源動力直營中心-團隊承包

精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)專心---專注---專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)源動力直營中心團隊承包源動力餐飲管理公司由資深餐飲專業(yè)人士組建的專業(yè)餐飲管理公司。公司管理演繹國際管理新概念，引領餐飲業(yè)與國際接軌。源動力餐飲管理公司擅長籌劃與管理各種快時尚、輕奢主題餐飲店，善于將國際餐飲管理理念與本土餐飲文化相結合，這是我們的獨特優(yōu)勢，這也是國外管理公司無法比擬的。源動力酒店餐飲管理將通過給業(yè)主和發(fā)展商提供組織嚴密、管理完善的專業(yè)化管理服務，為他們開辟更廣闊的發(fā)展前景。我們將通過酒店質(zhì)量管理體系、高品質(zhì)的專業(yè)服務和高效的市場推廣戰(zhàn)略，幫助業(yè)主獲取最大的投資回報。團隊承包包含以下幾個方面：籌建督導崗位職責：1、針對已繳納意向金的新加盟企業(yè)，配合渠道同事對當?shù)貥潜P和裝飾企業(yè)的市場調(diào)研工作。根據(jù)新企業(yè)的需求協(xié)助店面選址，及其選址店面平面規(guī)劃的初步意向溝通。配合渠道同事順利簽訂加盟協(xié)議。2、簽訂加盟協(xié)議后，加盟款到帳后，開始該企業(yè)店面平面布局的設計和規(guī)劃，及其《店面建設推進計劃表》的擬定。并與企業(yè)店面負責人就平面布局進行溝通及其調(diào)整，確保企業(yè)順利進入店面施工階段。3、店面建設—店面籌建和人員籌建，公司系統(tǒng)模式導入。1）組織架構2）人員編制3）崗位職責4）薪酬體系5）招聘面試6)會議模式7）運營流程8）制度規(guī)范9）培訓體系10）營銷模式利潤點：1、人員的配備2、設備的采購3、物料的配送4、裝修的設計及監(jiān)督二、開業(yè)督導新店開業(yè)督導工作流程：出差前兩天告知客戶督導下店日期，并跟進客戶相關工作準備情況；開業(yè)前兩天到達店鋪現(xiàn)場，首先與客戶進行溝通，對店鋪所需的人數(shù)、店鋪制度及薪資結構等問題進行明確。溝通后做好開業(yè)現(xiàn)場工作倒計時。商圈調(diào)查：針對店鋪周圍商圈、競爭品牌銷售及促銷活動情況進行調(diào)查分析，并根據(jù)實際情況調(diào)整開業(yè)活動方案；店鋪形象驗收①裝修驗收：對現(xiàn)場施工情況進行及時檢查、跟進，確保裝潢質(zhì)量；現(xiàn)場裝修完畢后對裝修結果進行驗收，如發(fā)現(xiàn)問題即進行現(xiàn)場調(diào)整；②店鋪衛(wèi)生驗收：組織員工打掃地面、櫥窗、貨桿、層板、收銀臺、倉庫等，衛(wèi)生驗收標準符合終端店鋪運營標準；③店鋪運營設備驗收：POS機、刷卡機、驗鈔機、道訊系統(tǒng)、音響、燈光進行安裝調(diào)試；貨品清點：組織所有員工清點公司配發(fā)貨品，包括道具、輔料、宣傳品、貨品等，核對完全正確，可讓客戶現(xiàn)場確認；如反復清點后數(shù)目不符，可將情況即時反饋至公司或總代貨品管理員，并進行及時調(diào)整。貨品陳列：對員工進行現(xiàn)場道具的講解，按照貨品的陳列主題要求帶領員工進行貨品陳列，在陳列過程中或陳列完畢后再將陳列思路、標準等對員工做進一步的講解。組織員工崗前集訓：①優(yōu)秀導購員必須具備的心態(tài)、素質(zhì)及技能，培養(yǎng)導購積極心態(tài)，提高員工工作激情；②公司企業(yè)文化及品牌文化，貨品主題、面料、搭配及陳列規(guī)范，結合實操練習；③店鋪各項運營標準及操作規(guī)范培訓，并進行現(xiàn)場操作演練；④開業(yè)當天注意細節(jié)等培訓內(nèi)容，并安排員工現(xiàn)場實習，強化優(yōu)質(zhì)服務和銷售技巧，便于開業(yè)當天能忙而不亂的開展工作。開業(yè)物品準備及人員分工：①提醒客戶或店長購買日常用品、兌換零鈔（直營店），做好開業(yè)準備。②促銷貨品、禮品、禮券準備，橫幅制作及傳單印刷和發(fā)放；對開業(yè)當天各崗位責任人員的工作重點跟進，并鼓勵大家熟練服務；鼓舞員工士氣，爭取完成當天指標。確定每日工作重點和人員帶教計劃，不斷歸納總結和會議溝通，保證店鋪各項指標完成和店員的成長進度；督導回程前，需指定店長或客戶定期跟進店鋪的運營規(guī)范及各項指標完成情況，每周定期反饋店鋪數(shù)據(jù)、所遇問題及店鋪陳列照片，以方便督導遠程溝通指導；督導回公司兩日內(nèi)須立即填寫《新店開業(yè)狀況分析表》，并及時發(fā)至公司督導部經(jīng)理。利潤點：開業(yè)活動的策劃及宣傳品的制作營銷督導營銷督導包含活動策劃、假日營銷、網(wǎng)站推廣、微營銷等崗位職責：1、開業(yè)系列營銷工作；2、日常指導工作（貨品指導、陳列指導、服務指導、巡店扶持），并做好總結；3、直營店VI形象的監(jiān)督、建設和推廣；4、針對各店鋪（包括代理商）的扶持，樹立店員和代理商的信心，引導規(guī)范經(jīng)營；5、及時接受顧客及代理商的投訴，認真處理、及時反饋；6、以月為單位，評估各店鋪、加盟店的盈虧率，提出合理化建議。考察工作：1、考察加盟店鋪的商圈、人氣、框架結構，所處區(qū)域的消費能力等；2、考察代理商的經(jīng)濟實力、信譽度、管理能力，經(jīng)商經(jīng)驗等；3、協(xié)助新區(qū)域市場的拓展工作，提出下一步的工作思路及建議。促銷活動：包括新款上市、單品推廣、節(jié)假日、店慶、老款降價、季末特賣、滯銷品等促銷活動的管理：1、對企劃提出的活動具體方案進行選擇和預估，提出合理性建議；2、跟蹤促銷宣傳品制作進度及促銷貨品的配送，加強部門之間的溝通；3、指導各店鋪、代理商合理補足貨源、跟進宣傳品發(fā)放，確?；顒幽軌虺浞珠_展；4、向各店鋪、代理商做好賣場的促銷pop和貨品陳列以及氣氛引導；5、督促各店鋪、代理商及時上報各項數(shù)據(jù)，包括庫存、銷售等并做好統(tǒng)計分析；6、信息反饋及促銷活動總結。利潤點：體驗式活動的策劃、假日營銷、網(wǎng)站推廣、微營銷。四、營運督導營運督導工作，旨在通對門店的營運工作進行監(jiān)督、指導，以保證公司有關的流程標準政策等正確的實施；通過店鋪巡查、報表查詢等方式及時發(fā)現(xiàn)門店營運工作的主要問題和普遍性的問題，并指導門店進行改進。營運督導不但協(xié)助門店發(fā)現(xiàn)、解決營運工作問題，同時也是營運管理層了解、管理門店的有利途徑，督導通過定期編制督導報告等方式，向營運管理層匯報門店營運情況，并提出改進建議。公司營運督導體系：公司營運督導架構，分為兩個層級：總部—區(qū)域。各級營運督導業(yè)務工作的側重點有所不同?？偛慷綄?，根據(jù)門店不同的業(yè)務職能劃分為：、商品、服務、支持等方面，按業(yè)務對所有門店進行督導，重點在于督導公司預算指標在各門店的達成情況、公司流程、標準的制定、推行、解釋工作。督導通過對比同一業(yè)務預算指標及相關業(yè)務流程在各區(qū)域、各門店達成及實施情況，對業(yè)務工作優(yōu)秀的門店總結經(jīng)驗、進行推廣，對需改進的門店提出建議敦促改進，指導區(qū)域、門店改進相關業(yè)務的營運工作。區(qū)域督導，按業(yè)務對區(qū)域內(nèi)門店進行督導，重點在于監(jiān)督公司相關流程、標準在各門店的執(zhí)行情況，了解門店營運工作中存在的問題并協(xié)助其解決。對于門店層面難以解決的需相關職能部門（如采購等）配合解決的問題需及時反饋區(qū)域總經(jīng)理后與相關部門溝通、確定解決辦法并跟進落實。各層級營運督導的業(yè)務關系如下：各級營運督導之間的關系：各級督導在業(yè)務上是一個整體，相互溝通及配合，共同形成門店營運管理監(jiān)督指導體系，對門店經(jīng)營管理、預算達成、問題反饋等方面進行全方面各層級的督導。營運督導與其他崗位、部門的關系：1）總部營運督導與相關職能部門在營運工作等方面，存在業(yè)務溝通的關系。2）區(qū)域督導與所在區(qū)域相關職能部門（分組）在營運工作等方面，存在業(yè)務溝通關系。二、督導工作權限督導分類：督導為專職督導和臨時督導二類。專職督導是指業(yè)態(tài)事業(yè)部及小區(qū)全職督導；臨時督導是指因工作需要從其它部門或門店抽調(diào)的臨時執(zhí)行督導任務的人員。督導身份證明：總部督導、各區(qū)域督導在執(zhí)行督導任務時需持公司統(tǒng)一制定的督導證。督導證分為專職督導證和臨時督導證二類。督導證由總部營運部統(tǒng)一印制后發(fā)放，發(fā)放時需有相關記錄。督導的通用權限1）督導員憑督導證可在任何時間段執(zhí)行督導任務。2）督導員憑督導證可以查詢門店的進銷存系統(tǒng)，可對商品基本資料、庫存、周轉情況等進行查詢并可以對收銀情況、金庫情況進行檢查。3）督導員具有督導營運事務的權限，在此權限范圍內(nèi)可要求各分店、各部室人員提供相關的營運資料及工作配合。4）督導員可以顧客的身份對各門店進行檢查，但是涉及到經(jīng)營狀況、公司內(nèi)部管理、向各門店負責人反映督導問題、需要相關人員協(xié)助等情況下應主動出示督導員證。5）當門店人員對督導員的身份表示質(zhì)疑時應主動出示證件。4、級別權限1）總部督導員憑督導證可在任何一家門店開展督導工作，區(qū)域督導員未經(jīng)總部督導批準只可2）總部督導可從區(qū)域、門店抽調(diào)督導員或其它人員參加公司范圍內(nèi)的督導，但抽調(diào)前需征得區(qū)域總經(jīng)理或店總的同意。3）抽調(diào)人員執(zhí)行督導任務時必須配帶總部臨時督導證。抽調(diào)人員視同總部督導員管理。工作督導須收回臨時督導證。4）各區(qū)域之間互相抽調(diào)督導員，須經(jīng)雙方區(qū)域總經(jīng)理同時批準。在各區(qū)域間的抽調(diào)任務完成后一周內(nèi)，各區(qū)域須將跨地區(qū)督導的目的、計劃及完成情況上報總部督導備案。（現(xiàn)階段，各區(qū)域可以嘗試各區(qū)域間督導的相互調(diào)度，以加強交流學習，取長補短，共同進步。5、督導證的使用管理要求1）督導證只限本人使用，如發(fā)現(xiàn)借他人使用者吊銷其督導證并追究相關責任。2）持證人應遵守公司管理規(guī)定，在營運督導的權限范圍內(nèi)開展工作。任務完成后，總部對所屬區(qū)域下屬的門店進行督導。3）督導員因崗位變動不再擔任督導職務時應歸還此證原發(fā)證部門。4）督導員應妥善保存此證，勿彎折，如損壞或遺失應及時與發(fā)證部門聯(lián)系辦理更換或掛失手續(xù)。5）所有督導員必須持證上崗。利潤點：定向承包前廳或后廚或整體承包。五、駐店督導一、督導的職責1、督導工作目的1）督查公司有關的營銷計劃和營銷政策，貫徹執(zhí)行情況。2）傳達公司有關的企業(yè)文化、會議精神、營銷思路、經(jīng)營理念及管理要素。3）促進終端形象的提升和統(tǒng)一，提高各專賣店管理水平和服務水平。4）引導各專賣店規(guī)范化、科學化的管理。5）協(xié)助和支持營銷一線，解決一些具體實際的問題。6）收集、整理、分析市場信息，為公司制定營銷政策提供依據(jù)。7）督查各片區(qū)終端管理人員具體工作落實情況。2、督導工作要點1）根據(jù)上貨時間制定季度工作計劃，包括：開業(yè)計劃、駐店計劃、促銷計劃、培訓計劃、陳列計劃、店鋪管理計劃），便于片區(qū)工作的開展。2）制定終端店鋪考核要求，運用終端店鋪考核標準進行對店鋪進行考核。3）根據(jù)終端店鋪考核指標提出終端的整改計劃。4）區(qū)域市場的調(diào)查與分析，收集、整理對手品牌的信息與資料，并提出下一步市場推廣或管理計劃。5）開展部門工作會議，對工作進行匯總研究。3、督導的工作職責：一）明確考察使命及課題：考察之前，根據(jù)店鋪當前營運狀況明確考察目的和有待解決的問題，并事先與店鋪老板或店長溝通，告知其公司有關人員將前去開展監(jiān)督指導工作。當?shù)厥袌鎏皆L：到達當?shù)睾?，首先了解當?shù)厥袌觯ㄟ^對競爭品牌的了解明確當前市場競爭格局，把握本品牌的競爭策略和發(fā)展方向，部署本品牌在當?shù)氐膽?zhàn)略布局。基本情況考察進店前：觀察店鋪外觀整體形象，包括門頭、櫥窗、人流量等。進店后：對基本情況進行情況摸底，包括店鋪的營運管理、員工士氣，銷售過程的相關環(huán)節(jié)的觀察和考核，有必要時可作角色（顧客）扮演。3、找出問題，擬出解決方案的框架貨品考察建立現(xiàn)代化的管理系統(tǒng)。有沒有貨品管理的直接責任人。與貨品管理責任人溝通，談談貨品管理情況親自查看貨品情況，包括總量、結構、品種統(tǒng)計暢滯銷款，并找出貨品賣點6、總結貨品問題客情考察根據(jù)公司客情管理準則考察店鋪實施情況，并幫助店鋪樹立正確的客情管理觀念?？颓榈牡怯洈?shù)量客戶的分類客情維護的細節(jié)客情管理有沒有直接責任人有沒有建立客情管理制度考察責任人有沒有怎樣開展客情管理的思路7、讓責任人談談具體開展客情維護的成功典型案例店長溝通通過與店長的談話進一步了解店鋪營運情況，發(fā)現(xiàn)更深層次的問題。如果店長不在，要與店員溝通。談話內(nèi)容包括：1、員工福利待遇情況員工工作心態(tài)店長對店鋪管理思路的理解情況管理制度的執(zhí)行情況5、對當?shù)厥袌龅恼莆涨闆r和對品牌發(fā)展的具體想法。商家溝通總結與店長談話中發(fā)現(xiàn)的問題，將問題反饋給店鋪老板，并進一步地與老板溝通。談話內(nèi)容包括：1、如何解決當前存在的問題2、公司指導思想溝通3、公司發(fā)展戰(zhàn)略指導和企業(yè)發(fā)展指導現(xiàn)場指導1、針對店鋪的薄弱環(huán)節(jié)進行現(xiàn)場指導2、專業(yè)指導，包括面料知識、搭配銷售、銷售技巧、營運規(guī)范和標準的指導。督導的工作流程營業(yè)前1、組織召開早會會議流程參照《直營店早會開展流程》執(zhí)行，開始的時候由駐店督導進行組織召開，并教會和協(xié)助該專賣店店長召開，最后由店長自己組織召開。在駐店工作期間應在早會中加強如下項目的學習：1、產(chǎn)品面料知識2、銷售技能的學習3、關聯(lián)商品搭配學習2、店鋪衛(wèi)生清潔。包括地面、桌面、玻璃面、貨架、設備設施、易積塵處等；3、陳列的調(diào)整根據(jù)昨天了解到的天氣預報和今日的實際情況對賣場及櫥窗陳列進行調(diào)整。做到“預先了解，快速反應”營業(yè)中帶領店長進行銷售數(shù)據(jù)及庫存情況的分析。必要時可根據(jù)店鋪近期的銷售情況