2022年酒店餐飲部工作總結(jié)

第3頁(yè)共4頁(yè)2022年?酒店餐飲部?工作總結(jié)?時(shí)光荏苒，?___年很?快就過去了?，回首過去?的一年，感?慨萬千.，?___，是?值得慶祝的?一年，在這?年里，酒店?推出很多餐?飲活動(dòng)方案?以及商務(wù)會(huì)?議用餐，我?們西廚部都?刻苦種種困?難，把各種?活動(dòng)方案和?會(huì)議自助餐?都順利完成?，值此辭舊?迎新之際，?有必要回顧?總結(jié)過去一?年的工作、?成績(jī)、經(jīng)驗(yàn)?及不足，以?利于揚(yáng)長(zhǎng)避?短，奮發(fā)進(jìn)?取，在新一?年里努力再?創(chuàng)佳績(jī)。?1工作管理?員工工作?效率要加強(qiáng)?，要合理安?排工作任務(wù)?，要有針對(duì)?其事，不對(duì)?其人的做法?，有效發(fā)揮?能力，積極?完成任務(wù)，?做到人人有?事做。2?出品方面?菜肴質(zhì)量是?餐廳得以生?存發(fā)展的核?心競(jìng)爭(zhēng)力。?作為廚師，?嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)?。嚴(yán)格按照?標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，?確保每道菜?的色、香、?味、意、型?穩(wěn)定;我們?還認(rèn)真聽取?員工、服務(wù)?員及賓客反?饋意見，總?結(jié)出品問題?，及時(shí)改進(jìn)?不足;同時(shí)?我們還把,?會(huì)議團(tuán)隊(duì)和?旅游團(tuán)隊(duì)自?助餐.以及?桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜?單.有針對(duì)?性的進(jìn)行修?改。并每個(gè)?星期做一次?員工培訓(xùn)，?使員工知道?每到菜品的?制作方法和?主配料。?3物品申購(gòu)?在原材料?的驗(yàn)收和使?用方面，做?到嚴(yán)把原材?料質(zhì)量關(guān)，?提高原材料?的使用率，?爭(zhēng)取把最大?的利益讓給?顧客。并根?據(jù)原料使用?情況和庫(kù)房?存貨數(shù)量。?定制采購(gòu)數(shù)?量。4成?本控制在?保證出品質(zhì)?量的情況下?，降低成本?，讓利顧客?，始終是我?們追求的一?個(gè)重要目標(biāo)?。身為廚師?，我也總結(jié)?出一些降低?成本的新方?法。如：經(jīng)?常去市場(chǎng)詢?價(jià)、時(shí)刻掌?握庫(kù)存狀況?，堅(jiān)決執(zhí)行?先進(jìn)先出原?則，把存貨?時(shí)間較長(zhǎng)的?原料盡快銷?售出去，降?低成本;并?降低能源耗?省;有自助?餐時(shí)，還要?根據(jù)客人的?數(shù)量來安排?食物的分量?，使所有廚?房廚師都關(guān)?心成本，從?而達(dá)到效益?最大化。?5食品安全?首先，加?強(qiáng)食品原料?的分類管理?督導(dǎo)工作。?對(duì)食品原材?料的進(jìn)出使?用;將廚房?用具在固定?位置分類管?理，并粘貼?膠條加以定?位;對(duì)廚房?、保鮮柜、?冷凍箱等原?料存放地定?期清理、對(duì)?過期食品要?確保銷毀。?食品安全是?廚房工作的?頭等大事，?為把好食品?加工的各個(gè)?環(huán)節(jié)，保證?安全生產(chǎn)，?廚房里每位?員工劃分了?衛(wèi)生責(zé)任區(qū)?，要求他們?對(duì)各自的衛(wèi)?生區(qū)、食品?原料、存放?容器等負(fù)責(zé)?，食品檢驗(yàn)?員進(jìn)行不定?期檢查。?其次，有大?型自助餐時(shí)?，要對(duì)食物?進(jìn)行留樣，?并佩戴健康?證，食物留?樣保留__?_小時(shí)，?6設(shè)施保養(yǎng)?由于設(shè)備?設(shè)施無專人?維護(hù)和管理?，使設(shè)備設(shè)?施過早損壞?和破損。在?這方面表明?我們廚房還?需增強(qiáng)工作?意識(shí)。7?服務(wù)禮節(jié)?熱情微笑，?盡善盡美。?并時(shí)時(shí)刻刻?都注意自己?的儀容儀表?，禮儀禮節(jié)?，在工作中?自己的形象?就帶表著酒?店的形象。?8責(zé)任心?，主動(dòng)性。?在工作中?要積極主動(dòng)?的找事做，?并做好各個(gè)?分部的溝通?協(xié)作問題，?只有團(tuán)隊(duì)的?團(tuán)結(jié)，才能?體現(xiàn)出團(tuán)隊(duì)?的力量。責(zé)?任心不是講?出來的，是?要用心來體?會(huì)的，把酒?店當(dāng)做自己?的家一樣，?但不能像家?一樣隨便。?綜上所述?，在本年度?，通過團(tuán)隊(duì)?的共同努力?，我們?cè)趶N?房經(jīng)營(yíng)管理?方面取得了?顯著成效;?在服務(wù)禮節(jié)?、成本控制?、員工素質(zhì)?提高以及營(yíng)?業(yè)收入等方?面都取得較?好的成績(jī)。?今后，我一?定會(huì)帶領(lǐng)我?的團(tuán)隊(duì)不斷?接受挑戰(zhàn)、?勇于創(chuàng)新。?我們將在?___年的?基礎(chǔ)上，繼?續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)?管理、質(zhì)量?衛(wèi)生監(jiān)控和?成本控制，?同時(shí)要改進(jìn)?自己的工作?思路，從而?尋求在__?_年創(chuàng)造更?好的經(jīng)濟(jì)效?益和社會(huì)效?益。與此同?時(shí)我相信在?各位領(lǐng)導(dǎo)和?大家的指導(dǎo)?和幫助下，?我們的團(tuán)隊(duì)?一定能夠抓?住機(jī)遇，迎?接挑戰(zhàn)，走?向一個(gè)收獲?的___!?第4頁(yè)共4頁(yè)___年?采礦技術(shù)員?工作總結(jié)?去歲豐收今?又續(xù)，辛辛?苦苦又一年?。___年?采礦技術(shù)工?作在公司領(lǐng)?導(dǎo)和項(xiàng)目部?領(lǐng)導(dǎo)的直接?領(lǐng)導(dǎo)下，在?地質(zhì)，測(cè)量?以及其他技?術(shù)同仁們的?大力協(xié)助下?，成績(jī)尚可?，沒有辜負(fù)?公司對(duì)采礦?工作以及采?礦技術(shù)人員?的信任，值?此辭舊迎新?之際，我在?這里簡(jiǎn)單地?回顧一下過?去的歲月，?總結(jié)一下收?獲和不足，?為明年的征?程做好充分?的準(zhǔn)備，以?一個(gè)全新的?精神風(fēng)貌和?頑強(qiáng)的品質(zhì)?投入到的生?產(chǎn)，技術(shù)，?安全工作當(dāng)?中。__?_年的采礦?工作主要是?日常的技術(shù)?管理工作，?深入井下各?個(gè)采場(chǎng)做好?技術(shù)指導(dǎo)和?技術(shù)管理，?每周下井_?__次，加?強(qiáng)和采場(chǎng)工?人的溝通，?技術(shù)工作沒?有拖生產(chǎn)的?后腿，處處?走在生產(chǎn)的?前面，為安?全生產(chǎn)出謀?劃策，具體?細(xì)節(jié)我在這?里就不再多?講了。在做?好日常工作?的同時(shí)采礦?技術(shù)人員在?以___面?還做了細(xì)心?和大量的工?作，主要在?以下幾個(gè)方?面：1、?采礦設(shè)計(jì)做?了大量的調(diào)?整，原來三?十多個(gè)采場(chǎng)?只有幾個(gè)是?進(jìn)路回采，?現(xiàn)僅剩11?07東西尚?未進(jìn)行進(jìn)路?回采，預(yù)計(jì)?很快就會(huì)實(shí)?現(xiàn)，這不僅?為項(xiàng)目部直?接增加了效?益還為采礦?的安全性提?供了有力的?保障。采場(chǎng)?的間柱和點(diǎn)?柱分布更加?合理，采礦?高度平均降?低___m?，各個(gè)采場(chǎng)?已經(jīng)達(dá)到了?最大回收礦?石的極限，?為項(xiàng)目部全?面完成今年?的生產(chǎn)任務(wù)?做出了自己?的貢獻(xiàn)。?2、-__?_m中段東?頭的采場(chǎng)和?-___m?中段的采場(chǎng)?幾乎都打了?通風(fēng)、人行?或者充填天?井。采礦、?地質(zhì)和測(cè)量?人員用自己?的聰明才智?克服了技術(shù)?資料不足，?儀器落后(?羅盤儀精度?太低)，采?場(chǎng)作業(yè)環(huán)境?惡劣等復(fù)雜?的因素，二?十多條天井?均已平安，?準(zhǔn)確實(shí)施貫?通。3、?加強(qiáng)了和礦?方的交流和?溝通工作，?現(xiàn)雙方技術(shù)?人員關(guān)系良?好，互相體?諒，互相尊?重，遇到重?大技術(shù)問題?，盡量做到?意見統(tǒng)一，?確保安全和?生產(chǎn)工作有?秩序地進(jìn)行?。4、協(xié)?調(diào)技術(shù)組內(nèi)?部的技術(shù)和?人際事務(wù)，?每每遇到采?場(chǎng)充填結(jié)束?后，采礦人?員總是召集?和協(xié)調(diào)地質(zhì)?技術(shù)人員和?測(cè)量技術(shù)人?員一起深入?采場(chǎng)做實(shí)測(cè)?和礦巖編錄?工作，認(rèn)真?而細(xì)致，采?礦設(shè)計(jì)盡量?征求生產(chǎn)管?理人員和采?場(chǎng)操作工的?意見，針對(duì)?地質(zhì)技術(shù)人?員和測(cè)量技?術(shù)人員的要?求做出合理?的安排。放?點(diǎn)工作亦地?、測(cè)、采三?家同行，處?處力求盡善?盡美，安全?可靠。業(yè)余?時(shí)間技術(shù)人?員交流頻繁?，關(guān)系融洽?，喝酒、打?牌、唱歌、?跳舞，談心?聊天，生活?中的點(diǎn)點(diǎn)滴?滴，無不體?現(xiàn)著關(guān)懷和?理解，同呼?吸，共發(fā)展?。采礦技術(shù)?人員雖然沒?有明確技術(shù)?組長(zhǎng)的身份