源動力直營中心-團(tuán)隊承包

精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)專心---專注---專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)源動力直營中心團(tuán)隊承包源動力餐飲管理公司由資深餐飲專業(yè)人士組建的專業(yè)餐飲管理公司。公司管理演繹國際管理新概念，引領(lǐng)餐飲業(yè)與國際接軌。源動力餐飲管理公司擅長籌劃與管理各種快時尚、輕奢主題餐飲店，善于將國際餐飲管理理念與本土餐飲文化相結(jié)合，這是我們的獨特優(yōu)勢，這也是國外管理公司無法比擬的。源動力酒店餐飲管理將通過給業(yè)主和發(fā)展商提供組織嚴(yán)密、管理完善的專業(yè)化管理服務(wù)，為他們開辟更廣闊的發(fā)展前景。我們將通過酒店質(zhì)量管理體系、高品質(zhì)的專業(yè)服務(wù)和高效的市場推廣戰(zhàn)略，幫助業(yè)主獲取最大的投資回報。團(tuán)隊承包包含以下幾個方面：籌建督導(dǎo)崗位職責(zé)：1、針對已繳納意向金的新加盟企業(yè)，配合渠道同事對當(dāng)?shù)貥潜P和裝飾企業(yè)的市場調(diào)研工作。根據(jù)新企業(yè)的需求協(xié)助店面選址，及其選址店面平面規(guī)劃的初步意向溝通。配合渠道同事順利簽訂加盟協(xié)議。2、簽訂加盟協(xié)議后，加盟款到帳后，開始該企業(yè)店面平面布局的設(shè)計和規(guī)劃，及其《店面建設(shè)推進(jìn)計劃表》的擬定。并與企業(yè)店面負(fù)責(zé)人就平面布局進(jìn)行溝通及其調(diào)整，確保企業(yè)順利進(jìn)入店面施工階段。3、店面建設(shè)—店面籌建和人員籌建，公司系統(tǒng)模式導(dǎo)入。1）組織架構(gòu)2）人員編制3）崗位職責(zé)4）薪酬體系5）招聘面試6)會議模式7）運營流程8）制度規(guī)范9）培訓(xùn)體系10）營銷模式利潤點：1、人員的配備2、設(shè)備的采購3、物料的配送4、裝修的設(shè)計及監(jiān)督二、開業(yè)督導(dǎo)新店開業(yè)督導(dǎo)工作流程：出差前兩天告知客戶督導(dǎo)下店日期，并跟進(jìn)客戶相關(guān)工作準(zhǔn)備情況；開業(yè)前兩天到達(dá)店鋪現(xiàn)場，首先與客戶進(jìn)行溝通，對店鋪所需的人數(shù)、店鋪制度及薪資結(jié)構(gòu)等問題進(jìn)行明確。溝通后做好開業(yè)現(xiàn)場工作倒計時。商圈調(diào)查：針對店鋪周圍商圈、競爭品牌銷售及促銷活動情況進(jìn)行調(diào)查分析，并根據(jù)實際情況調(diào)整開業(yè)活動方案；店鋪形象驗收①裝修驗收：對現(xiàn)場施工情況進(jìn)行及時檢查、跟進(jìn)，確保裝潢質(zhì)量；現(xiàn)場裝修完畢后對裝修結(jié)果進(jìn)行驗收，如發(fā)現(xiàn)問題即進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)整；②店鋪衛(wèi)生驗收：組織員工打掃地面、櫥窗、貨桿、層板、收銀臺、倉庫等，衛(wèi)生驗收標(biāo)準(zhǔn)符合終端店鋪運營標(biāo)準(zhǔn)；③店鋪運營設(shè)備驗收：POS機(jī)、刷卡機(jī)、驗鈔機(jī)、道訊系統(tǒng)、音響、燈光進(jìn)行安裝調(diào)試；貨品清點：組織所有員工清點公司配發(fā)貨品，包括道具、輔料、宣傳品、貨品等，核對完全正確，可讓客戶現(xiàn)場確認(rèn)；如反復(fù)清點后數(shù)目不符，可將情況即時反饋至公司或總代貨品管理員，并進(jìn)行及時調(diào)整。貨品陳列：對員工進(jìn)行現(xiàn)場道具的講解，按照貨品的陳列主題要求帶領(lǐng)員工進(jìn)行貨品陳列，在陳列過程中或陳列完畢后再將陳列思路、標(biāo)準(zhǔn)等對員工做進(jìn)一步的講解。組織員工崗前集訓(xùn)：①優(yōu)秀導(dǎo)購員必須具備的心態(tài)、素質(zhì)及技能，培養(yǎng)導(dǎo)購積極心態(tài)，提高員工工作激情；②公司企業(yè)文化及品牌文化，貨品主題、面料、搭配及陳列規(guī)范，結(jié)合實操練習(xí)；③店鋪各項運營標(biāo)準(zhǔn)及操作規(guī)范培訓(xùn)，并進(jìn)行現(xiàn)場操作演練；④開業(yè)當(dāng)天注意細(xì)節(jié)等培訓(xùn)內(nèi)容，并安排員工現(xiàn)場實習(xí)，強化優(yōu)質(zhì)服務(wù)和銷售技巧，便于開業(yè)當(dāng)天能忙而不亂的開展工作。開業(yè)物品準(zhǔn)備及人員分工：①提醒客戶或店長購買日常用品、兌換零鈔（直營店），做好開業(yè)準(zhǔn)備。②促銷貨品、禮品、禮券準(zhǔn)備，橫幅制作及傳單印刷和發(fā)放；對開業(yè)當(dāng)天各崗位責(zé)任人員的工作重點跟進(jìn)，并鼓勵大家熟練服務(wù)；鼓舞員工士氣，爭取完成當(dāng)天指標(biāo)。確定每日工作重點和人員帶教計劃，不斷歸納總結(jié)和會議溝通，保證店鋪各項指標(biāo)完成和店員的成長進(jìn)度；督導(dǎo)回程前，需指定店長或客戶定期跟進(jìn)店鋪的運營規(guī)范及各項指標(biāo)完成情況，每周定期反饋店鋪數(shù)據(jù)、所遇問題及店鋪陳列照片，以方便督導(dǎo)遠(yuǎn)程溝通指導(dǎo)；督導(dǎo)回公司兩日內(nèi)須立即填寫《新店開業(yè)狀況分析表》，并及時發(fā)至公司督導(dǎo)部經(jīng)理。利潤點：開業(yè)活動的策劃及宣傳品的制作營銷督導(dǎo)營銷督導(dǎo)包含活動策劃、假日營銷、網(wǎng)站推廣、微營銷等崗位職責(zé)：1、開業(yè)系列營銷工作；2、日常指導(dǎo)工作（貨品指導(dǎo)、陳列指導(dǎo)、服務(wù)指導(dǎo)、巡店扶持），并做好總結(jié)；3、直營店VI形象的監(jiān)督、建設(shè)和推廣；4、針對各店鋪（包括代理商）的扶持，樹立店員和代理商的信心，引導(dǎo)規(guī)范經(jīng)營；5、及時接受顧客及代理商的投訴，認(rèn)真處理、及時反饋；6、以月為單位，評估各店鋪、加盟店的盈虧率，提出合理化建議。考察工作：1、考察加盟店鋪的商圈、人氣、框架結(jié)構(gòu)，所處區(qū)域的消費能力等；2、考察代理商的經(jīng)濟(jì)實力、信譽度、管理能力，經(jīng)商經(jīng)驗等；3、協(xié)助新區(qū)域市場的拓展工作，提出下一步的工作思路及建議。促銷活動：包括新款上市、單品推廣、節(jié)假日、店慶、老款降價、季末特賣、滯銷品等促銷活動的管理：1、對企劃提出的活動具體方案進(jìn)行選擇和預(yù)估，提出合理性建議；2、跟蹤促銷宣傳品制作進(jìn)度及促銷貨品的配送，加強部門之間的溝通；3、指導(dǎo)各店鋪、代理商合理補足貨源、跟進(jìn)宣傳品發(fā)放，確?；顒幽軌虺浞珠_展；4、向各店鋪、代理商做好賣場的促銷pop和貨品陳列以及氣氛引導(dǎo)；5、督促各店鋪、代理商及時上報各項數(shù)據(jù)，包括庫存、銷售等并做好統(tǒng)計分析；6、信息反饋及促銷活動總結(jié)。利潤點：體驗式活動的策劃、假日營銷、網(wǎng)站推廣、微營銷。四、營運督導(dǎo)營運督導(dǎo)工作，旨在通對門店的營運工作進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)，以保證公司有關(guān)的流程標(biāo)準(zhǔn)政策等正確的實施；通過店鋪巡查、報表查詢等方式及時發(fā)現(xiàn)門店營運工作的主要問題和普遍性的問題，并指導(dǎo)門店進(jìn)行改進(jìn)。營運督導(dǎo)不但協(xié)助門店發(fā)現(xiàn)、解決營運工作問題，同時也是營運管理層了解、管理門店的有利途徑，督導(dǎo)通過定期編制督導(dǎo)報告等方式，向營運管理層匯報門店營運情況，并提出改進(jìn)建議。公司營運督導(dǎo)體系：公司營運督導(dǎo)架構(gòu)，分為兩個層級：總部—區(qū)域。各級營運督導(dǎo)業(yè)務(wù)工作的側(cè)重點有所不同?？偛慷綄?dǎo)，根據(jù)門店不同的業(yè)務(wù)職能劃分為：、商品、服務(wù)、支持等方面，按業(yè)務(wù)對所有門店進(jìn)行督導(dǎo)，重點在于督導(dǎo)公司預(yù)算指標(biāo)在各門店的達(dá)成情況、公司流程、標(biāo)準(zhǔn)的制定、推行、解釋工作。督導(dǎo)通過對比同一業(yè)務(wù)預(yù)算指標(biāo)及相關(guān)業(yè)務(wù)流程在各區(qū)域、各門店達(dá)成及實施情況，對業(yè)務(wù)工作優(yōu)秀的門店總結(jié)經(jīng)驗、進(jìn)行推廣，對需改進(jìn)的門店提出建議敦促改進(jìn)，指導(dǎo)區(qū)域、門店改進(jìn)相關(guān)業(yè)務(wù)的營運工作。區(qū)域督導(dǎo)，按業(yè)務(wù)對區(qū)域內(nèi)門店進(jìn)行督導(dǎo)，重點在于監(jiān)督公司相關(guān)流程、標(biāo)準(zhǔn)在各門店的執(zhí)行情況，了解門店營運工作中存在的問題并協(xié)助其解決。對于門店層面難以解決的需相關(guān)職能部門（如采購等）配合解決的問題需及時反饋區(qū)域總經(jīng)理后與相關(guān)部門溝通、確定解決辦法并跟進(jìn)落實。各層級營運督導(dǎo)的業(yè)務(wù)關(guān)系如下：各級營運督導(dǎo)之間的關(guān)系：各級督導(dǎo)在業(yè)務(wù)上是一個整體，相互溝通及配合，共同形成門店營運管理監(jiān)督指導(dǎo)體系，對門店經(jīng)營管理、預(yù)算達(dá)成、問題反饋等方面進(jìn)行全方面各層級的督導(dǎo)。營運督導(dǎo)與其他崗位、部門的關(guān)系：1）總部營運督導(dǎo)與相關(guān)職能部門在營運工作等方面，存在業(yè)務(wù)溝通的關(guān)系。2）區(qū)域督導(dǎo)與所在區(qū)域相關(guān)職能部門（分組）在營運工作等方面，存在業(yè)務(wù)溝通關(guān)系。二、督導(dǎo)工作權(quán)限督導(dǎo)分類：督導(dǎo)為專職督導(dǎo)和臨時督導(dǎo)二類。專職督導(dǎo)是指業(yè)態(tài)事業(yè)部及小區(qū)全職督導(dǎo)；臨時督導(dǎo)是指因工作需要從其它部門或門店抽調(diào)的臨時執(zhí)行督導(dǎo)任務(wù)的人員。督導(dǎo)身份證明：總部督導(dǎo)、各區(qū)域督導(dǎo)在執(zhí)行督導(dǎo)任務(wù)時需持公司統(tǒng)一制定的督導(dǎo)證。督導(dǎo)證分為專職督導(dǎo)證和臨時督導(dǎo)證二類。督導(dǎo)證由總部營運部統(tǒng)一印制后發(fā)放，發(fā)放時需有相關(guān)記錄。督導(dǎo)的通用權(quán)限1）督導(dǎo)員憑督導(dǎo)證可在任何時間段執(zhí)行督導(dǎo)任務(wù)。2）督導(dǎo)員憑督導(dǎo)證可以查詢門店的進(jìn)銷存系統(tǒng)，可對商品基本資料、庫存、周轉(zhuǎn)情況等進(jìn)行查詢并可以對收銀情況、金庫情況進(jìn)行檢查。3）督導(dǎo)員具有督導(dǎo)營運事務(wù)的權(quán)限，在此權(quán)限范圍內(nèi)可要求各分店、各部室人員提供相關(guān)的營運資料及工作配合。4）督導(dǎo)員可以顧客的身份對各門店進(jìn)行檢查，但是涉及到經(jīng)營狀況、公司內(nèi)部管理、向各門店負(fù)責(zé)人反映督導(dǎo)問題、需要相關(guān)人員協(xié)助等情況下應(yīng)主動出示督導(dǎo)員證。5）當(dāng)門店人員對督導(dǎo)員的身份表示質(zhì)疑時應(yīng)主動出示證件。4、級別權(quán)限1）總部督導(dǎo)員憑督導(dǎo)證可在任何一家門店開展督導(dǎo)工作，區(qū)域督導(dǎo)員未經(jīng)總部督導(dǎo)批準(zhǔn)只可2）總部督導(dǎo)可從區(qū)域、門店抽調(diào)督導(dǎo)員或其它人員參加公司范圍內(nèi)的督導(dǎo)，但抽調(diào)前需征得區(qū)域總經(jīng)理或店總的同意。3）抽調(diào)人員執(zhí)行督導(dǎo)任務(wù)時必須配帶總部臨時督導(dǎo)證。抽調(diào)人員視同總部督導(dǎo)員管理。工作督導(dǎo)須收回臨時督導(dǎo)證。4）各區(qū)域之間互相抽調(diào)督導(dǎo)員，須經(jīng)雙方區(qū)域總經(jīng)理同時批準(zhǔn)。在各區(qū)域間的抽調(diào)任務(wù)完成后一周內(nèi)，各區(qū)域須將跨地區(qū)督導(dǎo)的目的、計劃及完成情況上報總部督導(dǎo)備案。（現(xiàn)階段，各區(qū)域可以嘗試各區(qū)域間督導(dǎo)的相互調(diào)度，以加強交流學(xué)習(xí)，取長補短，共同進(jìn)步。5、督導(dǎo)證的使用管理要求1）督導(dǎo)證只限本人使用，如發(fā)現(xiàn)借他人使用者吊銷其督導(dǎo)證并追究相關(guān)責(zé)任。2）持證人應(yīng)遵守公司管理規(guī)定，在營運督導(dǎo)的權(quán)限范圍內(nèi)開展工作。任務(wù)完成后，總部對所屬區(qū)域下屬的門店進(jìn)行督導(dǎo)。3）督導(dǎo)員因崗位變動不再擔(dān)任督導(dǎo)職務(wù)時應(yīng)歸還此證原發(fā)證部門。4）督導(dǎo)員應(yīng)妥善保存此證，勿彎折，如損壞或遺失應(yīng)及時與發(fā)證部門聯(lián)系辦理更換或掛失手續(xù)。5）所有督導(dǎo)員必須持證上崗。利潤點：定向承包前廳或后廚或整體承包。五、駐店督導(dǎo)一、督導(dǎo)的職責(zé)1、督導(dǎo)工作目的1）督查公司有關(guān)的營銷計劃和營銷政策，貫徹執(zhí)行情況。2）傳達(dá)公司有關(guān)的企業(yè)文化、會議精神、營銷思路、經(jīng)營理念及管理要素。3）促進(jìn)終端形象的提升和統(tǒng)一，提高各專賣店管理水平和服務(wù)水平。4）引導(dǎo)各專賣店規(guī)范化、科學(xué)化的管理。5）協(xié)助和支持營銷一線，解決一些具體實際的問題。6）收集、整理、分析市場信息，為公司制定營銷政策提供依據(jù)。7）督查各片區(qū)終端管理人員具體工作落實情況。2、督導(dǎo)工作要點1）根據(jù)上貨時間制定季度工作計劃，包括：開業(yè)計劃、駐店計劃、促銷計劃、培訓(xùn)計劃、陳列計劃、店鋪管理計劃），便于片區(qū)工作的開展。2）制定終端店鋪考核要求，運用終端店鋪考核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對店鋪進(jìn)行考核。3）根據(jù)終端店鋪考核指標(biāo)提出終端的整改計劃。4）區(qū)域市場的調(diào)查與分析，收集、整理對手品牌的信息與資料，并提出下一步市場推廣或管理計劃。5）開展部門工作會議，對工作進(jìn)行匯總研究。3、督導(dǎo)的工作職責(zé)：一）明確考察使命及課題：考察之前，根據(jù)店鋪當(dāng)前營運狀況明確考察目的和有待解決的問題，并事先與店鋪老板或店長溝通，告知其公司有關(guān)人員將前去開展監(jiān)督指導(dǎo)工作。當(dāng)?shù)厥袌鎏皆L：到達(dá)當(dāng)?shù)睾螅紫攘私猱?dāng)?shù)厥袌?，通過對競爭品牌的了解明確當(dāng)前市場競爭格局，把握本品牌的競爭策略和發(fā)展方向，部署本品牌在當(dāng)?shù)氐膽?zhàn)略布局?；厩闆r考察進(jìn)店前：觀察店鋪外觀整體形象，包括門頭、櫥窗、人流量等。進(jìn)店后：對基本情況進(jìn)行情況摸底，包括店鋪的營運管理、員工士氣，銷售過程的相關(guān)環(huán)節(jié)的觀察和考核，有必要時可作角色（顧客）扮演。3、找出問題，擬出解決方案的框架貨品考察建立現(xiàn)代化的管理系統(tǒng)。有沒有貨品管理的直接責(zé)任人。與貨品管理責(zé)任人溝通，談?wù)勜浧饭芾砬闆r親自查看貨品情況，包括總量、結(jié)構(gòu)、品種統(tǒng)計暢滯銷款，并找出貨品賣點6、總結(jié)貨品問題客情考察根據(jù)公司客情管理準(zhǔn)則考察店鋪實施情況，并幫助店鋪樹立正確的客情管理觀念?？颓榈牡怯洈?shù)量客戶的分類客情維護(hù)的細(xì)節(jié)客情管理有沒有直接責(zé)任人有沒有建立客情管理制度考察責(zé)任人有沒有怎樣開展客情管理的思路7、讓責(zé)任人談?wù)劸唧w開展客情維護(hù)的成功典型案例店長溝通通過與店長的談話進(jìn)一步了解店鋪營運情況，發(fā)現(xiàn)更深層次的問題。如果店長不在，要與店員溝通。談話內(nèi)容包括：1、員工福利待遇情況員工工作心態(tài)店長對店鋪管理思路的理解情況管理制度的執(zhí)行情況5、對當(dāng)?shù)厥袌龅恼莆涨闆r和對品牌發(fā)展的具體想法。商家溝通總結(jié)與店長談話中發(fā)現(xiàn)的問題，將問題反饋給店鋪老板，并進(jìn)一步地與老板溝通。談話內(nèi)容包括：1、如何解決當(dāng)前存在的問題2、公司指導(dǎo)思想溝通3、公司發(fā)展戰(zhàn)略指導(dǎo)和企業(yè)發(fā)展指導(dǎo)現(xiàn)場指導(dǎo)1、針對店鋪的薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)2、專業(yè)指導(dǎo)，包括面料知識、搭配銷售、銷售技巧、營運規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)。督導(dǎo)的工作流程營業(yè)前1、組織召開早會會議流程參照《直營店早會開展流程》執(zhí)行，開始的時候由駐店督導(dǎo)進(jìn)行組織召開，并教會和協(xié)助該專賣店店長召開，最后由店長自己組織召開。在駐店工作期間應(yīng)在早會中加強如下項目的學(xué)習(xí)：1、產(chǎn)品面料知識2、銷售技能的學(xué)習(xí)3、關(guān)聯(lián)商品搭配學(xué)習(xí)2、店鋪衛(wèi)生清潔。包括地面、桌面、玻璃面、貨架、設(shè)備設(shè)施、易積塵處等；3、陳列的調(diào)整根據(jù)昨天了解到的天氣預(yù)報和今日的實際情況對賣場及櫥窗陳列進(jìn)行調(diào)整。做到“預(yù)先了解，快速反應(yīng)”營業(yè)中帶領(lǐng)店長進(jìn)行銷售數(shù)據(jù)及庫存情況的分析。必要時可根據(jù)店鋪近期的銷售情況