飲食與健康細菌與健康課件

飲食與健康

——細菌與健康飲食與健康

1細菌都是有害的嗎？細菌都是有害的嗎？2益生菌益生菌3何謂益生菌：指有益于人類的生命和健康的一類腸道生理細菌。如乳酸菌、雙歧桿菌、鏈球菌、放線菌、酵母菌等。何謂益生菌：指有益于人類的生命和健康的一類腸道生理細菌。如乳4目前普遍認為,作為益生菌的細菌應該具備以下條件:對宿主有益無毒性作用無致病作用能在消化道存活適應胃酸和膽汁能在消化道表面定植能產(chǎn)生有用的酶類和代謝物在加工和貯存過程中能保持活性具有良好的感官特性。目前普遍認為,作為益生菌的細菌應該具備以下條件:5目前,常用的益生菌菌種有：雙歧桿菌乳酸桿菌鏈球菌目前,常用的益生菌菌種有：雙歧桿菌6雙歧桿菌有：青春雙歧桿菌短雙歧桿菌兩岐雙岐桿菌嬰兒雙岐桿菌雙歧桿菌有：7乳酸桿菌嗜酸乳桿菌保加利亞乳桿菌干酪乳桿菌發(fā)酵乳桿菌胚芽乳桿菌短乳桿菌纖維二糖乳桿菌乳酸乳桿菌乳酸桿菌嗜酸乳桿菌胚芽乳桿菌8鏈球菌有：糞鏈球菌乳鏈球菌嗜熱鏈球菌乙酸乳酸雙鏈球菌鏈球菌有：9飲食與健康-細菌與健康_課件10雙歧桿菌類雙歧桿菌類11飲食與健康-細菌與健康_課件12放線菌

放線菌13酵母菌酵母菌14益生菌的主要功能1、改善腸道內(nèi)環(huán)境益生菌主要通過改善腸道微生態(tài)平衡而促進人體健康。它可合成維生素,形成有抗菌作用的物質(zhì)乙酸和脂肪酸等,也能影響腸道先天免疫系統(tǒng),如加強腸道緊密連接、增加黏液分泌和促進胃腸蠕動等。益生菌的主要功能1、改善腸道內(nèi)環(huán)境益生菌主要通過改善腸道微15維持腸道菌群平衡，治療腸道功能紊亂

益生菌可粘附于腸粘膜上皮細胞，通過自身及產(chǎn)生代謝物和抑制物排斥致病菌；在微環(huán)境下保持優(yōu)勢，并與腸道中其他細菌相互作用，調(diào)整菌群間關(guān)系，以保證腸道菌群最佳優(yōu)勢組合，并維持腸道菌群平衡。維持腸道菌群平衡，治療腸道功能紊亂16益生菌在體內(nèi)發(fā)酵糖類，產(chǎn)生大量乙酸和乳酸，使環(huán)境pH、Eh（氧化還原指標）下降，抑制了致病菌的生長。益生菌能產(chǎn)生胞外糖苷酶，可降解腸粘膜上皮細胞的復雜多糖，而這些糖是潛在致病菌和結(jié)合細菌毒素的受體；通過酶的作用可以阻止?jié)撛谥虏【捌涠舅卦谀c粘膜上皮細胞的粘附和侵入。益生菌在體內(nèi)發(fā)酵糖類，產(chǎn)生大量乙酸和乳酸，使環(huán)境pH、Eh（17益生菌的代謝作用產(chǎn)生的酸，造成腸道內(nèi)的酸性環(huán)境，調(diào)節(jié)和促進腸蠕動，防止致病菌的定植，維持腸道正常的生理功能。益生菌的代謝作用產(chǎn)生的酸，造成腸道內(nèi)的酸性環(huán)境，調(diào)節(jié)和促進腸18人類的腸道系統(tǒng)人類的腸道系統(tǒng)19飲食與健康-細菌與健康_課件20腸道菌群的數(shù)量分布胃近端回腸結(jié)腸遠端回腸空腸十二指腸腸道菌群的數(shù)量分布胃近端回腸結(jié)腸遠端空腸十二21飲食與健康-細菌與健康_課件22

23飲食與健康-細菌與健康_課件24飲食與健康-細菌與健康_課件25飲食與健康-細菌與健康_課件262.產(chǎn)生重要的營養(yǎng)物質(zhì)益生菌能產(chǎn)生維生素，包括泛酸、尼克酸、B1,B2,B6及維生素K等，同時能產(chǎn)生短鏈脂肪酸、抗氧化劑、氨基酸等等，對骨骼成長和心臟健康有重要作用。2.產(chǎn)生重要的營養(yǎng)物質(zhì)益生菌能產(chǎn)生維生素，包括泛酸、尼克27益生菌代謝產(chǎn)生的酸可促進對維生素D、鈣和鐵離子的吸收。研究表明益生菌可合成多種維生素，如硫胺素、核黃素、尼克酸、吡哆醇、泛酸、葉酸和維生素B12。當某些因素造成腸道菌群失調(diào)時，明顯表現(xiàn)出維生素缺乏癥。益生菌代謝產(chǎn)生的酸可促進對維生素D、鈣和鐵離子的吸收。283、抗腫瘤作用

益生菌的細胞壁主要組分為細胞壁酰二肽(MDP)和脂磷壁酸等,可激活免疫系統(tǒng)中的巨噬細胞、自然殺傷(NK)細胞和B細胞等免疫效應細胞,使之分泌具有殺瘤活性的細胞毒性效應分子,如IL-1、IL-6、TNF-α、NO以及多種抗體。同時,益生菌還可通過誘導機體產(chǎn)生NO、促進腫瘤細胞凋亡和抑制腫瘤細胞端粒酶活性等機制,以達到抗腫瘤的作用。3、抗腫瘤作用益生菌的細胞壁主要組分為細胞壁酰二肽(MDP29益生菌的抗腫瘤作用是由于益生菌的存在及其生成的代謝產(chǎn)物優(yōu)化了腸道菌群的組合，增強了免疫功能，抑制了腫瘤細胞的增殖和致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。益生菌的抗腫瘤作用是由于益生菌的存在及其生成的代謝產(chǎn)物優(yōu)化了304、降低膽固醇作用

一系列體外研究認為,益生菌可能通過以下機制達到降低血膽固醇水平的作用：①產(chǎn)生游離膽酸鹽與膽固醇共沉淀；②細菌的酶對膽酸鹽的去結(jié)合作用；③膽固醇結(jié)合至細菌細胞膜或壁上；④細菌對膽固醇的吸收；⑤共沉淀和吸收作用同時發(fā)生。4、降低膽固醇作用一系列體外研究認為,益生菌可能通過以下機31許多研究證明益生菌可以降低膽固醇,每天吃酸奶可使血清膽固醇降低;最近有人用老鼠作實驗,先給試驗鼠吃羅氏乳桿菌每天104個細胞,連續(xù)7天,再給予高膽固醇飼料,與對照組相比,其總膽固醇下降20%,三甘油脂下降33%;許多研究證明益生菌可以降低膽固醇,每天吃酸奶可使血清膽固醇降325．控制內(nèi)毒素的產(chǎn)生益生菌可抑制腸道中腐敗細菌的繁殖，從而減少腸道中內(nèi)毒素和尿素酶的含量，使血液中內(nèi)毒素和氨含量下降。5．控制內(nèi)毒素的產(chǎn)生益生菌可抑制腸道中腐敗細菌的繁殖，從而減33讓肝病患者食用益生菌，發(fā)現(xiàn)血氨、游離血清酚及游離的氨基氮明顯減少。Koizumic等也證實，益生菌對門靜脈肝硬化性有緩解作用。對此類患者每天口服短雙歧桿菌和兩歧雙歧桿菌持續(xù)1月，血氨下降，癥狀改善。讓肝病患者食用益生菌，發(fā)現(xiàn)血氨、游離血清酚及游離的氨基氮明顯346．延緩機體衰老益生菌能使機體中某些具有抗衰老作用的酶活性升高，使衰老的物質(zhì)濃度降低。研究表明：用嬰兒雙歧桿菌活菌液喂養(yǎng)老齡大白鼠，觀察到試驗組的大白鼠經(jīng)喂養(yǎng)后，血中抗衰老生化指標(如超氧化物歧化酶SOD)比對照組顯著升高，衰老生化指標(過氧化脂質(zhì)LPO)顯著降低。6．延緩機體衰老益生菌能使機體中某些具有抗衰老作用的酶活性升35表明益生菌對機體具有一定的延緩衰老作用。益生菌在機體中代謝產(chǎn)生的酸，抑制了腸內(nèi)腐敗細菌的生長，從而減少這些細菌產(chǎn)生毒素和致癌物質(zhì)，延緩了機體衰老過程。表明益生菌對機體具有一定的延緩衰老作用。367.抗高血壓功能近來,膳食療法來治療高血壓的研究很多,根據(jù)Tacano研究表明,益生菌食品能在一定程度上控制血壓。其抗高血壓效果在先天性高血壓老鼠實驗中得到證實,從啤酒酵母和瑞士乳桿菌發(fā)酵乳中分離的三肽物質(zhì)(Val-Pro-Pro和Ile-Pro-Pro)具有抑制血管緊張素轉(zhuǎn)移酶活性的作用。7.抗高血壓功能近來,膳食療法來治療高血壓的研究很多,根據(jù)T378.益生菌的其他功能提高食物轉(zhuǎn)化率,促進人及動物生長發(fā)育;改善人體健康水平,有益菌大量增殖,產(chǎn)生競爭性排斥作用,控制消化道疾病;消化分解抗營養(yǎng)因子,如植酸、胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素和非淀粉多糖，促進營養(yǎng)物質(zhì)的利用等；8.益生菌的其他功能提高食物轉(zhuǎn)化率,促進人及動物生長發(fā)育;38其他

臨床研究顯示,攝入益生菌可降低尿草酸鹽排泄率,從而預防和治療腸源性尿草酸鹽過多及其引起的泌尿系結(jié)石的目的。其作用主要是通過調(diào)整腸道菌群,限制腸道草酸鹽吸收。其他臨床研究顯示,攝入益生菌可降低尿草酸鹽排泄率,從而預防39

益生菌有許多令人驚奇的功效，但這些不同的功效高度依賴于“菌株的特定性”。也就是說，通過大量和長期的臨床研究證實了某個特定的益生菌株具有某種明確的功能，但并不意味著其他同種益生菌的不同菌株也必定有同樣或相似的功能。比如，丹尼斯克HOWARUä優(yōu)質(zhì)益生菌系列，經(jīng)過多年科學研究和臨床證實，證明其中某些特種菌株的特定配合，對于緩解某些健康問題，如腸道綜合癥、過敏、呼吸道感染等有著預防和緩解的功效，但并不能說明任何其他的同類菌株也有同樣的功效。益生菌有許多令人驚奇的功效，但這些不同的功效高度40益生菌臨床應用的新進展1、炎性腸病(IBD)

IBD病人腸道內(nèi)菌群發(fā)生失調(diào),正常菌群中的某些細菌如乳酸桿菌和雙歧桿菌等數(shù)量明顯減少。Favier等發(fā)現(xiàn),活動性克羅恩病(CD)病人糞便中雙歧桿菌量明顯減少。Fabia等則發(fā)現(xiàn),潰瘍性結(jié)腸炎(UC)活動期時,病人糞便中乳酸桿菌等厭氧菌含量明顯減少,而恢復期則與正常人差別不大。因此,有些學者設想若給IBD病人補充益生菌,糾正腸道內(nèi)菌群失調(diào),病情可能會緩解。近2年來,全球的學者進行了多宗動物實驗和臨床試驗,結(jié)果卻顯示,對于同屬IBD的UC和CD的治療效果有一定的差異。益生菌臨床應用的新進展1、炎性腸病(IBD)IBD病人腸413、感染性腹瀉⑴、兒童腹瀉

在世界范圍內(nèi)已被證實,應用益生菌可降低兒童急性腹瀉的發(fā)生率,包括糞腸球菌、糞鏈球菌SF68及某些乳桿菌屬等。Mastretta等對114例病兒所做的研究表明,乳酸桿菌可預防輪狀病毒所引起的醫(yī)源性感染。應用益生菌還可降低腹瀉的持續(xù)時間。3、感染性腹瀉⑴、兒童腹瀉在世界范圍內(nèi)已被證實,應用益生菌42⑵、成人腹瀉迄今為止,世界范圍內(nèi)對益生菌在成人腹瀉中的治療作用尚無定論。根據(jù)最新的臨床研究表明：益生菌能夠幫助輔助治療各種腹瀉及其引起的紊亂（包括輪狀病毒引起的腹瀉、與抗生素有關(guān)的腹瀉、梭菌引起的腹瀉等）。⑵、成人腹瀉迄今為止,世界范圍內(nèi)對益生菌在成人腹瀉中的治療43⑶、抗生素相關(guān)性腹瀉廣譜抗生素的應用常導致腸道菌群失調(diào),正常菌群減少,機會致病菌大量繁殖,于是產(chǎn)生腹瀉。與旅行者腹瀉不同,Teitelbaum等分析顯示,應用益生菌對預防AAD（抗菌藥相關(guān)性腹瀉）具有極好的效果。該研究建議,在服用多種抗生素的同時,可服用乳桿菌和酵母菌等,以預防AAD的發(fā)生。Siitonen等對16例接受紅霉素治療1周后發(fā)生AAD的青年,給予富含乳桿菌L·GG的酸奶,結(jié)果與對照組相比,不僅腹瀉時間明顯縮短,而且還降低了腹瀉伴隨腹痛等癥狀的發(fā)生率。另一個對188例由于各種感染使用了10d廣譜抗生素病兒的研究也顯示,每天口服L·GG,可預防腹瀉發(fā)生及縮短腹瀉持續(xù)的時間。⑶、抗生素相關(guān)性腹瀉廣譜抗生素的應用常導致腸道菌群失調(diào),正常444、腹部大手術(shù)后的應用腹部大手術(shù)如胃腸切除、肝移植和胰腺切除等,因創(chuàng)傷性大,術(shù)后機體免疫力低下,加上禁食、胃腸功能未恢復等,易導致腸道菌群失調(diào),細菌移位誘發(fā)全身感染,甚至發(fā)生敗血癥而危及生命。以肝移植為例,Rayes報道病人術(shù)后細菌感染的發(fā)生率為30%～86%,而且很多感染是腸道衍生的。腸道細菌移位是一個重要的病因。4、腹部大手術(shù)后的應用腹部大手術(shù)如胃腸切除、肝移植和胰腺切除455、其他益生菌在其他的一些領域,也顯示出積極的治療作用。特異性皮炎預防和治療女性陰道炎抑制幽門螺桿菌和保護胃黏膜治療短腸綜合征及腸激惹綜合征預防結(jié)直腸癌5、其他益生菌在其他的一些領域,也顯示出積極的治療作用。特46CNKI益生菌學術(shù)的研究趨勢CNKI益生菌學術(shù)的研究趨勢47國際上對益生菌的定義是，只有活的、有足夠數(shù)量并對宿主有益的微生物菌種才能稱之為益生菌?，F(xiàn)在常用“三個標準”來判斷益生菌酸奶是否有效。國際上對益生菌的定義是，只有活的、有足夠數(shù)量并對宿主有益的微48活性是關(guān)鍵人體的消化道環(huán)境很復雜，在經(jīng)過胃酸、膽汁等環(huán)境后依然能存活的菌株，才能到達大腸發(fā)揮其功效。100萬個才有效目前，我國乳酸菌標準明確規(guī)定，酸奶中活菌的數(shù)量要達到每毫升100萬個。否則，就不能保證最終到達大腸的活菌量，也就無法保證功效。菌株決定功效所有益生菌都是按屬、種、株三個層次劃分的，益生菌的功效是以“菌株”為準的。以動物雙歧桿菌B益腸菌為例，雙歧桿菌是屬，動物雙歧桿菌是種，DN-173010是株，動物雙歧桿菌DN173010所具有的對消化系統(tǒng)的改善作用并不意味著所有的雙歧桿菌都具有一樣的功效?；钚允顷P(guān)鍵人體的消化道環(huán)境很復雜，在經(jīng)過胃酸49生活中的益生菌1.益生菌從何獲取？市面上的益生菌產(chǎn)品包括含益生菌的酸奶、酸奶酪、酸豆奶以及口服液、片劑、膠囊、粉末劑等。最方便的當算是飲品類。2.益生菌如何保存？益生菌產(chǎn)品必須低溫冷藏保存。這樣才能最大限度地保持其中活性益生菌的數(shù)量。一般保質(zhì)期在1個月內(nèi)，冷藏溫度控制在2~10℃左右。建議放入冰箱保鮮層，避免在溫度太高或者直射光下保存，這樣會引起里面活菌過度發(fā)酵，口味變酸，效果受影響。

生活中的益生菌1.益生菌從何獲取？市面上的益生菌產(chǎn)品包括含503.怎么進食？益生菌的活性會隨著溫度升高而提升并進入發(fā)酵過程，長時間常溫保存容易造成產(chǎn)品口味變化。當溫度超過60℃時，益生菌會進入衰亡階段。因此，益生菌產(chǎn)品最好是在冷藏條件下取出后直接食用，避免高溫加熱。4.喝多少才夠？一般來說，每天喝1瓶（約100ml，以每瓶100億個活性乳酸菌計）活性乳酸菌飲品就足以滿足人體所需。3.怎么進食？益生菌的活性會隨著溫度升高而提升并進入發(fā)酵515.有沒有最佳飲用時間？益生菌產(chǎn)品雖然也可以單獨食用，但最佳食用時間為飯后。因為有食物中和胃酸，更有利于活菌順利到達腸道發(fā)揮作用，所以飯后飲用效果更佳。6.什么人不宜補充益生菌？胃酸過多的人、胃腸道手術(shù)后的病人、心內(nèi)膜炎和重癥胰腺炎患者不宜多喝益生菌酸奶，最好事先咨詢醫(yī)生；其他人則可以盡情享用。一般出生3個月后的嬰幼兒即可開始逐漸補充一些含有益生菌的乳制品。對于孕期容易產(chǎn)生便秘等問題的孕婦來說，補充益生菌也是非常有幫助的，且一般隨著年齡增加，腸內(nèi)有害菌增多，所以成年人及老年人更需要補充益生菌。5.有沒有最佳飲用時間？益生菌產(chǎn)品雖然也可以單獨食用，但最佳52益生菌酸奶等食品屬于一種保健食品，具有食療作用。長期食用會對身體產(chǎn)生益處。不像藥品一樣具有很快的藥效。若益生菌做成微生態(tài)制劑，就成為保健藥品（我國目前對保健品和藥品的界限較模糊），國內(nèi)已被批準藥準字的單一菌種的產(chǎn)品就有麗珠腸樂、回春生（雙歧桿菌）、金雙歧（雙歧桿菌）、促菌生（蠟樣芽胞桿菌）、整腸生（地衣芽胞桿菌）、降脂生（腸球菌）、抑菌生（枯草桿菌）等。多菌聯(lián)合制劑有培菲康（雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、糞鏈球菌）和乳康生（蠟樣芽胞桿菌和干酪乳桿菌）等。益生菌酸奶等食品屬于一種保健食品，具有食療作用。長期食用會對53飲食與健康-細菌與健康_課件54隨著人類生活水平的不斷提高和人們健康意識的增強以及抗生素產(chǎn)生的不良影響，人類腸道益生菌和動物腸道益生菌及其制品將會有極其廣闊的市場和開發(fā)潛力。隨著人類生活水平的不斷提高和人們健康意識的增強以及抗生素產(chǎn)生55飲食與健康

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56細菌都是有害的嗎？細菌都是有害的嗎？57益生菌益生菌58何謂益生菌：指有益于人類的生命和健康的一類腸道生理細菌。如乳酸菌、雙歧桿菌、鏈球菌、放線菌、酵母菌等。何謂益生菌：指有益于人類的生命和健康的一類腸道生理細菌。如乳59目前普遍認為,作為益生菌的細菌應該具備以下條件:對宿主有益無毒性作用無致病作用能在消化道存活適應胃酸和膽汁能在消化道表面定植能產(chǎn)生有用的酶類和代謝物在加工和貯存過程中能保持活性具有良好的感官特性。目前普遍認為,作為益生菌的細菌應該具備以下條件:60目前,常用的益生菌菌種有：雙歧桿菌乳酸桿菌鏈球菌目前,常用的益生菌菌種有：雙歧桿菌61雙歧桿菌有：青春雙歧桿菌短雙歧桿菌兩岐雙岐桿菌嬰兒雙岐桿菌雙歧桿菌有：62乳酸桿菌嗜酸乳桿菌保加利亞乳桿菌干酪乳桿菌發(fā)酵乳桿菌胚芽乳桿菌短乳桿菌纖維二糖乳桿菌乳酸乳桿菌乳酸桿菌嗜酸乳桿菌胚芽乳桿菌63鏈球菌有：糞鏈球菌乳鏈球菌嗜熱鏈球菌乙酸乳酸雙鏈球菌鏈球菌有：64飲食與健康-細菌與健康_課件65雙歧桿菌類雙歧桿菌類66飲食與健康-細菌與健康_課件67放線菌

放線菌68酵母菌酵母菌69益生菌的主要功能1、改善腸道內(nèi)環(huán)境益生菌主要通過改善腸道微生態(tài)平衡而促進人體健康。它可合成維生素,形成有抗菌作用的物質(zhì)乙酸和脂肪酸等,也能影響腸道先天免疫系統(tǒng),如加強腸道緊密連接、增加黏液分泌和促進胃腸蠕動等。益生菌的主要功能1、改善腸道內(nèi)環(huán)境益生菌主要通過改善腸道微70維持腸道菌群平衡，治療腸道功能紊亂

益生菌可粘附于腸粘膜上皮細胞，通過自身及產(chǎn)生代謝物和抑制物排斥致病菌；在微環(huán)境下保持優(yōu)勢，并與腸道中其他細菌相互作用，調(diào)整菌群間關(guān)系，以保證腸道菌群最佳優(yōu)勢組合，并維持腸道菌群平衡。維持腸道菌群平衡，治療腸道功能紊亂71益生菌在體內(nèi)發(fā)酵糖類，產(chǎn)生大量乙酸和乳酸，使環(huán)境pH、Eh（氧化還原指標）下降，抑制了致病菌的生長。益生菌能產(chǎn)生胞外糖苷酶，可降解腸粘膜上皮細胞的復雜多糖，而這些糖是潛在致病菌和結(jié)合細菌毒素的受體；通過酶的作用可以阻止?jié)撛谥虏【捌涠舅卦谀c粘膜上皮細胞的粘附和侵入。益生菌在體內(nèi)發(fā)酵糖類，產(chǎn)生大量乙酸和乳酸，使環(huán)境pH、Eh（72益生菌的代謝作用產(chǎn)生的酸，造成腸道內(nèi)的酸性環(huán)境，調(diào)節(jié)和促進腸蠕動，防止致病菌的定植，維持腸道正常的生理功能。益生菌的代謝作用產(chǎn)生的酸，造成腸道內(nèi)的酸性環(huán)境，調(diào)節(jié)和促進腸73人類的腸道系統(tǒng)人類的腸道系統(tǒng)74飲食與健康-細菌與健康_課件75腸道菌群的數(shù)量分布胃近端回腸結(jié)腸遠端回腸空腸十二指腸腸道菌群的數(shù)量分布胃近端回腸結(jié)腸遠端空腸十二76飲食與健康-細菌與健康_課件77

78飲食與健康-細菌與健康_課件79飲食與健康-細菌與健康_課件80飲食與健康-細菌與健康_課件812.產(chǎn)生重要的營養(yǎng)物質(zhì)益生菌能產(chǎn)生維生素，包括泛酸、尼克酸、B1,B2,B6及維生素K等，同時能產(chǎn)生短鏈脂肪酸、抗氧化劑、氨基酸等等，對骨骼成長和心臟健康有重要作用。2.產(chǎn)生重要的營養(yǎng)物質(zhì)益生菌能產(chǎn)生維生素，包括泛酸、尼克82益生菌代謝產(chǎn)生的酸可促進對維生素D、鈣和鐵離子的吸收。研究表明益生菌可合成多種維生素，如硫胺素、核黃素、尼克酸、吡哆醇、泛酸、葉酸和維生素B12。當某些因素造成腸道菌群失調(diào)時，明顯表現(xiàn)出維生素缺乏癥。益生菌代謝產(chǎn)生的酸可促進對維生素D、鈣和鐵離子的吸收。833、抗腫瘤作用

益生菌的細胞壁主要組分為細胞壁酰二肽(MDP)和脂磷壁酸等,可激活免疫系統(tǒng)中的巨噬細胞、自然殺傷(NK)細胞和B細胞等免疫效應細胞,使之分泌具有殺瘤活性的細胞毒性效應分子,如IL-1、IL-6、TNF-α、NO以及多種抗體。同時,益生菌還可通過誘導機體產(chǎn)生NO、促進腫瘤細胞凋亡和抑制腫瘤細胞端粒酶活性等機制,以達到抗腫瘤的作用。3、抗腫瘤作用益生菌的細胞壁主要組分為細胞壁酰二肽(MDP84益生菌的抗腫瘤作用是由于益生菌的存在及其生成的代謝產(chǎn)物優(yōu)化了腸道菌群的組合，增強了免疫功能，抑制了腫瘤細胞的增殖和致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。益生菌的抗腫瘤作用是由于益生菌的存在及其生成的代謝產(chǎn)物優(yōu)化了854、降低膽固醇作用

一系列體外研究認為,益生菌可能通過以下機制達到降低血膽固醇水平的作用：①產(chǎn)生游離膽酸鹽與膽固醇共沉淀；②細菌的酶對膽酸鹽的去結(jié)合作用；③膽固醇結(jié)合至細菌細胞膜或壁上；④細菌對膽固醇的吸收；⑤共沉淀和吸收作用同時發(fā)生。4、降低膽固醇作用一系列體外研究認為,益生菌可能通過以下機86許多研究證明益生菌可以降低膽固醇,每天吃酸奶可使血清膽固醇降低;最近有人用老鼠作實驗,先給試驗鼠吃羅氏乳桿菌每天104個細胞,連續(xù)7天,再給予高膽固醇飼料,與對照組相比,其總膽固醇下降20%,三甘油脂下降33%;許多研究證明益生菌可以降低膽固醇,每天吃酸奶可使血清膽固醇降875．控制內(nèi)毒素的產(chǎn)生益生菌可抑制腸道中腐敗細菌的繁殖，從而減少腸道中內(nèi)毒素和尿素酶的含量，使血液中內(nèi)毒素和氨含量下降。5．控制內(nèi)毒素的產(chǎn)生益生菌可抑制腸道中腐敗細菌的繁殖，從而減88讓肝病患者食用益生菌，發(fā)現(xiàn)血氨、游離血清酚及游離的氨基氮明顯減少。Koizumic等也證實，益生菌對門靜脈肝硬化性有緩解作用。對此類患者每天口服短雙歧桿菌和兩歧雙歧桿菌持續(xù)1月，血氨下降，癥狀改善。讓肝病患者食用益生菌，發(fā)現(xiàn)血氨、游離血清酚及游離的氨基氮明顯896．延緩機體衰老益生菌能使機體中某些具有抗衰老作用的酶活性升高，使衰老的物質(zhì)濃度降低。研究表明：用嬰兒雙歧桿菌活菌液喂養(yǎng)老齡大白鼠，觀察到試驗組的大白鼠經(jīng)喂養(yǎng)后，血中抗衰老生化指標(如超氧化物歧化酶SOD)比對照組顯著升高，衰老生化指標(過氧化脂質(zhì)LPO)顯著降低。6．延緩機體衰老益生菌能使機體中某些具有抗衰老作用的酶活性升90表明益生菌對機體具有一定的延緩衰老作用。益生菌在機體中代謝產(chǎn)生的酸，抑制了腸內(nèi)腐敗細菌的生長，從而減少這些細菌產(chǎn)生毒素和致癌物質(zhì)，延緩了機體衰老過程。表明益生菌對機體具有一定的延緩衰老作用。917.抗高血壓功能近來,膳食療法來治療高血壓的研究很多,根據(jù)Tacano研究表明,益生菌食品能在一定程度上控制血壓。其抗高血壓效果在先天性高血壓老鼠實驗中得到證實,從啤酒酵母和瑞士乳桿菌發(fā)酵乳中分離的三肽物質(zhì)(Val-Pro-Pro和Ile-Pro-Pro)具有抑制血管緊張素轉(zhuǎn)移酶活性的作用。7.抗高血壓功能近來,膳食療法來治療高血壓的研究很多,根據(jù)T928.益生菌的其他功能提高食物轉(zhuǎn)化率,促進人及動物生長發(fā)育;改善人體健康水平,有益菌大量增殖,產(chǎn)生競爭性排斥作用,控制消化道疾病;消化分解抗營養(yǎng)因子,如植酸、胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素和非淀粉多糖，促進營養(yǎng)物質(zhì)的利用等；8.益生菌的其他功能提高食物轉(zhuǎn)化率,促進人及動物生長發(fā)育;93其他

臨床研究顯示,攝入益生菌可降低尿草酸鹽排泄率,從而預防和治療腸源性尿草酸鹽過多及其引起的泌尿系結(jié)石的目的。其作用主要是通過調(diào)整腸道菌群,限制腸道草酸鹽吸收。其他臨床研究顯示,攝入益生菌可降低尿草酸鹽排泄率,從而預防94

益生菌有許多令人驚奇的功效，但這些不同的功效高度依賴于“菌株的特定性”。也就是說，通過大量和長期的臨床研究證實了某個特定的益生菌株具有某種明確的功能，但并不意味著其他同種益生菌的不同菌株也必定有同樣或相似的功能。比如，丹尼斯克HOWARUä優(yōu)質(zhì)益生菌系列，經(jīng)過多年科學研究和臨床證實，證明其中某些特種菌株的特定配合，對于緩解某些健康問題，如腸道綜合癥、過敏、呼吸道感染等有著預防和緩解的功效，但并不能說明任何其他的同類菌株也有同樣的功效。益生菌有許多令人驚奇的功效，但這些不同的功效高度95益生菌臨床應用的新進展1、炎性腸病(IBD)

IBD病人腸道內(nèi)菌群發(fā)生失調(diào),正常菌群中的某些細菌如乳酸桿菌和雙歧桿菌等數(shù)量明顯減少。Favier等發(fā)現(xiàn),活動性克羅恩病(CD)病人糞便中雙歧桿菌量明顯減少。Fabia等則發(fā)現(xiàn),潰瘍性結(jié)腸炎(UC)活動期時,病人糞便中乳酸桿菌等厭氧菌含量明顯減少,而恢復期則與正常人差別不大。因此,有些學者設想若給IBD病人補充益生菌,糾正腸道內(nèi)菌群失調(diào),病情可能會緩解。近2年來,全球的學者進行了多宗動物實驗和臨床試驗,結(jié)果卻顯示,對于同屬IBD的UC和CD的治療效果有一定的差異。益生菌臨床應用的新進展1、炎性腸病(IBD)IBD病人腸963、感染性腹瀉⑴、兒童腹瀉

在世界范圍內(nèi)已被證實,應用益生菌可降低兒童急性腹瀉的發(fā)生率,包括糞腸球菌、糞鏈球菌SF68及某些乳桿菌屬等。Mastretta等對114例病兒所做的研究表明,乳酸桿菌可預防輪狀病毒所引起的醫(yī)源性感染。應用益生菌還可降低腹瀉的持續(xù)時間。3、感染性腹瀉⑴、兒童腹瀉在世界范圍內(nèi)已被證實,應用益生菌97⑵、成人腹瀉迄今為止,世界范圍內(nèi)對益生菌在成人腹瀉中的治療作用尚無定論。根據(jù)最新的臨床研究表明：益生菌能夠幫助輔助治療各種腹瀉及其引起的紊亂（包括輪狀病毒引起的腹瀉、與抗生素有關(guān)的腹瀉、梭菌引起的腹瀉等）。⑵、成人腹瀉迄今為止,世界范圍內(nèi)對益生菌在成人腹瀉中的治療98⑶、抗生素相關(guān)性腹瀉廣譜抗生素的應用常導致腸道菌群失調(diào),正常菌群減少,機會致病菌大量繁殖,于是產(chǎn)生腹瀉。與旅行者腹瀉不同,Teitelbaum等分析顯示,應用益生菌對預防AAD（抗菌藥相關(guān)性腹瀉）具有極好的效果。該研究建議,在服用多種抗生素的同時,可服用乳桿菌和酵母菌等,以預防AAD的發(fā)生。Siitonen等對16例接受紅霉素治療1周后發(fā)生AAD的青年,給予富含乳桿菌L·GG的酸奶,結(jié)果與對照組相比,不僅腹瀉時間明顯縮短,而且還降低了腹瀉伴隨腹痛等癥狀的發(fā)生率。另一個對188例由于各種感染使用了10d廣譜抗生素病兒的研究也顯示,每天口服L·GG,可預防腹瀉發(fā)生及縮短腹瀉持續(xù)的時間。⑶、抗生素相關(guān)性腹瀉廣譜抗生素的應用常導致腸道菌群失調(diào),正常994、腹部大手術(shù)后的應用腹部大手術(shù)如胃腸切除、肝移植和胰腺切除等,因創(chuàng)傷性大,術(shù)后機體免疫力低下,加上禁食、胃腸功能未恢復等,易導致腸道菌群失調(diào),細菌移位誘發(fā)全身感染,甚至發(fā)生敗血癥而危及生命。以肝移植為例,Rayes報道病人術(shù)后細菌感染的發(fā)生率為30%～86%,而且很多感染是腸道衍生的。腸道細菌移位是一個重要的病因。4、腹部大手術(shù)后的應用腹部大手術(shù)如胃腸切除、肝移植和胰腺切除1005、其他益生菌在其他的一些領域,也顯示出積極的治療作用。特異性皮炎預防和治療女性陰道炎抑制幽門螺桿菌和保護胃黏膜治療短腸綜合征及腸激惹綜合征預防結(jié)直腸癌5、其他益生菌在其他的一些領域,也顯示出積極的治療作用。特101CNKI益生菌學術(shù)的研究趨勢CNKI益生菌學術(shù)的研究趨勢102國際上對益生菌的定義是，只有活的、有足夠數(shù)量并對宿主有益的微生物菌種才能稱之為益生菌?，F(xiàn)在常用“三個標準”來判斷益生菌酸奶是否有效。國際上對益生菌的定義是，只有活的、有足夠數(shù)量并對宿主有益的微103活性是關(guān)鍵人體的消化道環(huán)境很復雜，在經(jīng)過胃酸、膽汁等環(huán)境后依然能存活的菌株，才能到達大腸發(fā)揮其功效。100萬個才有效目前，我國乳酸菌標準明確規(guī)定，酸奶中活菌的數(shù)量要達到每毫升100萬個。否則，就不能保證最終到達大腸的活菌量，也就無法保證功效。菌株決定功效所有益生菌都是按屬、種、株三個層次劃分