餐飲業(yè)員工手冊

PAGEPAGE7員工勞動手冊一、聘雇種類

第一章員工須知1、正式工：與公司簽訂正式勞動合同的員工均屬于公司正式員工，正式員工可享受公司供應(yīng)的各項福利待遇。2勞務(wù)工：退休及符合國家規(guī)定的下崗人員，與公司建立勞務(wù)關(guān)系。勞務(wù)工享受公司供應(yīng)的勞務(wù)工資。3計時工:1634小時。計時工薪資由公司依據(jù)崗位及技能以小時計算。4、實習(xí)生：基于學(xué)校和公司的協(xié)議，同學(xué)在學(xué)校規(guī)定的實習(xí)期間可作為公司的實習(xí)生。實習(xí)期一般為三個月至一年。實習(xí)生享受公司與學(xué)校達(dá)成的培訓(xùn)生津貼。二、體檢：入職前，每位員工必需依據(jù)上海市食品藥品監(jiān)督管理局的要求,至相關(guān)醫(yī)院或衛(wèi)生氣構(gòu)體檢并取得食品德業(yè)類健康證明(具體辦證機構(gòu)至查詢)，入職后，員工必需每年復(fù)檢一次，確保持證上崗,過期下崗。廚房員工、餐廳經(jīng)理、吧臺經(jīng)理須持《上海市食品生產(chǎn)經(jīng)營人員食品平安培訓(xùn)合格證明》上崗，具體為餐廳經(jīng)理、吧臺經(jīng)理需取得A1證書，廚師長需取得A2證書，其他廚房員工需取得A3證書,以上證書需在上海市食品藥品監(jiān)督管理局組織考試的規(guī)定時間段內(nèi)取得，逾期下崗(具體機構(gòu)至http://222.66。167。170/Web/peixun。aspx?Item_Id=15＆ItemSonId=15）。三、勞動合同及勞務(wù)合同1.2、全部勞務(wù)工在入職前必需與公司簽訂勞務(wù)合同,具體細(xì)則請參閱《勞務(wù)合同》。四、員工入職手續(xù)1、新員工在正式工作前必需到人事部辦理入職手續(xù)，員工個人必需供應(yīng)如下證件的原件：本人身份證、學(xué)歷證書、勞動手冊、健康證、戶籍證明、一寸彩色照片四張(外籍員工必需二寸彩色照片）。2、新員工在餐廳正式工作前必需向人事部領(lǐng)取以下物品：工作制服、制服名牌、員工手冊、員工入職指南。五、員工離職手續(xù)1、員工離職時必需填寫“離職申請單”，并請相關(guān)人員及部門主管（門店主管以上領(lǐng)導(dǎo)）簽名確認(rèn)。2、離職申請必需在合同約束的時間內(nèi)提出申請。3、離職時,,并請相關(guān)人員與部門主管簽名確認(rèn)。4、7更衣箱鑰匙、點單卡等，并憑《員工物品清單》辦理離職手續(xù).六、試用期：新員工必需經(jīng)過商定的試用期。在試用期內(nèi)，雙方皆有權(quán)終止合同，但必需提前三天通知對方。七、個人檔案：1、員工入職后必需在一個月內(nèi)提交身份證等全部人事資料,否則公司將依國家規(guī)定解除勞動關(guān)系.2、員工入職后必需在一個月內(nèi)將戶口本復(fù)印件（戶主頁、本人頁）提交到人事部，否則人事部將一律按照農(nóng)業(yè)戶口的相關(guān)規(guī)定處理。八、工作表現(xiàn)評估：工作表現(xiàn)評估的參考標(biāo)準(zhǔn)為：出勤記錄、個人儀表、禮貌、團隊合作精神、專業(yè)學(xué)問、工作態(tài)度、工作力量、工作質(zhì)量、工作的主動性和個人潛力等.評估時間：1試用期評估：試用期結(jié)束前；2工作滿一年評估：在員工入職工作滿一年時；3年度評估：在公司統(tǒng)一的年度評估期間.4、期間評估：員工在工作期間,有重大優(yōu)良表現(xiàn)，或明顯不足之處時。評估程序：評估實行打分制:①;②將評估結(jié)果報總監(jiān)或總廚審批，并交由人事部審核并存檔；③評估期間，員工若對評估結(jié)果有異議，必需在評估日期后的三日內(nèi)向人事部提交書面異議；否則，評估結(jié)果將視為有效。評估結(jié)果：試用期評估,55分者視為不符合錄用條件。55分者，公司將考慮不予續(xù)簽合同。③年終評估的分?jǐn)?shù)將影響員工的升遷，年終獎發(fā)放。④全部評估分?jǐn)?shù)不滿55九、假期制度事假1(逢國定節(jié)假日必需提前一個月提出書面申請）。2、事假只可以請半天或全天，每月不能超過兩次,如當(dāng)月超過兩次以上者,公司會出具書面警告信。3、事假超過三天以上必需經(jīng)門店總經(jīng)理批準(zhǔn)。4、事假可以用員工年假抵消，或扣除相必需工資。病假5、員工請病假(門診）2小時內(nèi)主動向部門主管繳交正規(guī)合法醫(yī)院（二級甲等以上醫(yī)院）出具的病情證明單原件、病歷卡復(fù)印件、醫(yī)藥費單據(jù)復(fù)印件等.6、假如員工因突發(fā)急病（急診）無法上班，必需在上班前通知部門主,2小時內(nèi)向部門主管提交醫(yī)院（二級甲等以上醫(yī)院）蓋章出具的病假單、病歷記錄復(fù)印件、醫(yī)藥費單據(jù)復(fù)印件等資料并補交書面請假單.病假工資依據(jù)國家相關(guān)規(guī)定發(fā)放。7,并經(jīng)人事部審核、門店總經(jīng)理批準(zhǔn)。8、假如公司對非上海醫(yī)院出具的病情證明單原件、病歷卡復(fù)印件、醫(yī)藥費單據(jù)有異議，須員工到上海醫(yī)院進(jìn)行復(fù)查，否則不列為病假。產(chǎn)假91575可再分別加15天。（生育狀況必需符合中華人民共和國獨生子女相應(yīng)法規(guī)）1010周報部門主管、人事部、總經(jīng)理批準(zhǔn)，以便支配工作?；榧?1、依照中國法律，中國公民新婚可休三天的帶薪假期。12、員工必需在轉(zhuǎn)變婚姻狀況后一個月內(nèi)提交結(jié)婚證明，并由人事部備案。13、符合晚婚條件的初婚員工可另增加七天婚假。慰問假14,可憑相關(guān)證明休三天的帶薪假期。(直系親屬解釋請參考相關(guān)法律法規(guī))年休假15、依照中國法律，中國公民在我司工作累計已滿110年的，每年年休假為5天；已滿10年不20年的,102015天。16、年休假由部門主管及經(jīng)理適時支配，員工請年休假必需提前一個月提出，并經(jīng)門店經(jīng)理同意。員工未休完當(dāng)年年休假，經(jīng)與公司協(xié)商后，可順延至下一年度使用。十、調(diào)職及晉升1、為了人盡其才,作，公司將解除勞動關(guān)系。2、,公司會優(yōu)先考慮優(yōu)秀員工在事業(yè)上的進(jìn)展機會。十一、薪資及其它收入1、薪資：員工薪資為稅前薪資，包括基本工資及績效獎金兩部分。全部款項均通過銀行支付，公司代扣代繳員工個人收入所得稅及個人必需擔(dān)當(dāng)?shù)纳鐣ｋU金。獎金：依據(jù)當(dāng)年公司效益打算，發(fā)放內(nèi)容及發(fā)放方式另定。2、績效獎金：公司與員工在勞動合同中商定月度績效獎金基數(shù),并依據(jù)員工的表現(xiàn)按比例發(fā)放。十二、工作時間1、中心辦公室員工周一至周五每日工作時間為：9:0012：0013：0018:00；9：3012：00,13:0018：30（僅限市場部、選購部）;40協(xié)作.2"，并確保綜合計算周期內(nèi)的工作時間與國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)工作時間基本相符。一般狀況下員工的工作支配為每周排班44小時,40小時；主管、領(lǐng)班的工作支配為：每周排班48小時，每周有8小時為主管、領(lǐng)班人員的用餐、休息時間，總工作時間為每周40小時。,44（員工48（主管、領(lǐng)班）的時間部分，公司將會在淡季或工作量較少時,實行集中休息、輪番休息或調(diào)休的方法支配員工補休。十三、制服、名牌及其他員工物品1、公司發(fā)給員工制服并負(fù)責(zé)洗熨，員工上班時必需穿著潔凈潔凈的制服，任何污損及人為損害均由員工本人賠償。2、每位員工必需在制服左上方佩帶名牌，發(fā)覺遺失或污損應(yīng)馬上報告主管以便人事部制作新的名牌，遺10元。如被發(fā)覺佩帶其它員工的名牌，將受到紀(jì)律處分.3、其他員工物品因遺失或因個人緣由造成人為損壞均必需按公司的《員工物品賠償明細(xì)》照價賠償。十四、國定假期：,清明節(jié)一天,勞動節(jié)一天，端午節(jié)一天,中秋節(jié)一天，國慶節(jié)三天。若有變動，公司將依據(jù)國務(wù)院發(fā)布的《節(jié)假日放假通知》告知員工。十五、員工保險1、:公司將按政府規(guī)定向社會保險機構(gòu)繳納基本養(yǎng)老金、醫(yī)療保險金、工傷保險金，該保險金的個人擔(dān)當(dāng)部分由員工個人負(fù)擔(dān)。2、員工人身意外保險：在公司服務(wù)的全部員工將有此項保險。十六、員工布告欄：公司將在指定地點（餐廳更衣室）設(shè)立員工布告欄,刊登內(nèi)容主要有員工活動、客人意見、公司通知等。員工布告欄是公司與員工溝通信息的重要媒介，員工必需經(jīng)常閱覽。十七、個人資料：1、為了維護(hù)員工的利益及應(yīng)對緊急狀況的發(fā)生，若個人資料發(fā)生變化，請馬上于三個工作日內(nèi)書面通知人事部.逾期未供應(yīng)，并導(dǎo)致員工個人或公司損失的,將由員工自行擔(dān)當(dāng)。2、具體資料如下:姓名、戶籍地址、本市居住地、手機號、婚姻狀況、生育、學(xué)歷、緊急事項聯(lián)系人、健康狀況等。3、員工對自己供應(yīng)的各種口頭和書面資料必需擔(dān)當(dāng)責(zé)任.為了維護(hù)企業(yè)正常經(jīng)營秩序,保；為了能讓員工充分理解工作操守，培育員工樹立良好的職業(yè)道德,特制定如下守則：一、打卡1、在打卡上班前，全部餐廳員工必需更換制服，并保持儀容儀表整齊。2、,經(jīng)查明狀況屬實，視為嚴(yán)峻違紀(jì)，公司將解除雙方勞動關(guān)系.3、漏打卡者,必需請當(dāng)班主管級以上人員簽名確認(rèn),否則視為曠工。4、自行修改打卡記錄者，視為嚴(yán)峻違紀(jì)，公司將解除雙方勞動或勞務(wù)關(guān)系.二、排班1全部員工必需依據(jù)排班表上班，不得任憑更改排班表。22天書面提出申請，并經(jīng)主管確認(rèn)同意。3、全部排班表必需提前一周交人事部審核、蓋章后確認(rèn)，發(fā)給餐廳經(jīng)理與廚師長，餐廳經(jīng)理與廚師長必需告知員工并張貼.三、加班：一般狀況下?lián)鷳n排員工加班,若需加班必需填寫書面加班申請，經(jīng)辦公室主任（限中心辦公室員工）、店經(jīng)理在加班審批表上簽字確認(rèn)，并由人事部審核確認(rèn)后才生效；如因工作必需要,辦公室主任（限中心辦公室員工)、店經(jīng)理或廚師長支配員工加班，也必需填寫書面加班申請，經(jīng)員工簽名同意后交由辦公室主任（限中心辦公室員工）、總監(jiān)或總廚審批簽名確認(rèn)，并經(jīng)人事部審核確認(rèn)后才生效。四、下班1、下班時必需先打卡再更換衣服。2下班前必需經(jīng)主管同意才可離開.五、遲到：1010分鐘以內(nèi),RMB30元；10分鐘，之后每遲到10RMB150元，從薪資中扣除。當(dāng)月遲到超過3次者，公司出示書面警告信.六、工作區(qū)域：員工上班時只能在自己的工作區(qū)域活動，禁止在其它地方閑逛.七、更衣室1、員工必需隨時保持更衣室及更衣箱的潔凈，不允許在更衣柜內(nèi)存放貴重物品和現(xiàn)金，如有遺失，公司概不負(fù)責(zé).2更衣室內(nèi)嚴(yán)禁飲食、睡覺及打牌等賭博活動。3、更衣箱內(nèi)禁止存放國家禁止的物品，例：毒品、黃色物品等，一經(jīng)發(fā)覺，公司將報公安機關(guān)處理。八、用餐員工必需保持員工用餐區(qū)的潔凈潔凈，營造一個開心舒適的就餐環(huán)境。九、交通工具的存放：全部員工的交通工具必需存放在公司指定的車輛存放處內(nèi)。十、失物處理：員工必需留意客人是否有遺留物品,拾得遺留物品必需馬上送還客人并至收銀處做記錄；若客人已離開餐廳，必需將遺留物品上交餐廳經(jīng)理并做記錄。十一、公司財物：員工必需疼惜公司財物,若因個人緣由對公司財物造成任何損失，均必需照價賠償。為維護(hù)公司各部門的工作秩序,體員工任感,激勵員工樂觀地工作,提高公司的工作效率和服務(wù)水平，保證明現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)，促進(jìn)物質(zhì)文明和精神文明，特制定本條例。公司堅持以獎罰并重的原則,并把思想政治工作與員工的經(jīng)濟利益相結(jié)合，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工賜予必要的精神和物質(zhì)嘉獎，對有各種違紀(jì)行為的員工賜予懲罰,做到獎優(yōu)罰劣，獎罰分明，以達(dá)到鼓舞先進(jìn)，鞭策后進(jìn)之目的。一、處分及種類過失種類 處分類則輕度過失 書面警告中度過失 記過重度過失 記大過涉及刑事責(zé)任或民事責(zé)任 除名并交國家相關(guān)部門處理年度內(nèi)如有員工受到一次以上（包括一次）記大過處分,公司可視情節(jié)作出降級直至辭退處理，年度內(nèi)的紀(jì)律處分直接影響員工當(dāng)年的年終獎金發(fā)放比例，具體標(biāo)準(zhǔn)和執(zhí)行方法另行通告。員工同一違規(guī)行為，如分別觸犯本章之處分規(guī)定時，應(yīng)從重處分。二、處分有效期限：,該處分自動失效，若該員工再有犯規(guī)時,以前的處分則不予累計。三、處分程序全部警告可由主管級以上的管理人員簽發(fā)，報門店總經(jīng)理批準(zhǔn)，抄送人事部歸入員工檔案。辭退員工由門店總經(jīng)理提出，報餐飲部總監(jiān),交由人事部審核，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。全部處分均需員工簽名認(rèn)可若員工拒絕在處分書上簽字，則以其他員工見證為據(jù)，由店經(jīng)理做記錄,該處分書仍被視為有效。四、過失種類書面警告–50%.未向餐廳經(jīng)理提交健康證、未更新健康證而上崗、未在規(guī)定時間內(nèi)供應(yīng)所需的《上海市食品生產(chǎn)經(jīng)營人員食品平安培訓(xùn)合格證明》而上崗；未經(jīng)員工通道而從其它地方進(jìn)出公司（各門店員工通道依據(jù)各門店規(guī)范）;擅自進(jìn)入非工作職責(zé)區(qū)域；下班后或休假期間無故在公司逗留；在公司規(guī)定的休息時間，不得在員工休息區(qū)域以外的地方睡覺（各門店休息區(qū)域依據(jù)各門店規(guī)范）;未經(jīng)許可在工作區(qū)域內(nèi)使用手機；未經(jīng)許可使用公司外的電腦軟件;未經(jīng)許可使用公司電話及客人設(shè)施；未能妥當(dāng)保管公司供應(yīng)的員工制服、工具及其它工作材料等；導(dǎo)致公司任何資源的鋪張；未經(jīng)批準(zhǔn)著制服離店；不遵從衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或公司要求使用更衣柜；擅自更換更衣柜或更衣柜鎖；不協(xié)作其他員工的工作，如阻礙清潔或不保持衛(wèi)生等行為;將價值五元以上的食品、器皿及其他任何公司財物帶出餐廳;任憑鋪張員工餐;在非指定場所進(jìn)食；在非指定地方吸煙；未遵守公司的平安及衛(wèi)生規(guī)定;違反公司儀表、禮節(jié)及衛(wèi)生方面的規(guī)定，如未按標(biāo)準(zhǔn)著工作服、不戴名牌、儀容不整、言語粗魯、佩帶與公司制服不相稱的飾物及不保持工作場合的潔凈等；在營業(yè)場所內(nèi)大笑、玩耍、追趕或喧嘩吵鬧等不符合餐廳禮儀等行為；未經(jīng)部門主管批準(zhǔn)，無故遲到、早退或脫崗；未按公司的規(guī)定程序請假;上下班不打考勤卡；工作時進(jìn)行與工作無關(guān)的活動;當(dāng)職時未能準(zhǔn)時地將發(fā)生的問題或不正常狀況向有關(guān)部門經(jīng)理匯報；員工未按排班表規(guī)定的時間出勤，如未經(jīng)主管同意私自換班、調(diào)換休息日、值班等行為；玩忽職守或錯誤推斷及其他個人緣由照成公司損失50元以上者，除了照價賠償將扣除當(dāng)月績效獎金50%；29。其它違反紀(jì)律或工作場所規(guī)定，情節(jié)稍微之行為。記過–75%。未向餐廳經(jīng)理提交健康證、未更新健康證上崗、未在規(guī)定時間內(nèi)供應(yīng)所需的《上海市食品生產(chǎn)經(jīng)營人;擅自使用非職責(zé)范圍內(nèi)的公司工具材料、機器設(shè)備和車輛等；工作時間使用公司的設(shè)施處理私人事務(wù)；不疼惜公司設(shè)施，如涂污墻壁或損壞公司財產(chǎn)；未經(jīng)部門主管許可，私自移動或挪用公司或客人的物品；破壞或損壞消防或平安器材；不遵守工作平安條例或操作規(guī)程;拾遺不報；納取，轉(zhuǎn)送或偷吃公司或客人的食物或飲料；在工作場所中呈現(xiàn)色情、暴力、施虐等不符合道德的圖畫、照片或物品；對客人、同事或上司言行粗暴無禮、工作態(tài)度惡劣；散布謠言以至公開客人或同事的隱私；惡意煽動公司客人、客戶及員工造成惡劣影響或財產(chǎn)損失；未經(jīng)公司批準(zhǔn)擅拘束公司范圍內(nèi)散發(fā)印刷品或傳單;未經(jīng)許可在公司內(nèi)進(jìn)行販賣、索取或募捐集款的活動;無故曠工一天；工作馬虎大意而導(dǎo)致嚴(yán)峻后果；私自查閱公司機密材料；將價值五十元以上的食品、器皿及其他任何公司財物帶出餐廳；酒后上班或工作時間酗酒；玩忽職守或錯誤推斷及其他個人緣由照成公司損失200元以上者，除了照價賠償將扣除當(dāng)月績效獎金75％;其它違反紀(jì)律或工作場所規(guī)定，情節(jié)一般之行為.記大過–100%.未向餐廳經(jīng)理提交健康證、未更新健康證上崗、未在規(guī)定時間內(nèi)供應(yīng)所需的《上海市食品生產(chǎn)經(jīng)營人員食品平安培訓(xùn)合格證明》上崗而導(dǎo)致公司被上海市食品藥品監(jiān)督管理局開罰單；向客人供應(yīng)非公司服務(wù)項目的服務(wù)并收取酬勞;未經(jīng)部門主管批準(zhǔn)，將任何物品,包括公司廢舊物品及客人所贈物品帶出公司；帳目不清及其它違規(guī)行為;有不誠懇的行為；無端騷擾客人，如窺探客人隱私等；發(fā)表關(guān)于員工、公司或公司服務(wù)的錯誤聲明或散布有損公司聲譽的謠言或聲明；未經(jīng)部門主管同意擁有或私配任何屬于公司的鑰匙；因失職或無禮對待客人造成公司、客人或員工聲譽財產(chǎn)的嚴(yán)峻損害；向客人供應(yīng)劣質(zhì)服務(wù)而導(dǎo)致嚴(yán)峻后果；有意怠工或唆使他人怠工;欲打架斗毆或挑撥他人打架斗毆者；在公司內(nèi)打牌或鼓動及參與任何形式的賭博；無故曠工二天；玩忽職守或錯誤推斷及其他個人緣由照成公司損失300元以上者,除了照價賠償將扣除當(dāng)月績效獎金100％；其它違反紀(jì)律或工作場所規(guī)定，情節(jié)重大之行為。除名——嚴(yán)峻違反公司規(guī)章制度,馬上解除勞動關(guān)系。有意拖延、拒不辦理或更新健康證或所需的《上海市食品生產(chǎn)經(jīng)營人員食品平安培訓(xùn)合格證明》的；在更衣柜中違規(guī)公開公司或客人物品；偷竊、有意破壞或挪用客人、公司或員工的財產(chǎn)；偽造公司檔案資料或文件，涂改財務(wù)單據(jù)、客人支票或其它證明等哄騙行為；在應(yīng)聘過程中或錄用后供應(yīng)不真實的資料；行賄或受賄；未經(jīng)許可，擅自將兇器、爆炸物、毒品或其它任何危急品帶入或存放于公司;有意毀壞公司的電腦系統(tǒng)、資料庫及檔案；未經(jīng)允許私自向競爭對手或其它單位泄露公司機密；任何觸犯國家法律的犯罪行為；代打卡雙方或偽造打卡紀(jì)錄者；未經(jīng)許可,在公司內(nèi)攝影及攝像者；參與、唆使或掛念進(jìn)行不道德行為，如猥褻、流氓等；在工作場所打架斗毆；將價值一百元以上的食品、器皿及其他任何公司財物帶出餐廳