餐飲酒店服務(wù)禮儀

Word———餐飲酒店服務(wù)禮儀許多人去餐飲類酒店類的就餐什么的最看重的其實(shí)就是他們的服務(wù)，所以作為一個(gè)服務(wù)員當(dāng)然就要知道服務(wù)有什么禁忌啦。下面是我為大家整理餐飲酒店服務(wù)禮儀，盼望對(duì)您有所關(guān)心，歡迎大家閱讀參考學(xué)習(xí)!

店員工儀表

整體自然大方得體，符合工作需要及平安規(guī)章，精神飽滿，布滿活力，整齊干凈。

1、頭發(fā)

勤洗發(fā)，理發(fā);梳理整齊，無頭皮屑、無雜物，不染發(fā)、不燙發(fā)、不留怪異發(fā)型。

2、發(fā)型

前不遮眼，側(cè)不扣耳，后不過領(lǐng)。前面留海不過眉毛，后不過肩，不留披肩發(fā)。

3、發(fā)飾

發(fā)飾顏色為黑色或與頭發(fā)本色近似。

4、面容

臉頸及耳朵肯定潔凈，不留胡須，鼻毛不準(zhǔn)出鼻孔，口齒無異味。臉頸及耳朵肯定潔凈，上崗之前化淡妝(淡雅自然)，不濃妝艷抹，口齒無異味。

5、身體

上班前不吃異味食品和不喝含酒精的飲料、勤洗澡、無體會(huì)。

6、裝飾物

不能佩戴首飾(項(xiàng)鏈、耳環(huán)、手鐲及夸張的頭飾)，只允許佩戴手表、名牌、婚戒。

7、著裝

著統(tǒng)一的崗位工作服，佩戴相應(yīng)的領(lǐng)帶、領(lǐng)結(jié)、領(lǐng)花或者絲帶，工作服要潔凈、平整、無垢塵、無脫線、紐扣齊全扣好，不行衣冠不整，工號(hào)牌要佩戴在左胸前，不得歪斜;不要將衣袖、褲子卷起;衣袋里不能裝任何物品，特殊是上衣口袋領(lǐng)子、袖口要潔凈。內(nèi)衣不能外露。

9、手部

指甲要修好，不留長指甲，保持潔凈、勤洗手。

女員工不能涂有色指甲油、不留長指甲、保持潔凈、勤洗手。

10、鞋襪

著黑色皮鞋，表面锃亮、無灰塵、無破損、著黑色襪子著黑色皮鞋或布鞋，表面潔凈，著肉色連褲襪，不掛邊、不破損、不滑絲。

酒店基本禮儀

1、站立

(11)站立要頭部保持端正、面帶微笑、雙目平視前方，嘴微閉、下巴往內(nèi)放、頸部要梗、肩平、挺胸收腹、身正、腿直。

(12)兩臂自然下垂在身體兩側(cè)或在體前交叉，右手放在左手上，以保持隨時(shí)向客人供應(yīng)服務(wù)的狀態(tài)。

(13)雙手不抱胸、不插袋、不叉腰。

(14)女子站立時(shí)，腳呈V字形(腳尖分開距離約為50度左右)，雙膝和腳后跟要靠緊。

(15)男子站立時(shí)雙腳與肩同寬(腳跟分開距離限8厘米內(nèi))，身體不行東倒西歪。雙臂交叉在身后。

(16)站累時(shí)，腳可以向后站半步，將重心任意移到任何一腳，另一腳可略放松或移動(dòng)一下位置，但上體仍保持正直。

2、坐姿

(17)入坐要輕緩，不要趕步，以免給人以“搶座”感，走到座位前，自然轉(zhuǎn)身，右腳向后撤半步，平穩(wěn)坐下(女子入座時(shí)，若是裙裝，應(yīng)用手將裙向前攏一下，不要落座后再起來整理)。

(18)坐下后，頭部要端正，面帶微笑，雙目平視，嘴唇微閉，下頜微收。雙肩平正放松，挺胸、立腰、兩臂自然彎曲。

(19)男士雙手掌心垂直向下，自然放在膝上，兩膝距離以一拳左右為宜;

(20)女子可將右手搭在左手上，輕放在腿面上，并將兩腳并排自然擺放。也可以一手略握一只手腕，置于身前。

(21)兩腿自然彎曲，雙膝并攏，雙腿正放或側(cè)放，(男士坐時(shí)雙腿可略分開)。

(22)雙腳平落地上?？刹n也可交疊。

(23)女子坐在椅子上，只可坐滿椅子的三分之二，脊背輕首。

(24)談話時(shí)如需側(cè)轉(zhuǎn)身，上體與腿應(yīng)同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)，幅度不行過大。

(25)起來時(shí)，右腳應(yīng)向后收半步而后站起，動(dòng)作不要迅猛。

(26)坐在椅子或沙發(fā)上時(shí)，不要前俯后仰，更不要將腳放在椅子或沙發(fā)扶手上和茶幾上。

(27)不翹二郎腿，尤其不要翹著二郎腿還上下踮腳晃腿，兩手不要漫不經(jīng)心地拍打扶手。

留意：

(28)從座位左側(cè)就座，毫不聲息就座，減慢速度、放松動(dòng)作、避開亂響;

(29)從座位左側(cè)離開;離開前從動(dòng)作、語言向其表示示意，隨后站起身來，動(dòng)作輕緩，避開弄響座椅;離座后先采納基本站姿，站好再走;

(30)他人入座之后再入座，地位低于對(duì)方稍后離座，身份相像允許同時(shí)起身;

(31)公共場(chǎng)合，要想坐在別人身旁先求得對(duì)方首肯;

(32)以背部接近座椅做法：先側(cè)身走近座椅，背對(duì)其站立，右腿后退一點(diǎn)以確認(rèn)座椅，然后隨勢(shì)坐下，可以一手扶把手。

服務(wù)禁忌

1.餐廳不按時(shí)開門，或提前關(guān)門。

2.電話鈴聲響過三聲，仍沒有人接聽。

3.客人用的桌椅是不潔凈的。

4.酒水飲料是過期的或帶汽的飲料不帶汽。

5.飲料還沒有服務(wù)，菜就上了。

6.熱的食品不熱，冷的食品不冷。

7.餐具是破損的、銀器上有污漬、水杯是臟的。

8.向客人詢問，這是誰的食品。

9.同樣是用餐的客人，所得到的服務(wù)卻不一樣。

10.沒有準(zhǔn)時(shí)更換客人面前的臟骨碟。

11.水果、甜品服務(wù)太慢。

12.餐廳里有空的座位，但還是讓客人在門口等候。

13.沒有準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)充自助餐臺(tái)上的食品。

14.客人落座之后，餐廳里沒有服務(wù)員來服務(wù)或留意他們的存在。

15.客人結(jié)賬后服務(wù)員就不與理采了。

16.早餐時(shí)，客人落座后，服務(wù)員沒有準(zhǔn)時(shí)服務(wù)咖啡或茶水。

17.客人落座的餐椅下面有口香糖。

18.與進(jìn)餐的客人閑談。

19.付昂貴的價(jià)錢，得不到滿足的服務(wù)。

20.煙缸中有超過兩個(gè)的煙蒂。