白酒的起源發(fā)展和我國(guó)酒文化

WOR/式一、白酒的起源、發(fā)展與中國(guó)酒文化（一）白酒的起源、發(fā)展白酒又名燒酒或火酒。有些少數(shù)民族則稱其為阿剌吉酒，意為 “再加工”之酒。白酒是我國(guó)特有的一大酒種， 它最早產(chǎn)生于釀造酒的再加工， 因此要談白酒的起源還得從釀造酒說起。一般傳說，酒是杜康發(fā)明的。 過去有的酒廠還把杜康供作釀酒的祖師爺， 連日本的清酒行業(yè)也把釀酒技師尊稱為 “杜氏”。這種傳說的依據(jù)，可見于古書。如《事物紀(jì)原》載： “杜康始作酒”。但有的書如《世本》卻說： “儀狄始作酒醪，變五味，少康作秫酒 ”。少康即杜康，他要比夏禹時(shí)的官吏儀狄晚得多。 據(jù)此，似乎是儀狄先造的酒了?！稇?zhàn)國(guó)策》說：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之 ？？”。這里并沒有說儀狄先造酒，只是說他能夠釀?dòng)商鹈赖木贫?。其?shí)，杜康、儀狄都只是掌握了一定技巧，善于釀酒罷了。正如大多數(shù)生產(chǎn)技術(shù)一樣，酒的創(chuàng)造和發(fā)展， 也是我國(guó)古代勞動(dòng)人民在生活和生產(chǎn)實(shí)踐中不斷觀察自然現(xiàn)象，反復(fù)實(shí)踐，經(jīng)無(wú)數(shù)次改進(jìn)而來的。一般說來，白酒的由來可分下述三個(gè)階段。1、自然界造酒自然界中的含糖野果是猿的食物， 它們?cè)诔墒熘蟮袈湎聛恚?積集于坑洼之處，或者被猿摘下，將沒有吃完的野果放在石洼中， 天長(zhǎng)日久，這些野果被附在它們表皮的、 空氣雨水中的或土壤中的野生醉母發(fā)醉，變成了香氣撲鼻、酸甜爽口的原始果酒。 《篷機(jī)夜話》中有一段類似的記載說到了這一自然過程： “黃山多猿猱，春夏采雜花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數(shù)百步？?”。這種現(xiàn)象，推測(cè)在舊石器時(shí)代就被我們的祖先注意到了。隨著社會(huì)的發(fā)展，人類開始學(xué)會(huì)了原始的牧業(yè)生產(chǎn)， 在存放剩余的獸乳過程中他們又發(fā)現(xiàn)了被自然界中的微生物發(fā)醉而成的乳酒。 在農(nóng)耕時(shí)代前后，人類認(rèn)識(shí)到野生植物的含淀粉種子（谷物等）可以充饑，便搜集貯藏，以備食用。由于當(dāng)時(shí)的保藏方法原始，谷物在貯藏期專業(yè)資料整理WOR/式間容易受潮或受雨淋而導(dǎo)致發(fā)芽長(zhǎng)霉， 這些發(fā)芽長(zhǎng)霉的谷物若繼續(xù)浸泡在水里， 其中的淀粉便會(huì)受谷芽和野生霉菌、 野生醉母菌等微生物的作用而糖化、 發(fā)醉，變成原始的糧食釀造酒。另外，當(dāng)有煮熟的谷物吃不完時(shí)，他們用樹葉等包蓋起來，或存放在樹洞等中，過后這些熟糧因受根霉、醉母等野生微生物的作用變成了 “酒釀”。這是另外一種方式的原始糧食釀造酒的發(fā)現(xiàn)。這一階段大概在7000至10000年前，由于自然界的作用造由酒來， 逐步被人類所發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識(shí)。但人類還沒有去模仿、去有目的地利用自然界來造福。2、利用天然微生物造酒農(nóng)業(yè)生產(chǎn)開始以后， 谷物有了富余， 加上人類發(fā)現(xiàn)了原始的酒，嘗起來又香又甜， 喝過后渾身發(fā)熱、精神興奮，有心人便開始模仿起來，有意識(shí)地讓谷物長(zhǎng)霉發(fā)芽，用它來釀酒，從而進(jìn)入了利用天然微生物造酒的階段。 我國(guó)在很早以前就有了農(nóng)業(yè)作物， 從山東大汶口遺址由土的文物中發(fā)現(xiàn)有與甲骨文酒字形狀相似的尖底貯酒容器。 由此可以推測(cè)這一階段大概始于6000年前。《淮南子》一書說： “清醴之美，始于耒相 ”。耒和相都是古代的農(nóng)具。即美味可口的酒，開始于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)由現(xiàn)之時(shí)。而且 5000年前的龍山文化時(shí)期就有了尊、肆、高腳杯、小壺等陶制的釀酒和飲酒的專用器具。因此，到夏代初期由現(xiàn)掌握一定技巧、 能釀?dòng)上闾鹈谰频膬x狄這樣的人，也就不足為奇了。到商代，由現(xiàn)了專門的釀酒作坊。 一如鄭州二里崗及河北藁城臺(tái)西村就發(fā)現(xiàn)了商代釀造作坊的遺址，釀酒技術(shù)也有了發(fā)展。由此，谷芽 （麋）和長(zhǎng)霉的谷物（麹）的利用開始分家?！渡袝f命篇》中有“若作酒醴，爾惟麹麋”的論述，反映了當(dāng)時(shí)已用薨來制造糖化度高、酒化度低的醴，用麹來釀造酒化度較高的酒這種狀況。到周朝，統(tǒng)治階級(jí)不但設(shè)置了專門掌管釀酒的官職， 如“酒正”、“酒人”、“漿人”、“大酋”等，對(duì)釀酒的要點(diǎn)也作了經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。 《禮記?月令仲冬》中便有記述： “仲冬之月，乃令大酋，專業(yè)資料整理WOR/式秫稻必齊，麹麋必時(shí)，湛 必潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得，兼用六物，大酋監(jiān)之，無(wú)有差貸”。意思即是在冬季到來之后，酒正向大酋發(fā)生命令，把優(yōu)質(zhì)均勻的高粱和稻米準(zhǔn)備好，及時(shí)提供新鮮的麹薨，糧谷的浸泡和蒸煮要注意清潔衛(wèi)生，用水應(yīng)選擇純凈的好水，釀酒器具必須精良，火候（發(fā)醉溫度）要控制得當(dāng)，大酋要加強(qiáng)監(jiān)督管理， 把這六件事都做好，就能做由好酒來。這些要點(diǎn)即使從現(xiàn)代的釀酒工藝要求來看也是較為全面的， 可以說這是世界上最早的釀酒工藝規(guī)程。由于醴的酒度低，口味淡薄，因此逐漸被淘汰，而用麹（ qu）釀造的酒卻日漸得以發(fā)展。秦漢以后制麹技術(shù)有了很大進(jìn)步，麹的品種迅速增加。僅《方言》中記載的就有近 10種，釀酒技術(shù)也隨之提高， 風(fēng)味各異的釀造酒在各地紛紛由現(xiàn)。 北魏人賈思勰在《齊民要術(shù)》中系統(tǒng)地、詳細(xì)地總結(jié)和記述了當(dāng)時(shí)的各種制麹方法和釀酒工藝， 后人也有不少關(guān)于制麹釀酒的記述??o總之，在這一階段，我國(guó)古代的勞動(dòng)人民已通過對(duì)自然現(xiàn)象的模仿、實(shí)踐， 不斷總結(jié)改進(jìn)，掌握了制麹釀酒的基本規(guī)律，已經(jīng)能夠比較有效地去利用天然微生物來釀酒了。3、 白酒的由現(xiàn)秦漢以后，隨著釀酒技術(shù)的發(fā)展，釀酒、飲酒的普及，為白酒的產(chǎn)生打下了基礎(chǔ)。另一方面，歷代帝王為了尋求不死之藥， 不斷發(fā)展煉丹技術(shù)。不死藥雖然沒有煉由來， 卻積累了（包括蒸播器具），為白酒的產(chǎn)生提供了條TOC\o"1-5"\h\z不少物質(zhì)分離、提煉的方法，創(chuàng)造了種種設(shè)備 件。由此將蒸播器具試用來蒸熬釀造酒， 就由現(xiàn)了白酒，這是毋庸置疑的。至于究竟是為了想從好酒中提煉由令人興奮愉快的精華， 以作長(zhǎng)生之妙藥，試著“用好酒蒸熬取露”而產(chǎn)生了白酒 ？還是想處理貯存酸敗的釀造酒以減少損失，試用了蒸播設(shè)備，從而造生白酒，并得由了 “凡酸壞之酒皆可蒸燒”的經(jīng)驗(yàn)？則尚待進(jìn)一步考證。關(guān)于白酒的由現(xiàn)年代，也有不同的見解。有些人根據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》中， “燒酒，專業(yè)資料整理WOR/式非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)？？”的說法，認(rèn)為白酒始于元代。但隨著對(duì)歷史研究的深入，現(xiàn)在認(rèn)為白酒由現(xiàn)在唐代的人越來越多了。 1975年在河北承德青龍縣生土的一套金代銅燒酒鍋，敦煌的西夏釀酒蒸播的壁畫， 北宋田錫的《麹本草》中關(guān)于經(jīng)二三次反復(fù)蒸播而得到酒度高、飲少量即醉的美酒記載，這些事實(shí)都說明白酒的由現(xiàn)要比元代早得多。 目前有關(guān)燒酒的文字和文物生現(xiàn)的最早時(shí)代是在唐代。唐代的白 一846年）曾有“荔枝新熟雞冠色，燒居易 （772 酒初開琥珀香”的詩(shī)句；雍陶年）也有“自到成都燒酒熟，不思身更入長(zhǎng)（805 安 ”的名句。這兩位而且表明當(dāng)時(shí)的燒酒已有密閉陳詩(shī)人的詩(shī)里不僅說到了燒酒， 釀， 使之老熟的工藝。在已發(fā)現(xiàn)的貴州少數(shù)民族的文獻(xiàn)資料中，對(duì)燒酒也有所反映。 《西南彝志》第 15卷《播勒土司論“釀成醇米酒，如露水下雄偉的九重宮殿》一文，在論述隋末唐初之事時(shí)，有降 ”這樣簡(jiǎn)單蒸儲(chǔ)工藝的記載。因此，可以推測(cè)，白酒的生現(xiàn)是在唐代或稍早于唐代，只是當(dāng)時(shí)還未普及，到元朝則已傳播開來。1343年朱德潤(rùn)在他的《軋賴機(jī)酒賦》中則對(duì)白酒蒸播器的構(gòu)造和蒸酒狀況就作了寫實(shí)。但元朝的這篇文獻(xiàn)所記述的蒸播方法都是用釀造酒為原料直接蒸熬的液年）的《本草綱目》所說的 “用濃香和糟入甑，蒸令態(tài)蒸播；而明代李時(shí)珍（1518—1593 是 汽上？？”的蒸播方法。無(wú)疑后者的蒸播效率比前者更好，有了很大的進(jìn)步。這也許是《本草綱目》中白酒由現(xiàn)年代較晚的原因所在。闡述了對(duì)白酒起源的認(rèn)以上是我們從白酒的產(chǎn)生與發(fā)展過程， 識(shí)。但是，關(guān)于白酒究竟在我國(guó)何時(shí)起源，至今仍然沒有定論，說法不一。一說唐代起源，二說元時(shí)傳入，三說元代始創(chuàng)。除上面講到的唐代著名詩(shī)人白居易和雍陶的名言第一種說法有詩(shī)詞為證。 外， 還有李肇的“酒則劍南之燒春”等絕句，就是最好的說明。因?yàn)?，在唐代將酒統(tǒng)稱為 “春”，顯然“燒春”系指燒酒，其名在民間已廣為流傳。第二種說法認(rèn)為白酒是元時(shí)從印度傳入我國(guó)的一種 “阿剌古”的酒。1328年元朝飲膳太專業(yè)資料整理WOR/式醫(yī)忽思慧的《飲膳正要》中談到過這種叫 “阿剌古”的酒，稱之謂蒸儲(chǔ)酒?，F(xiàn)已查明， “阿剌古”和“阿剌吉”，還有“阿剌奇”這三個(gè)產(chǎn)品名稱是同一種酒 Arrack的譯音，系用稻米和棕桐汁釀造的蒸播酒。第三種“元代始創(chuàng)”說法的依據(jù)，是明代藥學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》中的 “燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)？？”一段話。這三種不同說法雖各有其理，但有一共同點(diǎn)即白酒是蒸播酒 （或稱燒酒、燒春），均確證無(wú)疑。這里，就給我們提由一個(gè)問題， “既然白酒是蒸播酒，那么，它是用什么樣的器具進(jìn)行蒸播的呢？”1975年12月河北省生土了一套金代燒酒鍋，專家們用此鍋?zhàn)髁?2次蒸播實(shí)驗(yàn)，證明行之有效，只是由酒率偏低。因此，可以說至少在金代或金代以前就有白酒了。進(jìn)而也說明“元時(shí)傳入”和“元代始創(chuàng)”的白酒起源說難以成立。而且從已生土的隋唐文物中的15?20ml小酒杯和北宋田錫所作《曲本草》中關(guān)于 “蒸儲(chǔ)酒度數(shù)較高，飲少量便醉”的論述來看，白酒起源于唐代乃至唐代以前的說法，終將得到確證。從白酒的由來可以看生， 我國(guó)是世界上利用微生物制曲釀酒最早的國(guó)家， 要比法國(guó)人卡爾邁特氏用根霉曲制酒精、德國(guó)人柯赫氏發(fā)明固態(tài)培養(yǎng)微生物法早 3000年左右。我們可以自豪地說，我國(guó)是世界上最早利用蒸儲(chǔ)技術(shù)創(chuàng)造蒸儲(chǔ)酒的國(guó)家， 要比西方威士忌、 白蘭地等蒸播酒的由現(xiàn)早六七百年。 |我們的祖先對(duì)釀酒生產(chǎn)技術(shù)和科學(xué)文化的創(chuàng)造、 發(fā)展作曲了杰生的貢獻(xiàn)。（二）中國(guó)酒文化酒是人類最古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的。自從酒由現(xiàn)之后，作為一種物質(zhì)文化， 酒的形態(tài)多種多樣， 其發(fā)展歷程與經(jīng)濟(jì)發(fā)展史同步，而酒又不僅僅是一種食物，它還具有精神文化價(jià)值。 作為一種精神文化它體現(xiàn)在社會(huì)政治生活、 文學(xué)藝術(shù)乃至人的人生態(tài)度、審美情趣等諸多方面。專業(yè)資料整理WOR/式一、酒神精神酒，在人類文化的歷史長(zhǎng)河中，已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征。在中國(guó)，酒神精神以道家哲學(xué)為源頭。莊周主張，物我合一，天人合一，齊一生死。莊周高唱絕對(duì)自由之歌，倡導(dǎo) “乘物而游”、“游乎四海之外 ”、“無(wú)何有之鄉(xiāng)”。莊子寧愿做自由的在爛泥塘里搖頭擺尾的烏龜， 而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。 追求絕對(duì)自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國(guó)酒神精神的精髓所在。西方的酒神精神以葡萄種植業(yè)和釀酒業(yè)之神狄奧尼蘇斯為象征，到古希臘悲劇中，西方酒神精神上升到理論高度，德國(guó)哲學(xué)家尼采的哲學(xué)使這種酒神精神得以升華， 尼采認(rèn)為,酒神精神喻示著情緒的發(fā)泄，是拋棄傳統(tǒng)束縛回歸原始狀態(tài)的生存體驗(yàn)， 人類在消失個(gè)體與世界合一的絕望痛苦的哀號(hào)中獲得生的極大快意。二、酒文化和中國(guó)封建政治由于使人亢奮和稀缺等特性，酒在遠(yuǎn)古屬于奢侈品，最早酒被作為 “通神之物”，是“圣液”，用于祭祀、慶典、戰(zhàn)爭(zhēng)等隆重場(chǎng)面。在古代，統(tǒng)治者認(rèn)為： “國(guó)之大事，在祀在茂。 ”戰(zhàn)爭(zhēng)決定一個(gè)部落或國(guó)家的生死存亡，由征的勇士，在生發(fā)之前，更要用酒來激勵(lì)斗志。酒與國(guó)家大事的關(guān)系由此可見一斑。祭祀活動(dòng)中，酒作為“超自然之物”，首先要奉獻(xiàn)給上天、神明和祖先享用。周公頒布的《酒誥》明確指由天帝造酒的目的并非供人享用， 而是為了祭祀天地神靈和列祖列宗， 嚴(yán)令禁止“群飲”、“崇飲”，違者會(huì)處以死刑。專業(yè)資料整理WOR/式悲哀的是，這種神秘液體協(xié)助統(tǒng)治階級(jí)一時(shí)， 卻不能使保佑他們一世。 統(tǒng)治階級(jí)獨(dú)占美酒的同時(shí)又陷入了自我迷醉， 可謂“搬起石頭砸了自己的腳 ”，直到毀掉了他們的江山。 杜甫在悲憤之極寫下的： “朱門酒肉臭，路有凍死骨。 ”已經(jīng)成為揭露古代統(tǒng)治者紙醉金迷、腐朽反動(dòng)的千古名句。三、酒文化對(duì)文學(xué)藝術(shù)的影響酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國(guó)文化中有其獨(dú)特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域， 對(duì)文學(xué)藝術(shù)家及其創(chuàng)造的登峰造極之作產(chǎn)生了巨大深遠(yuǎn)的影響。因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國(guó)的藝術(shù)家解脫束縛獲得藝術(shù)創(chuàng)造力的重要途徑?！爸練鈺邕_(dá)、以宇宙為狹”的魏晉名士、第一“醉鬼”劉伶在《酒德頌》中有言：“有大人先生，以天地為一朝，萬(wàn)期為須臾。日月有扃牖，八荒為庭衢。”“幕天席地，縱意所如?！薄柏Ｈ欢恚頎柖?。靜聽不聞雷建之聲，孰視不睹泰山之形。不覺寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬(wàn)物，擾擾焉如江漢之載浮萍。 ”這種“至人”境界就是中國(guó)酒神精神的典型體現(xiàn)。杜甫在《飲中八仙歌》中日： “李白一斗詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。 ”亦在《獨(dú)酌成詩(shī)》中曰： “醉里從為客，詩(shī)成覺有神。 ”蘇軾的《和陶淵明〈飲酒〉》寫道：“俯仰各有態(tài)，得酒詩(shī)自成?！睏钊f(wàn)里的《重九后二月登萬(wàn)花川谷月下傳觴》中有“一杯未盡詩(shī)已成， 涌詩(shī)向天天亦驚?！蹦纤握卧?shī)人張?jiān)暾f： “雨后飛花知底數(shù)，醉來贏得自由身。 ”酒醉而成傳世詩(shī)作，這樣的例子在中國(guó)詩(shī)史中俯拾皆是。畫家中，鄭板橋的字畫不能輕易得到，于是求者拿狗肉與美酒款待，在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如愿。鄭板橋也知道求畫者的把戲，但他耐不住美酒狗肉的誘惑，只好寫詩(shī)自嘲：“看月不妨人去盡，對(duì)月只恨酒來遲。笑他綠素求書輩，又要先生爛醉時(shí)。”“吳帶當(dāng)專業(yè)資料整理WOR/式風(fēng)”的畫圣吳道子， 作畫前必酣飲大醉方可動(dòng)筆， 醉后為畫，揮毫立就?！霸募摇敝械狞S公望也是“酒不醉，不能畫”?！皶ァ蓖豸酥頃r(shí)揮毫而作《蘭亭序》 ，“遒媚勁健，絕代所無(wú)”，而至酒醒時(shí)“史書數(shù)十本，終不能及之”。李白寫醉僧懷素：“吾師醉后依胡床，須臾掃盡數(shù)千張。飄飛驟雨驚颯颯， 落花飛雪何茫茫。”懷素酒醉潑墨，方留其神鬼皆驚的《自敘帖》。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙 ”的《古詩(shī)四帖》。四、酒文化與禮儀禮儀被認(rèn)為來源于酒文化，同時(shí)又嚴(yán)格約束飲食活動(dòng)。在普通老百姓家里，酒桌上的規(guī)矩（即食文化中的禮儀）也雷厲風(fēng)行、冥頑不化。我們只要稍加觀察，就可以看由來，與其說禮儀來源于酒，酒豐富了禮儀，還不如說，酒的禮儀折射、演繹和尊崇著塵世間的游戲規(guī)則，為中國(guó)吃人的食文化、人肉宴席提供著“理論支持”。古今都有通過飯、菜、酒等的選料和品種多寡來體現(xiàn)現(xiàn)實(shí)生活中的等級(jí)區(qū)別。 如《周禮》強(qiáng)調(diào)，王公貴族講究 “凡會(huì)膳食之宜，牛宜稔，羊宜黍，豕宜稷，犬宜梁，雁宜麥，魚宜眾，凡君子之食放焉。 ”“凡王之饌，食用六百，膳用六牲，飲用六湯，偌用百又二十品，珍用八物，醬用百又二十甕。 ”而“民之所食，大抵豆飯花美。 ”另外，進(jìn)獻(xiàn)王者的飲食要符合嚴(yán)格的規(guī)矩?！抖Y記?禮器》曰：“禮有以多為貴者，天子之豆二十有六，諸公十有六，諸侯十有二，上大夫八，下大夫六?！倍耖g平民的飲食之禮則 “鄉(xiāng)飲酒之禮，六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明養(yǎng)老也。 ”鄉(xiāng)飲酒，是鄉(xiāng)人會(huì)聚飲酒之禮，在這種民間聚會(huì)上，最有威嚴(yán)的是宗族中的長(zhǎng)者，是家族這個(gè)亞社會(huì)的權(quán)威。專業(yè)資料整理WOR/式席位的次序、酒杯及菜肴的擺投也有規(guī)則，進(jìn)酒位置和平時(shí)社會(huì)地位完全吻合。在《水滸傳》中，之所以有 108把交椅，完全是按照進(jìn)餐敬酒的順序來劃分的。在敬酒過程中，也有一套繁文緡節(jié)。 《禮記?曲禮》有相應(yīng)的詳細(xì)記載。食文化中的禮儀總的原則可以用《增廣賢文》中的一句訓(xùn)誡來概括： “？?杯杯都敬有錢（權(quán)）人”。魯迅先生曾經(jīng)就明言：“在中國(guó)，要搬動(dòng)一張桌椅都要流血。 ”他的本意是形容中國(guó)人的保守，這句話用來形容中國(guó) “酒禮儀”的霸道，似乎一樣貼切。五、從酒文化中看人生態(tài)度酒后的直抒胸臆，酒后的吟賞煙霞， 酒后的放浪不羈，酒后的低回婉轉(zhuǎn)，多重演繹賦予酒多重的性格：或直白、或浪漫、或豪放、或婉約，酒因文化而具性靈，文化因酒而更加親切，更加有滋味。（一）瀟灑飄逸在中國(guó)，酒神精神與莊子 “物我合一”的哲學(xué)思想不謀而合， “乘物以游心”。酒中似乎含有天然的自由因子， 很多文人之所以寄情于酒， 就是為了在酒中尋求解脫， 逃離世俗的羈絆，進(jìn)入自由的精神境界。正如朱敦儒所說：日日深杯酒滿，朝朝小圃花開，自斟自飲自開懷，無(wú)拘無(wú)束無(wú)礙。符合酒的這種性格的文人當(dāng)首推李白。他自稱 “酒中仙”才華橫溢一生以追求自由為己任。宋人責(zé)備他的詩(shī)中 “篇篇有酒”，殊不知，正是酒使他從塵俗中解脫由來，悟由自由的真諦，才造就了他瀟灑飄逸的人格成就了那么多盛世華章