某咨詢濟(jì)公砂鍋組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)報(bào)告討論結(jié)果

濟(jì)公沙鍋餐飲管理（北京）有限公司

公司組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)報(bào)告北大縱橫管理咨詢公司第一頁，共十四頁?？系禄鶕碛锌茖W(xué)完整的組織結(jié)構(gòu)來保障其良好的運(yùn)作配銷中心企劃部加盟事業(yè)部財(cái)務(wù)部IT部品質(zhì)控制部人力資源部營建部營運(yùn)部采購部法律部開發(fā)部公共事務(wù)部總經(jīng)理地區(qū)管理總部單店地區(qū)管理總部地區(qū)管理總部地區(qū)管理總部地區(qū)管理總部相關(guān)業(yè)務(wù)及職能部門單店單店第二頁，共十四頁。肯德基各部門擁有清晰的職責(zé)界定，分工協(xié)作明確

負(fù)責(zé)相關(guān)特許經(jīng)營加盟工作負(fù)責(zé)相關(guān)市場開發(fā)工作負(fù)責(zé)公司采購工作負(fù)責(zé)公司物流系統(tǒng)的運(yùn)作負(fù)責(zé)公司相關(guān)財(cái)務(wù)工作職責(zé)負(fù)責(zé)公司店面的設(shè)計(jì)、裝修等建造工作負(fù)責(zé)各單店的運(yùn)營工作負(fù)責(zé)公司促銷活動(dòng)的策劃和運(yùn)作加盟事業(yè)部開發(fā)部營建部營運(yùn)部采購部配銷中心企劃部財(cái)務(wù)部IT部品質(zhì)控制部人力資源部法律部公共事務(wù)部負(fù)責(zé)公司與外界的交流溝通工作負(fù)責(zé)相關(guān)法律事務(wù)負(fù)責(zé)公司相關(guān)人力資源工作負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品的生產(chǎn)過程和質(zhì)量的監(jiān)控負(fù)責(zé)公司相關(guān)信息化軟硬件的技術(shù)支持第三頁，共十四頁。譚魚頭的組織結(jié)構(gòu)的專業(yè)化服務(wù)職能，緊密圍繞連鎖經(jīng)營開展董事長企管部人事部生產(chǎn)基地研究室審計(jì)監(jiān)察部財(cái)務(wù)部工程部總裁辦戰(zhàn)略投資部開發(fā)部企劃部單店裝飾公司單店單店廚政部總裁財(cái)務(wù)總監(jiān)連鎖經(jīng)營總監(jiān)生產(chǎn)總監(jiān)培訓(xùn)學(xué)校廣告公司第四頁，共十四頁。各部門職責(zé)清晰，各司其職，職能搭配以服務(wù)運(yùn)作為目的，有條不紊負(fù)責(zé)協(xié)助總裁處理相關(guān)具體事務(wù)，信息管理職能負(fù)責(zé)相關(guān)市場開發(fā)工作負(fù)責(zé)公司菜品開發(fā)的工作負(fù)責(zé)公司廚師的管理負(fù)責(zé)公司投資事項(xiàng)的處理和可行性分析職責(zé)負(fù)責(zé)各單店的運(yùn)營工作負(fù)責(zé)公司相關(guān)人力資源工作負(fù)責(zé)公司相關(guān)財(cái)務(wù)工作戰(zhàn)略投資部開發(fā)部人事部研究室廚政部財(cái)務(wù)部企管部工程部企劃部審計(jì)監(jiān)察部總裁辦負(fù)責(zé)公司促銷活動(dòng)的策劃和運(yùn)作負(fù)責(zé)各種運(yùn)營方面問題的監(jiān)控和審查負(fù)責(zé)單店的建設(shè)，協(xié)調(diào)相關(guān)工作第五頁，共十四頁。濟(jì)公沙鍋本階段的主要的目標(biāo)設(shè)計(jì)初創(chuàng)期連鎖管理模式的形成成長期連鎖管理模式的復(fù)制成熟期連鎖管理模式的轉(zhuǎn)移企業(yè)的發(fā)展第一階段主要目標(biāo)：重點(diǎn)培養(yǎng)能力：菜品研發(fā)能力、單店運(yùn)營能力、連鎖管理能力 經(jīng)濟(jì)目標(biāo):實(shí)現(xiàn)總部和試營店的良性運(yùn)營形成10家試營店（先驅(qū)店）的初步連鎖規(guī)?？偛坷麧櫬蔬_(dá)到10％，試營店利潤率達(dá)到30％管理目標(biāo)：形成基本成熟的連鎖盈利模式實(shí)現(xiàn)的菜品定位和設(shè)計(jì)形成明確的選址、設(shè)計(jì)和裝修方案建立順暢的總部和試營店業(yè)務(wù)運(yùn)營管理流程建立基本的薪酬和考核管理體系第六頁，共十四頁。連鎖餐飲企業(yè)基本管理模式框架業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)一選址/營建業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)二市場策劃業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)三菜品研發(fā)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)四采購/加工/配送業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)五單店運(yùn)營關(guān)鍵職能管理規(guī)劃管理財(cái)務(wù)管理人員管理信息管理質(zhì)量管理庫存管理主要業(yè)務(wù)管理環(huán)節(jié)第七頁，共十四頁。濟(jì)公沙鍋連鎖組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)草案一（初創(chuàng)期）總經(jīng)理財(cái)務(wù)部行政部策劃采購加工配送辦公室人事管理會(huì)計(jì)出納工程部直營部資產(chǎn)管理研發(fā)部店管開發(fā)部開發(fā)副總經(jīng)理營運(yùn)副總經(jīng)理企管部信息管理第八頁，共十四頁。濟(jì)公沙鍋連鎖組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)草案二（初創(chuàng)期）總經(jīng)理財(cái)務(wù)部營運(yùn)部企管部采配部開發(fā)副總經(jīng)理營運(yùn)副總經(jīng)理房產(chǎn)部研發(fā)部行政部工程部第九頁，共十四頁。濟(jì)公沙鍋連鎖組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)草案三（初創(chuàng)期）總經(jīng)理財(cái)務(wù)處中心廚房經(jīng)營辦采購部開發(fā)副總經(jīng)理營運(yùn)副總經(jīng)理房產(chǎn)部技術(shù)中心綜合辦工程部店管部監(jiān)事處董事長主任企劃信息員經(jīng)理尋址員經(jīng)理裝修設(shè)計(jì)員預(yù)算員工程監(jiān)理員經(jīng)理采購員庫管員主任廚師庫管員雜工經(jīng)理調(diào)度員督導(dǎo)員質(zhì)檢員主任技術(shù)員處長會(huì)計(jì)出納資產(chǎn)管理主任干事人事員處長干事（律師）崗位設(shè)計(jì)初步討論方案第十頁，共十四頁。濟(jì)公沙鍋連鎖組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)草案（成長期）總經(jīng)理財(cái)務(wù)部營運(yùn)部規(guī)劃發(fā)展部信息管理部采購部開發(fā)副總經(jīng)理營運(yùn)副總經(jīng)理房產(chǎn)部董事長配送部市場開發(fā)部研發(fā)部審計(jì)監(jiān)察部公共事務(wù)部法律部綜合管理部人力資源部工程部第十一頁，共十四頁。濟(jì)公沙鍋單店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)草案（初創(chuàng)期）店經(jīng)理前廳領(lǐng)班服務(wù)員廚師長廚師收銀員雜工第十二頁，共十四頁。房產(chǎn)部主要職責(zé)描述收集市場信息，建立房源信息數(shù)據(jù)庫，并對(duì)各種信息進(jìn)行分類整理。根據(jù)數(shù)據(jù)積累和公司的發(fā)展方向制定商圈規(guī)劃，確定選址標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)公司的發(fā)展戰(zhàn)略制定年度分店開發(fā)計(jì)劃和月度分店開發(fā)計(jì)劃，并根據(jù)計(jì)劃開展選址工作。進(jìn)行分店投資的可行性分析和效益評(píng)估，為分店投資提供決策依據(jù)。負(fù)責(zé)與房主進(jìn)行談判，并簽訂租房合同。協(xié)助解決分店裝修過程中的各種問題。負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)解決租房過程中與房主產(chǎn)生的各種問題。公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。第十三頁，共十四頁。內(nèi)容總結(jié)濟(jì)公沙鍋餐飲管理（北京）有限公司

公司組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)報(bào)告?？系禄鶕碛锌茖W(xué)完整的組織結(jié)構(gòu)來保障其良好的運(yùn)作。負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品的生產(chǎn)過程和質(zhì)量的監(jiān)控。譚魚頭的組織結(jié)構(gòu)的專業(yè)化服務(wù)職能，緊密圍繞連鎖經(jīng)營開展。濟(jì)公沙鍋本階段的主要的目標(biāo)設(shè)計(jì)。菜品研發(fā)能力、單店運(yùn)營能力、連鎖管理能力。采購/加工/配送。收集市場信息