食堂餐廳衛(wèi)生管理制度(4篇)

1、Word 食堂餐廳衛(wèi)生管理制度(4篇) 【第1篇】學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度（7） 學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度(七) 1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅持四定(定人、定物、定時間、定質(zhì)量劃清分工包干負責制度,并定期檢查; 2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施,毀滅“四害”; 3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾); 4、餐廳服務人員要常常保持儀表干凈、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲,工作時間不得吸煙; 5、餐廳服務人員必需穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上崗; 6、餐廳服務人員出外辦事、入廁前必需脫下工作服、帽等,回來后用流水洗手; 7、餐廳服務人員上崗必需佩帶有效的健康證及衛(wèi)生學問培訓合格證。

2、【第2篇】學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度-8 學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度8 餐廳是同學進餐的場所,保持餐廳的環(huán)境清潔、衛(wèi)生,是保證同學正常進餐和同學食品衛(wèi)生平安的重要環(huán)節(jié)。為此,特制定餐廳衛(wèi)生管理制度: 一、餐廳必需保持清潔、衛(wèi)生,做到地面無垃圾、油污,墻面、屋頂無蛛網(wǎng),桌子、凳子無油污、灰塵等。 二、餐廳由食堂管理人員指定責任心強,工作負責的同志負責打掃餐廳的清潔衛(wèi)生。 三、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進行打掃,保證同學在進餐時,餐廳潔凈衛(wèi)生。 四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設施,做好防四害工作。 五、引導同學文明就餐,進餐時不爭搶擁擠,不大聲喧嘩,不要面對同學或桌上的食物咳嗽、打噴嚏,防止飛沫唾液

3、傳播疾病。 六、餐廳要支配管理人員或值周老師值班,維護餐廳正常秩序,保證餐廳的清潔衛(wèi)生,不要隨地吐痰,不亂丟雜物和紙屑,不要亂倒殘留的食物和廢棄物。 七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛(wèi)生,分管領導或行政值周領導每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生狀況。 【第3篇】試驗學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度 1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅持四定(定人,定物,定時間,定質(zhì)量,劃清分工,包干負責)制度,并定期檢查; 2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施,毀滅“四害”; 3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾); 4、餐廳服務人員要常常保持儀表干凈,勤洗頭,洗澡,勤剪指甲,工作時間不得吸煙; 5、餐廳服務人員必需

4、穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上崗; 6、餐廳服務人員出外辦事,前必需脫下工作服,帽等,回來后用流水洗手; 7、餐廳服務人員上崗必需佩戴有效的健康證及衛(wèi)生學問培訓合格證。 【第4篇】食堂餐廳衛(wèi)生檢查衛(wèi)生管理制度 食堂與餐廳衛(wèi)生檢查衛(wèi)生管理制度 1.衛(wèi)生管理人員每天不定時的對食堂及餐廳的大廳、外廳、后堂、用具、設施設備進行抽查,并對存在的問題作好記錄,準時向食堂及餐廳負責人提出改進看法。 2.抽調(diào)相關(guān)衛(wèi)生管理人員組成專項衛(wèi)生檢查考評小組,每周五對食堂、餐廳及部門衛(wèi)生狀況進行全面檢查,并作好衛(wèi)生檢查記錄。 3.食堂、餐廳及各部門衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報仍未落實和完善的,衛(wèi)生管理人員有權(quán)對相關(guān)負責人進行批判和相應懲罰;衛(wèi)生執(zhí)行狀況將與年終考核掛鉤。 4.全部檢查資料須在部門主任簽字確認后交與中心辦公室存檔備查。 5.餐廳衛(wèi)生由專人負責,定崗、定人、定區(qū)域。 6.餐廳每日清潔13次,每周定期進行衛(wèi)生大掃除,并用殺蟲劑、消毒劑全面殺蟲及消毒。殺蟲劑要與消毒劑分開放置,并指定專人進行管理。 7.員工在工作時,著裝要穿戴干凈,不得留長發(fā)、長指甲;不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內(nèi)部及食物成品,盡量使用專用的夾子、勺子等用具進行采