食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員必備知識考試題庫修改單

生產(chǎn)品安人員必識考試修間

源產(chǎn)2019年月3，市場監(jiān)管總局發(fā)布《市場監(jiān)管總局關(guān)于開展食品全管理人員監(jiān)督抽查考核有關(guān)事宜公告》（國家場監(jiān)督管理總局公告2019年第33號），公布了食品產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員必備知識試題庫（以下簡為題庫）。此后，《中華人民共和食品安全法實施例》《食品安全抽樣檢驗管理辦法《食鹽質(zhì)量安全督管理辦法》《食品生產(chǎn)許可管理法》陸續(xù)發(fā)布實。由于題庫依據(jù)上述相關(guān)法規(guī)、規(guī)制定，因此，題庫中相關(guān)試題進行以下修訂：一、斷題（一）將原、128刪除。（二）將原修改為：被許可人以欺騙、賄賂等正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的由原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門撤銷可，并處1萬元以上3萬元以下罰款。（）

（三）將原修改為：食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定在產(chǎn)場所的顯著位置懸掛或者擺食品生產(chǎn)許可證的，由縣級以上地市場監(jiān)督管理部責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告。（（四）新增食品安全抽樣檢驗管理辦法》相關(guān)試題道，具體如：食品生產(chǎn)企收到食品安全監(jiān)督抽檢不合格檢驗結(jié)論后，應(yīng)當(dāng)即采取封存不合格食品，暫停生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，召已上市銷售的不格食品等風(fēng)險控制措施，排查不合原因并進行整改在復(fù)檢和異議期間，食品生產(chǎn)企業(yè)先停止履行以上務(wù)。（）（五）新增中華人民共和國食品安全法實施條例》相關(guān)試題16道，具體如下：1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定低于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)求的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（）2.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。（

3.食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負責(zé)人對本企業(yè)的食品安全工作全面負，建立并落實本企業(yè)的食品安全責(zé)制。（）4.在對食品安全管理人員培訓(xùn)后，食品生產(chǎn)企業(yè)可根據(jù)情況確是否對其進行考核。（）5.食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負責(zé)人要加強供貨者管理、進貨查驗和廠檢驗、生產(chǎn)過程控制、食品安全查等工作，食品全管理人員應(yīng)當(dāng)協(xié)助企業(yè)主要負責(zé)做好食品安全管工作。（）6.食品、食品添加劑生產(chǎn)者委托生產(chǎn)食品、食品添加劑的，可對委托生產(chǎn)的食品、食品添加劑的全負責(zé)。（）7.食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識，具備食品全管理能力。（）8.食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對企業(yè)食品安全管理人員進行隨監(jiān)督抽查考核。（）9.對食品進行輻照加工，應(yīng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求對輻加工食品進行檢驗和標(biāo)注。（）

貯存、運輸對溫度、濕度等有特殊要求的食品，應(yīng)當(dāng)具保溫、冷藏或者冷凍等設(shè)備設(shè)施，保持有效運行。（食品生產(chǎn)企業(yè)不能委托其他單位貯存、運輸食品。（）食品生產(chǎn)者委托貯存、運輸食品的，應(yīng)當(dāng)對受托方的食品全保障能力進行審核。（）某普通食品中添加了大棗，該企業(yè)不得聲稱該產(chǎn)品具有治功能，但可以聲稱具有保健功能。（）食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)但不符合食品所注的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品安全指標(biāo)，由縣級以上人政府食品安全監(jiān)督管理部門給予警，并責(zé)令食品生企業(yè)改正。（）食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有據(jù)證明可能危害人體健康的，按照食品安全法》相規(guī)定停止生產(chǎn)、實施食品召回，或采取其他有效措減輕或者消除食品安全風(fēng)險，未造危害后果的，可從輕或者減輕處罰。（）

食品生產(chǎn)者阻礙食品安全監(jiān)督管理等部門工作人員依法執(zhí)職務(wù)，構(gòu)成違反治安管理行為的，公安機關(guān)依法給治安管理處罰。（）（六）新增食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》相關(guān)試題17道具體如下：1.食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事產(chǎn)活動，對食鹽的質(zhì)量安全負責(zé)。（2.從事食鹽生產(chǎn)活動，不需要取得食品生產(chǎn)許可。（3.食鹽的生產(chǎn)許可工作，食鹽生產(chǎn)企業(yè)所在地的縣級市場監(jiān)督理部門負責(zé)。（）4.食鹽生產(chǎn)者可以利用井礦鹽鹵水熬制食鹽。（5.食鹽生產(chǎn)者不得生產(chǎn)摻假摻雜、混有異物的食鹽。（）6.加碘食鹽應(yīng)當(dāng)有明顯標(biāo)識并標(biāo)明碘的含量。（7.未加碘食鹽的標(biāo)簽無需標(biāo)注“未加碘”字樣。（

8.食鹽與工業(yè)鹽的純度相差不大，可按照工業(yè)鹽的有關(guān)要求生，無需單獨建立健全并落實食品安管理制度。（）9.食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食鹽質(zhì)量安全追溯體系，保證食鹽質(zhì)量全可追溯。（）鼓勵食鹽生產(chǎn)者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)信息。（）食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對食鹽質(zhì)量全狀況進行檢查評價。（）食鹽生產(chǎn)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食鹽產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施。（）有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)立即停食鹽生產(chǎn)活動，并向所在地縣級市監(jiān)督管理部門報。（）食鹽生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食鹽不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有據(jù)證明可能危害人體健康的，可邊產(chǎn)邊整改。（）遇有食品安全突發(fā)事故后，食鹽生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)立即建立食安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報告制度成立應(yīng)急處置機，制定應(yīng)急處置方案。（）

發(fā)生食鹽質(zhì)量安全事故，食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)立即采取措施，止事故擴大，按照規(guī)定及時報告。（縣級以上市場監(jiān)督管理部門對食鹽生產(chǎn)者實施的行政處罰信息，會向社會公示，但不會歸集國家企業(yè)信用信公示系統(tǒng)。（）二、單項選題（一）將原修改為：食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，食品生產(chǎn)者名稱、現(xiàn)有設(shè)備布和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、品類別等事項發(fā)變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載的許可事項的，品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后（）內(nèi)向原發(fā)證的市場督管理部門提出變更申請。A、30個工作日B、20工作日C、10個工作日D、15工作日（二）將原修改為：下列說法錯誤的是（。A食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)場遷址的，應(yīng)當(dāng)重新申請食品生產(chǎn)許可

B食品生產(chǎn)許可證副本明的同一食品類別內(nèi)的事項發(fā)生變化，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后10個工作日內(nèi)向原發(fā)證市場監(jiān)督管理部門報告C食品生產(chǎn)許可被注銷，許可證編號不得再次使用D食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)條發(fā)生變化，不再符合食品生產(chǎn)要求，當(dāng)依法辦理許可延續(xù)手續(xù)（三）將原、70題刪。（四）新增食品安全抽樣檢驗管理辦法》相關(guān)試題道，具體如：1.食品生產(chǎn)企業(yè)對食品安全監(jiān)督抽檢檢驗結(jié)論有異議的，可以收到檢驗結(jié)論之日起（）個工作日內(nèi)，向?qū)嵤┒匠闄z的市場監(jiān)督管理部門或者其一級市場監(jiān)督管部門提出書面復(fù)檢申請。AB、10C、15、202.在食品安全督抽檢工作中，食品生產(chǎn)企業(yè)對樣品真實性檢驗方法、標(biāo)準(zhǔn)適用等事項有異議，申請人應(yīng)當(dāng)在（內(nèi)，向?qū)嵤┍O(jiān)督抽檢市場監(jiān)督管理部門提書面申請，并提交相關(guān)證明材料。A抽樣完成后個工作日

B抽樣完成后工作日C收到不合格結(jié)論通知日起7個工作日D收到不合格結(jié)論通知日起15個作日（五）新增中華人民共和國食品安全法實施條例》相關(guān)試題8道具體如：1.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實施條例》，下列關(guān)于回食品的說法不正確的是（）。A指已經(jīng)售出，因違反律、法規(guī)被召回或者退回的食品B指已經(jīng)售出，因違反品安全標(biāo)準(zhǔn)被召回或者退回的食品C指已經(jīng)售出，因標(biāo)簽符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回，食品生者采取了補救措施且能保證食品安的食品D指已經(jīng)售出，因超過質(zhì)期被召回或者退回的食品2.禁止利用（）等方式對食品進行虛假宣傳。A會議B講座C健康咨詢

D以上都對3.根據(jù)食品安全法及其實施條例，違法行為涉及的產(chǎn)品貨值金（），者法行為持續(xù)時間（），將構(gòu)成情節(jié)嚴重的違行為。A萬元以上，1月以上B萬元以上，2月以上C萬元以上，2月以上D萬元以上，3月以上4.根據(jù)食品安全法及其實施條例，發(fā)生食源性疾病雖無死亡病，但造成（）人以上食源性疾病的，將構(gòu)成情節(jié)重的違法行為。AB、10C、20D、305.因違反食品安全法律、法規(guī)受到行政處罰后（又實施同一性質(zhì)的食安全違法行為，將構(gòu)成情節(jié)嚴重的法行為。A年內(nèi)B年內(nèi)C年內(nèi)

D年內(nèi)6.食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)但不符合食品所標(biāo)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品安全指標(biāo)，拒不改正，貨值額在1元以上的，將處貨值金額（）罰款。A倍以上3以下B倍以上5以下C倍以上10倍以下D、10倍以上倍以下7.食品生產(chǎn)企業(yè)有食品安全法規(guī)定的違法情形，除依照食品安法的規(guī)定給予處罰外，有下列哪些形的，將對單的法定代表人、主要負責(zé)人、直接責(zé)的主管人員和他直接責(zé)任人員處以其上一年度從單位取得收入的1以上10以罰款。A故意實施違法行為B違法行為性質(zhì)惡劣C違法行為造成嚴重后果D以上都對8.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證證明可能危害人體健康，依照規(guī)定止生產(chǎn)、實施食召回，或者采取其他有效措施減輕者消

除食品安全險，未造成危害后果的，可以（。A免予處罰B從輕或者減輕處罰C從重處罰D以上都不對（六）新增食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》相關(guān)試題道，具體如：1.從事食鹽生產(chǎn)活動，應(yīng)當(dāng)依照（）的規(guī)定，取得食生產(chǎn)許可。A《食品安全抽樣檢驗理辦法》B《食品經(jīng)營許可管理法》C《食品生產(chǎn)許可管理法》D《食品召回管理辦法》2.食鹽的食品生產(chǎn)許可由（）負責(zé)。A國家市場監(jiān)督管理總局B省級市場監(jiān)督管理部門C市級市場監(jiān)督管理部門D縣級市場監(jiān)督管理部門3.根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，食鹽生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按（）使食添加劑。

A經(jīng)驗B客戶要求C主管要求D食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)4.與未加碘食鹽的標(biāo)簽相比，加碘食鹽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）的含量。A鈉B鉀C氯D碘5.食鹽生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)（）并向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報告。A立即停止食鹽生產(chǎn)活動B在三日內(nèi)停止食鹽生活動C邊生產(chǎn)邊整改D保持正常生產(chǎn)6.未加碘食鹽的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)在顯著位置標(biāo)注（）字樣。A純天然B未加碘

C無添加D零污染7.食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食鹽質(zhì)量安全追溯體系，落實生產(chǎn)銷售程記錄制度，依照食品安全法的規(guī)如實記錄并保存貨查驗、出廠檢驗等信息，保證食質(zhì)量安全可追溯記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品質(zhì)期滿后)；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于()A三個月，一年B三個月，二年C六個月，一年D六個月，二年8.根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，未加碘食鹽的標(biāo)簽未顯著位置標(biāo)注“未加碘”字樣的，拒不改正的，將給予警告，并處（）罰款。A、3000元以上1萬元以下B、3000元以上3萬元以下C、5000元以上3萬元以下D、5000元以上5萬元以下三、多項選題（一）將原修改為：

食品生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)下列（）情形的，食品生產(chǎn)許可將原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門依法注。A食品生產(chǎn)許可有效期滿未申請延續(xù)的B食品生產(chǎn)者主體資格法終止的C食品生產(chǎn)許可依法被回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可證依法被銷的D因不可抗力導(dǎo)致食品產(chǎn)許可事項無法實施的（二）將原修改為：食品生產(chǎn)企業(yè)（）品生產(chǎn)許可證的，由縣級以上地市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予告，并處1萬元以下罰款；情節(jié)嚴的，處1萬元以上3元以下罰款。A偽造、涂改B倒賣、出租C變更、注銷D出借、轉(zhuǎn)讓（三）新增中華人民共和國食品安全法實施條例》相關(guān)試題8道具體如：1.食品生產(chǎn)企業(yè)建立并落實本企業(yè)的食品安全責(zé)任制，要加強列哪些工作（）A供貨者管理

B進貨查驗和出廠檢驗C生產(chǎn)經(jīng)營過程控制D食品安全自查2.食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全（）。A法律B法規(guī)C標(biāo)準(zhǔn)D專業(yè)知識3.食品生產(chǎn)者對變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品應(yīng)當(dāng)采取下哪些措施（）。A顯著標(biāo)示B單獨存放在有明確標(biāo)的場所C及時采取無害化處理銷毀D如實記錄4.食品生產(chǎn)者對已出售的下列哪些食品應(yīng)及時采取無害化處理銷毀等措施，不得繼續(xù)銷售（）。A超過保質(zhì)期的食品B因標(biāo)簽不符合食品安標(biāo)準(zhǔn)而被召回，但食品生產(chǎn)者采取了救措施且能保證食品安全的食品

C變質(zhì)的食品D違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)的品5.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全故的（），立即采取封存等控制措施。A食品及原料B工具C設(shè)備D設(shè)施6.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實施條例》，下列哪些違行為屬于情節(jié)嚴重情形（）。A違法行為涉及的產(chǎn)品值金額達到1元B造成食源性疾病并出死亡病例C故意提供虛假信息或隱瞞真實情況D拒絕、逃避監(jiān)督檢查7.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實施條例》，下列哪些行將按相關(guān)規(guī)定給予處罰（）。A生產(chǎn)保健食品之外的品其標(biāo)簽、說明書聲稱具有保健功能B按食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品進行輻照加工C未按照規(guī)定對變質(zhì)食進行標(biāo)示

D未及時對超過保質(zhì)期食品進行無害化處理8.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實施條例》，利用會議、座、健康咨詢等方式對食品進行虛宣傳的，屬于單違法的，應(yīng)當(dāng)對哪些人員給予處罰。（。A單位的法定代表人B主要負責(zé)人C直接負責(zé)的主管人員D其他直接責(zé)任人員（