食品藥品安全主題班會(huì)課件

安全伴我行食品藥品安全主題班會(huì)初一（10）班

中國(guó)有句話：病從口入。食品、藥品的質(zhì)量不安全，將會(huì)影響到人們的健康。食品、藥品的安全問(wèn)題關(guān)系到全人類(lèi)的生活、生存、延續(xù)，是人類(lèi)發(fā)展的一個(gè)重要課題。關(guān)心食品藥品安全就是關(guān)心你的健康與生命！一、食品安全二、藥品安全班會(huì)流程

什么是食品安全食品安全隱患如何注意食品安全一、明白購(gòu)藥二、科學(xué)安全使用民以食為天

食以安為先一、食品安全是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

什么是食品安全（foodsafety）？

第一部分什么是食品安全請(qǐng)同學(xué)們回憶我們生活中的食品安全事故：三聚氰胺奶粉、地溝油、臺(tái)灣塑化劑，瘦肉精﹑蘇丹紅鴨蛋、孔雀綠魚(yú)蝦、甲醛奶糖、帶花黃瓜、染色花椒、墨汁石蠟紅薯粉、假牛肉，河南南陽(yáng)毒韭菜、青島福爾馬林浸泡小銀魚(yú)、染色饅頭、沈陽(yáng)毒豆芽、宜昌毒生姜、合肥染色蛋糕、北京多家影院爆米花桶含熒光增白劑、海南的毒缸豆、廣東中山查獲1325公斤“墨汁粉條”、重慶一公司購(gòu)26噸三聚氰胺奶粉生產(chǎn)雪糕、廣州市場(chǎng)現(xiàn)“染色紫菜”、到期面包回爐再造熱賣(mài)、漂白大米、面粉增白劑、下水道小龍蝦、雙氧水鳳爪、激素染色草莓、麻辣海帶絲用苯甲酸防腐……該資料由書(shū)利華教育網(wǎng)【www.ShuLiH】為您整理提供

第二部分食品安全隱患地溝油，不完全是下水道里撈出來(lái)的油，那樣的油是怎么處理也有難聞味道的。地溝油主要是三部分：第一部分是下水道里漂上來(lái)的油，還包括飯店、食堂等剩飯菜等漂上的來(lái)的油；第二部分是各類(lèi)肉食加工的廢料和下腳料等熬制的油；第三部分，是飯店、餐館、早點(diǎn)攤等用了不知道多少遍的油回收。他們把撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經(jīng)過(guò)一夜的過(guò)濾、加熱、沉淀、分離，就能讓這些散發(fā)著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”。一些以香、辣、麻，口味重的菜，地溝油是不容易被吃出來(lái)。地溝油：地溝油對(duì)人體的危害：地溝油比真正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質(zhì)。一旦食用“地溝油”，它會(huì)破壞人們的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的嚴(yán)重后果。所以“地溝油”是嚴(yán)禁用于食用油領(lǐng)域的。抗氧化劑著色劑膨松劑乳化劑漂白劑營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑增味劑護(hù)色劑防腐劑甜味劑食品配料食品添加劑的種類(lèi)返回食品非法添加和濫用添加劑媒體調(diào)查顯示，近九成的食品含有添加劑，而生活中的“食品添加劑”有2000多種。不管是直接添加，還是間接添加，每個(gè)成人每天大概要吃進(jìn)八九十種添加劑。食品污染

指有毒有害物質(zhì)混入食品中，種(養(yǎng))植、生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售、食用等環(huán)節(jié)都可能產(chǎn)生污染。微生物污染

寄生蟲(chóng)和蟲(chóng)卵污染

昆蟲(chóng)污染

生物性污染果園防治害蟲(chóng)，大都使用農(nóng)藥，蘋(píng)果噴灑農(nóng)藥后，殘留物大部分積存在果皮里。據(jù)專(zhuān)家測(cè)定，90％以上的“666”殘留物集中在蘋(píng)果的果皮里，“敵敵畏”的殘留物則有99.5％以上集中在果皮里，其它農(nóng)藥的殘存量也高達(dá)80％以上。如果長(zhǎng)期吃蘋(píng)果連皮吃下，就會(huì)使身體內(nèi)的有毒物質(zhì)越聚越多，輕則可引起惡心、嘔吐、厭食、腹瀉、皮膚過(guò)敏等癥狀，重則會(huì)損傷腸胃，危害人體健康。因此，吃蘋(píng)果等水果時(shí)，切記削皮再吃。為什么最好不要帶皮吃水果一、街邊小吃大揭秘危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★★☆關(guān)鍵詞：流浪貓死豬肉“紅粉”亞硝酸鹽罪狀揭露：●燒烤攤掛羊頭賣(mài)狗肉●你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎？●廉價(jià)火賣(mài)這羊肉串是死豬肉●亞硝酸鹽過(guò)多吃肉串也會(huì)中毒●發(fā)紅肉串可能被染有毒“紅粉”危害度：★★★★★公眾喜歡度：★★★★☆關(guān)鍵詞：罌粟地溝油雙氧水福爾馬林PPA止疼藥罪狀揭露：●“麻辣燙”驗(yàn)出“罌粟底”●地溝油做麻辣燙●雙氧水發(fā)制●福爾馬林保鮮●麻辣燙、火鍋依然回收鍋底●蔬菜肉食竟靠彩燈增色●用病死雞熬湯加工麻辣燙●防顧客腹瀉摻PPA●“麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑（1）胃腸功能紊亂不定時(shí)、無(wú)規(guī)律地吃零食會(huì)增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，影響其正常功能，甚至造成胃腸功能紊亂。不定時(shí)、無(wú)規(guī)律地吃零食，增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，久之引起消化障礙和吸收不良，并影響到孩子的生長(zhǎng)發(fā)育。零食對(duì)少年兒童的危害：（2）能量攝入過(guò)多火腿腸、臘腸、漢堡包、煎、炸、烤食物均是高脂肪高能量高鈉的不健康食物，過(guò)多地食用可導(dǎo)致能量過(guò)多，引起肥胖的發(fā)生。濫用零食對(duì)少年兒童的危害：（3）影響孩子的胃口和食欲甜、咸、鮮、辣的零食和小吃可能會(huì)敗壞孩子的胃口，煎、炸、烤的小吃除能量過(guò)高外，還會(huì)損傷孩子口腔和咽部嬌嫩的黏膜，為以后口腔和咽部的慢性病埋下隱患。（4）睡前零食影響睡眠睡前吃零食迫使本該休息的消化道繼續(xù)工作，有研究顯示，兒童夜間磨牙由睡前零食引起，由食物引起消化道血液循環(huán)增加以及消化道的運(yùn)動(dòng)，影響兒童的睡眠。此外，睡前零食也增加了和腸道細(xì)菌對(duì)食物的酵解，產(chǎn)生口臭，如各種糖果及含糖飲料僅含能量，不含其他營(yíng)養(yǎng)成份，易影響食欲，引起齲齒。濫用零食對(duì)少年兒童的危害：十大垃圾食品

一.油炸類(lèi)食品

1.導(dǎo)致心血管疾病元兇(油炸)2.含致癌物質(zhì)3.破壞維生素

二.腌制類(lèi)食品1.導(dǎo)致高血壓,腎負(fù)擔(dān)過(guò)重,導(dǎo)致鼻咽癌

2.影響粘膜系統(tǒng),對(duì)腸胃有害3.易得潰瘍和發(fā)炎

三.方便類(lèi)食品(主要指方便面和膨化食品)

1.鹽過(guò)高,含防腐劑,香精,損肝2.只有熱量,沒(méi)有營(yíng)養(yǎng).十大垃圾食品四.加工類(lèi)食品(主要指肉干,肉松,香腸)1.含三大致癌物質(zhì)——亞硝酸鹽

2.含大量防腐劑,加重肝負(fù)擔(dān)五.汽水可樂(lè)類(lèi)食品1.含磷酸,碳酸,會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣2.含糖量過(guò)高,喝后有飽漲感,影響正餐

六.燒烤類(lèi)食品

1.含大量三四苯丙芘,它是三大致癌物之首2.一只雞腿等于60支煙的毒性

3.導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性,加重腎肝臟負(fù)擔(dān)食品添加劑十大健康食品綠茶、三紋魚(yú)、菠菜、西蘭花、大蒜、紅酒、西紅柿、果仁、燕麥、藍(lán)莓。

1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。比如說(shuō)，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會(huì)進(jìn)入消化道，就會(huì)引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。從而引起腹瀉。第三部分如何注意食品安全

2、選擇新鮮和安全的食品。購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對(duì)小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠址、生產(chǎn)許可證號(hào)（QS號(hào)）等標(biāo)識(shí)。不能買(mǎi)過(guò)期食品和沒(méi)有廠名廠址的產(chǎn)品。否則，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題無(wú)法追究。盡量購(gòu)買(mǎi)有下列標(biāo)志的食品

3、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會(huì)引起中毒。4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點(diǎn)心、牛奶等都是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點(diǎn)），其中的霉菌毒素會(huì)引起中毒。6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲(chóng)劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來(lái)喝水或誤用而引起中毒。7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購(gòu)買(mǎi)食物。8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開(kāi)水。9、提倡體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌的侵襲。選擇正規(guī)商店豆?jié){和雞蛋

雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，不易吸收。西瓜和羊肉

同食傷元?dú)?，出現(xiàn)中毒癥狀，豬肉和菱角

同食會(huì)引起肚子痛

一些不能混吃的食物蜂蜜和洋蔥

同吃后臉或者身體會(huì)出現(xiàn)浮腫,同時(shí)還會(huì)損傷眼睛

菠菜和豆腐

菠菜中含有大量的草酸，豆腐則含有鈣質(zhì)，混合后會(huì)生成不可融解的草酸鈣，易使人患草酸結(jié)石癥

菠菜和豬肝

豬肝中含鐵、銅等金屬元素，一旦與菠菜中大量的維生素C相結(jié)合，金屬離子極易被氧化而減弱自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一些不能混吃的食物食物相克白酒+柿子，會(huì)引起中毒；狗肉+綠豆，會(huì)引起中毒；甲魚(yú)+莧菜，會(huì)中毒；鯉魚(yú)+甘草，會(huì)引起中毒；白酒+胡蘿卜，肝臟易中毒；對(duì)蝦+維生素C，可致砷中毒；

……合理使用藥品二、藥品安全一、明白購(gòu)藥二、科學(xué)安全使用請(qǐng)說(shuō)出你感冒時(shí)常服用的幾種藥物名稱(chēng)？發(fā)燒的時(shí)候你都是怎么做的？OTC的含義是什么？你都服用過(guò)哪些抗生素？藥品和保健品有什么區(qū)別？膠囊劑能否去掉膠囊殼服用？安全用藥刻不容緩我國(guó)約有70%的家庭存在自我用藥不當(dāng)問(wèn)題，不合理用藥發(fā)生率為12%至32%，62%的消費(fèi)者不了解OTC（非處方藥）的標(biāo)識(shí)及其含義。藥品的定義藥品是指用于預(yù)防、治療、診斷人的疾病或有目的地調(diào)節(jié)人的生理機(jī)能，并規(guī)定有適應(yīng)癥或者功能主治、用法和用量的物質(zhì)。中藥飲片中成藥西藥制劑抗生素生物制品放射性藥品血清及疫苗血液制品一、明白購(gòu)藥1、處方藥vs非處方藥

處方藥

非處方藥要憑醫(yī)生處方才能購(gòu)買(mǎi)不需要醫(yī)生處方就能購(gòu)買(mǎi)適應(yīng)證大都是一些復(fù)雜而嚴(yán)重的疾病，患者難以自我判斷、自我藥療。需要醫(yī)生指導(dǎo)使用。消費(fèi)者可以自行判斷、購(gòu)買(mǎi)和使用的藥品，通常非處方藥比處方藥的安全性要好一些。（OverTheCounter）OTC標(biāo)識(shí)又分為紅色和綠色兩種。綠色的表示藥品的安全性更高一些。非處方藥（OTC）非處方藥的特性較高的安全性不會(huì)引起藥物依賴(lài)性、耐藥性或耐受性不會(huì)在體內(nèi)蓄積不良反應(yīng)發(fā)生率低非處方藥特性非處方藥相對(duì)于處方藥而言安全性較高。非處方藥也是藥品，同樣具有藥品的各種屬性，并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。非處方藥在使用時(shí)大多靠患者自已的判斷，沒(méi)有特定的醫(yī)囑，在應(yīng)用時(shí)更要多加小心。藥品批準(zhǔn)文號(hào)國(guó)家藥品監(jiān)督管理部門(mén)審查并發(fā)給生產(chǎn)企業(yè)的藥品一個(gè)表示批準(zhǔn)的文號(hào)。藥品的“身份證”《藥品管理法》規(guī)定：“藥品生產(chǎn)企業(yè)在取得藥品批準(zhǔn)文號(hào)后，方可生產(chǎn)該藥品?！薄皣?guó)藥準(zhǔn)字＋1個(gè)字母＋8位數(shù)字”藥品批準(zhǔn)文號(hào)2、藥品VS保健食品保健食品與藥品最根本的區(qū)別就在于保健食品沒(méi)有確切的治療作用，不能用作治療疾病，只具有保健功能。藥品批準(zhǔn)文號(hào)國(guó)藥準(zhǔn)字H（Z、S、J）＋4位年號(hào)＋4位順序號(hào)中間的字母：H代表化學(xué)藥品，Z代表中藥，S代表生物制品，J代表進(jìn)口藥品分包裝等。購(gòu)買(mǎi)藥品時(shí)應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)藥品批準(zhǔn)文號(hào)。保健食品不能代替藥品天藍(lán)色專(zhuān)用標(biāo)志“衛(wèi)食健字”或“國(guó)食健字”

聲稱(chēng)具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品辨別保健食品、藥品的真假可以登錄國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站（/）“數(shù)據(jù)查詢(xún)”欄目進(jìn)行查詢(xún)3、自行購(gòu)藥注意事項(xiàng)仔細(xì)閱讀藥品使用說(shuō)明書(shū)憑醫(yī)生處方購(gòu)買(mǎi)處方藥說(shuō)明藥品名稱(chēng)、購(gòu)藥目的234到合法的藥店買(mǎi)藥1保管好購(gòu)藥憑證6查看藥品生產(chǎn)日期、有效期54、識(shí)別假劣藥品藥品的標(biāo)簽必須印有注冊(cè)商標(biāo)、批準(zhǔn)文號(hào)、藥品名稱(chēng)、產(chǎn)品批號(hào)、生產(chǎn)企業(yè)。發(fā)霉、潮解、結(jié)塊或有異臭、異味；片劑色澤不一致；超過(guò)有效期的藥品游醫(yī)和地?cái)偹庁湣⒔诸^墻上張貼的廣告“奉送”、“無(wú)效退款”、“祖?zhèn)髅胤健薄ⅰ鞍巍睒?biāo)簽是否齊全查看效期及藥品外觀不從非法途徑購(gòu)藥二、科學(xué)安全使用中國(guó)每年有8萬(wàn)人死于抗生素濫用！中國(guó)已成為世界上濫用抗生素最為嚴(yán)重的國(guó)家之一。愛(ài)拿抗生素玩命的人，就是這些一感冒就吃抗生素的人。(一)抗生素濫用一般我們常用的口服抗生素有：頭孢氨芐（先鋒4號(hào)膠囊），頭孢拉定（先鋒6號(hào)膠囊）頭孢呋辛等；阿莫西林（青霉素膠囊）；紅霉素類(lèi)的：羅紅霉素（嚴(yán)迪），交沙霉素，無(wú)味紅霉素，乙酰羅旋霉素等；硫酸慶大霉素。一般小孩子不能用的諾氟沙星膠囊，土霉素等。常用抗生素名稱(chēng)對(duì)照（藥典名）（老藥名）

阿莫西林———羥氨芐青霉素氨芐西林———氨芐青霉素氯唑西林———鄰氯青霉素阿米卡星———丁胺卡那霉素咪康唑———霉康唑諾氟沙星———氟哌酸依諾沙星———氟啶酸氧氟沙星———氟嗪酸環(huán)丙沙星———環(huán)丙氟哌酸頭孢噻肟———頭孢氨噻肟

頭孢他啶———頭孢噻甲羧肟、復(fù)達(dá)欣頭孢曲松———頭孢三嗪、菌必治頭孢呋辛———頭孢呋肟、西力欣頭孢氨芐———頭孢菌素Ⅳ頭孢唑啉———頭孢菌素Ⅴ嗎啉呱———病毒靈

利巴韋林———病毒唑磺胺甲（口惡）唑——新諾明、磺胺甲基異口惡唑抗菌藥物為何不能隨便購(gòu)買(mǎi)使用？誘發(fā)