酒店管理基礎(chǔ)理論教案課件

酒店管理基礎(chǔ)理論酒店管理基礎(chǔ)理論1第一節(jié)飯店管理概述一、飯店管理的概念和特征二、飯店管理的內(nèi)容第1頁/共46頁第一節(jié)飯店管理概述一、飯店管理的概念和特征第1頁/共46頁2一、飯店管理的概念和特征（一）概念管理任何組織離不開管理，大到國家，小到企業(yè)和學(xué)校。“管理就是確切的了解你希望工人干些什么，設(shè)法使他們用最好、最節(jié)約的方法去完成它?！?---科學(xué)管理之父泰勒第2頁/共46頁一、飯店管理的概念和特征第2頁/共46頁3管理者在一定的環(huán)境條件下，對組織所擁有的資源（人、財、物）所進行計劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制和協(xié)調(diào)，以有效實現(xiàn)組織目標(biāo)的過程。第3頁/共46頁管理者在一定的環(huán)境條件下，對組織所擁有的資源（人、財、物）所4飯店管理是指飯店管理者在了解市場需求的前提下，為了有效實現(xiàn)飯店的經(jīng)營目標(biāo)，遵循一定的原則，運用各種管理方法，對飯店所擁有的人力、物力、財力、時間、信息等資源進行計劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制、激勵等一系列活動的總和。第4頁/共46頁飯店管理是指飯店管理者在了解市場需求的前提下，為了有效實現(xiàn)飯5（二）特征1.生產(chǎn)流程管理的分散性2.管理對象的復(fù)雜性3.管理協(xié)調(diào)的高難性第5頁/共46頁（二）特征第5頁/共46頁6二、飯店管理的內(nèi)容

飯店組織管理人力資源管理飯店服務(wù)質(zhì)量管理飯店營銷管理飯店財務(wù)管理飯店業(yè)務(wù)管理飯店設(shè)備管理飯店安全管理（飯店和客人）第6頁/共46頁二、飯店管理的內(nèi)容第6頁/共46頁7三、飯店管理的形式自主管理

飯店業(yè)主任命本系統(tǒng)的人員，或招聘、調(diào)進外系統(tǒng)的職業(yè)經(jīng)理人擔(dān)任總經(jīng)理、副總經(jīng)理及其他高層管理人員，然后再由他們面向社會招聘或在系統(tǒng)內(nèi)部調(diào)配中、基層管理人員。第7頁/共46頁三、飯店管理的形式自主管理第7頁/共46頁8委托管理飯店委托管理就是指飯店管理公司與開發(fā)投資商（或業(yè)主方）簽訂飯店委托管理合同，派出以總經(jīng)理為首的飯店經(jīng)營管理班子，發(fā)揮飯店委托管理專業(yè)特長和飯店集團管理優(yōu)勢，對托管飯店進行全權(quán)飯店委托管理，即對飯店的經(jīng)營結(jié)果負責(zé)，按照飯店經(jīng)營業(yè)績定期提取飯店委托管理費。第8頁/共46頁委托管理第8頁/共46頁9參與管理

介于自主管理和委托管理之間，將飯店的經(jīng)營管理部分委托給專業(yè)飯店管理公司的一種管理形式。第9頁/共46頁參與管理第9頁/共46頁10顧問管理

又被稱為咨詢管理，它是指在自主管理的基礎(chǔ)上，聘請飯店管理專家組成智囊團對飯店的管理作咨詢指導(dǎo)、開展檢查監(jiān)督、找出問題、提出決策方案或臨時負責(zé)飯店某一部分工作的管理形式。第10頁/共46頁顧問管理第10頁/共46頁11租賃管理

租賃管理是飯店業(yè)主通過簽訂租賃合同，將飯店租賃給飯店管理公司或個人經(jīng)營管理，從而獲取租金收入的一種管理形式。租金的三種形式承租者向業(yè)主繳納固定租金，并承擔(dān)飯店所有費用的支出以收入分成的方式繳納租金以利潤或經(jīng)營毛利分成的方式繳納租金第11頁/共46頁租賃管理第11頁/共46頁12特許管理

特許管理就是使用特許經(jīng)營權(quán)來管理飯店，它實質(zhì)上是一種品牌延伸和管理模式移植的管理形式。飯店向品牌飯店集團支付品牌使用費獲得特許經(jīng)營權(quán)后，不但可以按照集團的管理模式和標(biāo)準(zhǔn)來管理飯店，而且可以借助其品牌價值廣泛招徠客源。例證：7天、如家、第12頁/共46頁特許管理第12頁/共46頁13第13頁/共46頁第13頁/共46頁14第14頁/共46頁第14頁/共46頁15第二節(jié)飯店管理的職能一、飯店管理的核心職能計劃組織指揮協(xié)調(diào)控制激勵第15頁/共46頁第二節(jié)飯店管理的職能一、飯店管理的核心職能計劃組織指揮協(xié)16（一）計劃職能計劃職能是飯店管理的首要職能。酒店的計劃職能是指飯店通過周密、科學(xué)的調(diào)查研究，分析預(yù)測并進行決策，以此為基礎(chǔ)確定未來某一時期內(nèi)飯店的發(fā)展目標(biāo)，并規(guī)定實現(xiàn)目標(biāo)的途徑、方法的管理活動。第16頁/共46頁（一）計劃職能計劃職能是飯店管理的首要職能。第16頁/共4617計劃職能的作用確定了飯店統(tǒng)一行動的目標(biāo)充分利用飯店各種資源、增強適應(yīng)環(huán)境變化的應(yīng)變能力第17頁/共46頁計劃職能的作用第17頁/共46頁18（二）組織職能組織職能指為了有效地達到飯店計劃目標(biāo)，管理者確定組織機構(gòu)，進行人、財、物、時間、信息等資源的調(diào)配，劃分部門、分配權(quán)力和協(xié)調(diào)飯店各種業(yè)務(wù)活動的管理過程。含義：名詞動詞第18頁/共46頁（二）組織職能組織職能指為了有效地達到飯店計劃目標(biāo)，管理者確19組織能力十萬人賞香山紅葉廁所排隊男女廁所混用第19頁/共46頁組織能力十萬人賞香山紅葉第19頁/共46頁20（三）指揮職能（領(lǐng)導(dǎo)）飯店管理的指揮職能就是運用組織權(quán)限，保證人、財、物在時間上和空間上相互銜接。飯店指揮職能發(fā)揮得好壞，取決于兩個因素：一是飯店決策計劃的合理性；二是管理者個人的素質(zhì)第20頁/共46頁（三）指揮職能（領(lǐng)導(dǎo)）飯店管理的指揮職能就是運用組織權(quán)限，保21有效指揮的要求：1.管理層次清晰，權(quán)責(zé)明確，防止多頭管理2.統(tǒng)一指揮，不能越級3.激勵手段，調(diào)動積極性第21頁/共46頁有效指揮的要求：第21頁/共46頁22（四）協(xié)調(diào)職能是指企業(yè)的一切要素、工作或活動都要和諧的配合，以便于企業(yè)整體目標(biāo)的順利實現(xiàn)。第22頁/共46頁（四）協(xié)調(diào)職能是指企業(yè)的一切要素、工作或活動都要和諧的配合，23（五）控制職能控制職能指飯店根據(jù)計劃目標(biāo)和預(yù)定標(biāo)準(zhǔn)，對飯店業(yè)務(wù)的運轉(zhuǎn)過程進行監(jiān)督、調(diào)節(jié)、檢查、分析，以確保目標(biāo)任務(wù)完成的活動。預(yù)先控制現(xiàn)場控制反饋控制第23頁/共46頁（五）控制職能控制職能指飯店根據(jù)計劃目標(biāo)和預(yù)定標(biāo)準(zhǔn)，對飯店業(yè)24（六）激勵職能激勵職能是指管理者引導(dǎo)并促進工作群體或個人產(chǎn)生有利于管理目標(biāo)行為的過程。激勵的作用激勵的原則第24頁/共46頁（六）激勵職能激勵職能是指管理者引導(dǎo)并促進工作群體或個人產(chǎn)生25第三節(jié)飯店管理基礎(chǔ)理論

飯店管理理論必須以科學(xué)的管理為基石，然而，管理理論浩如煙海，想對其有一個較為清晰的認識，有必要追本溯源，對管理理論的發(fā)展沿革進行全面而認真的梳理，從而確立科學(xué)的研究視角。第25頁/共46頁第三節(jié)飯店管理基礎(chǔ)理論第25頁/共46頁26古典管理理論1、泰勒的科學(xué)管理理論泰勒（FrederickWinslowTaylor1856-1915）美國人，被稱為“科學(xué)管理之父”。泰勒科學(xué)管理的核心是：謀求最高的工作效率。第26頁/共46頁古典管理理論1、泰勒的科學(xué)管理理論第26頁/共46頁27泰勒科學(xué)管理的內(nèi)容1、制定工作定額2、實行標(biāo)準(zhǔn)化管理3、實行差別計件工資制4、計劃職能與執(zhí)行職能相分離5、在管理上實行例外原則古典管理理論第27頁/共46頁泰勒科學(xué)管理的內(nèi)容古典管理理論第27頁/共46頁28弗雷德里克·溫斯洛·泰勒（FrederickWinslowTaylor,1856—1915）“科學(xué)管理之父”第28頁/共46頁弗雷德里克·溫斯洛·泰勒（FrederickWinslow29古典管理理論2、法約爾的管理理論亨利·法約爾(HenryFoyol1841-1925)法國人。從企業(yè)經(jīng)營活動中提煉出了管理職能提出五大管理職能提出十四項原則第29頁/共46頁古典管理理論2、法約爾的管理理論第29頁/共46頁301841年生于土耳其伊斯坦布爾，1925年卒于巴黎。早年曾為采礦師，是一位在理論上有特殊發(fā)現(xiàn)的地質(zhì)學(xué)者。1860年從圣艾蒂安國立礦業(yè)學(xué)院畢業(yè)后進入康門塔里福爾香堡采礦冶金公司，成為一名采礦工程師，并在此度過了整個職業(yè)生涯。1916年《工業(yè)管理與一般管理》問世第30頁/共46頁1841年生于土耳其伊斯坦布爾，1925年卒于巴黎31行為科學(xué)理論

行為科學(xué)作為一種管理理論，開始于20世紀(jì)20年代末30年代初的霍桑實驗，而真正發(fā)展卻在20世紀(jì)50年代。就是將心理學(xué)、社會學(xué)等理論引入企業(yè)管理的研究后，管理者對工人在生產(chǎn)中的各種行為及產(chǎn)生這些行為的原因進行分析研究，并提出相應(yīng)對策，以調(diào)節(jié)企業(yè)中的人際關(guān)系，提高生產(chǎn)效率的各種理論。第31頁/共46頁行為科學(xué)理論行為科學(xué)作為一種管理理論，32行為科學(xué)理論（20世紀(jì)20年代末-50年代）

1、梅奧人際關(guān)系理論（Humanrelation）2、需求層次理論（馬斯洛的需求層次理論）：生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求、自我實現(xiàn)的需求。3、雙因素理論（激勵理論）：赫茨伯格（FrederikHerzberg）美國心理學(xué)家。保健因素（HygieneFactor）、激勵因素(MotivationFactor)。4、麥格雷戈：X、Y理論（人性假設(shè)理論）：X理論強調(diào)客觀因素，Y理論強調(diào)人的內(nèi)在因素。第32頁/共46頁行為科學(xué)理論（20世紀(jì)20年代末-50年代）1、梅奧人際關(guān)33（一）人際關(guān)系理論人是“社會人”。在正式組織中存在著“非正式組織”。生產(chǎn)效率的高低取決于工人的“士氣”。企業(yè)管理人員必須具有妥善處理人際關(guān)系的能力。第33頁/共46頁（一）人際關(guān)系理論人是“社會人”。第33頁/共46頁34“非正式組織”是指系統(tǒng)中未經(jīng)明確籌劃但卻從組織成員的活動和相互間的作用中自發(fā)產(chǎn)生的心理群體。第34頁/共46頁“非正式組織”是指系統(tǒng)中未經(jīng)明確籌劃但卻從組織成員的活動和相35重視“領(lǐng)袖人物”的作用。避免非正式組織消極作用的發(fā)揮。防止“小道消息”的蔓延。有效地發(fā)揮非正式組織的輔助作用。第35頁/共46頁重視“領(lǐng)袖人物”的作用。第35頁/共46頁36（二）馬斯洛的需要層次理論馬斯洛猶太人，偉大的先知第36頁/共46頁（二）馬斯洛的需要層次理論馬斯洛第36頁/共46頁37第37頁/共46頁第37頁/共46頁38需求層次職工追求目標(biāo)管理對策與方法生理需要工資、福利工資、福利制度安全需要工作保障、意外事故的防止工作保障制度、退休、保險制度社交需要友誼、團隊、組織的認同、接納內(nèi)部組織協(xié)調(diào)、內(nèi)部聯(lián)絡(luò)感情活動尊重的需要地位、權(quán)力、責(zé)任、工資級別職稱人事考核競爭制度、表彰獎勵制度、職業(yè)階梯自我實現(xiàn)需要發(fā)展個人特長的組織環(huán)境、具有挑戰(zhàn)性的工作決策參與制度、任人唯賢的組織制度、選拔進修制度等第38頁/共46頁需求層次職工追求目標(biāo)管理對策與方法生理需要工資、福利工資、福39（三）雙因素理論（激勵理論）：赫茨伯格（FrederikHerzberg）美國心理學(xué)家。保健因素（HygieneFactor）、激勵因素(MotivationFactor)。（四）麥格雷戈：X、Y理論（人性假設(shè)理論）：X理論強調(diào)客觀因素，Y理論強調(diào)人的內(nèi)在因素。第39頁/共46頁（三）雙因素理論（激勵理論）：赫茨伯格（FrederikH40現(xiàn)代管理理論

1、社會系統(tǒng)理論

社會的各級組織都是一個協(xié)作的系統(tǒng)，即由相互進行協(xié)作的兩人或多人組成的系統(tǒng)。正式組織的存在條件：明確的目標(biāo)、協(xié)作意愿和意見交流。美國的切斯特·巴納德（1886-1961）?！督?jīng)理的職能》第40頁/共46頁現(xiàn)代管理理論1、社會系統(tǒng)理論第40頁/共46頁412、決策管理理論：該理論認為決策就是從許多個可以達到同一目的行動方案中選擇最優(yōu)方案。管理的關(guān)鍵在于決策。該理論吸收了行為科學(xué)、系統(tǒng)理論、運籌學(xué)、計算機程序等學(xué)科的內(nèi)容。代表人物是美國的西蒙（H.A.Simon）、馬奇(J.G.March)等。著作：《組織》、《管理決策新科學(xué)》第41頁/共46頁2、決策管理理論：該理論認為決策就是從許多個可以達到同一目的423、經(jīng)驗主義學(xué)派：該學(xué)派認為，企業(yè)管理科學(xué)應(yīng)以大企業(yè)的管理經(jīng)驗為研究對象，加以概括和理論化，用于指導(dǎo)一般企業(yè)的管理，同時應(yīng)結(jié)合本企業(yè)的實際。代表人物：美國的德魯克、戴爾(E.Dale)等著作：《管理：任務(wù)、責(zé)任和實踐》《有效的管理者》《偉大的組織者》《企業(yè)管理的理論與實踐》第42頁/共46頁3、經(jīng)驗主義學(xué)派：該學(xué)派認為，企業(yè)管理科學(xué)應(yīng)以大企業(yè)的管理經(jīng)434、系統(tǒng)管理理論：該理論認為企業(yè)是一個極其復(fù)雜的系統(tǒng)，重視對其組織機構(gòu)和模式的分析。第43頁/共46頁4、系統(tǒng)管理理論：該理論認為企業(yè)是一個極其復(fù)雜的系統(tǒng)，重視對445、權(quán)變理論：該理論認為管理與環(huán)境之間存在著一種函數(shù)關(guān)系。它們之間不是一種簡單的因果關(guān)系，而是一種“如果—就要”的關(guān)系。第44頁/共46頁5、權(quán)變理論：該理論認為管理與環(huán)境之間存在著一種函數(shù)關(guān)系。它45

謝謝第45頁/共46頁第45頁/共46頁46感謝您的觀看！第46頁/共46頁感謝您的觀看！第46頁/共46頁47酒店管理基礎(chǔ)理論酒店管理基礎(chǔ)理論48第一節(jié)飯店管理概述一、飯店管理的概念和特征二、飯店管理的內(nèi)容第1頁/共46頁第一節(jié)飯店管理概述一、飯店管理的概念和特征第1頁/共46頁49一、飯店管理的概念和特征（一）概念管理任何組織離不開管理，大到國家，小到企業(yè)和學(xué)校?！肮芾砭褪谴_切的了解你希望工人干些什么，設(shè)法使他們用最好、最節(jié)約的方法去完成它?！?---科學(xué)管理之父泰勒第2頁/共46頁一、飯店管理的概念和特征第2頁/共46頁50管理者在一定的環(huán)境條件下，對組織所擁有的資源（人、財、物）所進行計劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制和協(xié)調(diào)，以有效實現(xiàn)組織目標(biāo)的過程。第3頁/共46頁管理者在一定的環(huán)境條件下，對組織所擁有的資源（人、財、物）所51飯店管理是指飯店管理者在了解市場需求的前提下，為了有效實現(xiàn)飯店的經(jīng)營目標(biāo)，遵循一定的原則，運用各種管理方法，對飯店所擁有的人力、物力、財力、時間、信息等資源進行計劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制、激勵等一系列活動的總和。第4頁/共46頁飯店管理是指飯店管理者在了解市場需求的前提下，為了有效實現(xiàn)飯52（二）特征1.生產(chǎn)流程管理的分散性2.管理對象的復(fù)雜性3.管理協(xié)調(diào)的高難性第5頁/共46頁（二）特征第5頁/共46頁53二、飯店管理的內(nèi)容

飯店組織管理人力資源管理飯店服務(wù)質(zhì)量管理飯店營銷管理飯店財務(wù)管理飯店業(yè)務(wù)管理飯店設(shè)備管理飯店安全管理（飯店和客人）第6頁/共46頁二、飯店管理的內(nèi)容第6頁/共46頁54三、飯店管理的形式自主管理

飯店業(yè)主任命本系統(tǒng)的人員，或招聘、調(diào)進外系統(tǒng)的職業(yè)經(jīng)理人擔(dān)任總經(jīng)理、副總經(jīng)理及其他高層管理人員，然后再由他們面向社會招聘或在系統(tǒng)內(nèi)部調(diào)配中、基層管理人員。第7頁/共46頁三、飯店管理的形式自主管理第7頁/共46頁55委托管理飯店委托管理就是指飯店管理公司與開發(fā)投資商（或業(yè)主方）簽訂飯店委托管理合同，派出以總經(jīng)理為首的飯店經(jīng)營管理班子，發(fā)揮飯店委托管理專業(yè)特長和飯店集團管理優(yōu)勢，對托管飯店進行全權(quán)飯店委托管理，即對飯店的經(jīng)營結(jié)果負責(zé)，按照飯店經(jīng)營業(yè)績定期提取飯店委托管理費。第8頁/共46頁委托管理第8頁/共46頁56參與管理

介于自主管理和委托管理之間，將飯店的經(jīng)營管理部分委托給專業(yè)飯店管理公司的一種管理形式。第9頁/共46頁參與管理第9頁/共46頁57顧問管理

又被稱為咨詢管理，它是指在自主管理的基礎(chǔ)上，聘請飯店管理專家組成智囊團對飯店的管理作咨詢指導(dǎo)、開展檢查監(jiān)督、找出問題、提出決策方案或臨時負責(zé)飯店某一部分工作的管理形式。第10頁/共46頁顧問管理第10頁/共46頁58租賃管理

租賃管理是飯店業(yè)主通過簽訂租賃合同，將飯店租賃給飯店管理公司或個人經(jīng)營管理，從而獲取租金收入的一種管理形式。租金的三種形式承租者向業(yè)主繳納固定租金，并承擔(dān)飯店所有費用的支出以收入分成的方式繳納租金以利潤或經(jīng)營毛利分成的方式繳納租金第11頁/共46頁租賃管理第11頁/共46頁59特許管理

特許管理就是使用特許經(jīng)營權(quán)來管理飯店，它實質(zhì)上是一種品牌延伸和管理模式移植的管理形式。飯店向品牌飯店集團支付品牌使用費獲得特許經(jīng)營權(quán)后，不但可以按照集團的管理模式和標(biāo)準(zhǔn)來管理飯店，而且可以借助其品牌價值廣泛招徠客源。例證：7天、如家、第12頁/共46頁特許管理第12頁/共46頁60第13頁/共46頁第13頁/共46頁61第14頁/共46頁第14頁/共46頁62第二節(jié)飯店管理的職能一、飯店管理的核心職能計劃組織指揮協(xié)調(diào)控制激勵第15頁/共46頁第二節(jié)飯店管理的職能一、飯店管理的核心職能計劃組織指揮協(xié)63（一）計劃職能計劃職能是飯店管理的首要職能。酒店的計劃職能是指飯店通過周密、科學(xué)的調(diào)查研究，分析預(yù)測并進行決策，以此為基礎(chǔ)確定未來某一時期內(nèi)飯店的發(fā)展目標(biāo)，并規(guī)定實現(xiàn)目標(biāo)的途徑、方法的管理活動。第16頁/共46頁（一）計劃職能計劃職能是飯店管理的首要職能。第16頁/共4664計劃職能的作用確定了飯店統(tǒng)一行動的目標(biāo)充分利用飯店各種資源、增強適應(yīng)環(huán)境變化的應(yīng)變能力第17頁/共46頁計劃職能的作用第17頁/共46頁65（二）組織職能組織職能指為了有效地達到飯店計劃目標(biāo)，管理者確定組織機構(gòu)，進行人、財、物、時間、信息等資源的調(diào)配，劃分部門、分配權(quán)力和協(xié)調(diào)飯店各種業(yè)務(wù)活動的管理過程。含義：名詞動詞第18頁/共46頁（二）組織職能組織職能指為了有效地達到飯店計劃目標(biāo)，管理者確66組織能力十萬人賞香山紅葉廁所排隊男女廁所混用第19頁/共46頁組織能力十萬人賞香山紅葉第19頁/共46頁67（三）指揮職能（領(lǐng)導(dǎo)）飯店管理的指揮職能就是運用組織權(quán)限，保證人、財、物在時間上和空間上相互銜接。飯店指揮職能發(fā)揮得好壞，取決于兩個因素：一是飯店決策計劃的合理性；二是管理者個人的素質(zhì)第20頁/共46頁（三）指揮職能（領(lǐng)導(dǎo)）飯店管理的指揮職能就是運用組織權(quán)限，保68有效指揮的要求：1.管理層次清晰，權(quán)責(zé)明確，防止多頭管理2.統(tǒng)一指揮，不能越級3.激勵手段，調(diào)動積極性第21頁/共46頁有效指揮的要求：第21頁/共46頁69（四）協(xié)調(diào)職能是指企業(yè)的一切要素、工作或活動都要和諧的配合，以便于企業(yè)整體目標(biāo)的順利實現(xiàn)。第22頁/共46頁（四）協(xié)調(diào)職能是指企業(yè)的一切要素、工作或活動都要和諧的配合，70（五）控制職能控制職能指飯店根據(jù)計劃目標(biāo)和預(yù)定標(biāo)準(zhǔn)，對飯店業(yè)務(wù)的運轉(zhuǎn)過程進行監(jiān)督、調(diào)節(jié)、檢查、分析，以確保目標(biāo)任務(wù)完成的活動。預(yù)先控制現(xiàn)場控制反饋控制第23頁/共46頁（五）控制職能控制職能指飯店根據(jù)計劃目標(biāo)和預(yù)定標(biāo)準(zhǔn)，對飯店業(yè)71（六）激勵職能激勵職能是指管理者引導(dǎo)并促進工作群體或個人產(chǎn)生有利于管理目標(biāo)行為的過程。激勵的作用激勵的原則第24頁/共46頁（六）激勵職能激勵職能是指管理者引導(dǎo)并促進工作群體或個人產(chǎn)生72第三節(jié)飯店管理基礎(chǔ)理論

飯店管理理論必須以科學(xué)的管理為基石，然而，管理理論浩如煙海，想對其有一個較為清晰的認識，有必要追本溯源，對管理理論的發(fā)展沿革進行全面而認真的梳理，從而確立科學(xué)的研究視角。第25頁/共46頁第三節(jié)飯店管理基礎(chǔ)理論第25頁/共46頁73古典管理理論1、泰勒的科學(xué)管理理論泰勒（FrederickWinslowTaylor1856-1915）美國人，被稱為“科學(xué)管理之父”。泰勒科學(xué)管理的核心是：謀求最高的工作效率。第26頁/共46頁古典管理理論1、泰勒的科學(xué)管理理論第26頁/共46頁74泰勒科學(xué)管理的內(nèi)容1、制定工作定額2、實行標(biāo)準(zhǔn)化管理3、實行差別計件工資制4、計劃職能與執(zhí)行職能相分離5、在管理上實行例外原則古典管理理論第27頁/共46頁泰勒科學(xué)管理的內(nèi)容古典管理理論第27頁/共46頁75弗雷德里克·溫斯洛·泰勒（FrederickWinslowTaylor,1856—1915）“科學(xué)管理之父”第28頁/共46頁弗雷德里克·溫斯洛·泰勒（FrederickWinslow76古典管理理論2、法約爾的管理理論亨利·法約爾(HenryFoyol1841-1925)法國人。從企業(yè)經(jīng)營活動中提煉出了管理職能提出五大管理職能提出十四項原則第29頁/共46頁古典管理理論2、法約爾的管理理論第29頁/共46頁771841年生于土耳其伊斯坦布爾，1925年卒于巴黎。早年曾為采礦師，是一位在理論上有特殊發(fā)現(xiàn)的地質(zhì)學(xué)者。1860年從圣艾蒂安國立礦業(yè)學(xué)院畢業(yè)后進入康門塔里福爾香堡采礦冶金公司，成為一名采礦工程師，并在此度過了整個職業(yè)生涯。1916年《工業(yè)管理與一般管理》問世第30頁/共46頁1841年生于土耳其伊斯坦布爾，1925年卒于巴黎78行為科學(xué)理論

行為科學(xué)作為一種管理理論，開始于20世紀(jì)20年代末30年代初的霍桑實驗，而真正發(fā)展卻在20世紀(jì)50年代。就是將心理學(xué)、社會學(xué)等理論引入企業(yè)管理的研究后，管理者對工人在生產(chǎn)中的各種行為及產(chǎn)生這些行為的原因進行分析研究，并提出相應(yīng)對策，以調(diào)節(jié)企業(yè)中的人際關(guān)系，提高生產(chǎn)效率的各種理論。第31頁/共46頁行為科學(xué)理論行為科學(xué)作為一種管理理論，79行為科學(xué)理論（20世紀(jì)20年代末-50年代）

1、梅奧人際關(guān)系理論（Humanrelation）2、需求層次理論（馬斯洛的需求層次理論）：生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求、自我實現(xiàn)的需求。3、雙因素理論（激勵理論）：赫茨伯格（FrederikHerzberg）美國心理學(xué)家。保健因素（HygieneFactor）、激勵因素(MotivationFactor)。4、麥格雷戈：X、Y理論（人性假設(shè)理論）：X理論強調(diào)客觀因素，Y理論強調(diào)人的內(nèi)在因素。第32頁/共46頁行為科學(xué)理論（20世紀(jì)20年代末-50年代）1、梅奧人際關(guān)80（一）人際關(guān)系理論人是“社會人”。在正式組織中存在著“非正式組織”。生產(chǎn)效率的高低取決于工人的“士氣”。企業(yè)管理人員必須具有妥善處理人際關(guān)系的能力。第33頁/共46頁（一）人際關(guān)系理論人是“社會人”。第33頁/共46頁81“非正式組織”是指系統(tǒng)中未經(jīng)明確籌劃但卻從組織成員的活動和相互間的作用中自發(fā)產(chǎn)生的心理群體。第34頁/共46頁“非正式組織”是指系統(tǒng)中未經(jīng)明確籌劃但卻從組織成員的活動和相82重視“領(lǐng)袖人物”的作用。避免非正式組織消極作用的發(fā)揮。防止“小道消息”的蔓延。有效地發(fā)揮非正式組織的輔助作用。第35頁/共46頁重視“領(lǐng)袖人物”的作用。第35頁/共46頁83（二）馬斯洛的需要層次理論馬斯洛猶太人，偉大的先知第36頁/共46頁（二）馬斯洛的需要層次理論馬斯洛第36頁/共46頁84第37頁/共46頁第37頁/共46頁85需求層次職工追求目標(biāo)管理對策與方法生理需要工資、福利工資、福利制度安全需要工作保障、意外事故的防止工作保障制度、退休、保險制度社交需要友誼、團隊、組織的認同、接納內(nèi)部組織協(xié)調(diào)、內(nèi)部聯(lián)絡(luò)感情活動尊重的需要地位、權(quán)力、責(zé)任、工資級別職稱人事考核競爭制度、表彰獎勵制度、職業(yè)階梯自我實現(xiàn)需要發(fā)展個人特長的組織環(huán)境、具有挑戰(zhàn)性的工作決策參與制度、任人唯賢的組織制度、