食品企業(yè)日管控周排查月調(diào)度記錄及其報(bào)告格式參考

記錄和報(bào)告格式參考模板目錄每日食品安全檢查記錄(食品原料、食品添加劑庫(kù)房管理) 3每周食品安全排查治理報(bào)告 7每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要 9參考模板，選擇使用!每日食品安全檢查記錄(食品原料、食品添加劑庫(kù)房管理)檢查人員(簽字)?！痢寥掌?024年3月8日接收?qǐng)?bào)告人(簽字)秦××風(fēng)險(xiǎn)隱患的排查要說(shuō)明1.按此表明確的內(nèi)容逐項(xiàng)檢查，排查是否存在風(fēng)險(xiǎn)隱患。2.同時(shí)檢查該環(huán)節(jié)相關(guān)記錄和現(xiàn)場(chǎng)實(shí)物，并對(duì)記錄不規(guī)范情況進(jìn)行糾正，保證記錄真實(shí)反映實(shí)際情況，并具有可追溯3.排查中，發(fā)現(xiàn)存在風(fēng)險(xiǎn)或隱患時(shí)，應(yīng)立即依據(jù)防范措施進(jìn)行處理，如無(wú)法處理應(yīng)及時(shí)上報(bào)。4.排查中，發(fā)現(xiàn)存在此表未列明的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患或排查內(nèi)容時(shí)，上報(bào)更新表②庫(kù)房溫濕度不符合原料貯存要求，應(yīng)立即調(diào)整庫(kù)房?jī)?nèi)溫濕度，并對(duì)庫(kù)存原料狀況評(píng)估，確定能否繼續(xù)使用。③食品原料存放未離墻離地等，應(yīng)重新碼放原料，保證與墻體和地面的通風(fēng)距剔除，應(yīng)采取必要處置措施后使用，如無(wú)法消除或者剔除，應(yīng)定位存放等待集中處置。⑤食品原料、食品添加劑存放位置缺少對(duì)應(yīng)的信息牌或標(biāo)簽，立即制作信息牌、標(biāo)⑥未預(yù)留原料取貨通道，先進(jìn)原料無(wú)法優(yōu)先取出，需重新碼放原料，保證留出⑦先入庫(kù)食品原料未用完就開(kāi)始使用后入庫(kù)原料，應(yīng)標(biāo)記重點(diǎn)原料，⑧出庫(kù)的食品原料或食品添加劑未經(jīng)查驗(yàn)或檢驗(yàn)就投料使用，應(yīng)立即上報(bào)，聯(lián)系原料查驗(yàn)部門(mén)，確認(rèn)是否已向供貨方索取合格證明文件，以及自檢數(shù)據(jù)是否已出，若沒(méi)有，應(yīng)告知化驗(yàn)室和產(chǎn)品檢驗(yàn)部門(mén)，相應(yīng)地對(duì)生產(chǎn)的產(chǎn)品調(diào)整出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目，并告知原料查驗(yàn)⑨未使用或未用完的食品原料、食品添加劑存放在廠區(qū)其他位置，未及時(shí)返回庫(kù)房，需將原料、食品添加劑盡⑩非專(zhuān)人取用，或非必要取貨量取走食品添加劑，要求專(zhuān)人并按照當(dāng)日用量所需領(lǐng)用食品添加劑，必6.處理結(jié)果(1)上報(bào)；(2)調(diào)整庫(kù)房溫濕度、原料碼放等，達(dá)到原料貯存應(yīng)符合的要求(3)硬件維護(hù)、更換(4)更換監(jiān)測(cè)設(shè)備；(5)清除不適合使用的原料、食品添加劑；(6)直接丟棄；(7)暫時(shí)集中存放，待統(tǒng)一處理；(8)清除、剔除異常后使用；(9)退回庫(kù)房；求1.查看庫(kù)房頂棚、墻壁，確定是否存在透水、發(fā)霉情況，是否有效隔離鳥(niǎo)類(lèi)嚙齒動(dòng)物、昆蟲(chóng)等蟲(chóng)害，存放于室外的原料貯存條件是否符合相關(guān)要求，防①根據(jù)檢查填寫(xiě)2.檢查庫(kù)房溫濕度是否符合原料貯存要求②根據(jù)檢查填寫(xiě)3.檢查食品原料、食品添加劑存放是否符合離墻離地等貯③根據(jù)檢查填寫(xiě)4.檢查溫濕度儀等溫度、濕度等的監(jiān)測(cè)設(shè)備設(shè)施是①根據(jù)檢查填寫(xiě)原料、食品過(guò)保質(zhì)期或劣化變質(zhì)檢查庫(kù)存食品原料、食品添加劑是否超過(guò)保質(zhì)期，或已經(jīng)發(fā)生霉變、生蟲(chóng)、④根據(jù)檢查填寫(xiě)原料標(biāo)識(shí)不清查看庫(kù)存食品原料信息牌，確認(rèn)有無(wú)信息牌，是否未寫(xiě)明生產(chǎn)日期、購(gòu)進(jìn)日期、限制使用日期、經(jīng)查驗(yàn)確認(rèn)符合/不符合⑤根據(jù)檢查填寫(xiě)未經(jīng)查驗(yàn)或未經(jīng)檢投入生產(chǎn)使用查看食品原料、食品添加劑出庫(kù)記錄，與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄核對(duì)，確認(rèn)投料是否根據(jù)檢查填寫(xiě)“先進(jìn)先1.查看原料庫(kù)中食品原料的擺放情況，確認(rèn)是否預(yù)留出庫(kù)通道，保證先入庫(kù)⑥根據(jù)檢查填寫(xiě)2.查看食品原料出庫(kù)記錄，確認(rèn)是否做到先入庫(kù)的⑦根據(jù)檢查填寫(xiě)原料退庫(kù)不及時(shí)檢查未使用或未用完的食品原料是否及時(shí)退回原料庫(kù)⑨根據(jù)檢查填寫(xiě)食品添加劑“兩超”⑨根據(jù)檢查填寫(xiě)2.查看食品添加劑標(biāo)簽或信息牌中信息是否完整，更換食品添⑤根據(jù)檢查填寫(xiě)3.食品添加劑領(lǐng)用是否由指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)，是否按照當(dāng)日生產(chǎn)計(jì)劃和產(chǎn)品配方⑩根據(jù)檢查填寫(xiě)4.檢查未使用或未用完的食品添加劑是否及時(shí)退回食⑨根據(jù)檢查填寫(xiě)根據(jù)檢查填寫(xiě)報(bào)告日期2024年3月8日排查周期2024年3月2日～2024年3月8日?！痢翇徫?1.食品安全總監(jiān)?2.食品安全員(崗位/部門(mén)等)填寫(xiě)說(shuō)明：當(dāng)風(fēng)險(xiǎn)隱患數(shù)量有多個(gè)時(shí)，可另附表填本周排查出的風(fēng)險(xiǎn)隱患的部門(mén)是否完成治理□3.否，需跟蹤采取糾正措施