食品檢驗工技能2-第二章-基本技能訓練課件

1、基本技能訓練基本技能訓練第一節(jié)常用容量儀器的使用技能訓練.eps1)掌握常用容量儀器的洗滌方法。2)掌握滴定管、容量瓶、移液管和吸量管的操作規(guī)范。儀器和試劑.eps(1)儀器(2)試劑氫氧化鈉溶液(0.1mol/L)、鹽酸溶液(0.1mol/L)、酚酞指示劑(質(zhì)量分數(shù)為0.1)、甲基橙指示劑(質(zhì)量分數(shù)為0.1)、氯化鈉(A.R.)。技能訓練1完成滴定管、容量瓶、移液管的洗滌1.滴定管的洗滌第一節(jié)常用容量儀器的使用技能訓練.eps1)掌握常用容量儀第一節(jié)常用容量儀器的使用2.容量瓶的洗滌圖1-2-1移液管的洗滌圖1-2-1第一節(jié)常用容量儀器的使用2.容量瓶的洗滌圖1-2-1移液第一節(jié)常用容量儀器

2、的使用第一節(jié)常用容量儀器的使用3.移液管的洗滌第一節(jié)常用容量儀器的使用表1-2-13.移液管的洗滌第一節(jié)常用容量儀器的使用表1-2-1第一節(jié)常用容量儀器的使用1.容量瓶的使用方法(1)使用前的準備使用前要檢查其是否漏水。(2)容量瓶定容操作如果用固體物質(zhì)配制標準溶液，則應先將準確稱取的固體物質(zhì)置于小燒杯中，加入少量水或適當溶劑使之溶解，待其全部溶解后，將溶液沿玻璃棒注入容量瓶中。圖1-2-2轉(zhuǎn)移溶液圖1-2-2第一節(jié)常用容量儀器的使用1.容量瓶的使用方法(1)使用前第一節(jié)常用容量儀器的使用圖1-2-3檢查漏水情況及混勻溶液圖1-2-3(3)注意事項在容量瓶里進行溶質(zhì)的溶解時，第一節(jié)常用容量儀器

3、的使用圖1-2-3檢查漏水情況及混勻溶第一節(jié)常用容量儀器的使用應將溶質(zhì)在燒杯中溶解后轉(zhuǎn)移到容量瓶里。2.移液管的使用方法圖1-2-4吸取溶液圖1-2-4第一節(jié)常用容量儀器的使用應將溶質(zhì)在燒杯中溶解后轉(zhuǎn)移到容量瓶第一節(jié)常用容量儀器的使用圖1-2-5放出溶液圖1-2-5技能訓練3滴定管的規(guī)范使用和滴定操作第一節(jié)常用容量儀器的使用圖1-2-5放出溶液圖1-2-第一節(jié)常用容量儀器的使用表1-2-2第一節(jié)常用容量儀器的使用表1-2-2第一節(jié)常用容量儀器的使用1.滴定管使用前的準備(1)檢查酸式滴定管使用前應檢查旋塞是否匹配，旋轉(zhuǎn)是否靈活，然后試漏。(2)潤洗為了避免裝入后的溶液被稀釋，應用待裝溶液蕩洗滴

4、定管2次或3次(每次510mL)。(3)裝液在裝入待裝溶液時，應直接倒入，不得借助其他容器(如燒杯、漏斗等)，以免標準溶液濃度改變或造成污染。圖1-2-6排氣泡圖1-2-6第一節(jié)常用容量儀器的使用1.滴定管使用前的準備(1)檢查第一節(jié)常用容量儀器的使用(4)排除氣泡在調(diào)節(jié)刻度前，應檢查滴定管尖嘴內(nèi)有無氣泡，否則在滴定過程中，氣泡逸出，會影響溶液體積的準確測量。(5)調(diào)零排除氣泡后，調(diào)節(jié)液面在“0”刻度或在“0”刻度以下，并記下初讀數(shù)。2.滴定操作圖1-2-7酸式滴定管的操作圖1-2-7第一節(jié)常用容量儀器的使用(4)排除氣泡在調(diào)節(jié)刻度前，應檢第一節(jié)常用容量儀器的使用圖1-2-8滴定操作圖1-2-

5、8第一節(jié)常用容量儀器的使用圖1-2-8滴定操作圖1-2-第一節(jié)常用容量儀器的使用圖1-2-9滴定管讀數(shù)時視線的位置圖1-2-91)在裝滿或放出溶液后，第一節(jié)常用容量儀器的使用圖1-2-9滴定管讀數(shù)時視線的位第一節(jié)常用容量儀器的使用必須靜置12min, 使附在內(nèi)壁上的溶液流下來以后再讀數(shù)。2)每次滴定前應將液面調(diào)節(jié)在“0”刻度或稍下的位置。3)讀數(shù)時，必須讀至小數(shù)點后第二位，即要求估計到0.01mL。4)在使用非“藍線”滴定管時，為了使讀數(shù)清晰，可在滴定管后面襯一張“讀數(shù)卡”(即一張半黑半白的小紙片)。3.滴定管使用完畢的處理4.使用滴定管時的注意事項第一節(jié)常用容量儀器的使用必須靜置12min,

6、 使附在內(nèi)壁第二節(jié)容量儀器的校正技能訓練.eps儀器和試劑.eps(1)儀器分析天平、酸式滴定管(50mL)、具塞錐形瓶(50mL)、溫度計、容量瓶。(2)試劑蒸餾水。技能訓練1滴定管的校正1)將待校正的滴定管充分洗凈，內(nèi)外壁都不掛水珠。2)注入蒸餾水，排除尖嘴處的氣泡，調(diào)至滴定管“0”刻度處(加入水的溫度應當與室溫相同)。第二節(jié)容量儀器的校正技能訓練.eps儀器和試劑.eps(1第二節(jié)容量儀器的校正3)以滴定速度放出10mL水(不必恰等于10mL，但相差不應大于0.1mL)，置于預先準確稱過質(zhì)量的50mL具有玻璃塞的錐形瓶中(錐形瓶外壁必須干燥，內(nèi)壁不必干燥)，將滴定管尖與錐形瓶內(nèi)壁接觸，收

7、集管尖余滴，1min后讀數(shù)(準確到0.01mL)，并記錄。4)將錐形瓶玻璃塞蓋上，再稱出它的質(zhì)量，并記錄，兩次質(zhì)量之差即為放出水的質(zhì)量。5)由稱得水的質(zhì)量及操作溫度下的相對密度即可算得滴定管中部分管柱的實際容積。6)校正管實際容積=水的質(zhì)量/校正溫度下水的密度7)此管容積的誤差=校正管實際容積-讀出的容積。第二節(jié)容量儀器的校正3)以滴定速度放出10mL水(不必恰等第二節(jié)容量儀器的校正表1-2-3第二節(jié)容量儀器的校正表1-2-3第二節(jié)容量儀器的校正技能訓練2容量瓶的校正1.絕對校正法2.相對校正法第二節(jié)容量儀器的校正技能訓練2容量瓶的校正1.絕對校正第三節(jié)分析天平的使用技能訓練.eps1)掌握分

8、析天平的基本操作規(guī)范和常用稱量方法。2)熟練掌握直接稱樣法、指定質(zhì)量稱樣法和減量稱樣法的操作規(guī)程。儀器和試劑.eps(1)儀器電子天平、干燥器、稱量瓶、小燒杯、表面皿、稱量紙、牛角匙等。(2)試劑NaCl粉末。技能訓練1電子天平使用前的檢查第三節(jié)分析天平的使用技能訓練.eps1)掌握分析天平的基本第三節(jié)分析天平的使用表1-2-4第三節(jié)分析天平的使用表1-2-4第三節(jié)分析天平的使用1.直接稱樣法第三節(jié)分析天平的使用1.直接稱樣法第三節(jié)分析天平的使用表1-2-5第三節(jié)分析天平的使用表1-2-5第三節(jié)分析天平的使用2.指定質(zhì)量稱樣法第三節(jié)分析天平的使用2.指定質(zhì)量稱樣法第三節(jié)分析天平的使用表1-2-

9、6第三節(jié)分析天平的使用表1-2-6第三節(jié)分析天平的使用圖1-2-10指定質(zhì)量稱樣法圖1-2-103.減量稱樣法第三節(jié)分析天平的使用圖1-2-10指定質(zhì)量稱樣法圖1-第三節(jié)分析天平的使用表1-2-7第三節(jié)分析天平的使用表1-2-7第三節(jié)分析天平的使用圖1-2-11稱量瓶及操作方法圖1-2-114.注意事項第三節(jié)分析天平的使用圖1-2-11稱量瓶及操作方法圖1第三節(jié)分析天平的使用1)分析天平應放在專用的水泥或大理石臺面上，臺面要求水平而光滑，不可隨意挪動。2)天平室內(nèi)應保持清潔干燥，天平內(nèi)若落入雜物或試劑，則應及時用毛刷掃除。3)讀數(shù)時應關(guān)好側(cè)門，以免受氣流影響。4)不要將熱的或冷的物體放在天平上

10、稱量，應使物體溫度和天平室內(nèi)溫度一致后再進行稱量。5)不能將化學藥品直接放在稱量盤上稱量，以免污染或腐蝕稱量盤。6)整個操作過程動作要輕。7)稱量完畢，應隨時將天平復原，關(guān)閉電源，并檢查天平周圍是否清潔。第三節(jié)分析天平的使用1)分析天平應放在專用的水泥或大理石臺第四節(jié)NaOH標準溶液的配制和標定技能訓練.eps1)掌握NaOH標準溶液的配制和標定方法。2)掌握用減量稱樣法準確稱取基準物的操作方法。3)掌握堿式滴定管的使用方法，掌握酚酞指示劑滴定終點的判斷方法。儀器和試劑.eps(1)儀器堿式滴定管(50mL)、容量瓶、錐形瓶、分析天平、托盤天平。(2)試劑鄰苯二甲酸氫鉀(基準試劑)、NaOH固

11、體(A.R.)、10g/L酚酞指示劑。第四節(jié)NaOH標準溶液的配制和標定技能訓練.eps1)掌握第四節(jié)NaOH標準溶液的配制和標定技能訓練10.1mol/L NaOH標準溶液的配制第四節(jié)NaOH標準溶液的配制和標定技能訓練10.1mol第四節(jié)NaOH標準溶液的配制和標定表1-2-8第四節(jié)NaOH標準溶液的配制和標定表1-2-8第四節(jié)NaOH標準溶液的配制和標定技能訓練20.1mol/L NaOH標準溶液的標定第四節(jié)NaOH標準溶液的配制和標定技能訓練20.1mol第四節(jié)NaOH標準溶液的配制和標定表1-2-9第四節(jié)NaOH標準溶液的配制和標定表1-2-9第四節(jié)NaOH標準溶液的配制和標定表1-

12、2-9第四節(jié)NaOH標準溶液的配制和標定表1-2-9第四節(jié)NaOH標準溶液的配制和標定技能訓練3NaOH標準溶液濃度的確定第四節(jié)NaOH標準溶液的配制和標定技能訓練3NaOH標準第四節(jié)NaOH標準溶液的配制和標定表1-2-10第四節(jié)NaOH標準溶液的配制和標定表1-2-10第五節(jié)HCl標準溶液的配制和標定技能訓練.eps1)學會配制和標定HCl標準溶液的方法。2)掌握減量稱樣法準確稱取基準物的操作方法。3)掌握酸式滴定管的使用方法，掌握溴甲酚綠-甲基紅指示劑滴定終點的判斷方法。儀器和試劑.eps(1)儀器酸式滴定管(50mL)、容量瓶、量筒、錐形瓶、分析天平、托盤天平。(2)試劑濃HCl(相對密度為1.19)、溴甲酚綠-甲基紅混合液指示劑。第五節(jié)HCl標準溶液的配制和標定技能訓練.eps1)學會配第五節(jié)HCl標準溶液的配制和標定技能訓練10.1mol/L HCl標準溶液的配制第五節(jié)HCl標準溶液的配制和標定技能訓練10.1mol/第五節(jié)HCl標準溶液的配制和標定表1-2-11第五節(jié)HCl標準溶液的配制和標定表1-2-11第五節(jié)HCl標準溶液的配制和標定技能訓練20.1mol/L HCl標準溶液的標定第五節(jié)HCl標準溶液的配制和標定技能訓練20.1mol/第五節(jié)HCl標準溶液的配制和標定表1-2-12第五節(jié)HCl標準溶液的配制和標定表1-2-12第五節(jié)HC