傳菜員崗位說明書

傳菜員崗位說明書崗位名稱傳菜員崗位編號(hào)所在部門餐飲部崗位定員7人直接上級(jí)餐廳領(lǐng)班工資等級(jí)10級(jí)直接下級(jí)薪酬類型結(jié)構(gòu)工資制制所轄人員崗位分析日日期2002．．11．．22工作綜述負(fù)責(zé)餐廳訂訂單和菜菜肴食品品的傳遞遞工作，負(fù)負(fù)責(zé)菜肴肴所跟作作料服務(wù)務(wù)用品的的準(zhǔn)備工工作，做做好餐飲飲服務(wù)的的后勤工工作。職責(zé)與工作作任務(wù)職責(zé)一職責(zé)表述：：實(shí)施餐餐飲財(cái)產(chǎn)產(chǎn)的規(guī)范范性管理理，進(jìn)行行各類成成本的有有效控制制，做好好餐具的的借還工工作。工作作時(shí)間百百分比：：10%%工作任務(wù)按宴席數(shù)量量，向倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)借出出所需餐餐具宴席結(jié)束后后，清點(diǎn)點(diǎn)餐具，歸歸還入庫(kù)庫(kù)職責(zé)二職責(zé)表述：：負(fù)責(zé)餐餐廳內(nèi)部部點(diǎn)菜單單的分單單工作。工作作時(shí)間百百分比：：20%%工作任務(wù)接受服務(wù)員員開的點(diǎn)點(diǎn)菜單根據(jù)工作要要求，將將點(diǎn)菜單單分給廚廚房通知廚房上上菜時(shí)間間，等待待上菜職責(zé)三職責(zé)表述：：規(guī)范傳傳菜員服服務(wù)操作作程序，為為餐廳現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)務(wù)提供及及時(shí)，有有效的配配合服務(wù)務(wù)，從而而提高客人的滿意意率工工作時(shí)間間百分比比：400%工作任務(wù)服務(wù)員通知知上菜時(shí)時(shí)，傳菜菜間立即即通知廚廚房出菜時(shí)根據(jù)據(jù)客人叫叫菜時(shí)間間先后掌掌握時(shí)間間按規(guī)定準(zhǔn)確確、無誤誤將菜傳傳上一桌菜全上上齊后，傳傳菜員立立即告訴訴服務(wù)員員職責(zé)四職責(zé)表述：：負(fù)責(zé)菜菜肴的調(diào)調(diào)料品備備齊，及及時(shí)補(bǔ)充充。工作作時(shí)間百百分比：：20%%工作任務(wù)提前準(zhǔn)備所所需的各各種調(diào)料料及時(shí)補(bǔ)充調(diào)調(diào)料職責(zé)五職責(zé)表述：：按照四四星級(jí)規(guī)規(guī)范、做做好傳菜菜間衛(wèi)生生工作。工作時(shí)間百分比：10%工作任務(wù)做好酒精爐爐、夾子子柜的衛(wèi)衛(wèi)生做好地面、工工作臺(tái)的的清潔衛(wèi)衛(wèi)生工作作權(quán)力權(quán)限一：對(duì)對(duì)餐廳物物品的使使用權(quán)工作協(xié)作關(guān)關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)關(guān)系部門內(nèi)部外部協(xié)調(diào)關(guān)關(guān)系任職資格教育水平高中專業(yè)旅游專業(yè)培訓(xùn)經(jīng)歷必備的知識(shí)識(shí)和技能能、事物物處理流流程經(jīng)驗(yàn)餐飲服務(wù)經(jīng)經(jīng)歷知識(shí)熟悉餐飲專專業(yè)培訓(xùn)訓(xùn)、有一一定的操操作技能能技能技巧具有一定的的操作技技能個(gè)人素質(zhì)個(gè)人能力傾聽能力、表表達(dá)能力力、親和和力身體素質(zhì)身體健康、無無傳染病病、有充充沛精力力其它使用工具//設(shè)備托盤、酒