2022年烤魚產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展方案

一、總體思路紐兩中心”目標(biāo)定”總體要求，以深化供應(yīng)側(cè)，充分利用、冷鏈物流、精深加產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同進(jìn)展的產(chǎn)牌宣傳推廣等系牌化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化進(jìn)展，提高“烤魚”率，努力將“烤魚”打二、進(jìn)展目標(biāo)2025年，建成烤魚標(biāo)準(zhǔn)化體系，完成“烤魚”集體商標(biāo)注冊(cè)，將“烤魚”打造成為全國(guó)知名美食地標(biāo)品牌，烤魚產(chǎn)龍頭企業(yè)50家、農(nóng)夫合作社100個(gè)以上，原輔食材年總產(chǎn)值超過10億元;培育烤魚預(yù)包裝食品、調(diào)味品、廚具炊具等加工龍頭企業(yè)、頭部企業(yè)15家以上，年加工總產(chǎn)值超過40億元;培育區(qū)內(nèi)外“烤魚”餐飲經(jīng)營(yíng)門店4000家以上，年?duì)I業(yè)收入超過35億元;培育烤魚商品交易市場(chǎng)、電商平臺(tái)、直播帶貨平臺(tái)20家以上，年交易額15億元以上。三、主要工作(一)完善標(biāo)準(zhǔn)體系指導(dǎo)烤魚產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)在完善現(xiàn)有《渝菜·烤魚烹飪技術(shù)規(guī)范(DB50T786-2017)》《市區(qū)烤魚經(jīng)營(yíng)行為規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，組織制定烤魚烹飪標(biāo)準(zhǔn)、烤魚門店標(biāo)準(zhǔn)、烤魚養(yǎng)分標(biāo)準(zhǔn)、烤魚食材種植養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，樂觀向相關(guān)部門申報(bào)立項(xiàng)并出臺(tái)實(shí)施，推動(dòng)烤魚標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)。加強(qiáng)對(duì)烤魚標(biāo)準(zhǔn)化體系的宣傳工作，引導(dǎo)“烤魚”經(jīng)營(yíng)單位依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。(牽頭區(qū)領(lǐng)導(dǎo)：區(qū)政府分管市場(chǎng)監(jiān)管工作的區(qū)領(lǐng)導(dǎo);牽頭單位：區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局;責(zé)任單位：區(qū)經(jīng)濟(jì)信息委、區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、區(qū)商務(wù)委、區(qū)衛(wèi)生健康委)(二)創(chuàng)建區(qū)域品牌法》有關(guān)規(guī)定，結(jié)合歷史文標(biāo)，開展烤魚原輔食材“三品委、區(qū)商務(wù)委)(三)構(gòu)建產(chǎn)業(yè)集群心。加強(qiáng)技術(shù)攻關(guān)，破解烤魚產(chǎn)開展預(yù)包裝食品和區(qū)商務(wù)委)魚養(yǎng)殖、綠色輔材種，大力推廣流水槽、稻漁綜合種養(yǎng)技術(shù)，繁育適合“烤魚”加工、烹飪的地方特色漁業(yè)養(yǎng)殖品種。以產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)為載體，走“龍頭企業(yè)+農(nóng)村合作社+農(nóng)戶”的進(jìn)展模式，由龍頭企業(yè)與農(nóng)戶簽訂產(chǎn)銷合同，扶持培育市區(qū)興海農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、區(qū)萬野山花椒專業(yè)合作社、市禾采食品有限公司、市區(qū)紅升蔬菜專業(yè)合作社等種植養(yǎng)殖龍頭企業(yè)、合作社、大戶進(jìn)展，壯大“烤魚”原輔食材種植養(yǎng)殖主體，保障餐飲、加工企業(yè)的原輔食材供應(yīng)品質(zhì)，滿意烹飪、加工對(duì)優(yōu)質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)化原輔食材的需求。(牽頭區(qū)領(lǐng)導(dǎo)：區(qū)政府分管農(nóng)業(yè)工作的區(qū)領(lǐng)導(dǎo);牽頭單位：區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委;責(zé)任單位：區(qū)經(jīng)濟(jì)信息委、區(qū)林業(yè)局、區(qū)供銷合作社)3.建設(shè)烤魚產(chǎn)業(yè)加工基地。依托經(jīng)開區(qū)食品工業(yè)園，支持飛亞實(shí)業(yè)有限公司、市魚泉榨菜(集團(tuán))有限公司、市區(qū)伴神釀造有限公司擴(kuò)大產(chǎn)能。支持引導(dǎo)市樹上鮮食品(集團(tuán))公司、渝府食品公司、江來好食品公司等企業(yè)入園，改善食品加工企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提高加工產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和占有率。支持999餐飲公司、小八仙餐飲公司等入園開辦中央廚房，開展烤魚半成品加工、連鎖配送等。鼓舞江東機(jī)械公司等機(jī)械加工企業(yè)拓寬經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)范圍，生產(chǎn)制造烤魚加工、烹飪?cè)O(shè)施設(shè)備及特色餐飲器皿。壯大烤魚調(diào)味品加頭區(qū)領(lǐng)導(dǎo)：區(qū)政府分管工業(yè)工作的區(qū)領(lǐng)導(dǎo);牽頭單位：區(qū)經(jīng)發(fā)局)4.建設(shè)烤魚體驗(yàn)基地。以心連心廣場(chǎng)烤魚美食街提升改為一體，優(yōu)化烤魚美食城經(jīng)營(yíng)環(huán)商旅文融合進(jìn)展，助推烤魚拓展烤魚產(chǎn)業(yè)區(qū)外市場(chǎng)，打造“烤魚”標(biāo)準(zhǔn)店。(牽頭區(qū)領(lǐng)交易市場(chǎng)，建臺(tái)，鼓舞企業(yè)將三峽庫(kù)區(qū)生態(tài)械、廚具炊具等銷適合烤魚烹飪、烤魚預(yù)包裝食品導(dǎo);牽頭單位：區(qū)商務(wù)委;責(zé)任單位：區(qū)經(jīng)濟(jì)信息委、區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局)6.建設(shè)烤魚培訓(xùn)基地。加快籌建烤魚學(xué)院，完備師資隊(duì)學(xué)制定教學(xué)方案。完善烤魚烹飪市級(jí)有關(guān)部門爭(zhēng)取專項(xiàng)職業(yè)烤魚經(jīng)營(yíng)單導(dǎo);牽頭單位：區(qū)人力社保局;責(zé)任單位：區(qū)商務(wù)委)(四)大力宣傳推廣信、抖音等新媒體，通過酒商品交易會(huì)”“中國(guó)(成渝)美食工業(yè)博覽會(huì)”等知名展會(huì)活動(dòng)，廣泛宣傳推等經(jīng)營(yíng)方式，開設(shè)國(guó)內(nèi)信息委、區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、區(qū)商務(wù)委、區(qū)文化旅游委、三峽融媒體中心)施(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)揮，區(qū)委濟(jì)信息委、區(qū)財(cái)政商務(wù)委、區(qū)文化旅游負(fù)責(zé)統(tǒng)籌、指揮、協(xié)通過派駐或兼職等負(fù)責(zé)“烤魚”產(chǎn)業(yè)進(jìn)展日常立，邀請(qǐng)烤魚人才培訓(xùn)等，培訓(xùn)從業(yè)人員，維護(hù)盟員單強(qiáng)烤魚產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)工作，吸納更標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)、區(qū)域公共性(二)加大政策扶持包裝食品加工、烤魚烹制器材器皿、美食菜品等研發(fā)創(chuàng)新，對(duì)技術(shù)改造、產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)生的費(fèi)用，給予肯定資金支持。二是鼓舞區(qū)外開設(shè)烤魚品牌連鎖店，對(duì)連鎖店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地、員工數(shù)量、單店投資額達(dá)到一定規(guī)模的，帶動(dòng)烤魚產(chǎn)業(yè)進(jìn)展貢獻(xiàn)較大的，可對(duì)經(jīng)營(yíng)主體給予不同程度的推廣資金補(bǔ)貼。三是鼓舞開展烤魚從業(yè)人員職業(yè)技能培訓(xùn)，凡是經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)(學(xué)校、社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)),開展經(jīng)區(qū)人力社保局認(rèn)定的烤魚從業(yè)人員職業(yè)技能培訓(xùn)，依據(jù)培訓(xùn)班次或人次，對(duì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)給予肯定的資金補(bǔ)助。四是鼓舞烤魚原輔食材種植養(yǎng)殖企業(yè)基地實(shí)施規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化改造，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，達(dá)到肯定規(guī)模，可對(duì)經(jīng)營(yíng)主體給予不同程度的資金補(bǔ)貼。五是持續(xù)加大招商引資力度，制定招商引資優(yōu)待政策，引進(jìn)知名食品加工、食材種植養(yǎng)殖等龍頭企業(yè)，開展烤魚食品加工、原輔食材種植養(yǎng)殖等經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。六是制定融資政策，支持企業(yè)多渠道融資，吸引社會(huì)資本投資烤魚產(chǎn)業(yè)。(三)強(qiáng)化監(jiān)督管理重點(diǎn)圍繞食品安全、商標(biāo)使用管理等問題，充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)、工業(yè)