大，甚至出水。有些貯藏窖沒有通風(fēng)孔道，或通風(fēng)孔道設(shè)置不合理，因而無法調(diào)節(jié)貯藏窖內(nèi)溫濕度，更無法通進(jìn)新鮮空氣，導(dǎo)致貯薯塊受損害。3對策3.1做好田間病蟲害防治，適時收獲入窖塊莖的病斑和爛薯是貯藏的最大隱患，而病薯和爛薯都來自田間，因此，搞好田間病害的防治，是減少塊莖病斑和爛薯的最根本的辦法

5、。及時有效地進(jìn)行田間馬鈴薯病害的藥劑防治，就可以大大降低病害感染率，入窖時就比較容易挑除病、爛薯，從而保證入窖馬鈴薯的質(zhì)量。適時收獲可以促進(jìn)薯皮老化，薯皮老化程度是決定薯塊是否耐貯的重要指標(biāo)。因此，必須采取措施，使收獲的塊莖表皮老化，以增強它的保護(hù)和抗傷害能力。3.2嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保入庫質(zhì)量入窖時嚴(yán)格控制入窖質(zhì)量，挑去傷、爛、病、蟲蛀等薯塊，認(rèn)真搞好入窖前薯塊處理，做到薯皮干燥、無病塊、無爛薯、無傷口、無泥土及其他雜質(zhì)。為使薯皮干燥，在塊莖收獲出土?xí)r，短時間風(fēng)干，再運回窖旁晾曬。對于食用和加工用薯則不能曝曬，晾干即可，對于種薯要挑出畸形和非本品種塊莖。入窖前可給薯塊噴灑殺菌防腐劑，殺死附著在塊

6、莖表面的病菌，切斷菌源，挑選出爛薯，并清除薯塊上附帶的泥土，防止病害的擴(kuò)大和蔓延。3.3分類貯藏要做到分品種、分級別、分用途單窖(室)貯藏，便于按用途進(jìn)行相應(yīng)的管理，一般每戶應(yīng)建2個以上貯藏窖或一窖多室，保證貯藏薯的種性和商品性。對于以種薯生產(chǎn)為主的農(nóng)戶，單窖(室)貯藏可以保證用種的純度，沒有機(jī)械混雜，同時保持最適宜的溫濕度，適宜溫度應(yīng)保持在34，適宜濕度應(yīng)保持在90%左右;對于食用薯及商品薯而言，要黑暗貯藏，溫、濕度按照種薯標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)節(jié);對于加工馬鈴薯而言，溫度應(yīng)保持在810，以降低薯塊中還原糖含量。3.4加強貯藏期間的管理貯藏管理工作的重點就是通過調(diào)控溫、濕度及通氣狀況，創(chuàng)造最佳的貯藏環(huán)境

7、和條件，防止薯塊過多的失水、傷熱、發(fā)芽等現(xiàn)象及病害的發(fā)生，降低損耗，保證其優(yōu)良品質(zhì)。窖內(nèi)要懸掛溫度計和濕度計，定期檢查，了解溫度、濕度的變化情況，一旦發(fā)現(xiàn)不適宜狀況，及時調(diào)控，同時應(yīng)根據(jù)貯藏的不同時期和天氣狀況，及時調(diào)控溫濕度。為防止莖塊發(fā)芽，可以施用馬鈴薯抑芽劑，以達(dá)到保質(zhì)保鮮的目的。3.5改進(jìn)貯藏窖，增加調(diào)控能力借鑒發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗，采用現(xiàn)代化保溫材料，建造容量大，機(jī)械化程度高，調(diào)控能力強的現(xiàn)代化貯藏窖，實行集中管理和貯藏，這樣不僅可以提高貯藏品質(zhì)，減少損耗，而且還可以大大降低成本。也可以在現(xiàn)有基礎(chǔ)上改進(jìn)貯藏窖的結(jié)構(gòu)和設(shè)施，增強調(diào)控能力，主要是增加自然通風(fēng)換氣設(shè)施，利用強制通風(fēng)換氣設(shè)備，根據(jù)經(jīng)濟(jì)實力，可建造有風(fēng)機(jī)、主風(fēng)道、分風(fēng)道的水泥、磚石結(jié)構(gòu)的大中型現(xiàn)代化貯藏窖。4參考文獻(xiàn)1柯斧.秦巴山區(qū)馬鈴薯規(guī)范化高產(chǎn)栽培技術(shù)J.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2009(19):103.2宋吉軒，張敏，鄧寬平.貴州馬鈴薯貯藏現(xiàn)狀、存在問題及解決措施J.安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007(30):9488-9489.3韓秀蓉.馬鈴薯的貯藏J.貯