實(shí)驗(yàn)九 酶的特性(有志者事竟成)課件

實(shí)驗(yàn)十：酶的特性實(shí)驗(yàn)?zāi)康模杭由顚?duì)酶的性質(zhì)的認(rèn)識(shí)。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容：溫度對(duì)酶活力的影響pH對(duì)酶活力的影響酶的激活及抑制劑酶的專一性溫度對(duì)酶活力的影響一、原理：酶的催化作用受溫度的影響，在最適溫度下，酶的反應(yīng)速度最高。大多數(shù)動(dòng)物酶的最適溫度為37－40℃，植物酶的最適溫度為50－60℃。

酶對(duì)溫度的穩(wěn)定性與其存在形式有關(guān)。有些酶的干燥制劑，雖加熱到100℃，其活性并無明顯改變，但在100℃的溶液中卻很快地完全失去活性。低溫能降低或抑制酶的活性，但不能使酶失活。二、器材：試管及試管架恒溫水浴冰浴沸水浴三、試劑和材料：含0.2﹪淀粉的0.3％NaCl溶液150ml，需新鮮配制

稀釋200倍的唾液50ml：用蒸餾水漱口，以清除事物殘?jiān)?，再含一口蒸餾水，半分鐘后使其流入量筒并稀釋200倍，混勻備用。KI－碘溶液50ml：將KI20g及碘10g溶于100ml水中。使用前稀釋10倍。

搖勻后，將1號(hào)、3號(hào)兩試管放入37℃恒溫水浴中，2號(hào)試管放入冰中，10min后去處，（將2號(hào)管內(nèi)液體分為兩半）用KI－碘溶液來檢驗(yàn)1、2、3管內(nèi)淀粉被唾液淀粉酶水解的程度。記錄并解釋結(jié)果，將2號(hào)管剩下的一半溶液放入37℃水浴中繼續(xù)保溫10min后，再用碘液實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如何？pH對(duì)酶活性的影響一、原理酶的活力受環(huán)境pH的影響極為顯著。不同酶的最適pH值不同。本實(shí)驗(yàn)觀察pH對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，唾液淀粉酶的最適pH約為6.8。二、器材試管及試管架吸管滴管50ml錐形瓶恒溫水浴三、試劑和材料新配制的溶于0.3％NaCl的0.5％淀粉溶液250ml稀釋200倍的新鮮唾液100ml0.2mol/L磷酸氫二鈉溶液600ml0.1mol/L檸檬酸溶液400mlKI－碘溶液50mlpH試紙：pH=5、pH=5.8、pH=6.8、pH=8四種四、操作方法：取四個(gè)標(biāo)有號(hào)碼的50ml錐形瓶。用吸管按下表添加0.2mol/L磷酸氫二鈉溶液和0.1檸檬酸溶液以制備pH5.0－8.0的四種緩沖液。從四個(gè)錐形瓶中各取緩沖液3ml，分別注入4支帶有號(hào)碼的試管中，隨后于每個(gè)試管中添加0.5％淀粉溶液2ml和稀釋200倍的唾液2ml。向各試管中加入稀釋唾液的時(shí)間間隔各為1min。將各試管內(nèi)容物混勻，并依次置于37℃恒溫水浴中保溫。第四管加入唾液2min后，每隔1min由第3管取出一滴混和液，置于白瓷板上，加1小滴KI－碘溶液，檢驗(yàn)淀粉的水解程度。待混和液變?yōu)樽攸S色時(shí)，向所有試管依次添加1－2滴KI－碘溶液。添加KI－碘溶液的時(shí)間間隔從第一管起，亦均為1min。觀察各試管內(nèi)容物呈現(xiàn)的顏色，分析pH對(duì)唾液淀粉酶活性的影響。四、操作方法：注：保溫時(shí)間可根據(jù)各人唾液淀粉酶活力調(diào)整解釋說明，說明本實(shí)驗(yàn)第3管的意義二、器材：恒溫水浴沸水浴試管及試管架三、試劑和材料：2％蔗糖溶液150ml溶于0.3％NaCl的1％淀粉溶液（需新鮮配制）150ml稀釋200倍的新鮮唾液100ml蔗糖酶溶液100ml將啤酒廠的鮮酵母用水洗滌2－3次（離心），然后放在濾紙上自然干燥。取干酵母100g，置于乳缽內(nèi)，添加適量蒸餾水及少量細(xì)沙，用力研磨，提取約1h，再加蒸餾水使總體積約為原體積的10倍。離心，將上清液保存于冰箱中備用。Benedict氏試劑200ml無水硫酸銅1.74g溶于100ml熱水中，冷