青年-國(guó)家的未來(lái)孩子-家庭的希望營(yíng)養(yǎng)-一切的基礎(chǔ)課件

1、青年國(guó)家的未來(lái) 孩子家庭的希望 營(yíng)養(yǎng)一切的基礎(chǔ)天津科技大學(xué) 食品學(xué)院 王 浩 食品安全科普宣講行青年國(guó)家的未來(lái) 孩子家庭的希望青年國(guó)家的未來(lái)孩子家庭的希望營(yíng)養(yǎng)一切的基礎(chǔ)課件青年國(guó)家的未來(lái)孩子家庭的希望營(yíng)養(yǎng)一切的基礎(chǔ)課件青年國(guó)家的未來(lái)孩子家庭的希望營(yíng)養(yǎng)一切的基礎(chǔ)課件青年國(guó)家的未來(lái)孩子家庭的希望營(yíng)養(yǎng)一切的基礎(chǔ)課件食物多樣、谷物為主食物多樣 2007 版：平衡膳食必須由多種食物組成。 2016 版：平均每天至少攝入 12 種食物，每周至少 25 種。食物多樣、谷物為主食物多樣 谷物為主 2007 版：一般成年人每天攝入 250400 克谷類食物，最好能吃 50100 克全谷類食物；注意增加薯類的攝入

2、。 2016 版：每天攝入谷類食物 250400 克，其中全谷物和雜豆類 50150 克，薯類 50100 克。 除全谷物食物外，特別強(qiáng)調(diào)要攝入雜豆類食物（紅豆、綠豆、蕓豆、鷹嘴豆等非大豆類的豆子）；將薯類食物從蔬菜水果和薯類轉(zhuǎn)移至主食這一分類中，并明顯增加了全谷物、雜豆和薯類的推薦攝入量。 谷物為主 青年國(guó)家的未來(lái)孩子家庭的希望營(yíng)養(yǎng)一切的基礎(chǔ)課件主動(dòng)身體活動(dòng) 2007 版：建議成年人每天進(jìn)行累計(jì)相當(dāng)于步行 6000 步以上的身體活動(dòng)，最好進(jìn)行 30 分鐘中等強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)。 2016 版：堅(jiān)持日常身體活動(dòng)，每周至少進(jìn)行 5 天中等強(qiáng)度身體活動(dòng)，累計(jì) 150 分鐘以上；主動(dòng)身體活動(dòng)最好每天 600

3、0 步。 每日 6000 步由原來(lái)的身體活動(dòng)強(qiáng)調(diào)為主動(dòng)身體活動(dòng)，也就是說(shuō)在床上翻個(gè)身這種不經(jīng)意間的身體活動(dòng)不能蒙混算數(shù)了，必須是主動(dòng)進(jìn)行的活動(dòng)要達(dá)到 6000 步以上。 主動(dòng)身體活動(dòng) 中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng) 能達(dá)到最大心率（220 減去年齡）的 60%70% 的運(yùn)動(dòng)。比如您 30 歲，參加的一項(xiàng)運(yùn)動(dòng)后心率達(dá)到（220 - 30）0.6 到 0.7，也就是 114133 次，才能算是中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)。 中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng) 青年國(guó)家的未來(lái)孩子家庭的希望營(yíng)養(yǎng)一切的基礎(chǔ)課件天天吃水果 2007 版：水果 200400 克。 2016 版：天天吃水果，保證每天攝入 200350 克新鮮水果，果汁不能代替鮮果。 每日水果的推

4、薦攝入量高值下降 50 克，并強(qiáng)調(diào)果汁不能代替水果。這是與世界衛(wèi)生組織對(duì)添加糖的限制要求，保持了一致。天天吃水果 適量吃堅(jiān)果 2007 版：建議每天攝入 3050 克 大豆或等量的豆制品；堅(jiān)果適量，每周 50 克為宜。 2016 版：經(jīng)常吃豆制品，適量吃堅(jiān)果，大豆及堅(jiān)果每日建議 2535 克。 堅(jiān)果在 2007 版屬于零食類食物，在 2016 版與大豆類食物合并，同時(shí)推薦攝入量也有所下降，兩者相加后每日為 2535 克。適量吃堅(jiān)果 為什么大豆是經(jīng)常，堅(jiān)果是適量？ 因?yàn)閳?jiān)果的油脂含量和能量都更高些。考慮到現(xiàn)在每日建議攝入的總能量有明顯下降，在選擇堅(jiān)果的時(shí)，要選擇健康價(jià)值高，還要把握好量。為什么大

5、豆是經(jīng)常，堅(jiān)果是適量？青年國(guó)家的未來(lái)孩子家庭的希望營(yíng)養(yǎng)一切的基礎(chǔ)課件以周為單位推薦動(dòng)物性食物 2007 版：每天推薦吃魚蝦類 75100 克，畜禽肉類 5075 克，蛋類 2550 克。 主要是考慮到，一天內(nèi)不容易將畜、禽、魚類和水產(chǎn)品全都吃到；因此如果今天吃的是禽肉，明天最好就換成水產(chǎn)品等。 如果將動(dòng)物性食品換算到每天，大致為畜禽肉 4075 克，水產(chǎn)品 4075 克，蛋類 4050 克。 以周為單位推薦動(dòng)物性食物 吃雞蛋不丟棄蛋黃 新的研究認(rèn)為蛋黃（包括其它食物中）的膽固醇對(duì)健康人血膽固醇的影響有限，考慮到蛋黃包含了雞蛋一半以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此新版膳食指南中特別強(qiáng)調(diào)吃雞蛋時(shí)不要遺棄蛋黃。吃

6、雞蛋不丟棄蛋黃 青年國(guó)家的未來(lái)孩子家庭的希望營(yíng)養(yǎng)一切的基礎(chǔ)課件控制添加糖 提出對(duì)添加糖的攝入量進(jìn)行控制，特別是甜飲料、果汁、各種糕點(diǎn)、烹調(diào)用糖以及加工食品中的隱性糖。很多食物吃起來(lái)不甜，但在配料表中卻有糖、果葡糖漿等字樣，這就是隱性糖控制添加糖 青年國(guó)家的未來(lái)孩子家庭的希望營(yíng)養(yǎng)一切的基礎(chǔ)課件 學(xué)齡兒童是指從6歲到不滿18歲的未成年人。他們處于學(xué)習(xí)階段，生長(zhǎng)發(fā)育迅速，對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)素的需要相對(duì)高于成年人。均衡的營(yíng)養(yǎng)是兒童智力和體格正常發(fā)育、乃至一生健康的基礎(chǔ)。 學(xué)齡兒童膳食指南在一般人群膳食指南的基礎(chǔ)上，補(bǔ)充以下核心信息。 學(xué)齡兒童是指從6歲到不滿18歲的未成年人。他們處于學(xué) 了解食物，學(xué)習(xí)烹飪，

7、提高營(yíng)養(yǎng)科學(xué)素養(yǎng) 兒童期是學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)、養(yǎng)成健康生活方式、提高營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)的關(guān)鍵時(shí)期。不僅要認(rèn)識(shí)食物、參與食物的選擇和烹調(diào)，養(yǎng)成健康的飲食行為，更要積極學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，傳承我國(guó)優(yōu)秀飲食文化和禮儀，提高營(yíng)養(yǎng)健康素養(yǎng)。家庭、學(xué)校和社會(huì)要共同努力，開展兒童少年的飲食教育。 了解食物，學(xué)習(xí)烹飪，提高營(yíng)養(yǎng)科學(xué)素養(yǎng) 兒童期是 三餐合理，規(guī)律進(jìn)餐，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣 應(yīng)做到一日三餐，包括適量的谷薯類、蔬菜、水果、禽畜魚蛋、豆類堅(jiān)果，以及充足的奶制品。 兩餐間隔46小時(shí)，三餐定時(shí)定量。早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%30%、午餐占30%40%、晚餐占30%35%。 要每天吃早餐，保證早餐的營(yíng)養(yǎng)充足，早

8、餐應(yīng)包括谷薯類、禽畜肉蛋類、奶類或豆類及其制品和新鮮蔬菜水果等食物。三餐不能用糕點(diǎn)、甜食或零食代替。做到清淡飲食，少吃含高鹽、高糖和高脂肪的快餐。 三餐合理，規(guī)律進(jìn)餐，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣 應(yīng)做合理選擇零食，禁止飲酒，多飲水少喝含糖飲料 零食是指一日三餐以外吃的所有食物和飲料，不包括水 可選擇衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)豐富的食物作為零食，如水果和能生吃的新鮮蔬菜、奶制品、大豆及其制品或堅(jiān)果。 油炸、高鹽或高糖的食品不宜做零食。要保障充足飲水，每天8001400ml，首選白開水，不喝或少喝含糖飲料，更不能飲酒。合理選擇零食，禁止飲酒，多飲水少喝含糖飲料 零食是指一 不偏食節(jié)食不暴飲暴食，保持適宜體重增長(zhǎng) 做到不偏食

9、挑食、不暴飲暴食，正確認(rèn)識(shí)自己的體型，保證適宜的體重增長(zhǎng)。營(yíng)養(yǎng)不良的，要在吃飽的基礎(chǔ)上，增加魚禽蛋肉、或豆制品等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物的攝入。 不偏食節(jié)食不暴飲暴食，保持適宜體重增長(zhǎng) 做到 超重肥胖會(huì)損害體格和心理健康，要通過(guò)合理膳食和積極的身體活動(dòng)預(yù)防超重肥胖。 對(duì)于已經(jīng)超重肥胖的，應(yīng)在保證體重合理增長(zhǎng)的基礎(chǔ)上，控制總能量攝入，逐步增加運(yùn)動(dòng)頻率和運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度 超重肥胖會(huì)損害體格和心理健康，要通過(guò)合理膳食和增加戶外活動(dòng)，保證每天活動(dòng)60分鐘 有規(guī)律的運(yùn)動(dòng)、充足的睡眠與減少靜坐時(shí)間可促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防超重肥胖的發(fā)生，并能提高學(xué)習(xí)效率。 增加戶外活動(dòng)時(shí)間，做到每天累計(jì)至少60分鐘中等強(qiáng)度以上的身體活動(dòng)，其

10、中每周至少3次高強(qiáng)度的身體活動(dòng)（包括抗阻力運(yùn)動(dòng)和骨質(zhì)增強(qiáng)型運(yùn)動(dòng)）； 視屏?xí)r間每天不超過(guò)2小時(shí)，越少越好。增加戶外活動(dòng)，保證每天活動(dòng)60分鐘 有規(guī)律的吃富含鐵和維生素C的食物 兒由于生長(zhǎng)迅速，鐵需要量增加，女孩加之月經(jīng)來(lái)潮后的生理性鐵丟失，更易發(fā)生貧血。 即使輕度的缺鐵性貧血，也會(huì)對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和健康產(chǎn)生不良影響，為了預(yù)防貧血的發(fā)生，應(yīng)注意經(jīng)常吃含鐵豐富的食物和新鮮的蔬菜水果等。吃富含鐵和維生素C的食物 兒由于生長(zhǎng)迅速，鐵富含蛋白質(zhì)類食物蛋白質(zhì)功能 1、人體組織的構(gòu)成成分 2、構(gòu)成體內(nèi)各種重要物質(zhì) 3、供給熱能（5.65kcal/g）富含蛋白質(zhì)類食物富含碳水化合物類食品碳水化合物作用1、供給和儲(chǔ)存能

11、量 （4.10kcal/g）2、構(gòu)成機(jī)體重要物質(zhì)富含碳水化合物類食品碳水化合物作用維生素C 1、增進(jìn)骨膠原合成 2、參與機(jī)體造血功能維生素D1、提高肌體對(duì)鈣、磷的吸收 2、促進(jìn)生長(zhǎng)和骨骼鈣化，牙齒健全 維生素C 富含礦物質(zhì)的食物鈣（Ca）機(jī)體骨骼和牙齒的主要成分磷（P）與鈣形成難溶性鹽，使骨骼、牙齒堅(jiān)固富含礦物質(zhì)的食物鈣（Ca）鐵（Fe）1、提高機(jī)體的免疫力2、影響兒童心理活動(dòng)和智力發(fā)育鋅（Zn）1、促進(jìn)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育和組織再生2、促進(jìn)食欲3、參加免疫功能過(guò)程鐵（Fe）碘（I）甲狀腺素1、促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育2、促進(jìn)骨骼的發(fā)育和蛋白質(zhì)合成 硒（Se ）1、增強(qiáng)免疫力2、防止骨髓端病變，防止大骨節(jié)病碘（I）甲狀腺素富含維生素的食物維生素A 視黃醇1、維持視覺(jué) 2、促進(jìn)生長(zhǎng)、發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼3、維護(hù)頭發(fā)、牙齒和牙床的健康 維生素B1硫胺素1、