2021年學(xué)校食堂自查報(bào)告范文

2021年學(xué)校食堂自查報(bào)告范學(xué)食自報(bào)1我校一直重視食堂食品安全工作工作中不斷完善相關(guān)管理制度行分工負(fù)責(zé)責(zé)任到人的管理模式了接縣教育局、衛(wèi)生局和食品藥品監(jiān)督管理局對全縣食堂食品安全管理的專項(xiàng)監(jiān)督檢查，3月28至29我校進(jìn)行為期二天的食品安全自檢自糾工作，現(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下：一、健全組，細(xì)化分工針對薄弱點(diǎn)的放矢地改。多年來學(xué)校一直把傳染病防控學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓，學(xué)校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想，建立了一支以胡建國校長為第一責(zé)任人張林副校長主抓總務(wù)處正副主任分工負(fù)責(zé)的管理隊(duì)伍，管理人員分工逐層細(xì)化，明確責(zé)任主體，層層簽訂責(zé)任狀。明確誰出問題誰負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度對學(xué)校食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等情況，制定了承包人、學(xué)校管理人員、學(xué)生干部三人小組監(jiān)督制度，強(qiáng)化過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，把食品安全事件力爭降到零針對春季傳染病高發(fā)期學(xué)校組織班主任后勤管理人員每天對走讀學(xué)生進(jìn)行一次晨檢對住宿學(xué)

生進(jìn)行晨晚檢力爭杜絕傳染病在校園蔓延對師生服務(wù)部杜絕三無食品進(jìn)入商店，查到一次很罰一次。二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神在全校開展食品安全宣傳活動以板報(bào)校園廣播校園、櫥窗等形式宣傳食品安全努力形成人人講安全人人監(jiān)督安全的校園氛圍嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度努力做到常規(guī)化從業(yè)人員必須持健康證上崗平時(shí)在采購物品時(shí)嚴(yán)格要求食堂定點(diǎn)采購索取憑證登記造冊使用的食品原料佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學(xué)校后勤人員一同驗(yàn)貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用每頓的飯菜都要留樣待驗(yàn)并作詳細(xì)的記錄對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉絕不留到下一頓。學(xué)生超市在進(jìn)貨和售貨上，杜絕“三無產(chǎn)品”進(jìn)入柜臺流向?qū)W生，若出現(xiàn)變質(zhì)和過期的必須及時(shí)消毀，并作記錄。加強(qiáng)學(xué)校食堂市從業(yè)人員管理好衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作新學(xué)期開學(xué)，校長室和后勤人員多次將食堂市工作人員召集一起學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識要求工作人員規(guī)范操作遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂、超市操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)

成了良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對我校食堂超市衛(wèi)生與設(shè)備的檢查虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時(shí)進(jìn)行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。三擠出經(jīng)改進(jìn)食堂生設(shè)備，督物品規(guī)存儲操作過程安全衛(wèi)。加強(qiáng)了對學(xué)生食堂的投入為了改善食堂環(huán)境學(xué)校投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜，設(shè)置紫外線殺菌燈。每頓對所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔堂環(huán)境整潔收餐臺、帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。通過檢查，我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運(yùn)行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求后我們將進(jìn)一步采取有效措施不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個(gè)學(xué)生滿意，家長放心，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。學(xué)食自報(bào)2

我們對學(xué)校食堂各方面的工作進(jìn)行自查過自查我們認(rèn)為學(xué)校食堂能夠按照各級有關(guān)食堂方面的要求去做夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。一、食堂基情況我校食堂建于20__建筑面積為90平方米現(xiàn)有加工間、烹飪間、教師餐廳和學(xué)生餐廳等4區(qū)域，可容納70同時(shí)就餐。學(xué)?，F(xiàn)有學(xué)生170人，教職工12，日常在食堂就餐人數(shù)70。二、自查情1學(xué)校組織健全開學(xué)初就成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長任組長衛(wèi)生教師和食堂管理員任副組長制訂了工作計(jì)劃，對學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)管工作。2健全制度、責(zé)任到人。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食堂管理員負(fù)責(zé)具體的管理工作，衛(wèi)生教師負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度如餐飲衛(wèi)生管理制度食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗(yàn)收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度等。3抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關(guān)，嚴(yán)防食物的中毒事故的發(fā)生堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬

菜供貨協(xié)議，認(rèn)真做好取證，索證工作，堅(jiān)決不購買無證商販的食品蔬菜。4把好食品蔬菜的驗(yàn)收關(guān)。倉庫驗(yàn)收員工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，每次購進(jìn)的食品蔬菜和調(diào)味品等都要進(jìn)行仔細(xì)的檢查驗(yàn)收嚴(yán)格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進(jìn)倉庫。5把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時(shí)，認(rèn)真做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進(jìn)行，從洗菜到燒菜層層落實(shí)，責(zé)任到人。不提供涼拌食物。6保證就餐衛(wèi)生。師生就餐采取分餐形式，個(gè)人從配餐間領(lǐng)取食物，每人一個(gè)餐盤，使用一次性筷子，確保不發(fā)生傳染性疾病。7堅(jiān)持留樣制度。每個(gè)品種的留樣量均不少于100克在冷藏條件下存放48時(shí)。8附屬設(shè)施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設(shè)施；有個(gè)分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆；有專用的餐具消毒桶；有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標(biāo)志并能分開使用；有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風(fēng)效果。學(xué)食自報(bào)3

根據(jù)上級文件精神為全面加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境，切實(shí)維護(hù)廣大師生的健康權(quán)益嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生我校潘校長對學(xué)校食堂食品安全管理工作作出了全面部署務(wù)處迅速開展了學(xué)校食堂食品安全整治工作通過全面認(rèn)真的自檢自查和食品安全整治工作學(xué)校食堂食品安全工作得到進(jìn)一步加強(qiáng)現(xiàn)將自檢自查和食品安全整治工作情況報(bào)告如下：一、學(xué)校領(lǐng)高度重視食衛(wèi)生工作在本學(xué)期初學(xué)校成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組的基礎(chǔ)上針對各項(xiàng)具體安全工作再次明確責(zé)任同時(shí)要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識切實(shí)認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性證把孩子教育好理好，保護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。二、健全衛(wèi)、食品管理度，做到責(zé)到人建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度責(zé)任到人搞好食品衛(wèi)生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風(fēng)、除塵、除害。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，建立健全“食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生制度”、“食堂管理辦法”、“衛(wèi)生檢查獎(jiǎng)懲制度等食品衛(wèi)生安全管理制度同時(shí)制訂實(shí)施崗位責(zé)任制度訂了群體性食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作預(yù)案建立食物中毒及傳染病流行事件報(bào)告制度使學(xué)校食品

衛(wèi)生安全管理工作有章可循，有據(jù)可依。其次，明確責(zé)任。明確學(xué)校法人代表在食品衛(wèi)生工作中的責(zé)任實(shí)落實(shí)法人代表負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓的管理機(jī)制。層層簽訂責(zé)任狀，確保食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任到人，工作橫向到邊、縱向到底。食堂生產(chǎn)加工也加強(qiáng)了衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。三、廚房內(nèi)布置到位，到物品擺放齊、干凈加強(qiáng)了各種設(shè)備的安全檢查食堂配屬的炊事機(jī)械用電設(shè)備電路開關(guān)插座的安全狀況都比較好管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。四加大了宣教育力度增強(qiáng)學(xué)生的食衛(wèi)生、安意識。學(xué)校食堂要通過板報(bào)、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心覺抵制假冒劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作。學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識。利用校園廣播、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。五、學(xué)校加了對食堂從人員的培訓(xùn)體檢工作

學(xué)校加強(qiáng)了對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和體檢工作辦《健康證》，普及食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和有關(guān)衛(wèi)生知識，確保學(xué)校食堂的食品安全落實(shí)了國家食品藥品監(jiān)督管理《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》，按照《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)大綱》要求，制定培訓(xùn)計(jì)劃，學(xué)習(xí)了餐飲安全知識和提高了規(guī)范操作能力，并做好培訓(xùn)材料整理和培訓(xùn)情況記錄。通過每年4次從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作高食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識和自我保護(hù)能力，做到防患于未然。六、嚴(yán)把食品采購、儲存關(guān)和餐具消毒關(guān)我校始終嚴(yán)格堅(jiān)持定點(diǎn)采購食品，倉庫進(jìn)貨做好臺賬記錄，始終嚴(yán)格堅(jiān)持食品采購索證制度不購變質(zhì)食物和野生菌豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒，生熟食品嚴(yán)格分類存放，分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品隔餐剩食不給學(xué)生食用未加工熟的食物不給學(xué)生食用食品貯存場所禁止存放有毒有害物品及個(gè)人生活物品。用于保存食品的冷藏設(shè)備，貼有標(biāo)志。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具容器標(biāo)志明顯做到了分開使用定位存放用后洗凈，保持清潔。餐飲具所使用的洗滌、消毒劑符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。洗滌、消毒劑有固定的存放櫥，并有明顯的標(biāo)記。

在今后的工作中我校將繼續(xù)堅(jiān)持全面學(xué)習(xí)貫徹落《食品安全法》樹立安全第一的思想，健全食品衛(wèi)生安全制度，做到持證上崗一切為了孩子為了孩子的一切做好我校食品衛(wèi)生、安全工作，為教育教學(xué)提供保障?？傊灰种院阕龅缴鲜鰩讞l就能杜絕食物中毒事故的發(fā)生我們也一定在本學(xué)期剩下的時(shí)間里再接再勵(lì)把食堂安全工作做得更好。學(xué)食自報(bào)4為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理提高食品安全衛(wèi)生意識努力辦好放心食堂，我校圍繞四好、一滿意、一放心，通過強(qiáng)化制度建設(shè)、加強(qiáng)食堂管理人員和作業(yè)人員培訓(xùn)嚴(yán)把食品采購和加工關(guān)認(rèn)真落實(shí)食品留樣、索證索票、定期消毒和三防措施，注重過程和細(xì)節(jié)，確保落實(shí)到位，取得了一定成效。本次縣食品藥品監(jiān)督局來我校檢查要指出兩個(gè)方面的問題：1防鼠設(shè)施不夠完善;2食用油有質(zhì)檢證明，但與實(shí)際使用的批次不相符。針對以上情況校食堂食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面真的自檢自查認(rèn)真進(jìn)行整改，現(xiàn)將自查整改情況報(bào)告如下：

1組織制度建學(xué)校成立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，設(shè)立食堂安全管理人員對各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。健全衛(wèi)