海底撈員工手冊(cè)

構(gòu)思奇特，質(zhì)量一流，適合各個(gè)領(lǐng)域，感謝采用第一天：一：三大目標(biāo)1、在海底撈創(chuàng)立一個(gè)公正公正工作壞境；2、致力于雙手改變命運(yùn)價(jià)值觀，在海底撈變成現(xiàn)實(shí)；3、將海底撈開(kāi)向全國(guó)。二：海底撈服務(wù)要旨1、認(rèn)真、耐心、周密、熱情2、客人每件小事要看作大事去做三：四嚴(yán)禁1、嚴(yán)禁給神情給客人看，嚴(yán)禁與客人爭(zhēng)吵；2、嚴(yán)禁因客人的打扮而小瞧客人、討論客人；3、嚴(yán)禁因與客人認(rèn)識(shí)知道客人的過(guò)去而討論客人；4、客人掉在餐廳的物品不能夠容納為己有，因主動(dòng)上交吧臺(tái)。四：海底撈的含義對(duì)員工的講解1、海：大海廣闊（品牌）無(wú)量無(wú)盡；2、底：海底撈用人的原則，每位員工必定從基層做起；3、撈：綜合素質(zhì)，用勤勞的雙手去改變自己的命運(yùn)。對(duì)客人的講解：海底撈的火鍋有大海同樣無(wú)量無(wú)盡食品，千姿百態(tài)給顧客品嘗。構(gòu)思奇特，質(zhì)量一流，適合各個(gè)領(lǐng)域，感謝采用五：海底撈用人原則必定是一位勤勞的人，哪怕你再笨我們都愿去教你。六：海底撈的14個(gè)崗位店長(zhǎng)、大堂經(jīng)理、后堂經(jīng)理（廚房）、吧臺(tái)、門(mén)迎、司機(jī)、保安、骨干員工、收貨、美甲（最優(yōu)秀的員工）、擦鞋（最優(yōu)秀的員工）、游樂(lè)園、電工、質(zhì)檢員工七：培訓(xùn)基地對(duì)員工的要求1、排隊(duì)吃飯，必定排隊(duì)，嚴(yán)禁搶先；2、節(jié)約糧食；3、吃飯時(shí)腳嚴(yán)禁踩踏桌椅，必定放在地上，如有違反清理所有飯?zhí)米酪危?、打飯時(shí)必定給打飯的師傅說(shuō)聲“感謝”；5、未經(jīng)贊成嚴(yán)禁走開(kāi)培訓(xùn)基地，如有違反直接出名；6、男生儀容要求：必定留寸頭，剔須，剪指甲。女生儀容要求：發(fā)但是眉，嚴(yán)禁戴任何金銀首飾，留指甲，已婚女士能夠佩戴一個(gè)結(jié)婚戒指八：上課要求1、坐姿要不倚不靠，不翹腿；2、上課時(shí)手機(jī)必定關(guān)機(jī)狀態(tài)，如有違反培訓(xùn)師充公保留，培訓(xùn)結(jié)束后交還；3、嚴(yán)禁打瞌睡；4、嚴(yán)禁說(shuō)話；構(gòu)思奇特，質(zhì)量一流，適合各個(gè)領(lǐng)域，感謝采用5、嚴(yán)禁抽煙。九：宿舍要求1、宿舍內(nèi)員工自己選舉宿舍長(zhǎng)，一旦認(rèn)可必定遵從；2、進(jìn)入宿舍必定穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）；3、床上只能放床單、枕頭、被子，床底下嚴(yán)禁放如：臉盆、鞋、襪子；4、宿舍員工自己的襪子必定每天沖刷，如有違反清理宿舍內(nèi)所有員工襪子，省得影響他人健康；5、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁抽煙；6、清早起床必定碟好床上用品，整理干凈，必定一致。第二天：一：海底撈考勤制度1、薪酬制度⑴服務(wù)員的基本薪水：1500元月，二級(jí)員工1600元月，一級(jí)員工1700元月；⑵工齡薪水：?jiǎn)T工滿一年后加200元，兩年300元，三年350元，四年370元，五年以上390元；⑶企業(yè)每個(gè)月給新員工一月2天帶薪公休，滿一年后每個(gè)月3天，三年后每個(gè)月4天；⑷新進(jìn)員工進(jìn)店標(biāo)準(zhǔn)：14號(hào)以前公休一天，14號(hào)今后的沒(méi)有公休；⑸如員工辭職必定提前15天，如提前辭職，企業(yè)不給與結(jié)算薪水；構(gòu)思奇特，質(zhì)量一流，適合各個(gè)領(lǐng)域，感謝采用新進(jìn)員工每個(gè)月店方扣除員工20元作為企業(yè)保證金，如店方贊成正常辭職，將退還保證金，否則不退。二：遲到獎(jiǎng)罰制度1、遲到1—5分鐘扣0.5元，遲到5—30分鐘扣10元，遲到30—120分鐘扣除半天薪水，遲到120分鐘以上處礦工一天處罰，而且必定照常上班；2、一月內(nèi)遲到三次以上只發(fā)基本薪水，月底獎(jiǎng)金扣除；3、因私事不請(qǐng)假、休息、早退視為曠工；4、處罰標(biāo)準(zhǔn)：一般員工遲到半天扣20元，一天扣40元，月底只發(fā)基本薪水；5、員工無(wú)故曠工一天以上除名開(kāi)除；6、干部以上級(jí)其他員工曠工直接開(kāi)除辦理。三：人事管理?xiàng)l例（以下幾點(diǎn)可直接解聘）1、受聘者業(yè)務(wù)技術(shù)水平差，經(jīng)核查不能夠接受勝任本職崗位要求；2、違反工作規(guī)章制度，責(zé)怪后仍不改正；3、受聘者長(zhǎng)遠(yuǎn)請(qǐng)假；4、曠工；5、因員工身體狀態(tài)不適應(yīng)崗位要求；6、違反國(guó)家法律法規(guī)。備注：?jiǎn)T工解聘或辭退后必定辦理解聘手續(xù)，三天內(nèi)走開(kāi)本店宿舍。四：規(guī)章制度：輕度過(guò)失的員工有以下幾點(diǎn)：構(gòu)思奇特，質(zhì)量一流，適合各個(gè)領(lǐng)域，感謝采用1、上班時(shí)間衣冠不整；2、上班時(shí)不穿工服進(jìn)入店內(nèi)也許工服不齊，不佩戴員工牌號(hào)或不佩戴在指定地方；3、工作時(shí)間用餐廳電話辦理私事；4、工作時(shí)間吃東西聊天，圍成一團(tuán)；5、下班后不應(yīng)在店內(nèi)逗留，而且打擾其他正常上班員工；6、在店內(nèi)高聲喧華，發(fā)出怪叫或吹口哨；7、隨地吐痰，仍紙屑雜物；8、不遵守店內(nèi)安全條例；9、違反部門(mén)老例；10、工作時(shí)間佩戴手機(jī)（店經(jīng)理除外）；11、在自己的負(fù)責(zé)范圍內(nèi)儲(chǔ)放飲料或個(gè)人物品。較重過(guò)失的員工有以下幾點(diǎn)：1、工作時(shí)間睡覺(jué)；2、擅離工作崗位，經(jīng)常遲到；3、對(duì)客人不禮貌，與客人爭(zhēng)辯；4、在店內(nèi)、宿舍內(nèi)主動(dòng)參加或變相賭博活動(dòng)；5、未經(jīng)贊成私自配取宿舍、餐廳鑰匙；6、搬弄是非，誹謗他人，影響團(tuán)結(jié)和企業(yè)聲譽(yù)；7、未馬上上繳客人遺留物品或揀到的物品；8、不經(jīng)店內(nèi)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)贊成帶親戚朋友到店內(nèi)也許在宿舍逗留；9、工作時(shí)間擅離工作崗位，做其他與工作不相關(guān)的事情；構(gòu)思奇特，質(zhì)量一流，適合各個(gè)領(lǐng)域，感謝采用10、未經(jīng)贊成不回宿舍休息。嚴(yán)重過(guò)失的員工有以下幾點(diǎn)1、工作時(shí)間醉酒；2、貪污、盜竊、賄賂、賄賂；3、故意損壞公物或客人用品；4、打架打架。各項(xiàng)辦理方法輕度過(guò)失的辦理方法：處相關(guān)辦理外責(zé)怪教育方法。較重過(guò)失的辦理方法：采用罰款，限時(shí)改正并填寫(xiě)過(guò)失單。嚴(yán)重過(guò)失的辦理方法：扣除當(dāng)月薪水，而且除名，情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任。五：?jiǎn)T工過(guò)壽辰聚餐標(biāo)準(zhǔn)1、員工之間過(guò)壽辰送壽辰禮物不得高出50元；2、員工吃飯過(guò)壽辰必定AA制；3、員工之間過(guò)壽辰花銷金額不得高出兩百元六：海底撈的立誓詞我立誓：我愿意努力的工作，由于我希望明天會(huì)更好；我愿意敬愛(ài)每一位同事，由于我也需要大家的關(guān)心；我愿意誠(chéng)實(shí)，由于我要問(wèn)心無(wú)愧；我愿意接受建議，由于我們太需要成功；我堅(jiān)信只要付出終有回報(bào)。構(gòu)思奇特，質(zhì)量一流，適合各個(gè)領(lǐng)域，感謝采用七：海底撈的店歌：《攜手明天》唱著同樣的旋律，共創(chuàng)美好的明天，懷著同樣的夢(mèng)想，時(shí)刻奮斗圖強(qiáng)，為了飛馳成長(zhǎng)，為了創(chuàng)業(yè)而剛毅，心連心，一起度過(guò)困難，手拉手，分秒并肩作戰(zhàn)，創(chuàng)立奇景，擁有夢(mèng)想，知恩圖報(bào)，雙手創(chuàng)立未來(lái)；帶著同樣的目標(biāo)，共創(chuàng)美好的明天，懷著家人的希望，時(shí)刻奮斗圖強(qiáng)，帶著母親等長(zhǎng)城，終有一天會(huì)實(shí)現(xiàn)，心連心，一起度過(guò)困難，手拉手，分秒并肩作戰(zhàn)，擁有夢(mèng)想，知恩圖報(bào)，雙手創(chuàng)立未來(lái)。八：海底撈給員工創(chuàng)立發(fā)展的路子走管理路線：1、新員工——合格員工——優(yōu)秀員工——訓(xùn)練員——實(shí)習(xí)領(lǐng)班——優(yōu)秀領(lǐng)班——實(shí)習(xí)店務(wù)經(jīng)理——優(yōu)秀店務(wù)經(jīng)理——實(shí)習(xí)店經(jīng)理——優(yōu)秀店經(jīng)理——實(shí)習(xí)大區(qū)經(jīng)理——片區(qū)經(jīng)理——總經(jīng)理——董事長(zhǎng)2、年齡偏大的員工新員工——合格員工——優(yōu)秀員工——先進(jìn)員工（連續(xù)3個(gè)月當(dāng)選）——標(biāo)兵（連續(xù)5個(gè)月當(dāng)選）——?jiǎng)谀＃ㄟB續(xù)6個(gè)月當(dāng)選）——偉績(jī)（相當(dāng)于店經(jīng)理的福利待遇）注：成為一名合格員工的基本標(biāo)準(zhǔn)1、業(yè)務(wù)熟練，顧客滿意率較高；2、團(tuán)結(jié)同事；3、工作主動(dòng)，積極性強(qiáng)；4、工作責(zé)任心強(qiáng)；5、員工情緒牢固；構(gòu)思奇特，質(zhì)量一流，適合各個(gè)領(lǐng)域，感謝采用6、能正確快速完成上級(jí)交待的任務(wù)；7、不違反規(guī)章制度；8、不辭勞苦，不怕苦不怕累。九：海底撈崗位分化流程1、門(mén)迎組：保安——門(mén)迎——接電話——酒水吧——收銀吧——擦鞋——美甲——游樂(lè)園——打發(fā)票2、服務(wù)組：服務(wù)員——發(fā)毛巾人員——前堂保潔人員3、上菜房洗菜員——備菜員——上菜員——切羊肉、肥牛人員4、傳菜組傳菜員——收臺(tái)人員——打湯豆?jié){人員——切果盤(pán)人員——檸檬水配制人員——水果房5、油碟房油碟——香菜——蔥花——豆腐乳——韭菜花——花生仁——榨菜6、配料房配料師——蔥段——紅油——花椒面——呼叫——藥材——員工餐——撈面——電工——小吃房7、保潔組洗杯人員——洗毛巾人員——洗碗人員——大嫂走道人員——打掃洗手間人員——洗碗間構(gòu)思奇特，質(zhì)量一流，適合各個(gè)領(lǐng)域，感謝采用8、涼菜房涼菜——黃瓜——醋——醬油——雞精——鹽9、庫(kù)房辦公室人員——出納——會(huì)計(jì)第三天培訓(xùn)授課老師：周莉一：海底撈崗位描述1、歡迎顧客時(shí)目光要凝望對(duì)方，讓顧客感覺(jué)到熱情笑容；2、員工以友善的話語(yǔ)表示歡迎，不要使用重復(fù)機(jī)械問(wèn)候語(yǔ)；3、客人到桌后5秒內(nèi)必定有服務(wù)員款待；4、對(duì)待老人、少兒、殘疾人應(yīng)該做到特需服務(wù)；案例：一位顧客來(lái)用餐，由于以前的車禍腿骨折段，無(wú)法上樓用餐，該店保安馬上通知店經(jīng)理，店經(jīng)理馬上組織6名年輕傳菜部員工到地下室停車場(chǎng)，用凳子將該顧客從樓梯間抬上3樓就餐，當(dāng)時(shí)該顧客感動(dòng)得流下眼淚，今后該顧客成為海底撈的忠實(shí)顧客。5、員工應(yīng)該把客人所點(diǎn)的菜品快速正確的傳達(dá)給上菜房；6、在保證客人滿意的情況下，認(rèn)真服務(wù)，爭(zhēng)取做到操作流程不漏項(xiàng)、不掉項(xiàng)；7、裝備所用的用品用具；8、服務(wù)員應(yīng)保證帳單的正確性，做到唱收唱付，并提前找零；9、及時(shí)恢復(fù)擺臺(tái)工作；構(gòu)思奇特，質(zhì)量一流，適合各個(gè)領(lǐng)域，感謝采用10、及時(shí)做好人走崗位凈；11、及時(shí)關(guān)燈關(guān)氣；12、做好餐前餐后的電腦正常使用和關(guān)閉；13、做好突發(fā)事件的辦理和創(chuàng)立動(dòng)人；14、做好授權(quán)工作；緊急的方案辦理，停水、電、氣，客人打架辦理；同一地域不要走一桌，關(guān)一桌燈，等客人走完才關(guān)燈。備注：服務(wù)員的餐前準(zhǔn)備工作可否到位：1.筆3支、備用的翻臺(tái)餐具、打火機(jī)或火柴、煙灰缸、餐巾紙；2.爐具可否有氣，可否能正常打火；3.不主動(dòng)咨詢顧客可否需要發(fā)票；客人給錢埋單是必定說(shuō)感謝；客人埋單要帶上收銀夾，裝零錢包，送薄荷糖；辦理所有問(wèn)題應(yīng)在第一時(shí)間。以上崗位描述的目的就是提升翻臺(tái)率二：崗位職責(zé)發(fā)毛巾人員：1、給客人發(fā)毛巾時(shí)要面帶微笑，熱情大方，保證熱毛巾的用量和質(zhì)量，（80度）；2、顧客到桌后兩分鐘內(nèi)遞給熱毛巾，并稱呼先生女士，發(fā)毛巾要分清主次，動(dòng)作要規(guī)范；3、每桌每位顧客換毛巾次數(shù)不低于4次，顧客無(wú)特需要求不得高于構(gòu)思奇特，質(zhì)量一流，適合各個(gè)領(lǐng)域，感謝采用次，無(wú)需要不用勉強(qiáng)；4、滿足顧客的合理要求；5、顧客從身邊走過(guò)時(shí)必然要讓路而且打招呼；6、對(duì)突發(fā)事件的應(yīng)急辦理，如打破餐具、客人嘔吐等；7、準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)備好所有的原資料和用具。保潔人員：1、拾到客人物品應(yīng)及時(shí)上交；2、歡迎顧客時(shí)目光凝望對(duì)方，要以友善的話語(yǔ)表示歡迎，如你好、小心路滑，要讓顧客感覺(jué)到熱情；3、嚴(yán)格依照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行；4、滿足顧客的合理要求；5、顧客從身邊走過(guò)時(shí)必然要讓路而且打招呼；6、對(duì)突發(fā)事件的應(yīng)急辦理，如打破餐具、客人嘔吐等；7、準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)備好所有的原資料和用具。傳菜員：1、站崗以前準(zhǔn)備好足夠的干凈托盤(pán)（50塊）、托盤(pán)布（50塊），而且保持托盤(pán)的衛(wèi)生干凈，如臟及時(shí)更換；2、每個(gè)托盤(pán)的物品無(wú)擠壓和摞疊；3、傳菜生做到6不端：標(biāo)準(zhǔn)量不符不端、顏色不純不斷、形狀不符合要求不端、不熟不熱不端、衛(wèi)生不合要求不端、菜品不點(diǎn)綴不端；4、傳菜過(guò)程中應(yīng)熱情禮貌的招呼客人，滿足顧客合理要求；5、及時(shí)回收用后的餐具，必定做到來(lái)回不走空路；構(gòu)思奇特，質(zhì)量一流，適合各個(gè)領(lǐng)域，感謝采用6、保持站姿正直，認(rèn)真等待端菜，穿菜時(shí)要注意安全，必定做到快走慢跑，不能夠撞到客人及其他同事；送檸檬水、湯、豆?jié){的人員：1、上午11點(diǎn)、下午5點(diǎn)半檢查可否到位；2、保證湯、豆?jié){80度和檸檬水的質(zhì)量衛(wèi)生；3、對(duì)湯、豆?jié){、檸檬水隨時(shí)供給，保證安客地域到位、無(wú)短缺；4、面對(duì)顧客時(shí)目光要凝望對(duì)方，以友善的華語(yǔ)表示對(duì)顧客的歡迎，讓顧客感覺(jué)到熱情地笑容，滿足顧客的合理要求；5、檸檬水的制作必定依照量化標(biāo)準(zhǔn)；6、對(duì)自己負(fù)責(zé)的湯壺、豆?jié){壺要保證干凈衛(wèi)生，擺放整齊；7、注意操作現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生；8、滿足顧客的合理要求，及時(shí)寫(xiě)作服務(wù)員，做好服務(wù)和收臺(tái)工作；注：湯要隨時(shí)轉(zhuǎn)移，防備浪費(fèi)9、買賣低峰期做好本組的湯、豆?jié){的轉(zhuǎn)移工作和收尾工作。收臺(tái)人員：1、第一在收臺(tái)前檢查顧客有沒(méi)心識(shí)物品；2、一個(gè)餐桌收臺(tái)時(shí)間為2—3分鐘內(nèi)所有完成；3、在收臺(tái)中間要對(duì)客人禮貌微笑也許點(diǎn)頭并運(yùn)用敬語(yǔ)問(wèn)候；4、收臺(tái)過(guò)程中取下鍋圈減少噪音，保護(hù)餐具，隨時(shí)準(zhǔn)備一條毛巾擦凳子；5、餐桌表面衛(wèi)生干凈，無(wú)油漬及雜物，凳子五水漬，協(xié)助服務(wù)員恢復(fù)臺(tái)面；構(gòu)思奇特，質(zhì)量一流，適合各個(gè)領(lǐng)域，感謝采用6、擦桌子的水、毛巾要及時(shí)更換，保持干凈；7、收臺(tái)的準(zhǔn)備工作應(yīng)齊全，干濕毛巾三條，桶一個(gè)。三：五聲四勤五聲：迎聲——答聲——謝聲——歉聲——送聲四勤：眼勤：眼看六路，耳聽(tīng)八方，重要的是注意客人的各個(gè)神態(tài)，如：招手、探頭嘴勤：做到人未到聲先到手勤：做到客人想以前、做以前腿勤：速度四：服務(wù)員敢于主動(dòng)向客人介紹自己例：我是小李，有什么事請(qǐng)叫我。五：一個(gè)服務(wù)員要有怎樣的精神容顏？答：做事要開(kāi)朗、樂(lè)觀、大方，不拘束，不扭捏，表里如一，胸懷爽快，不存心機(jī)，熱情，充滿活力，要有進(jìn)步進(jìn)步心；所有以企業(yè)為重，上班不帶任何情緒，遇事沉穩(wěn)不慌，遇客人答問(wèn)百問(wèn)不煩，百答不厭。注：服務(wù)員不懂就是不懂，切忌不能夠故作干練如：客人問(wèn)長(zhǎng)城在哪里？不能夠亂回答。六：服務(wù)員十四字禮貌用語(yǔ)請(qǐng)、感謝、對(duì)不起、您好、再見(jiàn)、沒(méi)關(guān)系、歡迎光臨七：海底撈發(fā)展史培訓(xùn)師：總經(jīng)理助理構(gòu)思奇特，質(zhì)量一流，適合各個(gè)領(lǐng)域，感謝采用1、海底撈原名：樓外樓，現(xiàn)更名為四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市海底撈餐飲有限企業(yè)；2、總經(jīng)理：張勇；3、專營(yíng)：四川藥膳火鍋；4、現(xiàn)任職員工：3000人，以農(nóng)村人為主；5、發(fā)展：1994年3月：海底撈在簡(jiǎn)陽(yáng)市一個(gè)偏僻的小巷開(kāi)了一個(gè)不足

72平米的水珠小店，只有

4張桌子，在設(shè)施簡(jiǎn)陋的情況下邁出了第一步1998年9月：張勇成功的引進(jìn)豆花魚(yú)這道菜，以味型占有市場(chǎng)，從四川72平米一下發(fā)展到西安1400平米的正規(guī)化餐廳，他嚴(yán)格要求餐廳服務(wù)、菜質(zhì)量量。2001年1月：陜西西安二店2002年4月：西安三店2002年12月：河南鄭州一店2003年5月：西安四店2003年12月：鄭州二店2004年7月：北京一店2005年2月：鄭州三店2005年4月：西安五店2005年7月：北京二店2005年7月：河南焦作一店2006年5月：北京三店構(gòu)思奇特，質(zhì)量一流，適合各個(gè)領(lǐng)域，感謝采用2006年9月：北京四店2006年10月：北京五店2007年1月：上海一店2007年2月：鄭州四店2007年6月：北京六店2007年6月：北京七店2007年6月：北京八店2007年11月：北京九店2007年12月：北京十店2007年12月：上海二店2007年12月：上海三店2007年12月：西安六店2007年12月：天津一店。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。六：企業(yè)高壓線1、從人品，不謊言；2、從勤勞，不喜歡懶散員工；3、從敬業(yè)；4、從誠(chéng)實(shí)；5、從孝敬父親母親（在海底撈工作你能改變自己的命運(yùn)價(jià)值觀，你可否改變了家人命運(yùn)價(jià)值觀，你做到了嗎？？？案例：在西安店有一名服務(wù)員在一年半的時(shí)間升到了店長(zhǎng)職位，一構(gòu)思奇特，質(zhì)量一流，適合各個(gè)領(lǐng)域，感謝采用個(gè)月薪水4000—5000，現(xiàn)在生活比較寬裕，忘記了原來(lái)，現(xiàn)在一個(gè)月買化妝品得1000多元，買衣服1000多元，吃零食1000多元，而她千萬(wàn)沒(méi)想到遠(yuǎn)在幾千公里以外的少兒都沒(méi)鞋穿，難道這樣叫做改變了你的命運(yùn)價(jià)值觀嗎？七：服務(wù)員有權(quán)向吧臺(tái)借助200元先解決顧客問(wèn)題課后提：6個(gè)怎么辦？1、討論你是怎么樣理解授權(quán)工作？2、當(dāng)你不小心將豆?jié){撒在顧客身上，你該怎么辦？3、當(dāng)客人的鍋底、菜品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，你該怎么辦？4、當(dāng)碰到喝醉酒的客人，你該怎樣服務(wù)？5、當(dāng)你碰到客人叫打折，你該怎么辦？6、當(dāng)你碰到餐廳停電，你該怎么辦？八：海底撈所有員工在操作過(guò)程中都應(yīng)第一避開(kāi)老人和少兒九：海底撈品牌提問(wèn)：M代表什么？KFC代表什么？海底撈的品牌靠每個(gè)員工來(lái)創(chuàng)立十：激勵(lì)員工的方法好，很好，特別好，耶游戲一：考驗(yàn)員工個(gè)人的反應(yīng)能力游戲名稱：數(shù)青蛙構(gòu)思奇特，質(zhì)量一流，適合各個(gè)領(lǐng)域，感謝采用規(guī)則：五人一組，分別說(shuō)：一只青蛙一張嘴，兩只眼睛，四條腿，依次增加，錯(cuò)了裁汰，最后贏了獎(jiǎng)勵(lì)可樂(lè)一瓶。游戲二：游戲名稱：所有人一起拍掌規(guī)則：大家齊拍掌，拍到聲音齊為止目的：把大家的心溶為一起，齊心協(xié)力完成。環(huán)境創(chuàng)立一個(gè)人一個(gè)農(nóng)村人，沒(méi)有文化。在他的環(huán)境下的農(nóng)村小路上，任意扔果皮紙屑，關(guān)于他來(lái)說(shuō)，是很正常的事。若是把他帶到天安門(mén)廣場(chǎng)，讓他帶上一袋橘子，他會(huì)吃完后，主動(dòng)把桔子皮放到袋子里面。由于他已經(jīng)接受了這種慎重的環(huán)境。讓他理解，桔子皮不是任意亂扔的。我們是一個(gè)大家庭，大家庭會(huì)給每個(gè)成員帶來(lái)家的溫暖。但家有家規(guī)，家規(guī)是嚴(yán)格的。你在大家庭里能夠碰到優(yōu)秀的教育，只要你積極主動(dòng)，你的素質(zhì)很快能夠獲取提升。做管理的人就像寫(xiě)毛筆字同樣，你能夠?qū)懗?0個(gè)一模一樣“山”字嗎？你必然是做不到的，這必定要時(shí)間的磨練和學(xué)習(xí)十一：人事管理1、入職員工必定要求認(rèn)真填寫(xiě)個(gè)人檔案已便于企業(yè)調(diào)動(dòng)；2、規(guī)范員工檔案表（附員工入職表）。十二：海底撈員工宿舍管理規(guī)定1、下班回宿舍途中衣著整齊，過(guò)馬路嚴(yán)禁闖紅燈；構(gòu)思奇特，質(zhì)量一流，適合各個(gè)領(lǐng)域，感謝采用2、嚴(yán)禁出門(mén)在周邊的餐館、小吃店吃飯，一致在店里用餐，如有違反者，第一次罰款10元，第二次開(kāi)除；3、進(jìn)入住處區(qū)時(shí)要輕手輕腳，不能夠高聲喧華，做到尊老愛(ài)幼，禮貌待人；4、乘坐電梯時(shí)一般情況下只能坐貨用電梯，人多時(shí)必定排隊(duì)等待，必定遵守電梯制度，一次不得高出13人，在電梯內(nèi)嚴(yán)禁抽煙；5、在通道內(nèi)嚴(yán)禁追趕、打鬧、唱歌，要放輕腳步，放低聲音，保持沉寂，省得影響他人休息，如不遵守者一律重罰；6、男生女生不得互串寢室，有事必定經(jīng)過(guò)寢室長(zhǎng)贊成，否則違反一次罰款50元；7、在宿舍內(nèi)任何地方、任何角落嚴(yán)禁隨地吐痰、扔垃圾，嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)任何地方抽煙，如發(fā)現(xiàn)一次罰款10元；8、宿舍管理人員必定熟悉水電開(kāi)關(guān)，隨時(shí)注意節(jié)約用水用電，如發(fā)現(xiàn)重罰；9、保護(hù)珍愛(ài)宿舍內(nèi)的家電設(shè)施，嚴(yán)禁在墻上亂畫(huà)和損壞、拆卸家電設(shè)施；10、刷子、臉盆、鞋子必定一致擺放，整齊干凈；11、宿舍內(nèi)員工的工衣不能夠亂拿亂穿，嚴(yán)禁用其他宿舍員工的洗發(fā)水，香皂，毛巾，牙膏等物品，如有違反一律重罰，如拿宿舍員工的物品不打招呼一律除名；12、床上只能放枕頭、被子，適合可備一個(gè)小盒子，而且床鋪必定干凈整齊，一致擺放整齊；構(gòu)思奇特，質(zhì)量一流，適合各個(gè)領(lǐng)域，感謝采用13、宿舍內(nèi)不得私自亂接插頭；14、休息的員工看電視時(shí)間規(guī)定：清早11點(diǎn)，下午4點(diǎn)半，關(guān)電視時(shí)間：下午2點(diǎn)，夜晚12：30，且看電視聲音不能夠過(guò)大，不能夠影響他人休息，如有違反者罰款宿舍長(zhǎng)10元；15、熄燈時(shí)間規(guī)定：中班22：30，晚班24：30。北京“海底撈”檢查報(bào)告一、顧客等位區(qū)1、設(shè)置寬大的等位地域，設(shè)有折疊桌椅。桌子套上桌布。①為等位的顧客供給休閑娛樂(lè)項(xiàng)目如：跳棋、五子棋、象棋、陸戰(zhàn)旗、撲克等②供給免費(fèi)的額外服務(wù)如：為女士供給美甲（時(shí)間為1