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學(xué)做簡(jiǎn)單的家常餐——芹菜炒肉結(jié)合“炒菜記錄表”進(jìn)行交流菜名材料準(zhǔn)備炒菜步驟注意事項(xiàng)我的收獲主料配料調(diào)料
芹菜炒肉交流討論炒菜時(shí)要用到哪些廚房用具？應(yīng)注意哪些安全？安全小貼士：注意使用爐灶的安全；防止熱油濺出燙傷；注意刀具碰傷或熱鍋燙傷。邊看邊注意炒菜的基本步驟、方法芹菜炒肉的基本制作步驟準(zhǔn)備食材——倒油加熱——爆炒姜絲、蔥花——炒肉——倒入青菜和配菜——加入調(diào)味品——裝盤(pán)資料在線維生素C在深綠色蔬菜中含量最為豐富，而黃豆芽富含維生素B2。若用黃豆芽炒菠菜，則兩種維生素均可獲得。柿子椒中富含維生素C，胡蘿卜中富含胡蘿卜素，土豆中富含淀粉，若將三者合炒，則可達(dá)到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用。紅色、綠色菜肴可促進(jìn)食欲，如果將萵筍片放入胡蘿卜片、鮮紅辣椒片一起炒，色澤鮮艷;若再放少許香菜，不僅可以增進(jìn)香味，還可促進(jìn)食欲?！巴N”蔬菜混合炒也是不錯(cuò)的辦法。蔬菜可分葉菜類(lèi)、根莖類(lèi)、花球類(lèi)等，所謂“同種”蔬菜是指烹炒時(shí)間相近、口味相似或互補(bǔ)的蔬菜。一般屬于同一類(lèi)別的蔬菜，如胡蘿卜、萵筍、西葫蘆、土豆等。烹炒時(shí)可各取一個(gè)或半個(gè)，洗后切片、切絲、切丁均可，配用蔥、姜、蒜適量，用色拉油及調(diào)味品炒成。這樣的混合菜色彩鮮艷，富含多種營(yíng)養(yǎng)素及防癌活性物質(zhì)，鮮嫩清淡，味美可口。
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