學(xué)校食堂廚房安全管理制度

學(xué)校食堂廚房安全管理制度

學(xué)校食堂廚房安全管理制度1

1、學(xué)校要建立校長負(fù)責(zé)制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，同時建立健全食品安全管理制度、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制；強(qiáng)化安全防范措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生。

2、學(xué)校食堂必須依法取得衛(wèi)生許可證后方可從事食堂經(jīng)營活動，并且在衛(wèi)生許可證有效期滿30日前到發(fā)證機(jī)關(guān)申請辦理復(fù)驗手續(xù)。

3、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參加工作，工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

4、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件。

5、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)。嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨索證登記制度，并設(shè)置檔案；食品采購的場所應(yīng)相對固定，以保證所采購食品的質(zhì)量；禁止采購過期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的食品。

6、嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料；加工食品必須做到燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃；加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。

7、食品在烹調(diào)后到出售前，若超過2小時的，應(yīng)當(dāng)置于高于60℃或低于10℃的條件下存放。

8、學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得使用剩飯菜，不得制售冷葷涼菜。

9、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的餐飲具必須貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。

10、食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

11、加工食品用工具容器必須有明顯的標(biāo)志，做到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。

12、外購訂餐時，必須索取送餐者有效的衛(wèi)生許可證復(fù)印件，送餐者衛(wèi)生許可證上必須注明“送餐”的許可項目。

學(xué)校食品安全制備制度

1、選擇經(jīng)過安全處理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干凈。

2、徹底加熱食品，食品所有部位的溫度都必須達(dá)到70℃以上。

3、做熟的食品放置時間不宜過長，最好在食品出鍋后盡快吃掉。

4、妥善貯存熟食品，應(yīng)在60℃以上或10℃以下的條件下貯存熟食品。

5、貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱，加熱時應(yīng)使食品所有部位的溫度都達(dá)到70℃以上。

6、避免生食品與熟食品的接觸，用于處理生、熟食品的刀具、案板等也要分開。

7、加工制作食品前和每次間歇后，必須把手洗凈。

8、保持加工操作間的清潔，所有用來制備食品的用具表面必須保持絕對干凈，抹布應(yīng)每天更換，并在下次使用前煮沸消毒。

9、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。

學(xué)校食品倉庫衛(wèi)生管理制度

1、食品倉庫實行專用，并設(shè)有防鼠、放蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常。

2、食品應(yīng)分類分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐敗食品要及時冷藏、冷凍保存。

3、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗收登記制度，做到勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

4、食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。

5、食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。

6、工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

7、用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生、熟食品及半成品應(yīng)分柜存放。

學(xué)校食堂加工操作間衛(wèi)生管理制度

1、食堂加工操作間應(yīng)與廁所及其他不潔處所有效隔離，加工操作間內(nèi)不應(yīng)有廁所，且?guī)拈T與窗均不得面對廁所。

2、加工操作間應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要。因烹調(diào)食物時，材料需要清水洗滌，加工操作間清理更需要用水洗滌，這些用過的污水，必須迅速排除，否則會使操作間泥濘不堪。

3、地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)堅固美觀，所有孔洞縫隙應(yīng)予填實密封并保持整潔，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。

4、應(yīng)裝置排油煙機(jī)。排油煙機(jī)的油垢應(yīng)定時清理，而所排出的污油，也應(yīng)適當(dāng)處理。

5、食物應(yīng)在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理。刀和案板工具及抹布等，必須保持整潔。

6、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，洗凈后分類存放于有蓋容器或冰箱內(nèi)。魚肉類取用處理要迅速，以免反復(fù)解凍而影響鮮度。要確實做到勿將食物暴露在生活常溫中太久。

7、凡易腐敗食品，應(yīng)貯存0℃以下冷藏容器內(nèi)，生、熟食物分開貯存。

8、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋。所有的器皿及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。

9、應(yīng)備置有密蓋污物桶，污物桶最好當(dāng)夜倒除，不在加工間內(nèi)隔夜，污物桶四周應(yīng)經(jīng)常保干凈。

10、食堂從業(yè)人員工作時，應(yīng)穿戴整潔工作衣帽。工作時避免讓手接觸或沾染食物與容器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

11、在加工操作間工作時，不得在食物或容器的附近抽煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏；萬一打噴嚏時，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手。

12、加工操作間工作人員在工作前、便后，均應(yīng)徹底洗手，保持一雙清潔的手。

13、加工操作間清潔掃除工作每日數(shù)次，至少要做一次，清潔完畢，清掃用具應(yīng)集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與沙蟲劑等放在一起，有毒的物質(zhì)要標(biāo)明放在固定場所，并指定專人管理。

14、不得在加工操作間內(nèi)躺臥或住宿，也不許隨便放置衣服及鞋帽或亂放雜物等。

學(xué)校食堂從業(yè)人員工作管理制度

1、嚴(yán)格遵守學(xué)校規(guī)章制度，按時上下班，不無故缺席。

2、恪守職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人。

3、愛護(hù)公物，不隨意或蓄意破壞食堂財產(chǎn)。

4、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

5、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：

（1）工作前、處理食品原料后、便后有肥皂水及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。

（2）穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。

（3）不得留長指甲、戴首飾加工食品，女員工不得濃妝艷抹。

（4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

（5）工作期間不得穿拖鞋、短褲及赤膊等。

6、把好飯菜質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)防食物中毒。

7、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高烹飪技術(shù)。

8、作好安全工作，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。

學(xué)生用餐要求

1、在餐廳內(nèi)用餐時要保持安靜，不得隨意跑跳、打鬧。

2、就餐排隊時要保持秩序，不得隨意浪費食物。

3、就餐前要洗手，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

4、增強(qiáng)自我保健意識，不買街頭無照（證）商販出售的各類食品。

學(xué)校食堂廚房安全管理制度2

1、建立加工經(jīng)營場所及設(shè)施清潔制度，各崗位相關(guān)人員按規(guī)定開展清潔工作。食品加工用具及加工設(shè)備、工作臺每次使用后及時進(jìn)行清洗，地面每天完工后徹底清掃干凈，墻壁、天花板、門窗、冷藏冷凍設(shè)施、排水溝、排煙設(shè)施等每周進(jìn)行一次清掃。

2、食堂內(nèi)環(huán)境應(yīng)保持清潔和良好狀況，墻壁、天花板無脫落、無霉變，地面無積水、無雜物，室內(nèi)蠅密度不超標(biāo)。

3、廢棄物至少應(yīng)每天清除1次，清除后的容器應(yīng)及時清洗，必要時進(jìn)行消毒。

4、食品加工過程中廢棄的食用油脂應(yīng)集中存放在有明顯標(biāo)志的容器內(nèi)，按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》每月處理一次。

5、用于清掃、清洗和消毒的.設(shè)備、用具應(yīng)放置在專用場所妥善保管。

6、殺蟲劑、滅鼠劑及其他有毒有害物品存放在固定的場所（或櫥柜）并上鎖，有明顯的警示標(biāo)志，落實專人保管。

7、食品加工場所地面以耐磨防滑、不滲水、易清洗材料鋪設(shè)，并有一定的坡度。

8、學(xué)生餐廳及加工場所應(yīng)有防塵、防蠅、防蟑螂、防鼠等設(shè)施。

9、食堂周圍25米內(nèi)不得有糞坑、污水池、垃圾場（站）、旱廁等污染源。

10、食品處理區(qū)墻壁應(yīng)采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料構(gòu)筑。其墻角及柱角（墻壁與墻壁間、墻壁及柱與地面間、墻壁及柱與天花板）間宜有一定的弧度（曲率半徑在3cm以上），以防止積垢和便于清洗。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調(diào)等需經(jīng)常沖洗的場所、易潮濕場所應(yīng)有1.5m以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料（例如瓷磚、合金材料等）制成的墻裙，各類專間應(yīng)鋪設(shè)到墻頂。

11、食品處理區(qū)的門、窗應(yīng)裝配嚴(yán)密，與外界直接相通的門和可開啟的窗應(yīng)設(shè)有易于拆下清洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門應(yīng)能自動關(guān)閉。窗戶不宜設(shè)室內(nèi)窗臺，若有窗臺臺面應(yīng)向內(nèi)側(cè)傾斜（傾斜度宜在45度以上）。

12、加工經(jīng)營場所天花板的設(shè)計應(yīng)易于清掃，能防止害蟲隱匿和灰塵積聚，避免長霉或建筑材料的脫落等情形發(fā)生。食品處理區(qū)天花板應(yīng)選用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修，天花板與橫梁或墻壁結(jié)合處宜有一定弧度（曲率半徑在3cm以上）；水蒸汽較多場所的天花板應(yīng)有適當(dāng)坡度，在結(jié)構(gòu)上減少凝結(jié)水滴落。清潔操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)及其它半成品、成品暴露場所屋頂若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過，應(yīng)加設(shè)平整易于清潔的吊頂。烹調(diào)場所天花板離地面宜在2.5m以上，小于2.5m的應(yīng)采用機(jī)械通風(fēng)使換氣量符合JGJ64《飲食建筑設(shè)計規(guī)范》要求。

學(xué)校食堂廚房安全管理制度3

一、食堂（餐廳）是滿足師生生活需要、事關(guān)師生飲食衛(wèi)生和身體健康的重要場所，必須依照國家《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，嚴(yán)格規(guī)范管理，努力提高服務(wù)質(zhì)量，確保食品清潔衛(wèi)生，杜絕食物中毒事件發(fā)生，園內(nèi)食堂管理制度。

二、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，無健康許可證者不準(zhǔn)上崗。從業(yè)人員出現(xiàn)各種傳染性病癥和其他有礙食品衛(wèi)生的病癥時，必須立即離開工作崗位。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，要經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲，工作服、工作帽要保持清潔。

三、食堂要有布局合理、相對獨立的更衣室、操作間、售菜間、儲藏室、清洗池和餐廳，并保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈消毒，保持清潔。廚房設(shè)置和設(shè)施做到“三分開、一方便”，即生熟分開、副食品與調(diào)味品分開儲藏、烹飪間與燒火間分開，炊事員流水操作比較方便，園長之友《園內(nèi)食堂管理制度》。

五、食堂操作間要有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置，有符合衛(wèi)生要求的有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。

六、食堂儲藏間要做到防潮、防蛀、防霉，物品分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

七、餐廳內(nèi)要做到紗門、紗窗齊備，餐桌、餐凳擺放整齊，每天定時清洗打掃，確保通風(fēng)透光，空氣新鮮無異味。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。

八、食堂要嚴(yán)把食品采購關(guān)，必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品并索要證明，主副食品要有質(zhì)量安全標(biāo)志，嚴(yán)禁采購過期、變質(zhì)食品。

九、食堂必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，加工食品必須做到熟透，熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。嚴(yán)禁向?qū)W生出售污染、腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期和可能影響師生健康的食物。食品要24小時留樣，以便查驗。

十、食堂要按周制定食譜、菜譜，力求做到營養(yǎng)搭配合理，飯菜品種齊全，確保飯菜質(zhì)優(yōu)價宜，味道鮮美可口。

十一、食堂要嚴(yán)格財務(wù)管理，采購食品要驗收登記，師生購買飯菜票要出具票據(jù)，要每天公布菜單和價格，每月公布一次伙食收支賬目，自覺接受師生監(jiān)督。

十二、學(xué)生用餐要自覺遵守紀(jì)律，購買飯菜有序排隊。愛惜糧食，愛護(hù)環(huán)境衛(wèi)生。

十三、學(xué)校應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，一旦發(fā)生食物中毒事故，立即采取措施。

學(xué)校食堂廚房安全管理制度4

為了保證學(xué)校食堂膳食工作安全有序進(jìn)行，確保食堂員工及全體師生的身體健康和生命安全，結(jié)合我校實際情況，特制定本制度。

1、食堂應(yīng)配備相應(yīng)的滅火器材及燃?xì)鈭缶b置。所有員工必須熟悉正確的滅火方法，做到發(fā)生煤氣泄漏或火災(zāi)時能迅速有效的處理。

2、食堂的燃?xì)馐褂帽仨殞Ｈ素?fù)責(zé)開關(guān)，應(yīng)熟悉煤氣管道的走向及各開關(guān)的位置。每餐下班前應(yīng)仔細(xì)檢查煤氣關(guān)閉情況，并做好相關(guān)記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

3、廚房人員上班前應(yīng)先檢查煤氣有無漏氣情況，不要急著開燈（包括電器開關(guān)），應(yīng)先聞一聞是否有煤氣味，如發(fā)現(xiàn)漏氣或有煤氣味，不得開電閘，以免引起著火或爆炸。

4、在使用煤氣前，應(yīng)打開風(fēng)機(jī)將爐內(nèi)的廢氣（余氣）抽走，確保無煤氣泄漏后，才能點著火種，才能打開爐子的大火氣閥使用。調(diào)好風(fēng)量（風(fēng)門，）使煤氣完全燃燒。

5、煤氣設(shè)施附近不準(zhǔn)堆放易燃易爆、有腐蝕性的物品，不準(zhǔn)堆放雜物及用管道作為受力點，不能封閉遮蓋煤氣設(shè)施，保持設(shè)施清潔干凈、通風(fēng)透氣。發(fā)現(xiàn)隱患及時報告及時處理。

6、經(jīng)常檢查爐底管道有無腐蝕，膠管（點火棒）有無龜裂、穿孔、甚至斷裂的情況，發(fā)現(xiàn)其中之一情況，要及時報告，并維修或更換。

7、煤氣供應(yīng)商必須有資質(zhì)，并簽訂供氣合同。儲氣鋼瓶必須有檢驗合格標(biāo)記（條形碼），才可以使用。

8、煤氣一旦發(fā)生失火，千萬不要驚慌，應(yīng)及時切斷氣源，關(guān)閉爐前總閥，及時疏散人群，保護(hù)人身安全，盡量減少損失。

學(xué)校食堂廚房安全管理制度5

1、食堂經(jīng)營負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)聘請有資格證書的專業(yè)人員擔(dān)任司爐工，并做好司爐工專業(yè)培訓(xùn)工作。司爐工相關(guān)證件交學(xué)校驗證后，留復(fù)印件存檔。

2、司爐工要按規(guī)定檢查維護(hù)保養(yǎng)好鍋爐，每天按規(guī)定排污，沖洗水位計，每周應(yīng)人為手工動作安全閥門1――2次，防止閥門銹柱。每月應(yīng)對壓力表的存水彎管進(jìn)行一次清洗，保持暢通。經(jīng)常保持鍋爐及鍋爐外部清潔，防止銹蝕。正常運行2――3個月進(jìn)行一次煮爐清垢。檢查中存在問題應(yīng)及時修理或更換配件，嚴(yán)禁在鍋爐承受壓力的情況下，進(jìn)行修理、調(diào)試、拆裝。每次檢查要詳細(xì)紀(jì)錄，司爐工要簽字。

3、按規(guī)定定期停爐檢查，做水壓實驗，出具技術(shù)監(jiān)督部門檢查檢驗合格證書。出現(xiàn)問題需要整改，由食堂經(jīng)營負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)落實到位，并將整改情況出面報告相關(guān)單位，留復(fù)印件給學(xué)校備案。

4、鍋爐發(fā)現(xiàn)異常情況或事故，首先應(yīng)停爐，保持好現(xiàn)場，報告學(xué)校和相關(guān)部門，再進(jìn)行處理。任何領(lǐng)導(dǎo)不得強(qiáng)迫司爐工違章操作。

5、做好水質(zhì)管理工作，要使用清潔的自來水，不得使用含有礦物雜質(zhì)的地下水和混濁的地表水。

6、要保持鍋爐房地面、墻壁干凈、整潔、無灰塵，應(yīng)對鍋爐本身清掃干凈，水位計、壓力表等玻璃面應(yīng)清晰可見。煙囪、爐門外灰塵、爐渣要定時清理，保持整潔暢通。

7、嚴(yán)禁閑人進(jìn)入鍋爐房，司爐工不得離開工作崗位。

8、鍋爐房嚴(yán)禁易燃易爆危險品存放。

9、學(xué)校鍋爐必須無條件接受有關(guān)部門技術(shù)人員的檢查并及時將檢查結(jié)果報學(xué)校備案。

學(xué)校食堂廚房安全管理制度6

為了搞好食堂安全管理，確保師生的人身安全和學(xué)校工作的正常運行，杜絕食堂安全事故的發(fā)生，特制定學(xué)校食堂安全管理制度。

一、學(xué)?？倓?wù)處對食堂安全負(fù)監(jiān)管責(zé)任，總務(wù)管理員具體實施對食堂經(jīng)營的監(jiān)督管理，學(xué)校醫(yī)務(wù)室和保衛(wèi)處協(xié)助總務(wù)做好飲食衛(wèi)生安全和治安防范的監(jiān)督檢查工作。

二、食堂經(jīng)營者為食堂安全直接責(zé)任人。食堂經(jīng)營人員必須接受學(xué)?？倓?wù)處和醫(yī)務(wù)室的管理和監(jiān)督，遵守學(xué)校的規(guī)章制度，守法經(jīng)營。

三、食堂經(jīng)營人員要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和炊事人員上崗服務(wù)的有關(guān)準(zhǔn)則，確保飲食衛(wèi)生安全。

四、食堂必須持當(dāng)年有效衛(wèi)生許可證；食堂經(jīng)營人員按要求如期進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，持健康合格證上崗。

五、食堂要切實加強(qiáng)飲食衛(wèi)生安全和治安防范工作：

1、搞好防火、防盜、防食物中毒和人身安全工作。食堂內(nèi)不準(zhǔn)存放易燃易爆物品和有毒有害藥品。免費湯桶、湯盆要加蓋加鎖或有專人嚴(yán)加看管，防止投毒事件的發(fā)生。

2、禁止購買、使用、存放亞硝酸鹽類原料等違禁食品添加劑。不采購、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標(biāo)識不全及過期食品。要從正規(guī)渠道采購食品，相對固定采購商店，認(rèn)真執(zhí)行購物索證制度。

3、不制作冷葷食品。肉類、蛋白食品要留樣48小時。

4、煮飯起火時灶間不離人，燒火燃料器具存放要遠(yuǎn)離廚房。禁止使用電爐煮飯、燒開水、取暖。

5、非食堂工作人員不準(zhǔn)進(jìn)入食堂，嚴(yán)禁就餐者自取食品。

6、要指定專人處理好膳務(wù)工作后關(guān)窗鎖門、關(guān)閉灶具、斷電熄火，確保安全。

六、總務(wù)管理人員要對食堂采購、加工、銷售食品的全過程實施檢查監(jiān)督，保證食品質(zhì)量，防止食物中毒。

七、總務(wù)管理人員要經(jīng)常檢修食堂設(shè)施設(shè)備和灶具，避免液化器具漏氣，確保安全使用。

八、由于經(jīng)營管理不善，造成安全事故或食物中毒事故將追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

第一篇：學(xué)校安全值班制度

學(xué)校安全值班制度

1、安全值班包括節(jié)假日值班、雙休日值班、學(xué)校行課期間的值班(值周)以及按上級要求進(jìn)行的其它值班。

2、安全值班由學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)帶頭，安全員或指定護(hù)校人員共同值班。

3、安全值班包括對校園進(jìn)行安全巡邏、財產(chǎn)管理、保持校園環(huán)境整潔、對花園花草樹木的養(yǎng)護(hù)、地質(zhì)災(zāi)害的監(jiān)測、防火防盜等工作。

4、行政值班領(lǐng)導(dǎo)要負(fù)責(zé)處理值班過程中的偶發(fā)事件。

5、值班領(lǐng)導(dǎo)和值班人員必須保證24小時通訊暢通。

6、嚴(yán)格執(zhí)行報告制度，對值班期間發(fā)生的安全事故或發(fā)現(xiàn)的安全隱患，必須在第一時間報告學(xué)校安全第一責(zé)任人，以便做應(yīng)急處理。

7、值班人員必須詳細(xì)做好當(dāng)天值班情況記錄。

8、凡因在值班期間值班領(lǐng)導(dǎo)和值班人員玩忽職守，不履行職責(zé)而發(fā)生的安全事故，將追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

第二篇：學(xué)校安全值班制度

安全值班制度

1、安全工作至關(guān)重要，安全值班是單位每個人員的職責(zé)和義務(wù)。值班人員必須忠于職守，提高警惕，及時發(fā)現(xiàn)并處理各種不安全隱患，嚴(yán)防犯罪分子的破壞，確保校內(nèi)一切安全。

2、安全值班分為節(jié)假日值班和夜晚住校值班。節(jié)假日值班由各處室人負(fù)責(zé)輪流承擔(dān)，各處室值班由各處室承擔(dān)，并做好值班的記載登記和接交手續(xù)。

3、值班期間不得遲到早退，堅守崗位，帶班人應(yīng)帶領(lǐng)本班值班人員對責(zé)任區(qū)域各個角落及重點部位進(jìn)行不斷宣傳巡查，發(fā)現(xiàn)情況及時處理，及時報告，并保護(hù)好現(xiàn)場。

4、每次交接班時，該班與下一班應(yīng)對所管區(qū)域仔細(xì)巡查一遍，確認(rèn)無異常情況方可交接，否則不予接班。如果交接班馬虎，發(fā)生了不安全事故責(zé)任無法分清時，交接雙方各負(fù)一半責(zé)任。

5、嚴(yán)格按照安全值班表進(jìn)行值班，誰值班誰負(fù)責(zé)，無特殊情況不得換班。對無故曠班者除追究責(zé)任外予以重罰。

6、值班領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校保衛(wèi)科專干應(yīng)隨時對值班情況進(jìn)行檢查，并做好記載，兌現(xiàn)獎罰。

7、各處室、財務(wù)室要加強(qiáng)管理，下班后及時關(guān)燈、關(guān)窗、鎖好門，防止發(fā)生不安全事故。否則，發(fā)生事故由部室或責(zé)任人負(fù)責(zé)一切損失。

8、重大節(jié)日和寒、暑假另行安排。

保衛(wèi)科長工作職責(zé)

1、全面負(fù)責(zé)學(xué)校治安保衛(wèi)工作，組織制定、實施治安保衛(wèi)工作制度和計劃，完成公安機(jī)關(guān)部署與學(xué)校有關(guān)的治安保衛(wèi)任務(wù)，維護(hù)學(xué)校的治安秩序和穩(wěn)定。

2、負(fù)責(zé)保衛(wèi)科日常管理工作，督促協(xié)調(diào)有關(guān)工作。

3、建立校內(nèi)治安防范措施，定期召開治安防范會議，做好治安保衛(wèi)工作總結(jié)。

4、組織開展法制報告會和校內(nèi)法制宣傳固定欄及標(biāo)語，

5、組織實施治安防范措施以及治安安全隱患的治理和整改。

6、落實公安機(jī)關(guān)對學(xué)校治安保衛(wèi)工作提出的意見和建議，建立全校園治安防范工作。

7、開展校園交通、消費、治安電視片播放工作。

8、處理偶發(fā)事故，確保學(xué)校師生人身、財產(chǎn)安全和學(xué)校安全工作正?；?。

9、做好部門考勤工作，完成學(xué)校交辦的其它有關(guān)事項。

10、同公安機(jī)關(guān)常通信息，確保聯(lián)系，做好警校關(guān)系，力爭做到有難即解。

****年**月**日

**********學(xué)校門禁制度

為確保全體師生的安全，特制訂以下門禁制度：

一、保安堅持24小時在崗值勤。

二、校外人員進(jìn)入學(xué)校的程序是：

1、向保安說清訪問何人，因何事；

2、保安和被訪教職工聯(lián)系，確認(rèn)訪問人的身份及狀況；

3、登記；

4、外來車輛的車主除履行上面程序外，要登清車號。

三、對形跡可疑，疑是精神病、性格偏執(zhí)者一概不準(zhǔn)進(jìn)入校園。

四、學(xué)生一律憑學(xué)生證出入進(jìn)入校門。上課上自習(xí)期間及每天19時30分至日起床前不準(zhǔn)任何學(xué)生出校門。

五、周

五、周六21時后不準(zhǔn)任何學(xué)生出校門。

六、開關(guān)大門時間：夏季：早5時30分，晚上22時鎖門（其中午休時間中午12時30分鎖門，14時開門）。

春、秋、冬季早：6時開門，晚22時鎖門。

****年**月**日

**********學(xué)校保衛(wèi)科工作職責(zé)

為加強(qiáng)學(xué)校安全保衛(wèi)工作，維護(hù)學(xué)校安全穩(wěn)定和教學(xué)、工作、生活秩序正常開展，為學(xué)生健康成長創(chuàng)造良好的校園環(huán)境，特制定以下工作職責(zé)：

一、學(xué)校安全保衛(wèi)工作貫徹預(yù)防為主，群防群治，堅持一崗雙責(zé)的原則。

二、學(xué)校安全保衛(wèi)工作實行領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制，黨政一把手負(fù)主要責(zé)任。

三、學(xué)校安全保衛(wèi)工作接受當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)的指導(dǎo)和監(jiān)督。

四、主要任務(wù)是：

1、對師生員工進(jìn)行法制、安全、維護(hù)穩(wěn)定和治安綜合治理工作的宣傳教育。

2、做好動態(tài)信息工作，積極參與處置各種不安定事端和突發(fā)事件。

3、健全和落實各項安全防范制度和措施，扎實做好安全防范工作，預(yù)防治安災(zāi)害事故發(fā)生。

4、調(diào)解處理學(xué)校內(nèi)部治安糾紛，維護(hù)學(xué)區(qū)、生活區(qū)和公共活動場所治安秩序。

５、依法保護(hù)師生的合法權(quán)益，及時處理擾亂教學(xué)秩序，侮辱、毆打教師和學(xué)生的不法行為。

６、對校內(nèi)有輕微違法行為人員進(jìn)行教育幫助。７、及時向公安機(jī)關(guān)報告校內(nèi)發(fā)生的刑事、治安案件和治安災(zāi)害事故及其危害治安的情況，保護(hù)案發(fā)（或事故）現(xiàn)場，積極協(xié)助公安機(jī)關(guān)開展工作。

８、督促檢查學(xué)校各部門、各班級落實校園治安綜合治理目標(biāo)管理責(zé)任，認(rèn)真做好組織指導(dǎo)和總結(jié)評比工作。

９、加強(qiáng)門衛(wèi)管理，做好校衛(wèi)隊員的管理、教育工作。

****年**月**日

第三篇：學(xué)校安全值班制度

學(xué)校安全值班制度

一、建立校園安全值班制度，每周安排一名領(lǐng)導(dǎo)帶班，值周和安全員值班，加強(qiáng)校園安全保衛(wèi)，妥善處置校園和師生突發(fā)性事件。

二、值班人員定時或不定時對校園內(nèi)部各部位進(jìn)行巡查，重點針對接送學(xué)生車輛、擁擠踩踏、火災(zāi)隱患、食品安全、管制刀具、校舍安全、供電設(shè)施設(shè)備、特種設(shè)施設(shè)備等重點安全問題進(jìn)行排查。對涉及師生健康安全和學(xué)校財產(chǎn)安全的情況進(jìn)行督促檢查，采取積極預(yù)防措施，及時排查安全事故隱患，及時制止教育教學(xué)活動中的不安全行為，及時提請有關(guān)部門落實安全防范措施。

三、加強(qiáng)節(jié)假日、重要慶典日、政治敏感時期及日常夜間值班力量，增加巡邏檢查次數(shù)，嚴(yán)防各類針對師生和學(xué)校的不法侵害事件發(fā)生。

四、校園安全實行24小時不間斷值班制，值班時間內(nèi)值班人員應(yīng)堅守崗位，嚴(yán)格履行值班職責(zé)。在堅持實行校園安全值班制度的同時，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行門衛(wèi)值班管理制度，做到校園安全值班與門衛(wèi)值班有機(jī)結(jié)合，在時間上不留空白，區(qū)域上不留盲點，全方位落實人防措施。

五、開展對值班人員的安全防范知識培訓(xùn)，樹立安全責(zé)任意識，增長安全防范知識，提高應(yīng)對和處置各類事件的能力。

六、保持值班人員通信暢通，遇有緊急情況及時向帶班領(lǐng)導(dǎo)、有關(guān)部門通報或撥打

110、120、119聯(lián)系電話。

七、合理安排值班人員和時間，處理好校園安全值班與日常工作的關(guān)系，保障值班人員的自身健康和安全。不得安排退休人員和臨

時工作人員值班，原則上不安排女教職工夜間值班。

第四篇：學(xué)校節(jié)假日安全值班制度

學(xué)校節(jié)假日安全值班制度

為了加強(qiáng)學(xué)校安全保衛(wèi)工作，確保節(jié)假日學(xué)校財產(chǎn)的安全，牢固樹立"安全第

一、預(yù)防為主"的思想，使我校門衛(wèi)、值班人員、巡邏制度化、規(guī)范化，特制定本制度。

1、實行領(lǐng)導(dǎo)、教師雙結(jié)合值班制度。

2、值班教師按時到崗位，有特殊情況提前做好協(xié)調(diào)請假手續(xù)。

3、值班時間不擅離崗位，確保值班人員24小時在崗，不做私活。

4、值班人員必須詳細(xì)做好當(dāng)天值班情況記錄，并收發(fā)好書刊雜志及上級來涵，有事及時通知校領(lǐng)導(dǎo)及當(dāng)事人。

5、定時巡視校園，嚴(yán)格執(zhí)行報告制度，對值班期間發(fā)生的安全事故或發(fā)現(xiàn)的安全隱患，必須在第一時間報告學(xué)校安全第一責(zé)任人，以便做應(yīng)急處理。

6、加強(qiáng)進(jìn)出校門檢查，來客進(jìn)門履行登記手續(xù)，一切閑雜人員不得進(jìn)入校園內(nèi)。

8、緊急情況請及時撥打110或119。

9、凡因在值班期間值班領(lǐng)導(dǎo)和值班人員玩忽職守，不履行職責(zé)而發(fā)生的安全事故，將追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

通渭縣隴陽小學(xué)

二零一二年一月十二日

第五篇：學(xué)校假期安全值班制度

學(xué)校假期安全值班制度

為了學(xué)校假期期間的財產(chǎn)安全，學(xué)校假期安全工作顯得更加重要，為此召開安全會議，統(tǒng)一部署有關(guān)假期學(xué)校安全值班事項。

一、成立假期值班領(lǐng)導(dǎo)小組。以校長為組長，各班主任為副組長的領(lǐng)導(dǎo)小組。

二、明確值班領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)。

1、要保持與護(hù)校人員的聯(lián)系，及時了解學(xué)校情況。

2、及時傳達(dá)上級有關(guān)精神。

3、幫助護(hù)校人員解決、處理突發(fā)事件。

三、明確護(hù)校人員職責(zé)。

1、加強(qiáng)校門管理，嚴(yán)禁校外人員和學(xué)生入校玩要。

2、負(fù)責(zé)學(xué)校財產(chǎn)安全，一天早晚兩次必須對整個校園進(jìn)行全面大檢查。

3、認(rèn)真記好護(hù)校日記。

4、發(fā)現(xiàn)問題或有上級通知要及時報告學(xué)校值班領(lǐng)導(dǎo)或相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

假期值班領(lǐng)導(dǎo)小組

組

長：王太忠

組

員：邵淑娟

辛春艷

陳

娜蔡麗娟遲

佳劉彥青遲佳

白文甫

徐玉松王淑玲孫

妍楊廣珍

學(xué)校食堂安全管理制度

2、學(xué)校食堂必須依法取得衛(wèi)生許可證后方可從事食堂經(jīng)營活動，并且在衛(wèi)生許可證有效期滿30日前到發(fā)證機(jī)關(guān)申請辦理復(fù)驗手續(xù)。

3、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參加工作，工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

4、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件。

5、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)。嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨索證登記制度，并設(shè)置檔案;食品采購的場所應(yīng)相對固定，以保證所采購食品的質(zhì)量;禁止采購過期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的食品。

6、嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料;加工食品必須做到燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃;加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。

7、食品在烹調(diào)后到出售前，若超過2小時的，應(yīng)當(dāng)置于高于60℃或低于10℃的條件下存放。

8、學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得使用剩飯菜，不得制售冷葷涼菜。

9、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的餐飲具必須貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。

10、食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

11、加工食品用工具容器必須有明顯的標(biāo)志，做到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。

12、外購訂餐時，必須索取送餐者有效的衛(wèi)生許可證復(fù)印件，送餐者衛(wèi)生許可證上必須注明“送餐”的許可項目。

學(xué)校食品安全制備制度

1、選擇經(jīng)過安全處理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干凈。

2、徹底加熱食品，食品所有部位的溫度都必須達(dá)到70℃以上。

3、做熟的食品放置時間不宜過長，最好在食品出鍋后盡快吃掉。

4、妥善貯存熟食品，應(yīng)在60℃以上或10℃以下的條件下貯存熟食品。

5、貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱，加熱時應(yīng)使食品所有部位的溫度都達(dá)到70℃以上。

6、避免生食品與熟食品的接觸，用于處理生、熟食品的刀具、案板等也要分開。

7、加工制作食品前和每次間歇后，必須把手洗凈。

8、保持加工操作間的清潔，所有用來制備食品的用具表面必須保持絕對干凈，抹布應(yīng)每天更換，并在下次使用前煮沸消毒。

9、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。

學(xué)校食品倉庫衛(wèi)生管理制度

1、食品倉庫實行專用，并設(shè)有防鼠、放蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常。

2、食品應(yīng)分類分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的`食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐敗食品要及時冷藏、冷凍保存。

3、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗收登記制度，做到勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。4、食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放，

5、食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。

6、工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

7、用于保存食品