食品添加劑現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

食品添加劑論文食品添加劑研究現(xiàn)狀及開展趨勢(shì)姓名：張璐璐學(xué)號(hào)：20234061126班級(jí)：食品科學(xué)與工程一班食品添加劑研究現(xiàn)狀及開展趨勢(shì)摘要：隨著人們的生活水平的提高，人們不再僅僅單純追求食品給我們帶來(lái)的飽足感，更關(guān)注食品在色香味給我們帶來(lái)的感官刺激，因此食品添加劑得到了廣泛的應(yīng)用。食品添加劑已成為推動(dòng)食品工業(yè)開展的重要因素，雖然現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)添加劑產(chǎn)業(yè)開展滯后于國(guó)外，但這種差距必將隨著對(duì)國(guó)外技術(shù)、設(shè)備引進(jìn)、國(guó)內(nèi)企業(yè)的自主研發(fā)而逐步縮小。食品工業(yè)的快速開展、人們生活水平的提高造就了國(guó)內(nèi)食品添加劑的市場(chǎng)的繁榮。關(guān)鍵詞：食品添加劑開展前景工業(yè)應(yīng)用食品添加劑就是參加食品中的天然或者化學(xué)合成物質(zhì)，其目的是為了改善食品品質(zhì)、色香味、防腐和滿足加工工藝的需要。隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的崛起，人們對(duì)食品的加工品質(zhì)和感官品質(zhì)要求越來(lái)越高為滿足這些要求，食品生產(chǎn)商采用了多種方法，其中最有效的方法之一就是在食品中添加添加劑已經(jīng)變成食品加工業(yè)非常重要的一道工序。也由此添加劑行業(yè)在食品工業(yè)中的占有的地位越來(lái)越重要。目前食品添加劑的種類較多，同時(shí)在食品中的應(yīng)用也越來(lái)越廣泛。隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的開展，本文對(duì)一些常用的添加劑的開展現(xiàn)狀進(jìn)行了綜述，同時(shí)對(duì)添加劑行業(yè)的開展前景和存在的問(wèn)題提出幾點(diǎn)建議和意見[1]。國(guó)內(nèi)食品添加劑分類及市場(chǎng)開展現(xiàn)狀1.1添加劑分類各國(guó)對(duì)食品添加劑的定義有所差異，而我國(guó)?中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法?(1995年)為食品添加劑所下的定義是：食品添加劑是指“為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而參加食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)〞。目前我國(guó)批準(zhǔn)使用的食品添加劑包括：為增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而參加的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑；為防止食品腐敗變質(zhì)參加的防腐劑、抗氧化劑；為改善品質(zhì)而參加的色素、香料、漂白劑、增味劑、甜味劑、疏松劑等；為便于加工而參加的消泡劑、脫膜劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等[2]。1.2中國(guó)食品添加劑的工業(yè)開展現(xiàn)狀中國(guó)食品添加劑總產(chǎn)值現(xiàn)只占國(guó)際食品添加劑貿(mào)易額的15％左右，但在某幾個(gè)品種方面，已往國(guó)際上占有重要地位，除了傳統(tǒng)出口的天然香精香料和中國(guó)特有的品種以外，一些近代開展起來(lái)的品種也顯示出其優(yōu)良的出口競(jìng)爭(zhēng)力[3]：①檸檬酸：全世界消費(fèi)約60萬(wàn)噸左右，75％～80％應(yīng)用于食品工業(yè)，中國(guó)年產(chǎn)27萬(wàn)噸、出口20萬(wàn)噸，產(chǎn)景和歐美相當(dāng)，但出口量占世界第一。而且中國(guó)檸檬酸本錢低廉，在美國(guó)市場(chǎng)檸檬酸每磅75美分，而中國(guó)產(chǎn)的只有55美分，有相當(dāng)強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。②木糖、木糖醇：世界消費(fèi)量每年2萬(wàn)多噸，主要用于防齲齒食品，中國(guó)年產(chǎn)1萬(wàn)多噸(能力3萬(wàn)噸)，出口約近l萬(wàn)噸，是世界第一生產(chǎn)和出口大國(guó)，占世界貿(mào)易量50％以上，有些國(guó)家從中國(guó)進(jìn)口原料，再加工出口。③防腐劑：據(jù)報(bào)道，全【生界年消費(fèi)防腐劑4．5萬(wàn)噸，美國(guó)占3萬(wàn)噸。其中山梨酸鉀：美國(guó)年消費(fèi)1萬(wàn)噸，市場(chǎng)單價(jià)每磅3．9美元。中國(guó)年產(chǎn)能力超過(guò)萬(wàn)噸，每kg本錢不到3．5元人民幣。過(guò)去屬進(jìn)口品種，現(xiàn)存已能批量出口。苯甲酸鈉：美國(guó)年消費(fèi)l萬(wàn)噸，中國(guó)年產(chǎn)4萬(wàn)噸以上，出口1萬(wàn)多噸。④糖精：全世界每年消費(fèi)糖精相當(dāng)于1100萬(wàn)噸糖的甜度，其中亞洲占44％，南北美洲占18％。糖精甜度為糖的300～500倍，占各種高倍甜味劑消費(fèi)量的60％。中國(guó)年產(chǎn)糖精2．5萬(wàn)噸左右，出口l萬(wàn)多噸，約占貿(mào)易量的50％以上。2、我國(guó)的食品添加劑的行業(yè)存在的問(wèn)題[4]現(xiàn)代的食品工業(yè)為了滿足消費(fèi)者的多種口味的需求離不開食品添加劑，但是食品添加劑的“雙刃劍〞的性質(zhì)，使我們要清楚的知道，它在滿足我們的食欲的同時(shí)自身存在的平安問(wèn)題會(huì)對(duì)我們的身心造成較大的傷害的。2.1非食品添加劑被一些企業(yè)違法使用非食品添加劑一般屬于工業(yè)使用的添加劑，是國(guó)家衛(wèi)生局所明令禁止使用于食品行業(yè)的添加劑，因?yàn)檫@類添加劑已經(jīng)被證實(shí)對(duì)人體的危害具有很大的作用，但是由于其低價(jià)或者是可以更好的改變食品的某一性能所以就被一些企業(yè)非法使用，并流通到市場(chǎng)，是消費(fèi)者食用后中毒或者導(dǎo)致死亡。2023年8月份以來(lái)，惠氏、雅培、多美滋、雀巢等洋品牌奶粉被查出奶粉中含有香蘭素、乙基香蘭素等違禁添加劑。2.2超范圍、超限量使用食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?中有各種食品添加劑使用的種類和范圍，超出這些范圍和品種就是不合格的產(chǎn)品，常見的比方：甜蜜素、糖精鈉等在膨化食品中或著甜點(diǎn)中經(jīng)常使用，給人們的健康帶來(lái)了威脅。超量使用食品添加劑同樣是違法的，經(jīng)常見到的比方防腐劑的使用，雖然延長(zhǎng)了食品的保質(zhì)期，降低了企業(yè)的本錢，但是這樣超限量的使用卻是違法的行為。最后還有一種問(wèn)題是對(duì)于食品添加劑的剩余量的控制問(wèn)題，一些材料同時(shí)使用到某類食品生產(chǎn)中，雖然在食品的生產(chǎn)過(guò)程中沒有添加某類添加劑卻在檢測(cè)的過(guò)程中檢測(cè)出來(lái)了，這是由于材料中含有的添加劑帶入了食品中，從而導(dǎo)致了食品的質(zhì)量問(wèn)題。走規(guī)模化經(jīng)營(yíng)之路是我國(guó)食品添加劑的開展必然。目前，我國(guó)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量多，規(guī)模小。比方木糖醇，我國(guó)的生產(chǎn)和出口居世界第一，但是其他國(guó)家如俄羅斯等，每個(gè)企業(yè)的產(chǎn)量大概是3000多噸，一個(gè)國(guó)家就兩三家，而我國(guó)有50多家，每家僅300—500噸，企業(yè)數(shù)量多，規(guī)模相對(duì)較小。企業(yè)沒有規(guī)模，技術(shù)力量也相應(yīng)薄弱，裝備、工藝、手段、企業(yè)和管理相對(duì)存在差異，生產(chǎn)能力、新技術(shù)開發(fā)能力、新產(chǎn)品開發(fā)能力、科技含量、科技人才的儲(chǔ)藏、在市場(chǎng)中轉(zhuǎn)向的能力均顯缺乏。我國(guó)食品添加劑行業(yè)必須改變目前食品添加劑企業(yè)數(shù)量多、規(guī)模小的狀況，重點(diǎn)扶持技術(shù)力量強(qiáng)、規(guī)模較大的企業(yè)，通過(guò)集約化、規(guī)模化經(jīng)營(yíng)，不斷增強(qiáng)實(shí)力、提高質(zhì)量、降低本錢、開發(fā)新品，創(chuàng)立并開展我國(guó)食品添加劑行業(yè)的民族品牌，才能與國(guó)際市場(chǎng)上食品添加劑大公司的產(chǎn)品進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)[5]。參考文獻(xiàn)：[1]李清筱，張慶霞.食品添加劑現(xiàn)狀及開展趨勢(shì)探討[J]．食品與生物.2023(11)：10-11.[2]郝利平.中國(guó)食品添加劑.中國(guó)農(nóng)業(yè)