食品添加劑現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

食品添加劑論文食品添加劑研究現(xiàn)狀及開展趨勢姓名：張璐璐學號：20234061126班級：食品科學與工程一班食品添加劑研究現(xiàn)狀及開展趨勢摘要：隨著人們的生活水平的提高，人們不再僅僅單純追求食品給我們帶來的飽足感，更關注食品在色香味給我們帶來的感官刺激，因此食品添加劑得到了廣泛的應用。食品添加劑已成為推動食品工業(yè)開展的重要因素，雖然現(xiàn)階段國內添加劑產業(yè)開展滯后于國外，但這種差距必將隨著對國外技術、設備引進、國內企業(yè)的自主研發(fā)而逐步縮小。食品工業(yè)的快速開展、人們生活水平的提高造就了國內食品添加劑的市場的繁榮。關鍵詞：食品添加劑開展前景工業(yè)應用食品添加劑就是參加食品中的天然或者化學合成物質，其目的是為了改善食品品質、色香味、防腐和滿足加工工藝的需要。隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的崛起，人們對食品的加工品質和感官品質要求越來越高為滿足這些要求，食品生產商采用了多種方法，其中最有效的方法之一就是在食品中添加添加劑已經變成食品加工業(yè)非常重要的一道工序。也由此添加劑行業(yè)在食品工業(yè)中的占有的地位越來越重要。目前食品添加劑的種類較多，同時在食品中的應用也越來越廣泛。隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的開展，本文對一些常用的添加劑的開展現(xiàn)狀進行了綜述，同時對添加劑行業(yè)的開展前景和存在的問題提出幾點建議和意見[1]。國內食品添加劑分類及市場開展現(xiàn)狀1.1添加劑分類各國對食品添加劑的定義有所差異，而我國?中華人民共和國食品衛(wèi)生法?(1995年)為食品添加劑所下的定義是：食品添加劑是指“為改善食品品質和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而參加食品中的化學合成或者天然物質〞。目前我國批準使用的食品添加劑包括：為增強食品營養(yǎng)價值而參加的營養(yǎng)強化劑；為防止食品腐敗變質參加的防腐劑、抗氧化劑；為改善品質而參加的色素、香料、漂白劑、增味劑、甜味劑、疏松劑等；為便于加工而參加的消泡劑、脫膜劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等[2]。1.2中國食品添加劑的工業(yè)開展現(xiàn)狀中國食品添加劑總產值現(xiàn)只占國際食品添加劑貿易額的15％左右，但在某幾個品種方面，已往國際上占有重要地位，除了傳統(tǒng)出口的天然香精香料和中國特有的品種以外，一些近代開展起來的品種也顯示出其優(yōu)良的出口競爭力[3]：①檸檬酸：全世界消費約60萬噸左右，75％～80％應用于食品工業(yè)，中國年產27萬噸、出口20萬噸，產景和歐美相當，但出口量占世界第一。而且中國檸檬酸本錢低廉，在美國市場檸檬酸每磅75美分，而中國產的只有55美分，有相當強的競爭力。②木糖、木糖醇：世界消費量每年2萬多噸，主要用于防齲齒食品，中國年產1萬多噸(能力3萬噸)，出口約近l萬噸，是世界第一生產和出口大國，占世界貿易量50％以上，有些國家從中國進口原料，再加工出口。③防腐劑：據報道，全【生界年消費防腐劑4．5萬噸，美國占3萬噸。其中山梨酸鉀：美國年消費1萬噸，市場單價每磅3．9美元。中國年產能力超過萬噸，每kg本錢不到3．5元人民幣。過去屬進口品種，現(xiàn)存已能批量出口。苯甲酸鈉：美國年消費l萬噸，中國年產4萬噸以上，出口1萬多噸。④糖精：全世界每年消費糖精相當于1100萬噸糖的甜度，其中亞洲占44％，南北美洲占18％。糖精甜度為糖的300～500倍，占各種高倍甜味劑消費量的60％。中國年產糖精2．5萬噸左右，出口l萬多噸，約占貿易量的50％以上。2、我國的食品添加劑的行業(yè)存在的問題[4]現(xiàn)代的食品工業(yè)為了滿足消費者的多種口味的需求離不開食品添加劑，但是食品添加劑的“雙刃劍〞的性質，使我們要清楚的知道，它在滿足我們的食欲的同時自身存在的平安問題會對我們的身心造成較大的傷害的。2.1非食品添加劑被一些企業(yè)違法使用非食品添加劑一般屬于工業(yè)使用的添加劑，是國家衛(wèi)生局所明令禁止使用于食品行業(yè)的添加劑，因為這類添加劑已經被證實對人體的危害具有很大的作用，但是由于其低價或者是可以更好的改變食品的某一性能所以就被一些企業(yè)非法使用，并流通到市場，是消費者食用后中毒或者導致死亡。2023年8月份以來，惠氏、雅培、多美滋、雀巢等洋品牌奶粉被查出奶粉中含有香蘭素、乙基香蘭素等違禁添加劑。2.2超范圍、超限量使用食品添加劑國家標準?食品添加劑使用衛(wèi)生標準?中有各種食品添加劑使用的種類和范圍，超出這些范圍和品種就是不合格的產品，常見的比方：甜蜜素、糖精鈉等在膨化食品中或著甜點中經常使用，給人們的健康帶來了威脅。超量使用食品添加劑同樣是違法的，經常見到的比方防腐劑的使用，雖然延長了食品的保質期，降低了企業(yè)的本錢，但是這樣超限量的使用卻是違法的行為。最后還有一種問題是對于食品添加劑的剩余量的控制問題，一些材料同時使用到某類食品生產中，雖然在食品的生產過程中沒有添加某類添加劑卻在檢測的過程中檢測出來了，這是由于材料中含有的添加劑帶入了食品中，從而導致了食品的質量問題。走規(guī)?；洜I之路是我國食品添加劑的開展必然。目前，我國食品添加劑生產企業(yè)數量多，規(guī)模小。比方木糖醇，我國的生產和出口居世界第一，但是其他國家如俄羅斯等，每個企業(yè)的產量大概是3000多噸，一個國家就兩三家，而我國有50多家，每家僅300—500噸，企業(yè)數量多，規(guī)模相對較小。企業(yè)沒有規(guī)模，技術力量也相應薄弱，裝備、工藝、手段、企業(yè)和管理相對存在差異，生產能力、新技術開發(fā)能力、新產品開發(fā)能力、科技含量、科技人才的儲藏、在市場中轉向的能力均顯缺乏。我國食品添加劑行業(yè)必須改變目前食品添加劑企業(yè)數量多、規(guī)模小的狀況，重點扶持技術力量強、規(guī)模較大的企業(yè)，通過集約化、規(guī)模化經營，不斷增強實力、提高質量、降低本錢、開發(fā)新品，創(chuàng)立并開展我國食品添加劑行業(yè)的民族品牌，才能與國際市場上食品添加劑大公司的產品進行競爭[5]。參考文獻：[1]李清筱，張慶霞.食品添加劑現(xiàn)狀及開展趨勢探討[J]．食品與生物.2023(11)：10-11.[2]郝利平.中國食品添加劑.中國農業(yè)